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Tartelettes au saumon fumé

Publié le par Popasan

Tartelettes saumon1

 

Hop, hop, voici la suite de mon apéritif du week-end dernier. En effet, mardi, je vous ai proposé des cannelés au comté & au chorizo. Aujourd’hui, c’est au tour de mes tartelettes au saumon fumé. Etant chez mes parents, j’en ai profité pour utiliser la plaque de moule Demarle de ma mère qui ne l’utilise jamais à mon grand désespoir. Le problème, si je lui pique, ça ne va pas lui plaire lol

En tout cas, je peux vous affirmer une chose, ces mini-tartelettes sont parties en quelques bouchées et j’avoue que je leur en ai mis un sorte moi-même 

 

Tartelettes saumon2

 

Pour env.30 tartelettes

 

1 pâte feuilletée

3 c à s de crème fraîche

1 œuf

3 tranches de saumon fumé

Citron

Aneth

 

Tartelettes saumon3

 

Préchauffez le four à 200° (th 6/7)

 

Piquez et découpez 30 disques avec un emporte-pièce.

 

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’œuf.

 

Ajoutez l'aneth et du jus de citron.

 

Déposez au fond de chaque tartelette un peu de saumon fumé puis déposez une ½ c à c de crème.

 

Enfournez pendant 15 à 20min.

 

Dégustez tiède.

 

Tartelettes saumon4

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Cannelés au comté & au chorizo

Publié le par Popasan

Cannelés comté-chorizo1

 

Hop, ce week-end, je suis montée à Toulouse voir mes parents. Samedi soir, nous avons invité notre bande d’amis et nous nous sommes réunis pour un apéro-grillades sur notre terrasse. Il faisait tellement beau qu’il fallait en profiter et puis cela permet à ma mère de sortir sa jolie nappe et ses couverts aux couleurs de l’été. Pour l’occasion, j’ai réalisé l’entrée apéritive et le dessert.

Voici un petit aperçu de l’entrée :

 

Table 

Tartelettes au saumon, cannelés au comté & chorizo, des sablés chèvre-tapenade & des sablés poivrons-olives.

Aujourd’hui, je vous propose la recette de mes cannelés au comté & au chorizo. Ils ont eu un grand succès autant pour son côté salé que son côté « dessert » (comme l’a mentionné mon père lol) moelleux dedans & croustillant dehors. Autant vous dire qu’ils ne sont pas restés dans l’assiette bien longtemps lol

 

Cannelés comté-chorizo2

 

Pour 12 cannelés

 

100g de chorizo doux

140g de comté râpé

50cl de lait entier

60g de beurre

1 œuf

1 jaune d'œuf

100g de farine

Sel, poivre

 

 

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et faites bouillir.

Préchauffez votre four à 210°C.

 

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'œuf et le jaune d'œuf. Salez, poivrez.

 

Incorporez la farine et mélangez. Versez le lait en plusieurs fois et mélangez.

 

Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez.

 

Versez la pâte dans les moules à cannelés en silicone et enfournez pendant 45 minutes.

Laissez tiédir les cannelés 5min avant de les démouler.

 

Cannelés comté-chorizo3


Bon appétit et très bonne journée 


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Brioches suisses

Publié le par Popasan

Brioches suisses1

 

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de boulangerie. En ce dimanche matin, je vous offre ses petites brioches suisses. Un petit déj gourmand comme on les aime !!!

Bon dimanche ensoleillé 

 

Brioches suisses2

 

Pour 8 brioches

 

Pâte à brioche:
3 gros œufs

2 c à s de lait

1 c à c de sel

350 g de farine t45

1 sachet de levure déshydratée

40 g de sucre

165 g de beurre à température ambiante.

Crème pâtissière:
25 cl de lait

1 c à c de beurre

1 gousse de vanille

2 c à s de sucre

2 jaunes d'œufs

20 g de maïzena

1 c à s rase de farine

Garniture :
120 g de pépites de chocolat


Dorure: 
1 jaune d'œuf mélangé à 1 c à s de lait + 1 c à s de rhum

 

Brioches suisses3

 

Versez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants :

Œufs battus

Lait

Sel

Sucre

Beurre fondu

Farine

Levure

 

Lancez le programme pâte. La pâte doit devenir lisse et élastique et ne pas coller aux mains, rajouter un peu de farine si nécessaire.

 

Aplatissez la pâte en rectangle et placez-la au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.

 

 

Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière.

Faites chauffer sur feu moyen le lait avec 1 c à c de beurre dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Dans un saladier, mélangez ensemble au fouet les jaunes d'œufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. Versez le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant.

 

Reversez cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.
Dès que la crème est cuite, versez-la dans un récipient bien propre et placez-la au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

 

 

Après le repos de la pâte, étalez-la sur votre plan de travail fariné(ou directement sur le film plastique), en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

 

Fouettez la crème et étalez-la avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. Parsemez de pépites de chocolat et repliez la pâte nature sur la garniture en portefeuille.

 

Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler 1h30 recouvert de film alimentaire.

 

Dorez les brioches avec le mélange œuf-lait-rhum.

 

Enfournez à 180ºC env.10-12mn.

 

A la sortie du four, laissez refroidir les brioches.

 

Brioches suisses4

 

Brioches suisses5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

Publié dans Un peu de boulange...

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Quiche au saumon, gouda & wasabi

Publié le par Popasan

Quiche saumon, gouda & wasabi1

 

Même à travers l’écran d’ordinateur, je devine vos têtes à la vu de cette quiche verte. Késako ? Une quiche extra-terrestre ? Ah, ah, ah, ça aurait pu mais non !!! C’est un peu plus subtil encore. Je vous explique.

Vous me connaissez, j’aime innover mais surtout goûter les aliments qui sortent de l’ordinaire. Et niveau surprise, ce jour-là en faisant mes courses dans l’hypermarché de chez mes grands-parents, je n’ai pas été déçue. En effet, je suis tombée sur un fromage assez particulier à la couleur verte : du gouda au wasabi.

 

Gouda au wasabi

 

Et oui, j’ai déjà pu goûter plusieurs sortes de gouda (nature, au cumin, aux noix, à la méditerrannéenne et même aux orties) mais celui là, je peux vous dire qu’il m’a intrigué !!! Vous pensez bien qu’il a fallu que je l’achète. Du coup, tout en faisant mes courses, je réfléchissais à une recette possible. Qu’associer avec du wasabi ? Tiens, pourquoi pas du saumon !!! Oui, mais quoi comme recette ?! Bon ne complique pas tout lol tu vas déjà leur faire connaître du gouda au wasabi, fait soft pour la recette lol Je suis donc partie sur une quiche !!!

Et voilà, comment est née cette quiche verte venue de terre lol

 

Quiche saumon, gouda & wasabi2

 

Pour 4-6 personnes

 

1 pâte feuilletée

200g de saumon fumé

200g de gouda au wasabi

20cl de crème fleurette

2 œufs

 

Quiche saumon, gouda & wasabi3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Déroulez la pâte, déposez-la sur le fond du moule puis piquez le fond.

 

Dans un bol, battez les œufs avec la crème.

 

Découpez les tranches de saumon fumé en morceaux puis tapissez-en le fond de tarte.

Versez l’appareil puis râpé le gouda au wasabi par-dessus.

 

Enfournez env. 30min.

 

Servez tiède avec une salade.

 

Quiche saumon, gouda & wasabi4

 

Quiche saumon, gouda & wasabi5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Trifle aux fraises

Publié le par Popasan

Trifle aux fraises1

 

Après ma petite  salade de lundi au riz sauvage et au canard , aujourd’hui, je vous propose un dessert léger et gourmand à la fois mais surtout frais pour vos repas ensoleillés : un trifle aux fraises.

C’est bon de se faire plaisir sans culpabilité 

 

Trifle aux fraises2

 

Pour 4 personnes

 

8 galettes St-Michel

200g de fromage blanc

3 c à s de sucre glace

200g de fraises

Quelques éclats de pistaches

 

Trifle aux fraises3

 

Mixez les galettes St-Michel, puis répartissez les miettes au fond de 4 ramequins.

 

Battez le fromage blanc avec le sucre glace.

 

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Gardez 4 belles fraises.

 

Répartissez les morceaux de fraises sur la couche de biscuits puis recouvrez de fromage blanc.

 

Décorez d’une fraise et parsemez de quelques éclats de pistache.

 

Servez aussitôt.

 

Trifle aux fraises4

 

Trifle aux fraises5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Salade de riz sauvage au canard

Publié le par Popasan

Salade de riz sauvage au canard1

 

Je ne sais pas vous, mais moi lorsque le soleil sort, j’ai envie de salade.  Et les salades, je les adore : crudités, complètes, colorées, froides ou chaudes, c’est bien simple, je les aime à toutes les sauces !!! Comme salades complètes j’ai plutôt l’habitude de mettre des pâtes ou de la semoule façon taboulé. Et bien aujourd’hui, j’ai choisi de vous en proposer une avec du riz. J’ai trouvé cette recette de salade au riz sauvage et au canard dans le magasine «Vie pratique Gourmande ». Dans les derniers numéros, il y a des recettes vraiment sympas et celle-ci en fait partie. Comme on dit un plat « vite fait, bien fait » 

 

Salade de riz sauvage au canard2

 

Pour 4 personnes

 

250g de riz sauvage

1 concombre

150g de gésier de canard

5 c à s d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre balsamique blanc

Cerfeuil

Sel, poivre

 

Salade de riz sauvage au canard3

 

Faites cuire le riz comme l’indique l’emballage. Egouttez-le et réservez-le.

 

Epluchez, épépinez et coupez le concombre en dés. Faites-le dégorger 10min avec du gros sel.

 

Dans un saladier, mélangez le riz avec le concombre. Versez le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

 

Dans une poêle, faites cuire les gésiers 5min.

 

Répartissez la salade de riz dans les assiettes, déposez les gésiers chauds par-dessus puis décorez avec le cerfeuil.

 

Servez aussitôt.

 

Salade de riz sauvage au canard4

 

Salade de riz sauvage au canard5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Salades

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Apéritif dinatoire (version sucrée)

Publié le par Popasan

 

Table sucrée

 

Il y a deux jours, je vous ai proposé mes recettes salées que j’ai réalisées pour ma soirée crémaillère. Aujourd’hui, au programme mes recettes sucrées : cannelés épicés au cacao, feuilletés aux épices, mini-cannelés façon mendiants et crumble express fraises-spéculoos.

Après avoir bien dégustés mes recettes salées, mes invités ont tout de même trouvé une petite place pour le sucré  Non, tout comme moi, mes amis ne sont pas gourmands ;)

 

 

Cannelés épicés au cacao

     Cannelés cacao-épices


J’adore les cannelés traditionnels mais cette version chocolat-épices est bien gourmande, surtout lorsque comme moi, on verse de la crème anglaise dessus   


Pour 12 cannelés

 

50cl de lait

70g de beurre demi-sel

4 jaunes d’œufs

180g de sucre

100g de farine

3 c à s de cacao en poudre

1 c à c d’épices à spéculoos

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait sur feu doux.

 

Dans un récipient verseur, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, le cacao et les épices. Mélangez.

 

Versez petit à petit le lait chaud. Mélangez.

 

Laissez reposer la pâte 24h dans le réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Versez la pâte dans les moules à cannelés.

 

Enfournez 50min.

 

Laissez les cannelés refroidir avant de les démouler.

 

Déguster sans attendre.

 

Feuilletés aux épices

Feuilletés aux épices

 

J’apprécie beaucoup les classiques comme les palmiers feuilletés. Ici, je vous propose une petite variante légèrement épicée pour être dans le thème des cannelés vu plus haut.

 

Pour env. 12 pièces

 

1 pâte feuilletée

100g de sucre

1 c à c de cannelle

1 c à c de muscade

1 jaune d’œuf

Cassonade

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Dans un bol, mélangez le sucre avec les épices.

 

Déroulez la pâte sur le plan de travail puis saupoudrez-la de sucre épicé.

 

Roulez ensuite la pâte sur elle-même et coupez-la en tranches.

 

Déposez chaque tranche sur la plaque de cuisson. Badigeonnez-le de jaune d’œuf et saupoudrez légèrement de cassonade.

 

Enfournez env. 15min.

 

Laissez les feuilletés refroidir et dégustez.

 

 

Mini-cannelés façon mendiants

Cannelés façon mendiants1

 

Alors ici, c’est une recette complètement et totalement improvisée sur le tas. A la lecture des ingrédients, vous pouvez voir que je reste dans le sujet mdr « chocolat, épices, spéculoos », pour ma part, j’ai beaucoup aimé 

 

Pour env. 10-12 pièces

 

100g de chocolat noir

20cl de crème fleurette

3 spéculoos

50g de mélange à salade (noix, pignons de pin, raisins secs)

 

Cannelés façon mendiants2

 

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre avec la crème fleurette au micro-ondes.

 

Mélangez pour que le chocolat soit lisse.

 

Emiettez les spéculoos dedans et incorporez les fruits secs. Mélangez.

 

Versez cette préparation dans les mini moule à cannelés.

 

Laissez refroidir puis placez au congélateur au moins 2h.

 

Démoulez au dernier moment et servez aussitôt.

 

Crumble express fraises-spéculoos

Crumble fraise-spéculoos

 

Pour finir sur une petite touche fraîche et légère, un crumble fraises-spéculoos. Simple, rapide et sans cuisson, parfait pour un dessert vite fait, bien fait ^^

 

Pour 6 verrines

 

250g de fraises

1 filet de jus de citron

Sucre

6 spéculoos

 

Crumble fraises-spéculoos2

 

Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez les fraises avec le citron et un peu de sucre.

 

Répartissez les fraises dans le fond des verrines puis émiettez les biscuits par-dessus.

 

Placez au frais au moins 1h.

 

 

Servez frais.

 

Assiette à dessert

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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Apéritif dinatoire (version salée)

Publié le par Popasan

Table salée 

 

Comme vous le savez, j’ai aménagé dans mon nouveau chez moi le mois dernier.

Samedi, j’ai invité quelques amis pour un apéritif dinatoire , histoire de faire une mini-crémaillère et de se retrouver avant la fin de l’année. Et oui, mes amis font de la danse avec moi et cette semaine est la dernière que nous passons ensemble. Ce week-end, nous avons notre gala et nous nous dirons au revoir pour quelques mois. Le cœur commence à se faire lourd mais bon, le sujet d’aujourd’hui est à la fête lol

Comme je vous le disais, j’ai fais une petite soirée et aujourd’hui, je vais vous proposer les quelques recettes salées que je leur ai proposé : sablés au caviar de tomates séchées & mozzarella, knackis à la sauce rose, rillettes de thon et salade parisienne en verrine.

 

Sablés au caviar de tomates séchées & mozzarella

Sablés au caviar de tomate & mozzarella1

 

Après mes sablés tapenade-chèvre, voici une version dans le même esprit. Une chose est certaine, ils ont eu un grand succès !!! Un peu sucré-salé, miam, miam 

 

Sablés au caviar de tomate & mozzarella2

 

Pour env. 26 pièces

 

1 pâte sablée

13 billes de mozzarella

90g de caviar de tomates séchées

Basilic

 

Sablés au caviar de tomate & mozzarella3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Découpez 26 ronds dans la pâte sablée avec un emporte-pièce type cookies. Coupez chaque bille de mozzarella en deux.

 

Pour chaque rond de pâte, tartinez une c à c de caviar sur le fond puis déposez une demi-bille de mozzarella. Terminez en parsemant de basilic.

 

Enfournez 10min.

 

Servez tiède ou froid.

 

Sablés au caviar de tomate & mozzarella4

 

Knackis, sauce rose

Knacki, sauce rose

 

Une petite sauce ultra simple et rapide pour accompagner vos knackis tout chaud.

 

Pour une boîte de knackis-balls

 

1 c à s de mayonnaise

1 c à s de ketchup

Persil

 

Dans un bol, mélangez le tout.

 

Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Rillettes de thon & gressins aux olives

Rillettes de thon

 

Les rillettes de thon sont un classique chez moi et dégustez avec des gressins au sésame ou aux olives, on adore !!! D’ailleurs, mes invités ont trouvé ça chouette, ils ne connaissaient pas 

 

Pour 1 bol

 

280g de thon au naturel (poids égoutté)

150g de boursin échalote-ciboulette

1 c à s de jus de citron

1 trait d’huile d’olive

Poivre

 

Dans un bol, travaillez le thon avec le fromage frais. Ajoutez ensuite le citron et l’huile d’olive. Poivrez et mélangez.

 

Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Salade parisienne en verrine

Salade de pâtes parisienne en verrine1

 

Et pour finir cette partie salée, voici une salade fraîche et simple qui plaira autant aux petits qu’aux grands. Ici en verrine pour une version festive, sinon les quantités sont pour env. 4 personnes pour la version standard.

 

Salade de pâtes parisienne en verrine2

 

Pour env. 12 verrines ou 4 personnes en version standard

 

200g de mini-gnocchis

150g de dés de jambon

75g de dés d’emmental

75g de dés de mimolette

6 cornichons

Sauce vinaigrette à la moutarde

6 tomates cerises pour la déco

 

Salade de pâtes parisienne en verrine3

 

Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez un cube de bouillon de volaille puis versez les pâtes. Laissez cuire comme l’indique l’emballage.

Rafraichissez-les puis laissez-les égoutter. Réservez.

 

Dans un saladier, mélangez les pâtes, les dés de jambon et de fromage, les cornichons coupés en fines rondelles et la sauce à la moutarde.

 

Répartissez la salade dans les verrines, déposez une demi-tomate cerise sur chaque et placez au frais.

 

Servir frais.

 

Salade de pâtes parisienne en verrine4

 

Prochain article, la partie sucrée de cette soirée 

 

Bon appétit et très bonne journée 

Publié dans Apéritif

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Cannelloni au poulet, tomates séchées & mascarpone

Publié le par Popasan

Cannellonis poulet, tomates séchées, mascarpone1

 

J’adore les pâtes mais je ne pense jamais à en faire farci. Pourtant, j’aime beaucoup les lasagnes et les cannellonis, surtout ceux de ma mamie… Je m’en suis donc achetée au cas où !!!

Un midi, en regardant dans mon frigo, je me suis aperçue que ma mozzarella et mon poulet arrivaient à date, du coup pour ne pas les perdre, j’ai fait le tour de la cuisine pour voir ce que je pouvais faire de bon !!!

Après quelques instants, ma recette en tête, hop, ni une, ni deux, je réalise mes cannellonis…

Seul petit bémol, la prochaine fois, je ferai précuire mes pâtes car elles n’étaient pas assez cuites. Je ne l’ai pas fait pour qu’elles soient plus faciles à farcir mais mauvaise idée. Donc si vous faites la recette, je vous conseille de les précuire 10min dans l’eau avant de les farcir.

Sinon, la farce, un délice !!! Je me suis régalée !!! Comme quoi, le fond de placard, ya pas mieux 

 

Cannellonis poulet, tomates séchées, mascarpone2

 

Pour 4 personnes

 

12 cannellonis

150g de poulet émincé

8 tomates séchées en morceaux

1 boule de mozzarella en morceaux

150g de mascarpone

20cl de crème semi-épaisse

Huile d’olive

1 c à s de basilic

Parmesan

Sel, poivre

 

Cannellonis poulet, tomates séchées, mascarpone3

 

Préchauffez le four à 200° (th.7).

 

Dans un saladier, mélangez le poulet, les tomates séchées et la mozzarella. Ajoutez le mascarpone, 5cl de crème semi-épaisse et le basilic. Salez et poivrez.

 

Farcissez chaque cannelloni de cette préparation puis placez-les dans un plat à gratin.

 

Versez ensuite le reste de crème, un filet d’huile d’olive et parsemez le dessus de parmesan.

 

Enfournez 25min.

 

Servez aussitôt.

 

Cannellonis poulet, tomates séchées, mascarpone4

 

Cannellonis poulet, tomates séchées, mascarpone5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Tartelettes au Banania & au piment d'Espelette

Publié le par Popasan

Tartelettes banania-piment1

 

Hop, me revoilà en ce mercredi avec de délicieuses et gourmandes tartelettes au Banania, relevées avec une pointe de piment d’Espelette !!! J’ai trouvé cette recette dans mon livre « Cuisine de marques, 1001 recettes » de chez Solar. J’adore ce livre, il est rempli de super recettes simples pour tous les jours.

Ces tartelettes sont idéales pour un goûter gourmand !!! Bon appétit 

 

Tartelettes banania-piment2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte sablée

180g de chocolat en poudre Banania

20cl de crème liquide

1 œuf

1 pincée de piment d’Espelette

 

Tartelettes banania-piment3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Déroulez la pâte sablée puis découpez-la en 6 à 9 disques (suivant la grosseur) à l’aide d’un emporte-pièce.

 

Etalez les disques au fond des moules à tartelette puis piquez-en le fond.

 

Dans une casserole, mettez le chocolat Banania et la crème liquide. Ajoutez le piment d’Espelette puis faite cuire le tout 3min en remuant.

 

Laissez refroidir puis ajoutez l’œuf. Mélangez.

 

Versez la préparation chocolatée sur le fond de tarte.

 

Faites cuire env. 10 à 12min.

 

Laissez refroidir puis parsemez de chocolat banania.

 

Servez accompagnées d’une boule de glace ou d’une crème anglaise vanillée.

 

Tartelettes banania-piment4

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Je veux du ChOcOlat

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