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Lotte à l'armoricaine

Publié le par Pauline

Lotte à l'armoricaine

La semaine dernière, avec mon chéri nous sommes allés rentre notre petite visite mensuelle à ma grand-mère. En me demandant, ce qu’on voulait manger, je lui ai dit que ça faisait une éternité qu’elle ne m’avait pas fait de la lotte à l’armoricaine et que Mr aimait la lotte. En général, elle me fait son pain de lotte que j’adore, mais là, je voulais changer un peu. Elle nous a donc fait sa recette que je partage avec vous comme beaucoup de ses recettes, en voici quelques unes (Œufs mimosa, Coquilles de thon, Coquilles St-Jaques, Gratin de chou-fleur, Osso-bucco, Paupiettes de veau, Baba au rhum…) qu’elle même me transmet de son côté. Il y a quelques années comme beaucoup, elle faisait les réunions tupperware. Cette recette de lotte à l’armoricaine est une recette tupper, simple et rapide !!!! On s’est régalé !!!!

Lotte à l'armoricaine

Pour 6 personnes

6 morceaux dans le milieu de la lotte

1 boîte de bisque de homard

3 c à s de vin blanc sec

3 grosses c à s de crème fraîche

Huile d’olive

Sel, poivre

Lotte à l'armoricaine

Tout d’abord, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis passez-les morceaux de lotte 1 min de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.

Puis, dans une casserole, versez la boîte de bisque de homard, ajoutez-y le vin blanc et la crème fraîche. Salez, poivre et mélangez.

Laissez réchauffer à feu doux env. 10min.

Ensuite, plongez-y les morceaux de lotte et laissez cuire tout doucement le tout pendant encore env. 10min. Vérifiez la cuisson de la lotte avec la pointe d’un couteau.

Servez aussitôt avec un plat de riz nature.

Lotte à l'armoricaine
Lotte à l'armoricaine

Bon appétit et très bon dimanche ^^

Publié dans Poissons & crustacés

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Carrés au chocolat, Pim's & Toblerone

Publié le par Pauline

Carrés au chocolat, Pim's & Toblerone

Après quelques jours d’absence, me revoici en ce lundi de début du moi de mai, avec un joli soleil et une belle gourmandise : des carrés au chocolat, Pim’s et Toblerone. Cette recette vient du livre « Les gâteaux & desserts des biscuits cultes » de chez « Les petits plats Marabout » mais à l’origine, cette recette n’était pas en forme de carrés mais en saucisson (donc en boudin). Mais comme je l’ai réalisé pour que mon chéri l’emmène à son travail, j’ai d’une part multiplié les quantités par 2 pour faire 2 saucissons, et d’autre part, au dernier moment j’ai changé d’avis et j’ai utilisé mon moule tablette que j’utilise habituellement pour les brownies.

Voilà un peu la petite histoire de cette recette. Et la fin fut joyeuse car le plat est revenu vide et les critiques plus sympathiques !!!!

Alors bon appétit ;)

Carrés au chocolat, Pim's & Toblerone

Env. 16 pièces

2 de biscuits Pim’s à l’orange

100g de nougat

200g de Toblerone

250g de chocolat noir

100g de beurre demi-sel

Sucre glace

Vermicelles de couleurs

Carrés au chocolat, Pim's & Toblerone
Carrés au chocolat, Pim's & Toblerone

Tout d’abord, coupez les Pim’s, le nougat et le Toblerone en morceaux puis mélangez-les dans un saladier.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre coupé en morceaux puis mélangez pour lissez le mélange.

Versez le chocolat dans le saladier, mélangez-le aux biscuits.

Versez le tout dans le moule carré de votre choix préalablement recouvert de papier cuisson. Pour ma part, j’ai utilisé le moule à tablette Demarle. Lissez le dessus, couvrez et placez au frais eu moins 12h.

Au moment de servir, sortez le moule du frais, démoulez-le sur un plat de service, saupoudrez de sucre glace et de vermicelles de couleurs.

Servez aussitôt accompagné éventuellement d’une crème anglaise.

Carrés au chocolat, Pim's & Toblerone
Carrés au chocolat, Pim's & Toblerone

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Tartelettes au fromage

Publié le par Pauline

Tartelettes au fromage

Un soir, en fouillant dans mon frigo, je me suis rendue compte que ma pâte feuilletée se terminait le jour même, j’ai décidé sans trop avoir le choix lol de l’utiliser. Les grandes tartes ou quiches j’en en avais marre donc, j’ai opté pour la version miniature. Et comme chez moi, on adore le fromage, j’ai fais tout simplement des tartelettes au fromage… Et avec une salade c’est super !!!!

Tartelettes au fromage
Tartelettes au fromage

Pour env. 10 tartelettes

1 pâte feuilletée

200g de fromage blanc nature

2 œufs

10 minis billes de mozzarella

75g d’emmental  râpé

Moutarde

1 c à s de basilic

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Tartelettes au fromage

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le fromage blanc. Ajoutez le basilic frais ciselé, le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez, puis réservez.

Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre, découpez des ronds, puis placez-les au fur et à mesure dans les empruntes à tartelettes.

Piquez le fond de tarte avec la pointe d’un couteau puis badigeonnez légèrement le fond de moutarde avec le dos d’une cuillère à café.

Ensuite coupez les minis billes de mozzarella en deux et placez 2 moitiés dans chaque tartelette.

Puis recouvrez-le tout avec la préparation au fromage blanc.

Terminez en parsemant le dessus de chaque tartelette d’emmental râpé.

Enfournez 20-30min.

Dégustez aussitôt.

Tartelettes au fromage
Tartelettes au fromage

Bon appétit et bon après-midi ^^

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Roses à la banane et à la fève tonka

Publié le par Pauline

Roses à la banane et à la fève tonka

Quelques fois, sans le vouloir, on voit un aliment, puis un autre, puis encore un autre et pouf, voilà que sans prévenir, on se retrouve aux fourneaux. C’est ce qui s’est passé pour cette recette.

Tout d’abord, ce moule en forme de roses que j’affectionne beaucoup et que je cherchais partout depuis des mois (plutôt plusieurs années), était en fait tout simplement caché dans les placards de la cuisine chez mes parents. Je me suis donc empressée de le récupérer. Ensuite, il se trouve que j’avais des bananes qui faisaient du boudin et pour finir et donner un petit goût sympathique, j’y ai ajouté mon épice chouchou du moment (elle aussi retrouvé) de la fève tonka.

Ce qui donne après mes endives au jambon, chèvre et fève tonka, cette recette sucrée qui arrive au poil pour le goûter : des roses à la banane et à la fève tonka !!!!

Et bien, il n’en reste plus du tout lol

Roses à la banane et à la fève tonka
Roses à la banane et à la fève tonka

Pour env. 12 pièces

180g de farine

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs

1 sachet de levure

50g de beurre demi-sel fondu

320g de banane (moi, c’était 6 mini-bananes)

1 c à s de jus de citron

1 fève tonka

Sucre glace pour la déco

Vermicelles de couleurs (facultatif)

Roses à la banane et à la fève tonka
Roses à la banane et à la fève tonka

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Pelez les bananes puis écrasez-les dans un saladier. Ajoutez-y le jus de citron, mélangez et réservez.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, les sucres et la levure. Râpez la fève tonka. Mélangez.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque, puis ajoutez le beurre fondu et les bananes. Mélangez bien.

Versez la pâte dans les empruntes de votre moule en forme de rose (si vous n’avez pas ce moule, utilisez un de votre choix ^^).

Enfournez env. 20 min.

Laissez refroidir avant de les démouler, puis faites de même pour la seconde tournée.

Dégustez à température ambiante, saupoudrez de sucre glace et de quelques vermicelles de couleurs. Et pour encore plus de gourmandise, vous pouvez nappez de chocolat comme ci-dessous, de caramel, de crème anglaise...

Roses à la banane et à la fève tonka
Roses à la banane et à la fève tonka

Bon appétit et bonne fin de journée ^^

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Endives au jambon, chèvre et fève tonka

Publié le par Pauline

Endives au jambon, chèvre et fève tonka

Tout le monde connait les endives au jambon, c’est un grand classique !!!

Chez moi, ma mère les adore qu’elles soient en salade, en gratin ou braisées. D’ailleurs, elle tient de mon papy (son papa) qui les adorait également surtout bien braisées avec un filet de jus de citron et un peu de fromage râpé.

Pour ma part, j’adore les endives mais seulement en salade.

Endives au jambon, chèvre et fève tonka

Un soir, mon chéri m’a dit qu’il aimait bien cette recette classique et qu’un soir, lorsqu’il était invité chez un collègue à lui, il en avait mangeait avec du fromage de chèvre. J’ai gardé sagement l’idée dans un petit coin de ma tête.

Du coup, dernièrement, j’ai voulu testé puisque depuis le temps, vous savez que j’adore les idées originales. J’ai donc fait à ma manière (n’ayant pas la recette d’origine de cette dame). Puis lors de la préparation, j’ai voulu rajouter une épice en plus du fromage de chèvre !!!! Mon choix s’est arrêté sur une épice que j’adore et qui m’avait manquée lorsque j’étais à Pau : « la fève tonka ».

Et voilà comment sont nées ces endives au jambon, chèvre et fève tonka !!! Mon chéri m’a même dit « ça c’est une tuerie, tu gardes !!!! » lol

Endives au jambon, chèvre et fève tonka

Pour 4 personnes

4 endives

1 bouillon de cube

4 tranches de jambon blanc

8 tranches de chèvre (chèvre en bûche)

100g d’emmental râpé

Sel, poivre

Béchamel :

80g de farine

80g de beurre

80cl de lait

1 fève tonka

Sel, poivre

Endives au jambon, chèvre et fève tonka

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau puis plongez-y 1 cube de bouillon de cube.

Lavez les endives, placez-les dans l’eau, couvrez et laissez cuire doucement 20-30min.

Ensuite égouttez-les. Et réservez-les.

Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le faire brunir.

Ensuite hors du feu, ajoutez la farine et remuez énergiquement. Remettez la casserole sur le feu et versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. La béchamel doit épaissir. Râpez la fève tonka, salez, poivrez et mélangez.

Préchauffez le four à 180° (th.6-7). Huilez un plat à gratin.

Prenez la bûche de chèvre et coupez-en 8 tranches de chèvre. Salez et poivrez-les.

Déposez les endives bien essorées sur le plan de travail.

Coupez chaque endive dans le sens horizontal en s’arrêtant au milieu puis placez une rondelle de chèvre au centre.

Puis, enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans le plat à gratin huilé.

Versez ensuite sur le tout la béchamel à la fève tonka. Répartissez bien la béchamel partout, aucune endive ne doit dépasser.

Lorsque cela est fait, disposez les dernières rondelles de chèvre sur chacune des endives puis parsemez le reste du plat avec l’emmental râpé sans toucher le chèvre.

Enfournez entre 20 et 30min.

Servez aussitôt.

Endives au jambon, chèvre et fève tonka
Endives au jambon, chèvre et fève tonka

Bon appétit et bonne journée ^^

Publié dans Légumes

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Cake aux poireaux et au munster

Publié le par Pauline

Cake aux poireaux et au munster

Moi qui adore ou plutôt qui suis fan de cake salé, cela faisait une éternité que je n’avais pas fais de cakes salés. Et puis j’en ai tellement fait qu’après les idées se font plus rares. En feuilletant un de mes livres de cuisine, il y en avait une avec une garniture « poireaux-munster ». Toujours aussi intriguée depuis la dernière fois que j’ai feuilletée ce livre, je me suis lancée mais avec ma recette.

Et bien, je peux vous dire que pour le coup, ce n’est pas moi qui en est mangé le plus, c’est Mr !!!! Il l’a trouvé tellement bon, qu’il m’a même dit « la prochaine fois qu’on est invité, tu le fais » lol !!!! ^^

Cake aux poireaux et au munster

Pour 6 personnes

180g de farine

3 œufs

10cl d’huile d’olive

5cl de lait

5cl de vin blanc

1 sachet de levure

100g d’emmental râpé

3 poireaux

1 munster

Sel, poivre

Cake aux poireaux et au munster
Cake aux poireaux et au munster

Préchauffez le four à  180° (th 6-7).

Lavez et séchez les poireaux. Coupez-les ensuite en rondelles.

Remplissez une casserole d’eau froide salée puis plongez les rondelles dans l’eau. A partir de l’ébullition, laissez cuire 10min.

Dans un doseur, mélangez l’huile, le lait et le vin blanc.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs petit à petit en remuant. Versez progressivement le mélange liquide sans cesser de remuer.

Ajoutez l’emmental, salez et poivrez.

Grattez la croûte du munster et coupez-le en morceaux.

Egouttez les rondelles de poireaux.

Incorporez les poireaux et le munster à la pâte puis mélangez.

Versez le tout dans un moule à cake huilé.

Enfournez 40-45min.

Laissez refroidir avant de démouler le cake.

Dégustez-le à température ambiante lors d’un buffet ou avec une salade.

Cake aux poireaux et au munster
Cake aux poireaux et au munster

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Cakes salés

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Mini-cakes Tagada

Publié le par Pauline

Mini-cakes Tagada

De temps en temps, dans certains bureaux de tabacs, ils font soit des lots de plusieurs magasines, soit ils offrent un petit livre avec le magasine. Pour moi, ce fut la 2ème option. J’ai retrouvé complètement par hasard ce petit livre offert nommé "Recevoir à l'improviste" lorsque j'achetais le magasine "Cuisine Actuelle". Il doit dater de plusieurs mois et a du se perdre parmi mes autres livres lol  En le feuilletant, je suis tombée sur cette recette de mini-cakes Tagada et le meilleur, c'est que je venais juste d’en acheter mdr

Pour le goûter des enfants (et pas qu’eux ;) ) c’est parfait ^^

Mini-cakes Tagada

Pour 8 mini-cakes

25 fraises Tagada

4 c à s de lait

75g de beurre demi-sel

2 œufs

70g de sucre

80g de farine

1 sachet de levure

Fraises Tagada pour la déco

8 moules individuels en cartons

Mini-cakes Tagada
Mini-cakes Tagada

Préchauffez le four à 200° (th.7).

Dans une casserole, faites fondre les bonbons Tagada avec le lait et le beurre sur feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans un petit saladier, battez les œufs entiers avec le sucre.

Incorporez ensuite le contenu de la casserole encore tiède et la farine puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Répartissez la pâte dans les moules en cartons à mi-hauteur puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez 20-25min. A mi-cuisson, baissez le four à 180° (th.6-7).

Laissez les cakes refroidir avant de les dégustez.

Mini-cakes Tagada
Mini-cakes Tagada

Bon appétit et très bon après-midi ^^

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Tortilla aux 3 poivrons et au boeuf

Publié le par Pauline

Tortilla aux 3 poivrons et au boeuf

Mon chéri sait cuisiner quelques plats que je n’ai pas encore eu la chance d’y goûter mais bientôt j’espère. Par-contre, un soir où j’étais chez lui, il a cuisiné des fajitas (je n’en avais jamais mangé). C’était excellent !!!! C’est pourquoi la semaine dernière où il était en vacances, il a voulu en refaire. Le seul gros hic, il n’a pas eu le temps !!!! Donc je me suis retrouvée sur les bras, 6 filets de poulet et 3 poivrons mdr Aucun soucis, chaque problème a une solution !!!

Problème 1 : les 6 filets de poulet… Solution 1: j’ai invité mes meilleurs amis en couple ensemble et j’ai fais du poulet au curry !!! On s’est tous régalé !!!!

Problème 2 : les poivrons qui faisaient la tête lol Ni une, ni deux, le soir de sa journée de reprise, j’avais réalisé cette tortilla aux 3 poivrons et au bœuf (solution 2) qui a d’ailleurs beaucoup beaucoup plu !!!!

Tortilla aux 3 poivrons et au boeuf
Tortilla aux 3 poivrons et au boeuf

Pour 6 pers

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 oignon rouge

1 steak haché frais

6 œufs

70g d’emmental râpé

1 c à c de concentré de tomate

1 c à s de lait

Quelques gouttes de Tabasco

1 c à s de persil frais

Huile d’olive

Sel, poivre

Tortilla aux 3 poivrons et au boeuf

Tout d’abord, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Epluchez, et émincez l’oignon. Ensuite faites-le cuire dans la poêle en le surveillant et en le remuant de temps en temps. Lorsqu’il devient translucide, vous pouvez le retirer du feu et le débarrasser dans une coupelle.

Pendant que l’oignon cuit et tout en le surveillant, lavez les poivrons et épépinez-les.

Ensuite coupez-les en lamelles puis en morceaux. Réservez le temps que l’oignon soit prêt.

Dans la même poêle, faites à nouveau chauffer de l’huile d’olive puis versez-y les morceaux de poivrons. Mélangez, couvrez et laissez cuire env. 15min, puis quand les poivrons sont cuits, ajoutez l’oignon. Mélangez.

Préchauffez le four à 180° (th.6-7) et huilez un plat à four.

Détaillez le steak haché grossièrement en morceaux à la fourchette.

Puis dans une petite poêle, faites-le cuire et ajoutez-le aux légumes ainsi que le persil fraîche émincé, salez, poivrez et mélangez.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le concentré de tomate, le lait et quelques gouttes de Tabasco. Salez, poivrez et battez de nouveau.

Répartissez au fond du plat la garniture poivrons-bœuf, puis versez par-dessus la préparation à base d’œuf. Finissez en parsemant le dessus d’emmental râpé et enfournez env. 20min (surveillez la cuisson, selon le four).

Dégustez aussitôt accompagnée d’une salade ou éventuellement d’une poignée de riz.

Tortilla aux 3 poivrons et au boeuf
Tortilla aux 3 poivrons et au boeuf

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Oeufs

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Cookies aux chocolats et aux noix de macadamia

Publié le par Pauline

Cookies aux chocolats et aux noix de macadamia

J'ai été plus absente que prévu à cause d'une baisse de régime, et comme fatigue-migraines ne rîment pas avec cuisine, ça a été un peu compliqué et je m'en excuse. Pour me faire pardonner, auprès de vous mais aussi de mon chéri, j'ai réalisé des cookies aux chocolats et aux noix de macadamia (se sont ses préférés, enfin dans le commerce, vais-je pouvoir rivaliser?! lol). 

Et bien, apparemment, ils ont eu un succès fou!!!!  Et pourtant j'ai eu une petite appréhention car sans faire exprès évidemment, en achtetant les noix de macadamia, je les ai prise salées. Et bien, c'est passé crème lol Je n'ai donc plus qu'à vous souhaiter un super goûter!!!! ;)

Cookies aux chocolats et aux noix de macadamia
Cookies aux chocolats et aux noix de macadamia

Pour 8 cookies géants

240g de farine

180g de sucre

120g de beurre demi-sel mou

1 oeuf

100g de chocolat noir

1 sachet de pépites de chocolat blanc (125g)

1 sachet de noix de macadamia (125g)

1 c à c de levure

Cookies aux chocolats et aux noix de macadamia

Préchauffez votre four à 160° (th.5-6).

Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis ajoutez l'oeuf et battez de nouveau.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure puis incorporez cette préparation petit à petit à la 1ère préparation.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites griller à sec les noix de macadamia. Réservez.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et mélangez. Ajoutez-le à la pâte, vous aurez un léger effet marbré.

Ensuite incorporez à cette pâte les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia. Si la pâte est trop molle, placez-la 15min au frais.

Formez des boules de pâtes d'env. 100g et placez-les sur une plaque à âtisserie préalablement recouverte de papier cuisson en les espaçant (env. 3 boules de pâtes par fournées).

Enfournez 20min.

A la sortie du four, laissez refroidir avant de dégustez.

Cookies aux chocolats et aux noix de macadamia
Cookies aux chocolats et aux noix de macadamia

Bon appétit et très bonne fin de journée ^^

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Curry de saumon aux 3 poivrons

Publié le par Pauline

Curry de saumon aux 3 poivrons

Chez moi, nous adorons le curry et cet été mon père m’a offert plusieurs épices différentes. Donc après l’agneau à l’ananas que j’ai réalisé il y a quelques semaines pour tester le curry fort d’Inde, aujourd’hui, je vous propose un curry de saumon aux 3 poivrons pour tester le curry spécial poisson. C’était vraiment délicieux, cette recette a fait l’unanimité ^^

Curry de saumon aux 3 poivrons

Pour 4 personnes

2 pavés de saumon sans arrêtes et sans peau

1 échalote

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 boîte moyenne d’ananas en morceaux

1 c à c de concentré de tomate

20cl de lait de coco

1 citron vert

1 c à c de curry spécial poisson

1 c à s de coriandre fraîche

Huile d’olive

Sel, poivre

Curry de saumon aux 3 poivrons

Emincez l’échalote et l’oignon. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir l’échalote et l’oignon émincés puis l’ail écrasé.

Ajoutez les lamelles de poivrons, couvrez et laissez cuire 10min en remuant.

Ajoutez les morceaux d’ananas préalablement égouttés. Mélangez.

Versez le lait de coco et le jus de citron. Ajoutez le concentré de tomate, le curry, la coriandre, salez, poivrez et laissez mijoter 5min de plus.

Ajoutez le saumon coupé en morceaux. Laissez cuire 5-10min de plus.

Servez aussitôt avec du riz thaï nature.

Curry de saumon aux 3 poivrons

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Poissons & crustacés

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