Lumaconi farcis au thon

Publié le par Pauline

Lumaconi farcis au thon

Normalement, lorsque l’on mange des pâtes froides, c’est qu’elles sont en salade, et des pâtes farcis, c’est qu’elles sont chaudes. Et bien, vu que nous sommes en été, aujourd’hui, je vous propose une recette qui associe les deux, des pâtes farcies froides : des lumaconi farcis au thon. J’avais déjà réalisé ce genre de plat il y a quelques années : des conchiglioni farcis au jambon et au boursin ou encore des canneloni aux rillettes de thon, sauce tomate-basilic

J’aime beaucoup surtout pour une entrée bien fraîche.

Lumaconi farcis au thon

Pour 4 personnes

250g de Lumaconi

1 bouillon de légumes

1 boîte de thon au naturel (185g poids égoutté)

4 petits Carré Frais aux oignons croquants (100g)

400g de concassés de tomates

1 c à s de ciboulette

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Lumaconi farcis au thon

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube de bouillon et versez les pâtes.

Faites-les cuire al dente. (J’ai compté env.12min car les indications sur l’emballage étaient en italien).

Rafraîchissez et égouttez-les. Pour la quantité de pâtes, j’ai prévu plus car souvent avec les pâtes à farcir, certaines se cassent.

Réservez env. 20 lumaconi.

Dans un bol, émiettez le thon égoutté et mélangez-le au fromage frais. Salez et poivrez.

Dans un autre bol, mélangez les tomates concassées avec la ciboulette et le piment d’Espelette. Salez et poivrez.

Au fond d’un plat à gratin, versez les tomates. Réservez.

Farcissez ensuite les pâtes avec les rillettes de thon puis déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates.

Parsemez de ciboulette et placez au frais au moins 2h.

Dégustez bien frais.

Lumaconi farcis au thon
Lumaconi farcis au thon

Bon appétit et très bonne journée ^^

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Publié le par Pauline

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Hop, sitôt rentrée de Bretagne, sitôt « Bibi en cuisine » pour réaliser une recette avec le caramel beurre salé acheté là-bas!!! Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise que j’ai improvisé et l’avantage, il n’y a pas de cuisson au four ^^ Léger, frais et gourmand, voici mon cheesecake stracciatella au cœur de caramel beurre salé en version mini ^^ :

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Pour 6 verrines

6 biscuits Petit Beurre + 6 pour la déco

25g de beurre demi-sel

250g de ricotta

3 œufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 carrés de chocolat au lait au caramel

6 c à c de crème caramel beurre salé

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Mixez les 6 biscuits Petit Beurre avec le beurre.

Répartissez cette préparation au fond de chaque verrine en tassant le tout.

Placez au frais.

Séparez les jaunes des blancs, battez les jaunes avec le sucre nature et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez la ricotta et battez de nouveau pour mélanger le tout.

Râpez le chocolat et ajoutez-le à la ricotta.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs délicatement à la préparation à la ricotta.

Sortez les verrines du réfrigérateur et pour chacune d’elle, déposez au milieu sur les biscuits, 1 c à c de crème au caramel beurre salé.

Répartissez ensuite la préparation à la ricotta.

Placez au frais au moins 6h.

Dégustez bien froid avec 1 biscuit Petit Beurre.

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Bon appétit et très bonne journée ^^

Tagliatelles de concombre à la feta et à la menthe

Publié le par Pauline

Tagliatelles de concombre à la feta et à la menthe

Toujours dans le même magasine « Gourmand » (et oui, le thème c’était verrines et salades et c’est de rigueur ces jours-ci ^^), après la salade d’haricots verts, dinde et fruits secs et le duo d’haricots, tomates cerise, amandes, aujourd’hui on change de légumes avec ces tagliatelles de concombre à la feta et à la menthe. Cette recette m’a aussitôt tapé dans l’œil, du coup, impossible de ne pas la faire ^^ Un vrai délice et bien frais !!!

Tagliatelles de concombre à la feta et à la menthe

Pour 4 personnes

1 concombre

150g de feta

40g de pignons de pin

Quelques feuilles de menthe fraîches

½ jus de citron

3 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

Tagliatelles de concombre à la feta et à la menthe

Lavez et détaillez le concombre en fines lamelles à l’aide d’un économe.

Faites dorer à sec les pignons de pin dans une poêle.

Coupez la feta en morceaux, lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez les tagliatelles de concombre, les morceaux de feta, les pignons de pin dorés et la menthe. Mélangez délicatement.

Servez aussitôt.

Tagliatelles de concombre à la feta et à la menthe
Tagliatelles de concombre à la feta et à la menthe

Bon appétit et très bonne journée ^^

Gâteau au chocolat et aux amandes

Publié le par Pauline

Gâteau au chocolat et aux amandes

Nous sommes dimanche et avant de reprendre demain au centre de loisirs, j’ai eu envi de vous proposer une petite gourmandise chocolatée : un gâteau au chocolat et aux amandes. A la base, je tire cette recette de mon livre « les classiques indispensables » de Weigh Watcher. J’ai légèrement modifié la recette en remplaçant les 4 c à c de margarine par du beurre demi-sel et la poudre de noisettes par celle aux amandes. Ce gâteau est bien moelleux, parfumé et léger, bref un délicieux gâteau au chocolat !!! On s’est régalé ^^

Gâteau au chocolat et aux amandes

Pour 6-8 personnes

120g de chocolat au lait à dessert

2 œufs

75g de beurre demi-sel

20g de poudre d’amandes

60g de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure

Sucre glace

Amandes effilées dorées

Gâteau au chocolat et aux amandes

Préchauffez le four à 180° (th .6).

Faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre au bain-marie. Mélangez pour lisser le mélange.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et la levure.

Incorporez les œufs puis le chocolat. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule de votre choix puis enfournez 20min.

Laissez le gâteau refroidir avant de la démouler.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace puis parsemez d’amandes effilées et accompagnez de crème anglaise.

Gâteau au chocolat et aux amandes
Gâteau au chocolat et aux amandes

Bon appétit et très bonne journée ^^

Duo d'haricots, tomates cerise et amandes effilées en verrine

Publié le par Pauline

Duo d'haricots, tomates cerise et amandes effilées en verrine

Après la salade d’haricots verts, dinde et fruits secs, voici une recette d’haricots verts, tomates et amandes en verrine qui vient du même magasine « Gourmand ». Aujourd’hui, la recette que je vous propose est un peu différente car j’ai fait avec ce que j’avais sous la main un duo d’haricots (verts et beurre), des tomates cerise et des amandes effilées. L’esprit est néanmoins le même et c’était très bon !!!

Duo d'haricots, tomates cerise et amandes effilées en verrine

Pour 6 verrines

2 boîtes de duo d’haricots verts et beurres (450g)

250g de tomates cerise

150g de fromage de chèvre frais type Chavroux

1 poignée d’amandes effilées

2 c à s de vinaigre balsamique blanc

4 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

Duo d'haricots, tomates cerise et amandes effilées en verrine
Duo d'haricots, tomates cerise et amandes effilées en verrine

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec. Réservez.

Egouttez les haricots. Lavez et coupez les tomates cerise en 4. Emiettez le fromage de chèvre.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez-y les haricots, les tomates et le chèvre. Mélangez délicatement.

Répartissez la salade dans les verrines et parsemez le dessus d’amandes.

Placez au frais au moins 1h.

Dégustez en entrée ou en amuse-bouche lors d’un buffet.

Duo d'haricots, tomates cerise et amandes effilées en verrine
Duo d'haricots, tomates cerise et amandes effilées en verrine

Bon appétit et très bonne journée ^^

Cupcakes marbré chocolat-vanille aux cerises

Publié le par Pauline

Cupcakes marbré chocolat-vanille aux cerises

Le mois dernier, avant de partir à Bretagne, mon père (qui s’occupe d’acheter les fruits et les légumes le week-end) m’avait fait le plein de fruits et il m’avait notamment pris quelques cerises. De mon côté, je venais juste de m’acheter de sympathiques moules à moelleux en forme de cupcakes avec les moules fantaisie à pop-cakes (que vous avez déjà vu pour mes pop-cakes aux madeleines et au chocolat au caramel).

Et pour utiliser ces moules à cupcakes, j’ai donc réalisé ces moelleux marbré chocolat-vanille aux cerises. Pour ma part, j’ai adoré et ma voisine a qui j’en avais donné quelques uns, aussi !!!

Cupcakes marbré chocolat-vanille aux cerises

Pour 12 moelleux

100g de farine

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

75g de beurre demi-sel

2 œufs

½ sachet de levure

50g de chocolat au lait

20 cerises dénoyautées

Cupcakes marbré chocolat-vanille aux cerises
Cupcakes marbré chocolat-vanille aux cerises

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre nature.

Ajoutez les œufs et 50g de beurre fondu. Mélangez.

Séparez ensuite cette pâte en deux. Dans la 1ère, ajoutez le sucre vanillé et dans la 2sde, ajoutez le chocolat fondu avec les 25g de beurre. Mélangez.

Incorporez dans chacune des préparations, 10 cerises coupées en deux. Mélangez.

Déposez dans les moules légèrement huilés au pinceau, 1 c à c de pâte vanillée puis 1 c à c de pâte chocolatée.

Enfournez env.20min.

Dégustez à température ambiante.

Cupcakes marbré chocolat-vanille aux cerises
Cupcakes marbré chocolat-vanille aux cerises

Bon appétit et très bonne journée ^^

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Publié le par Pauline

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Cet été, l’un des magasines « Gourmand » nous proposait des recettes de verrines et des salades bien gourmandes et fraîches. J’ai testé quelques unes de leurs recettes comme celle-ci : une salade d’haricots verts, dinde et fruits secs. Cette salade est légère et gourmande à la fois et avec ces chaleurs, c’est parfait !!!

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Pour 4 personnes

600g d’haricots verts

2 escalopes de dinde

150g de bleu d’Auvergne

1 sachet de mélange de fruits secs (noisettes, amandes, noix de cajou, raisins).

1 cube de bouillon de légumes

3 c à s  d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube de bouillon de légumes puis ajoutez les escalopes de dinde. Laissez cuire 15min à frémissement, sortez-les avec un écumoir puis laissez refroidir.

Lavez et effilez les haricots verts. Amenez à nouveau à ébullition puis plongez les haricots verts et faites-les cuire env.12min. (Ils doivent être croquants). Egouttez-les.

Dans un saladier, mélangez les haricots verts avec la dinde coupée en lamelles, le fromage coupé en morceaux et les fruits secs.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.

Versez la sauce vinaigrette sur le tout et mélangez.

Dégustez aussitôt.

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Bon appétit et très bonne journée ^^

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Publié le par Pauline

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Tout d’abord, je m’excuse pour mon retard !!! Je voulais poster ma recette hier mais en arrivant chez moi pour relever mon courrier du mois de juillet, j’ai vu que ma boxe ne marchait plus, donc plus de fixe, plus de télé et plus d’internet !!! Après 2h  de communication téléphonique, il a été conclu que ma boxe était morte et qu’il fallait que je la change !!! Du coup, je verrai ça en septembre lorsque je serai rentrée pour de bon !!! Je poste donc ma recette maintenant car je suis de retour chez ma mamie.

Il y a plusieurs mois, j’ai acheté dans un magasin bio des plaques de lasagnes à l’épeautre. En faisant l’inventaire de mes placards avant de partir, j’ai retrouvé le paquet oublié et du coup, je l’ai rapporté de chez moi pour les faire avec mes parents. Et comme on adore les pâtes à la maison mais des lasagnes maison, on en mange très peu souvent, voir jamais !!! Donc c’était l’occasion.

Fouillant de nouveau dans les placards (mais ce coup-ci de ma mère ^^), j’ai trouvé un sachet de légumes cuisinés à la basquaise de chez Picard (magasin de secours culinaire pour mes parents lol), j’ai eu l’idée de mettre un peu de soleil dans mes lasagnes.

Au début, mon père a râlé en voyant sur le paquet de lasagnes qu’elles étaient à l’épeautre. Bien entendu, il n’en a jamais mangé donc j’ai rien dit et attendu qu’il goûte. Et bien, il a adoré car avec les légumes et le fromage, il n’a pas vu de différence au niveau du goût. Comme quoi, il faut goûter avant de râler !!! Alala, pire que des enfants lol

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Pour 6 personnes

Env. 9 plaques de lasagnes à l’épeautre

1 sachet d’1kg de légumes cuisinés à la basquaise Picard (tomates, poivrons rouges et verts, olives, oignons)

180g d’osso-iraty

1 bouillon de poule

Pour la béchamel :

30g de beurre demi-sel

30g de farine

30cl de lait

1 pincée de piment d’Espelette

Poivre

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez un cube de bouillon de poule puis ajoutez les plaques de lasagnes.

Faites-les précuire env. 10min.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites cuire les légumes surgelés pendant 10min en remuant de temps en temps.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez. Délayez le tout avec le lait petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Lorsque la béchamel épaissit, ajoutez le piment d’Espelette et poivrez légèrement.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Pendant ce temps, montez les lasagnes dans un plat à gratin préalablement huilé.

Disposez dans le fond, 3 plaques de lasagnes, puis répartissez la moitié des légumes et 1/3 de béchamel. Recommencez de nouveau avec une couche de lasagnes (3 plaques), une couche de légumes puis de béchamel (1/3). Terminez par 3 plaques de lasagnes, le reste de béchamel et l’osso-iraty râpé.

Enfournez 30min, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Dégustez aussitôt.

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty
Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Bon appétit et très bonne journée ^^

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Publié le par Pauline

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Ca y est, aujourd’hui j’ai un an de plus !!! Pouf, je vieillis lol

Et pour fêter ça, quoi de plus normal qu’une recette sucrée ET à base de chocolat ^^: un brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan !!! J’ai pris la recette dans le livre que ma maman a acheté il y a quelques temps « Nestlé dessert, 110 recettes pour fondre de plaisir » et évidemment, elle m’a formellement interdit de le prendre chez moi « il ne quitte pas la maison » lol du coup, j’en profite pour faire les recettes du livre quand je suis à Toulouse !!! Sinon, elle m’étrangle lol

Et bien, il est délicieux et ça change du brownie traditionnelle au chocolat noir (recette ici)

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Pour 16 carrés

1 tablette de chocolat blanc à dessert (180g)

125g de beurre demi-sel

125g de sucre

2 œufs

100g de farine

60g de noix de pécan

½ c à c de cannelle

1 c à c de levure

Quelques framboises

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un bol, faites fondre 140g de chocolat blanc en morceaux avec le beurre. Lissez le mélange.

Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec le sucre, la farine, la cannelle et la levure.

Ajoutez les noix de pécan ainsi que le reste de chocolat blanc coupés en grosses pépites.

Ajoutez le chocolat blanc fondu et mélangez.

Versez la préparation dans un moule tablette ou carré.

Enfournez 25min.

Dégustez à température ambiante saupoudré de sucre glace et éventuellement accompagné de framboises ou d’un sorbet framboise.

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan
Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Bon appétit et très bonne journée ^^

Moelleux légers normands

Publié le par Pauline

Moelleux légers normands

Je tire cette recette de mon livre « Weight Watchers : à petits prix » !!! Et oui, j’ai aussi quelques livres diététiques, histoire de rééquilibrer les choses quand je me suis trop lâchée !!! Et puis, il y a de nombreuses recettes très sympas et appétissantes !!! Du coup, comme j’adore les desserts aux pommes, quand j’ai vu cette recette, hop, je l’ai testé. J’ai simplement fait quelques modifications, j’ai remplacé l’édulcorant de cuisson par du sucre, j’ai mis que de la farine, pas de maïzena et une nouvelle compote aux 5 fruits qui allait très bien avec la fleur d’oranger. A la base, c’était un gros gâteau mais j’aime beaucoup les versions individuelles et j’avais surtout envi d’utiliser mon moule rose qui n’avait pas servi depuis un petit moment ^^ Et bien, c’était trop bon !!! Super moelleux, limite fondant, un délice !!!

Moelleux légers normands

Je vous mets entre parenthèses les proportions de la recette initiale, si vous voulez également la tester.

Pour 9 moelleux

120g de farine (80g de farine et 40g de maïzena)

2 œufs

4 pommes

10cl de crème fraîche légère

4 c à s de sucre (4 c à s d’édulcorant de cuisson)

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

1 gourde de compote pomme-abricot-poire-pêche-banane (90g) (1 pot de compote)

1 sachet de levure

Sucre glace

Moelleux légers normands

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.

Ajoutez les œufs, la crème fraîche, la compote et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez.

Lavez, pelez et coupez les pommes en morceaux.

Incorporez-les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule de votre choix (j’ai choisi mon moule roses).

Enfournez 20min (comptez 30 si vous réalisez un gros gâteau).

Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez à température ambiante saupoudré de sucre glace.

Moelleux légers normands

J’en profite aussi pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma grand-mère paternelle !!! Bon anniversaire Mamie !!! ^^

Bon appétit et très bonne journée ^^

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