Cabillaud à la sauce piquante

Publié le par Pauline

Cabillaud à la sauce piquante

Bon, sans le faire exprès, mes recettes en ce moment sont à base de tomates, pur hasard !!!

Du coup, la recette du jour est du cabillaud à la sauce piquante !!! C’est une recette que j’ai découpé dans un vieux magasin chez ma mamie paternelle (je crois qu’il datait de 1991 ou 1993 lol oui ma mamie est conservatrice pour mon plus grand bonheur ^^). Omme j’adore le poisson, je me suis régalée ^^

Cabillaud à la sauce piquante

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

24 olives vertes dénoyautées

1 oignon

400g de tomates concassées

10cl de vin blanc sec

1 c à c de piment de Cayenne en poudre

1 c à s d’origan

Huile d’olive

Sel, poivre

Cabillaud à la sauce piquante

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé. Lorsque celui-ci est devenu translucide, ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le piment en poudre, l’origan, salez et poivrez.

Laissez mijoter 15-20min.

Pendant ce temps, à l’aide d’une pince à épiler, enlevez les arêtes des filets puis coupez-les en morceaux.

Ajoutez ensuite le poisson et les olives vertes à la sauce. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5-10min de plus à couvert.

Servez aussitôt accompagné d’un écrasé de pommes de terre.

Cabillaud à la sauce piquante

Bon appétit et très bonne journée ^^

Salade de pâtes à la tomate et au parmesan

Publié le par Pauline

Salade de pâtes à la tomate et au parmesan

Désolée, je ne suis pas très présente ces jours-ci, j’ai eu un souci la semaine dernière dont l’envie de cuisiner est un peu passé. Et avec le temps qui change, le moral, va et vient !!! Du coup, lundi soir, j’ai eu envie d’égayer mon assiette avec cette salade de pâtes aux accents d’Italie à la tomate et au parmesan !!! Bon la saison des salades est un peu passée mais tant pis lol au moins, je me suis régalée ^^

Salade de pâtes à la tomate et au parmesan

Pour 4 personnes

300g de pâtes de votre choix (pour moi, des conchiglie rigate)

400g de tomates concassées

1 citron

1 c à s de câpres

30g de parmesan râpé

Quelques copeaux de parmesan

50g de pignons de pin

5cl d’huile d’olive

Basilic

Sel, poivre

Salade de pâtes à la tomate et au parmesan

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications de l’emballage.

Lorsque les pâtes sont cuites, rafraîchissez puis égouttez-les.

Déposez ensuite les pâtes dans un grand saladier, ajoutez les tomates concassées, le jus de citron, les câpres, les pignons de pin et le parmesan râpé.

Versez le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez.

Mélangez le tout.

Placez au frais 1h.

Répartissez la salade dans les assiettes et décorez de quelques copeaux de parmesan.

Dégustez aussitôt.

Salade de pâtes à la tomate et au parmesan

Bon appétit et très bonne journée ^^

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Publié le par Pauline

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Cela faisait un bon moment que je n’ai pas posté une recette d’une simple sauce d’accompagnement. Du coup, aujourd’hui, je vous en propose une pour servir sur des pâtes: sauce tomate aux olives vertes et à la feta. C’était très bon !!! Pour le soir, c’est extra !!!

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Pour 4 personnes

400g de tomates concassées

10cl de vin blanc

1 coeur de bouillon Maggi aux légumes méditerranéens

1 oignon

24 olives vertes

200g de feta

1 c à s d’origan

1 pincée de piment d’Espelette

2 c à c de sucre en poudre

Sel, poivre

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Emincez l’oignon. Egouttez les olives et coupez la feta en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon.

Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le coeur de bouillon, le sucre, le piment d’Espelette et l’origan. Salez, poivrez. 

Mélangez et laissez mijoter 10min.

Ajoutez ensuite les olives vertes et la feta. Mélangez et poursuivez 10min de plus.

Servez aussitôt sur les pâtes de votre choix (pour moi, des bucatini.

Sur les conseils d’un ami, je les ai testées, excellentes en sauce !!! )

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Bon appétit et très bonne journée ^^

Cake banane-sésame

Publié le par Pauline

Cake banane-sésame

Vous le savez aux vacances de la Toussaint, je travaillais dans un centre de loisirs. En plus, de me activités « cuisine » prévues, quelques fois, je m’ajoutais sur l’activité cuisine d’une collègue. Ce jour-là, nous avons fait avec les enfants un cake bananes-sésame. Et comme il était super bon, j’ai démandé la recette à ma copine, pour pouvoir le refaire et le partager avec vous ^^

Cake banane-sésame

Pour 6 personnes

4 bananes

250g de farine

4 œufs

150g de beurre demi-sel

200g de sucre

1 sachet de levure

50g de graines de sésame

Cake banane-sésame

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Dans un saladier, écrasez 3 bananes avec les œufs. Réservez la dernière.

Ajoutez le sucre, la farine et la levure. Mélangez.

Versez le beurre fondu puis les graines de sésame. Mélangez de nouveau.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Coupez la dernière banane en rondelles et disposez-les sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Enfournez env. 50min.

Dégustez à température ambiante.

Cake banane-sésame
Cake banane-sésame

Bon appétit et très bonne journée ^^

Tourte aux poireaux, poulet et Boursin ail et fines herbes

Publié le par Pauline

Tourte aux poireaux, poulet et Boursin ail et fines herbes

J’adore les tartes et les quiches mais je fais très rarement des tourtes à cause de la double dose de pâte feuilletée. Certes, c’est là le meilleur, c’est plus gourmand mais beaucoup moins diététique lol Du coup, pour cette recette, j’ai choisi de faire une exception en choisissant une garniture et une préparation plus light. Disons que ça équilibre lol Et bien, c’était super bon !!! A refaire !!! Comme quoi, il suffit de se lancer ;)

Tourte aux poireaux, poulet et Boursin ail et fines herbes

Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées

2 blancs de poireaux

2 escalopes de poulet

1 bouillon de volaille

250g de Boursin cuisine ail et fines herbes

1 œuf

Sel, poivre

Tourte aux poireaux, poulet et Boursin ail et fines herbes

Dans un 1er temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et plongez-y les escalopes de poulet. Laissez-les pocher 5min.

Egouttez-les et laissez refroidir.

Lavez les blancs de poireaux puis émincez-les.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez-y les blancs de poireaux. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Les blancs ne doivent pas colorer mais devenir légèrement transparent.

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Ajoutez-les aux poireaux avec le Boursin cuisine. Salez, poivrez. Laisser chauffer 5min.

Réservez.

Préchauffez le four à 180°-200° (th.6-7).

Etalez la 1ère pâte feuilletée sur le fond d’un moule à tarte. Piquez le fond.

Répartissez la garniture poireaux-poulet-Boursin sur le fond de tarte puis recouvrez le tout avec la 2ème pâte feuilletée.

Faites un trou au milieu puis réalisez une petite cheminée avec un morceau de papier aluminium.

Terminez en badigeonnant le dessus de la tourte de jaune d’œuf.

Enfournez 30min.

Dégustez aussitôt avec une salade.

Tourte aux poireaux, poulet et Boursin ail et fines herbes

Bon appétit et très bonne journée ^^

Cookies aux deux chocolats

Publié le par Pauline

Cookies aux deux chocolats

Après la partie salée de mon apéritif dinatoire, aujourd’hui, je passe à la partie sucrée avec ces cookies aux deux chocolats. C’est l’un des amuse-bouches que j’ai servi pour le dessert dans mon assiette gourmande. Il y avait aussi une mini-mousse au chocolat, un cannelé bordelais, une boule de glace et un peu de chantilly. Voici un petit aperçu :

Cookies aux deux chocolats

Pour env. 18 cookies

240g de farine

200g de cassonade

150g de beurre demi-sel mou

1 œuf

1 tablette de chocolat blanc

100g de pépites de chocolat

½ sachet de levure

Cookies aux deux chocolats

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Battez ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et battez de nouveau.

Incorporez la farine et la levure.

Coupez le chocolat blanc en grosses pépites et incorporez-le avec les pépites de chocolat noir.

Formez une grosse boule, filmez et placez au frais 15min.

Détaillez la pâte en boule de la taille d’une noix, posez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les bien.

Enfournez env.10min.

A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les décoller.

Ils sont prêts à être déguster.

Cookies aux deux chocolats
Cookies aux deux chocolats

Bon appétit et très bonne journée ^^

Mini-tartelettes chèvre-chorizo

Publié le par Pauline

Mini-tartelettes chèvre-chorizo

Après les cannelés bacon-emmental et les sablés Ossau-Iraty-piment d’Espelette,  voici les dernières amuse-bouches salées de mon apéritif dinatoire : des mini-tartelettes chèvre-chorizo. Et comme tout le reste, les invités n’en ont fait qu’une bouchée ^^

Pour 30 pièces

1 pâte feuilletée

150g de fromage de chèvre frais type Chavroux

10cl de crème liquide

1 œuf

120g de chorizo en tranches

Sel, poivre

Mini-tartelettes chèvre-chorizo

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de pâtes.

Foncez les empruntes à tartelettes. Réservez.

Dans un bol, battez l’œuf avec la crème liquide et le fromage. Salez et poivrez.

Coupez les tranches de chorizo en morceaux et déposez-les sur le fond de chaque tartelette puis déposez une c à c de préparation au chèvre par-dessus.

Enfournez 20min.

Dégustez tiède ou froid.

Mini-tartelettes chèvre-chorizo

Bon appétit et très bonne journée ^^

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Publié le par Pauline

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Après les cannelés bacon-emmental, voici la suite des amuse-bouches que j’ai réalisé pour l’apéro dinatoire de samedi dernier : des sablés Ossau-Iraty et piment d’Espelette. Des sablés aux accents basques comme j’aime ^^ Ca pique un peu lol donc attention aux palets fragiles !!!

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Pour env. 12 sablés

175g de farine

100g d’Ossau-Iraty

80g de beurre

1 œuf

1 c à s d’huile d’olive

2 c à c rases de piment d’Espelette

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Râpez le fromage puis dans un saladier, mélangez-le avec la farine et le piment.

Ajoutez le beurre mou, l’œuf et l’huile.

Formez une grosse boule de pâte, filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Formez des petites boules de pâte puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier cuisson.

Enfournez 15-20min suivant le four.

Dégustez à température ambiante.

Sablés Ossau-Iraty et piment d'Espelette

Bon appétit et très bonne journée ^^

Gâteaux d'Halloween chocolat-orange

Publié le par Pauline

Gâteaux d'Halloween chocolat-orange

Booooooouuuuuuuuuh!!!! 

Ha, ha, ha, ça y est, nous sommes le 31 octobre !!! C’est le jour des sorcières et sorciers, fantômes, zombis, vampires et autres monstres !!! Pour l’occasion, j’ai réalisé des petits gâteaux marbré au chocolat et à l’orange avec mon moule Halloween que j’ai acheté l’année dernière à la Foire Exposition de Toulouse !!! Chocolat-orange, une association qui marche toujours et surtout aux couleurs du thème du jour !!!

Gâteaux d'Halloween chocolat-orange

Pour 8 moelleux

200g de farine

3 œufs

80g de beurre

100g de sucre

10cl de lait

1 c à s de cacao amer

1 orange non traitées

1/2 sachet de levure

Colorants jaune et rouge

Gâteaux d'Halloween chocolat-orange

Préchauffez le four à 180-200° (th.6-7).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les œufs un par un puis versez le lait et le beurre fondu.

Séparez la pâte en deux. Dans la 1ère préparation, ajoutez le cacao et mélangez. Dans la 2ème, ajoutez le jus de l’orange, le zeste et les colorants (pour obtenir une couleur orange, suivez les indications de l’emballage. J’en ai mis un peu plus pour accentuer la couleur). Mélangez.

Dans chaque emprunte Halloween, déposez 1 c à c de pâte au caco puis 1 c à c de pâte à l’orange et enfin terminez par 1 c à c de pâte au cacao.

Enfournez env. 20min.

Dégustez à température ambiante.

Gâteaux d'Halloween chocolat-orange
Gâteaux d'Halloween chocolat-orange

Bon appétit et très bon Halloween !!!

Cannelés bacon-emmental

Publié le par Pauline

Cannelés bacon-emmental

Samedi dernier, nous avons fait chez mes parents un apéritif dinatoire avec plusieurs amis. Bien évidemment, c’est moi qui était aux fourneaux pour l’occasion ^^ J’ai réalisé plusieurs amuse-bouches dont ces cannelés au bacon et à l’emmental !!! Ca a été un énorme succès !!! Et la soirée une réussite ^^

Cannelés bacon-emmental

Pour env. 15 cannelés

100g de farine

1 œuf entier + 1 jaune

50cl de lait entier

60g de beurre

100g d’allumettes de bacon

150g d’emmental râpé

Sel, poivre

Cannelés bacon-emmental

Préchauffez le four à 180-200° (th.6-7).

Faites revenir les allumettes de bacon dans une poêle antiadhésive.

Dans une casserole, faites chauffer le lait puis ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre. Incorporez l’œuf et le jaune l’un après l’autre.

Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.

Lorsque la pâte est lisse, ajoutez le bacon et l’emmental râpé. Mélangez.

Badigeonnez les parois des moules avec un mélange d’huile et de vin rouge.

Versez la pâte dans les moules à cannelés jusqu’au 2/3.

Enfournez 40- 45min.

Laissez tiédir puis démouler.

Dégustez à température ambiante.

Cannelés bacon-emmental
Cannelés bacon-emmental

Voici un aperçu de la table avec notamment :

Les cannelés bacon-emmental

Les mini-tartelettes chèvre-chorizo

Les sablés Ossau-Iraty-piment d’Espelette

Les sablés olives noires-parmesan 

Les rillettes de thon

Les pizzas jambon-tomate-fromage

Bon appétit et très bonne journée ^^

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