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Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Publié le par Pauline

Tout d’abord, je voulais vous souhaiter mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année, Bonheur, Joie, Santé, Réussite et 2017 bisous ^^

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Cette année, pendant les vacances, j’ai pu enfin m’amuser et cuisiner pour les fêtes en famille. Malgré quelques traditions conservées, j’ai pu innové pour le repas de Noël notamment à l’apéritif avec ces délicieux cigares aux crevettes que j’ai accompagné d’une sauce à l’ananas. Tout le monde s’est régalé ^^

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas
Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Pour 16 cigares

8 feuilles de brick

200g de crevettes décortiquées

10 tomates cerise

1 oignon

2 gousses d’ail

1 filet de jus de citron

1 c à c de curry en poudre

1 c à s de coriandre fraîche hachée

Huile d’olive

Sel, poivre

Sauce à l’ananas :

20cl de crème liquide

100g d’ananas en morceaux

1 c à c de gingembre en poudre

Sel, poivre

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Emincez l’oignon.

Hachez séparément les crevettes, les tomates cerise, l’ail et la coriandre.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon et l’ail sans qu’ils colorent puis ajoutez les tomates. Ajoutez le curry, la coriandre, salez et poivrez. Mélangez.

Ajoutez ensuite les crevettes et le jus de citron, laissez cuire 2 à 3min puis retirez du feu.

Préchauffez le four à 180° (th.7).

Partagez les feuilles de brick en 2. Badigeonnez chaque moitié d’huile d’olive de chaque côté, repliez la base et les côtés pour former un carré.

Disposez une cuillère à café de farce puis roulez-les pour obtenir un cigare.

Déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez les cigares env. 8min.

Pendant ce temps, mixez l’ananas avec la crème liquide. Ajoutez le gingembre, salez et poivrez.

Laissez-les refroidir puis dégustez-les aussitôt accompagnés de la sauce à l’ananas.

Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas
Cigares aux crevettes, sauce à l'ananas

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Apéritif

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Bûche aux marrons

Publié le par Pauline

Bûche aux marrons

Honte à moi, mais je n’ai fait qu’une seule fois une vraie bûche, il y a de ça 5ans : une bûche au chocolat et à la fraise.

Les autres années, je faisais d’autres recettes festives :

- Manneles

- Sapins de Noël aux pépites de chocolat

- Pain d’épices

- Buchettes façon tiramisù

- Stollen

- Charlottes aux marrons 

- Gâteau des 4 mendiants
 

Il y a quelques jours, je me suis achetée une plaque à génoise en silicone car je voulais réessayer la bûche roulée. Généralement, la génoise n’est pas trop mon fort du coup les gâteaux roulés à la confiture, je n’en fais pas alors que j’adore ça !!! Mais ce coup-ci, avec cette plaque en silicone, j’ai fait cette bûche les doigts dans le nez mdr  Et du coup, j’ai choisi de la faire aux marrons pour le plus grand plaisir de mon copain et de ma mère ^^

Bûche aux marrons

Pour 6 personnes

Pour la génoise :

4 œufs

140g de sucre

140g de farine

Garniture :

1 pot de crème de marrons

Déco :

100g de chocolat noir

10cl de crème fraîche

5 marrons glacés

Perles argentées

Bûche aux marrons

Préchauffez le four à 200° (th.7).

Dans un saladier, battez vivement les œufs entiers avec le sucre. Battez suffisamment pour que le mélange triple de volume. Lorsqu’il forme un bec au bout du batteur, le mélange est prêt.

Tamisez la farine, puis incorporez-la au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement afin que la préparation reste aérée.

Versez votre pâte sur la plaque à génoise (pour moi en silicone) puis étalez-la à l’aide d’une spatule. La pâte doit recouvrir entièrement la plaque sans dépassez des bordures.

Enfournez à 180° (th.6) et laissez cuire env. 5min jusqu’à légère coloration.

Laissez refroidir un peu, avant de recouvrir de crème de marrons. Roulez ensuite doucement la génoise sur elle-même et déposez-la sur le plat de service.

Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir et versez-la sur le chocolat râpé. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Nappez la surface de la bûche avec le glaçage au chocolat refroidi.

Décorez de marrons glacés et de perles argentées.

Bûche aux marrons
Bûche aux marrons

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Publié le par Pauline

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

La mère de mon copain fait un couscous traditionnel à tomber et un jour j’apprendrais à le faire. En attendant, j’ai voulu faire une variante, un couscous à ma sauce quoi. Mon chéri adore l’agneau et le chorizo, j’ai donc opté pour cette garniture accompagnée de courgettes pour les légumes et une semoule sucrée-salée avec les raisins. C’était délicieux, mon chéri lui a carrément jeté un sort, il n’en restait même pas un grain de semoule lol

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Pour 4 personnes

4 tranches de gigots d’agneau

1 chorizo

4 courgettes

2 échalotes

1 c à s de concentré de tomates

1 c à c de piment Harissa

1 c à c de ras el-hanout

Huile d’olive 

2 sachets de semoule

1 poignée de raisins secs

Sel, poivre

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Dans un wok huilé, faites revenir les échalotes émincées puis l’agneau en morceau, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates, l’Harissa et le ras el-hanout. 

Ajoutez 2 verres d’eau et les courgettes lavées et coupées en rondelles. Laissez cuire 15min à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et laissez cuire 5min de plus.

Pendant ce temps, faites gonfler 2 sachets de semoule 1min30 dans une casserole d’eau bouillante.

Egoutez ensuite la semoule, ajoutez 1 noix de beurre, salez poivrez et ajoutez 1 poignée de raisins secs. Mélangez.

Servez l’agneau au chorizo et aux courgettes sur un lit de semoule aux raisins.

Dégustez aussitôt.

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Viandes & volailles

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Tarte soleil butternut-chèvre

Publié le par Pauline

Tarte soleil butternut-chèvre

Il y a quelques jours j’ai posté la recette de la tarte soleil jambon-emmental. Ce soir, je propose une variante de saison avec une garniture butternut-chèvre. C’est vraiment une tuerie, on s’est régalé et c’est sûr, je vais la refaire !!!! J’ai trouvé cette recette dans le livre « Tartes soleil, rose tartes », ce livre est rempli de super recettes !!! J’ai mis ma touche perso « le piment de Cayenne » ^^

Tarte soleil butternut-chèvre

Pour 4-6 personnes

2 rouleaux de pâte feuilletée

150g de courge butternut

100g de chèvre type bûche

1 pincée de piment de Cayenne

4 c à s de crème liquide

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

Tarte soleil butternut-chèvre

Coupez le butternut en morceaux. Remplissez une casserole d’eau salée et portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire le butternut env.15min.

Préchauffez le four à 180°. (th.6-7).

Egouttez le butternut. Dans un saladier, écrasez-le à l’aide d’une fourchette et mélangez-le avec le chèvre, la crème, le piment d Cayenne, salez et poivrez.

Déroulez la 1ere pâte feuilletée et étalez la préparation au butternut en laissant env. 2cm de bordure.

Humidifiez les bords avec de l’eau puis couvrez avec la 2eme pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant avec vos doigts.

Badigeonnez le tout avec le jaune d’œuf.

Disposez un verre retourné au centre de la pâte et coupez des bandes en partant du centre vers l’extérieur. Retirez le verre puis torsadez chaque bande en veillant à ce qu’elle ne se déchire pas.

Enfournez env. 40min.

Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.

Tarte soleil butternut-chèvre

Bon appétit et très bonne soirée ^^

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Roses aux tomates séchées

Publié le par Pauline

Roses aux tomates séchées

Aujourd’hui, je vous propose des moelleux aux tomates séchées. Comment résister à une garniture : tomates séchées-mozza-olives ^^ Et, j’ai choisi d’utiliser mon moule roses car je l’aime beaucoup et comme beaucoup d’autres, je l’ai réutilise petit à petit. Ces moelleux ont beaucoup plu à mes invités ^^

Pour env.12-15 roses

250g de farine

1 sachet de levure

3 œufs

125g de beurre

1 boule de mozzarella

100g de tomates séchées

60g d’olives vertes dénoyautées

60g d’olives noires dénoyautées

Poivre

Roses aux tomates séchées

Dans un saladier,  mélangez la farine et la levure. Poivrez.

Coupez les tomates séchées, la mozzarella et les olives en morceaux. Incorporez-les à la farine.

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Faites fondre le beurre. Dans un bol, battez les œufs en omelette et versez-y le beurre. Mélangez.

Ajoutez ce mélange à la farine. Mélangez.

Répartissez la pâte dans le moule rose puis enfournez 12-15min.

Laissez refroidir avant démouler les moelleux et dégustez-les à température ambiante.

Roses aux tomates séchées

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Gaufres tartiflette

Publié le par Pauline

Gaufres tartiflette

Il y a 2ans, j’ai acheté un moule à gaufres pour faire des gaufres au four, lors d’un salon au parc des expositions de Toulouse, malheureusement je ne m’en suis servie qu’une seule fois depuis car je n’avais aucune recette d’exemple et la cuisson me faisait défaut.

Il y a quelques jours, j’ai assisté à ma 1ère réunion Tupperware chez une de mes copines de danse. A ma grande surprise, ce moule était dans leur catalogue ainsi qu’un livre de recettes. Ayant déjà le moule, je n’ai pris que le livre que j’ai reçu en fin de semaine. Je me suis donc empressée de le feuilleter et il y a plein de recettes sympas notamment ces gaufres tartiflette. Et quoi de meilleur que les déguster en hiver !!!! Nous nous sommes régalés !!!

Gaufres tartiflette

Pour 8 gaufres

1 grosse pomme de terre d’env. 350g

90g de beurre

7.5cl de lait

3 œufs

1 pincée de 5 épices

Sel, poivre

Garnitures :

200g de lardons fumés

1 oignon

½ reblochon

Gaufres tartiflette

Lavez la pomme de terre, coupez-la en 4 puis plongez-la dans une casserole d’eau froide. Lorsque l’eau bout, faite cuire la pomme de terre 10min.

Laissez refroidir et enlevez-lui la peau.

Dans un saladier, écrasez la pomme de terre avec le beurre mou, versez le lait, les jaunes d’œufs, les épices, salez et poivrez. Mélangez.

Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les à la préparation précédente.

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Répartissez la pâte dans les moules à gaufres, puis enfournez-les 20min.

Laissez-les reposer quelques minutes puis démoulez-les sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé. Réservez.

Dans ce temps, épluchez et émincez l’oignon.

Dans une poêle huilée, faites-y cuire l’oignon puis ajoutez les lardons.

Grattez la croûte du reblochon puis coupez-le en 24 lamelles.

Sur chaque gaufre, répartissez les lardons puis déposez 3 lamelles de reblochon.

Enfournez de nouveau les gaufres 10min jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servez aussitôt avec une salade verte.

Gaufres tartiflette
Gaufres tartiflette

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Bonbons croustillants au st-môret et thon à la provençale

Publié le par Pauline

Bonbons croustillants au st-môret et thon à la provençale

La semaine dernière, je vous ai proposé la recette de la tarte soleil jambon-emmental. Aujourd’hui, je continue mon apéritif dinatoire avec des bonbons croustillants au st-môret et thon à la provençale. Recette réalisée sur le tas avec ce que j’avais dans mon frigo. L’avantage quand des amis viennent manger à la maison, ils sont en quelque sorte des testeurs lol Le résultat a été concluant vu qu’ils ont bien aimé et trouvé ça bon ^^ Test réussi ^^

Bonbons croustillants au st-môret et thon à la provençale

Pour env. 20 bonbons

10 feuilles de brick

150g de st-môret

1 boîte de thon au naturel (140gr égoutté)

2 c à s de concassées de tomate

6 d’olives vertes

6 d’olives noires

1 c à c d’herbes de Provences

1 pincée de piment d’Espelette

2 c à s d’huile d’olive

40gr de beurre

Sel, poivre

Bonbons croustillants au st-môret et thon à la provençale

Dans un saladier, écrasez le thon avec le st-môret à la fourchette. Ajoutez le concassé de tomates et les olives préalablement coupées en morceaux, les herbes de Provences, le piment, l’huile d’olive, salez et poivrez.

Mélangez le tout.

Découpez les feuilles de brick en carrés de 11cm de côté. Superposez é carrés et répartissez la préparation au thon au centre de chaque carré.

Roulez les feuilles de brick sur elles-même puis attachez les extrémités avec de la ficelle alimentaire comme un bonbon.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Disposez les bonbons sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez les bonbons de beurre fondu et enfournez env. 5-7min.

Dégustez aussitôt.

Bonbons croustillants au st-môret et thon à la provençale
Bonbons croustillants au st-môret et thon à la provençale

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Tarte soleil jambon-emmental

Publié le par Pauline

Bonjour tout le monde,

Me voilà de retour aujourd’hui après plusieurs mois d’absence, j’ai été très occupée, et donc cuisiner n’était pas d’actualité sauf des plats faciles et rapides.

Tarte soleil jambon-emmental

Il y a quelques jours, j’ai invité des amis pour un apéritif dinatoire. Et pour l’occasion, j’ai voulu tester cette fameuse tarte soleil où j’ai choisi comme garniture jambon-emmental. Et bien, elle a eu un succès fou, il n’en est pas resté une miette lol Et puis, il faut dire que c’est une recette très conviviale et que visuellement, c’est joli.

A refaire sans hésiter ^^

Tarte soleil jambon-emmental

Pour 4-6 personnes

2 pâtes feuilletées

4 tranches de jambon blanc

150g d’emmental

5 c à s de moutarde

1 jaune d’œuf

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Déroulez la 1ère pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez la moutarde sur la pâte en laissant une bordure d’env. 2cm.

Déposez les tranches de jambon blanc sur la moutarde puis recouvrez d’emmental râpé.

Humidifiez avec un pinceau les bordures avec de l’eau puis recouvrez le tout avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts.

Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.

Déposez un verrez retournez au centre de la pâte et découpez 24 bandes en partant du centre avec l’extérieur. Retirez le verre puis torsadez chaque bande délicatement pour ne pas qu’elle se déchire à la base.

Enfournez env. 40min.

Dégustez à température ambiante

Tarte soleil jambon-emmental

Je l’ai servi avec des bonbons croustillants st-moret et thon à la provençale, des verrines de saumon fumé au fromage blanc, des brochettes tomates cerise, morbier et poire, des moelleux en forme de rose aux tomates séchées et des dips de légumes croquants (carottes, concombre). Recettes à venir.

Tarte soleil jambon-emmental

Bon appétit et très bonne fin de journée ^^

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Salade niçoise à ma façon

Publié le par Pauline

Salade niçoise à ma façon
Salade niçoise à ma façon

Ce week-end, avec mon chéri, nous sommes allez chez des amis à lui que j’aime vraiment beaucoup !!! Nous avons passé de super moments et nous sommes repartis avec des légumes frais de leur potager ^^ Du coup, en rentrant, je savais déjà ce que j’allais faire : une salade niçoise !!! Mais bien sûr, légèrement à ma façon avec du thon frais cuit au barbecue ^^ Nous nous sommes régalés ^^ Il n’y a pas à dire, maison c’est le TOP ^^

Salade niçoise à ma façon

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre

400g d’haricots verts

Une dizaine de tomate grappe

1 concombre

1 oignon rouge

3 œufs

2 steaks de thon

Vinaigrette :

Vinaigre de vin

Huile d’olive au basilic (1/3)

Huile d’olive (2/3)

1 c à s de moutarde

Piment d’Espelette, sel, poivre

Salade niçoise à ma façon

Dans un premier temps, lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire au cuit-vapeur pendant env.20min. Réservez.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Quand les haricots sont cuits, placez les rondelles de pommes de terres dans le cuit-vapeur et laissez env. 30min. Réservez !

Pendant que les pommes de terre et les haricots refroidissent, lavez et coupez les tomates, pelez et coupez le concombre, égouttez les olives, écalez les œufs durs. Emincez l’oignon.

Dans un saladier, mélangez tous les légumes (pommes de terre, haricots verts, concombre, tomates, oignon), puis les œufs en morceaux. Mélangez.

Dans un bol, faites la vinaigrette (moi, je l’ai faite dans un shakeur donc je vous ai donné les produits, maintenant c’est à votre sauce ^^ 

Versez la sauce vinaigrette sur la salade, mélangez

Pendant ce temps, faites chauffer le barbecue et faites-y cuire le thon frais, salez et poivrez.

Lorsque le thon est cuit, coupez-les en lamelles.

Disposez la salade dans les assiettes avec quelques tranches de thon au barbecue.

Dégustez aussitôt.

Salade niçoise à ma façon
Salade niçoise à ma façon

Bon appétit et très bonne soirée ^^

Publié dans Salades

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Cake aux poivrons et aux épices Tex-Mex

Publié le par Pauline

Cake aux poivrons et aux épices Tex-Mex

J’adore les cakes salés !!! Et oui, j’ai commencé mon blog en décembre 2008, et je suis passée par beaucoup d’étapes et durant plusieurs années, je postais des recettes tous les jours dont un cake différent tous les lundis ^^ Il faut dire qu’à l’époque « je vivais cuisine, je mangeais cuisine, je pensais cuisine, je dormais cuisine lol ». Maintenant, j’ai grandi et j’ai d’autres priorités même si c’est toujours une passion et un réel plaisir de retourner aux fourneaux et sur la bloggosphère ^^

Bon tout ça pour vous dire que des recettes de cakes salés, j’en ai mais j’aime toujours tellement ça, que des idées je n’en manque pas lol et comme ça faisait longtemps que je n’en avais pas posté, l’été et les beaux jours me donnent envient ^^

Aujourd’hui, je vous propose un cake aux accents mexicains aux poivrons et aux épices Tex-Mex !!! Mon chéri adore les poivrons et les épices, donc ça tombe bien et il s’est régalé tout comme moi (mais ce n’est pas un scoop lol)

Cake aux poivrons et aux épices Tex-Mex

Pour 6 personnes

180g de farine

3 œufs

10cl de lait

10cl d'huile d'olive

100g d'emmental râpé

1 sachet de levure

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 c à c d'épices Tex-Mex

Sel, poivre

Cake aux poivrons et aux épices Tex-Mex
Cake aux poivrons et aux épices Tex-Mex

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les poivrons env. 15-20min.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° (th.6-7) et préparez la pâte à cake.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les épices Tex-Mex, salez et poivrez, mélangez.

Ajoutez les œufs un par un pour éviter les grumeaux.

Dans un bol, mélangez le lait et l’huile d’olive, puis versez petit à petit ce mélange à la pâte en remuant.

Ajoutez l’emmental râpé et les poivrons cuits. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake huilé et enfournez le tout env. 30-35min.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Déguster-le à température ambiante.

Cake aux poivrons et aux épices Tex-Mex
Cake aux poivrons et aux épices Tex-Mex

Bon appétit et très bonne fin de journée ^^

Publié dans Cakes salés

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