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Ratatouille de Paul Bocuse

Publié le par Pauline

Ratatouille de Paul Bocuse

Ma mamie prend « Télé 7 jours » comme magasine de programme TV. Dans les pages de fin, il y a toujours 2 recettes. Il se trouve que dans le dernier de septembre, il y avait cette recette : « La ratatouille de Paul Bocuse ». Elle l’a découpé et a voulu que je la fasse. On l’a dégusté dimanche dernier et elle était vraiment très bonne !!! Idéale pour faire le plein de légumes et de soleil dans l’assiette ^^ Ma mamie l’a accompagné d’un blanc de poulet et moi, d’une tranche de thon frais.

Ratatouille de Paul Bocuse

Pour 4 personnes

2 aubergines

4 oignons moyens

5 petites carottes

800g de tomates

4 courgettes moyennes

2 gousses d’ail

¼ de feuille de laurier (ma mamie n’avait que du laurier désydraté)

1 brindille de thym (pareil, thym désydraté)

3 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

Ratatouille de Paul Bocuse

Epluchez les aubergines, coupez-les en dés et mettez-les dans un saladier. Salez généreusement et laissez poser 30min.

Epluchez et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.

Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en quartiers. Epépinez-les.

Placez-les dans une casserole sans matière grasse avec le thym, l’ail et le laurier. Laissez mijotez 20min.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les carottes. Remuez.

Pelez et coupez les courgettes (avec la peau) en dés, puis ajoutez-les aux oignons et aux carottes. Remuez et couvrez.

Pressez les aubergines pour en enlever l’eau puis ajoutez-les à la préparation ainsi que les tomates.

Mélangez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter environ 20-30min en remuant de temps en temps.

Servez bien chaud.

Ratatouille de Paul Bocuse

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Légumes

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Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Publié le par Pauline

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Etant donné que ma mamie n’habite qu’à 20min de chez moi, je vais souvent lui rendre visite, autant en semaine que le week-end ! Voici un plat que je lui ai préparé jeudi dernier pour lui faire plaisir: des blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées. Nous n’étions que toutes les deux mais j’ai voulu la chouchouter un peu en cuisinant rien que pour elle ^^ Mais pour vous, j’ai mis les quantités pour 4 personnes. Et bien, c’était délicieux et ma mamie s’est régalée, ça faisait plaisir à voir !!!!

D’ailleurs, je la vois aujourd’hui et elle m’a même demandé de lui en refaire pour midi ^^

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

200g de ricotta

4 tomates séchées

12 olives noires dénoyautées

1 c à c d’origan

Huile d’olive

Sel, poivre

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette et incorporez les olives noires égouttées et coupées en petits morceaux. Salez et poivrez.

Fendez les escalopes de poulet dans l’épaisseur sans séparer les deux moitiés (en portefeuille). 

Salez et poivrez légèrement l’intérieur puis répartissez la ricotta. Déposez 1 tomate séchée puis refermez le tout.

Déposez les blancs de poulet dans un plat à gratin huilé, parsemez-les d’origan puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 20-30min suivant la grosseur du poulet.

Servez aussitôt avec du riz ou des pâtes natures.

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées
Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Viandes & volailles

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Crumble à la banane, groseilles et noix de coco

Publié le par Pauline

Crumble à la banane, groseilles et noix de coco

Ca fait bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de crumble !!! Du coup, l’envie m’a prise et j’ai opté pour la garniture suivante : bananes-groseilles-coco !!! La banane adoucit l’acidité des groseilles. Et le sucré de la noix de coco se marie à merveille avec le tout!!! Un délice !!! ^^

Crumble à la banane, groseilles et noix de coco

Pour 4 personnes

4 bananes

1 barquette de groseilles

60g de noix de coco râpée

60g de farine

60g de beurre demi-sel

60g de sucre

Crumble à la banane, groseilles et noix de coco

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant la farine, la noix de coco râpée et le sucre. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux puis malaxez jusqu’à obtenir une pâte sablée et émiettée.

Réservez.

Beurrez un plat à gratin.

Pelez et coupez les bananes en rondelles. Placez-les au fond du plat à gratin.

Lavez et séchez les groseilles. Répartissez-les sur les bananes.

Déposez le crumble sur les fruits puis enfournez 30min.

Dégustez tiède.

Crumble à la banane, groseilles et noix de coco
Crumble à la banane, groseilles et noix de coco

Désolée pour la présentation, servir joliment un crumble n'est pas simple ^^

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Lieu poché, concombre et citron vert

Publié le par Pauline

Lieu poché, concombre et citron vert

Voici une recette que j’ai trouvé dans mon livre « Weight Watcher, les classiques indispensables » : lieu poché, concombre et citron vert.  A la base, cette recette est réalisée avec des darnes de cabillaud, mais lorsque je suis allée au marché voir mon poissonnier, il n’y en avait pas. Du coup, je me suis rabattue sur le filet de lieu noir. Et comme j’adore le poisson, qu’importe, c’était délicieux ! Le concombre légèrement passé au four, c’est très bon !!! Un plat léger et équilibré ^^

Lieu poché, concombre et citron vert

Pour 4 personnes

2 jolis filets de lieu noir

2 concombres

2 échalotes

2 citrons verts

2 c à c de persil haché

4 c à c de crème fraîche

12.5cl de vin blanc sec

Huile d’olive

Sel, poivre

Lieu poché, concombre et citron vert

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Attention, dans les filets de lieu, il y a des arêtes !!! Faites-les enlever par votre poissonnier, sinon utiliser une pince à épiler et faites-leur une épilation ^^

Dans un grand plat à gratin, huilez le fond et les bords.

Parsemez le fond d’échalotes hachées, posez les filets de lieu salés des deux côtés. Ajoutez le vin blanc avec 10cl d’eau.

Couvrez de papier aluminium et enfournez 20min.

Pendant ce temps, pelez les concombres et coupez-les en fines rondelles. Réservez au froid.

Pelez les citrons à vif, levez les suprêmes et coupez-les en dés. Ajoutez-les aux rondelles de concombre. Salez et poivrez.

Sortez le poisson du four, ajoutez la crème fraîche et le mélange concombre-citron.

Remettez au four 1min.

Parsemez de persil et dégustez aussitôt.

Servez le tout accompagné de riz complet nature.

Lieu poché, concombre et citron vert
Lieu poché, concombre et citron vert

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Poissons & crustacés

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Des sombreros pour Mr Pépito ^^

Publié le par Pauline

Des sombreros pour Mr Pépito ^^

Comme je vous le disais samedi dernier, je vais travailler dans un centre de loisirs aux vacances de la Toussaint. L’un des thèmes est la cuisine. Il fallait donc trouver pour les activités, des recettes simples et gourmandes !!! La 1ère recette était un quatre-quarts à la banane fourré au nutella. Voici la 2ème recette : des sombreros !!! J’ai trouvé cette recette dans le livre « Pépito, les 30 recettes cultes », j’ai trouvé cela rigolo et puis l’avantage, il n’y a pas de cuisson !!! C’est coloré comme j’aime, chocolaté et gourmand !!! Que du bonheur !!! ^^

Pour env. 10 sombreros

10 biscuits Pépito ronds au chocolat au lait

60g de chocolat au lait à dessert

10 fraises Tagada

Vermicelles de couleur

Noix de coco râpée

Des sombreros pour Mr Pépito ^^

Faites fondre le chocolat au lait quelques secondes au micro-ondes.

Pour chaque biscuit, trempez la tranche dans le chocolat puis roulez-les dans les vermicelles de couleur.

Faites de même pour les fraises Tagada, trempez-les dans le chocolat puis dans la noix de coco râpée et collez-les au milieu de chaque biscuit.

Placez au frais une dizaine de minute.

Vos sombreros sont prêts à être déguster !!!

Des sombreros pour Mr Pépito ^^

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Feuilleté tressé aux deux saumons

Publié le par Pauline

Feuilleté tressé aux deux saumons

La semaine dernière, je vous ai proposé un feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée. J’ai tellement adoré cette recette que je n’ai pas résistée longtemps pour en refaire un !!! Aujourd’hui, se sera un feuilleté tressé aux deux saumons. C’était tout aussi bon !!! Je me suis régalée et en parlant de cette recette à ma mamie (qui pour le coup salivait et voudrait bien y goûter), nous pensons la refaire pour les fêtes de fin d’année !!! C’est vrai qu’avec du saumon, la garniture est festive !!! Et ça changera du blinis-saumon fumé ^^

Feuilleté tressé aux deux saumons

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

4 tranches de saumon fumé

2 filets de saumon frais (sans arêtes, ni peau)

1 filet de jus de citron

1 fromage frais ciboulette- échalote

1 bouillon de légume

1 jaune d’œuf

Sésame

Sel, poivre

Feuilleté tressé aux deux saumons

Dans un 1er temps, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole puis ajoutez le cube de bouillon de légumes. Plongez les filets de saumon frais dedans et faites-les pocher 5min.

Egouttez-les puis laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, déroulez ensuite la pâte feuilletée et comme l’indique le schéma ci-dessous, découpez en 1er, le rectangle du milieu, puis les bandes sur les côtés.

Feuilleté tressé aux deux saumons

Lorsque le saumon est froid, écrasez-le dans un saladier avec le fromage frais ciboulette-échalote. Ajoutez le filet de citron, salez et poivrez.

Piquez le rectangle et déposez 2 tranches de saumon fumé sur la longueur. Répartissez ensuite les rillettes de saumon frais par-dessus et finissez par les 2 autres tranches de saumon fumé.

Réalisez ensuite la 2ème partie du schéma ci-dessus, en rabattant et sondant les bandes vers le centre de la garniture.

Badigeonnez le feuilleté de jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame.

Enfournez 20min.

Dégustez aussitôt accompagné d’une salade.

Feuilleté tressé aux deux saumons
Feuilleté tressé aux deux saumons

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Quatre-quarts à la banane fourré au nutella

Publié le par Pauline

Quatre-quarts à la banane fourré au nutella

Cet été, vous le savez, j’ai travaillé dans un centre de loisirs près de chez mes parents. Et bien, je vais y retravailler pour les vacances de la Toussaint. La réunion de préparation était mercredi dernier et les thèmes sont tombés: « sport & cuisine » !!! Du coup, trop heureuse, la cuisine, ça me parle !!! Sauf avec des enfants de 3 à 11ans, mais surtout très très très nombreux (80 enfants en moyenne) !!! Le souci : les quantités !!! C’est WOUAHOU !!! Sauf qu’étant perfectionniste, j’ai choisi de tester mes activités pour pouvoir donner hier la liste des ingrédients (donc 1jour et demi après la réunion, ça fait court surtout en faisant l’aller-retour Pau-Toulouse !!!)

Je me suis dons mise au travail et en 2h, j’ai réalisé 4 recettes dont ce quatre-quarts à la banane fourré au nutella !!!

Une véritable tuerie !!! J’espère que les loulous aimeront et seront contents !!!

Quatre-quarts à la banane fourré au nutella

Pour 6 personnes

150g de farine

150g de sucre

150g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

3 bananes

½ pot de nutella (le petit pot)

Quatre-quarts à la banane fourré au nutella

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les œufs un par un puis le beurre fondu.

Pelez et écrasez les bananes dans une assiette avec une fourchette.

Ajoutez-les à la pâte. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 40min env. selon votre four.

Laissez tiédir avant de démouler le cake, puis laissez-le refroidir complètement.

Lorsqu’il est froid, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis étalez le nutella sur la moitié qui sert de base.

Remettez la seconde moitié par-dessus.

Il est prêt à être mangé !!!

Quatre-quarts à la banane fourré au nutella
Quatre-quarts à la banane fourré au nutella
Quatre-quarts à la banane fourré au nutella

Pour vous mettre encore plus en appétit, voici les recettes sucrées qui suivront :

Sombrero

Gâteau au chocolat et aux Smarties

Mini-marbrés chocolat-orange pour Halloween

Vous imaginez, j’ai bien bossé mais HIC au final, il faut bien manger tout ça !!! OUPS, je suis toute seule :s

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Cakes sucrés

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Blancs de dinde marinés au cantal

Publié le par Pauline

Blancs de dinde marinés au cantal

Bon aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai réalisé cette été pour mes parents… mais peut-être que certains ont remarqué le changement de nappe lol ^^ Avec quelques semaines de retard, voici des blancs de dinde marinés au cantal !!!

Blancs de dinde marinés au cantal

Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

6 tranches de lard

50g de cantal

2 feuilles de basilic

10cl de bouillon de volaille

Pour la marinade provençale :

1 tomate

1 c à s de concentré de tomates

½ jus de citron

5cl d’huile d’olive

4 feuilles de basilic

1 bouquet garni

Sel, poivre

Blancs de dinde marinés au cantal
Blancs de dinde marinés au cantal

Dans un 1er temps, préparez la marinade provençale.

Lavez, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux. Lavez, séchez et hachez le basilic. Réservez.

Dans un bol, diluez le concentré de tomates avec 5cl d’eau. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Et le basilic haché. Salez et poivrez.

Dans une assiette creuse, déposez les escalopes de dinde puis ajoutez les morceaux de tomates et le bouquet garni. Versez la marinade sur le tout.

Filmez et placez au frais 3-4h en retournant les escalopes de temps en temps pour qu’elles soient bien marinées.

Dans un 2ème temps, préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez les escalopes de la marinade en conservant celle-ci puis déposez au milieu de chaque escalope, une feuille de basilic et un bâtonnet de 25g de cantal. Roulez les escalopes puis enroulez-les de 3 tranches de lard.

Déposez-les ensuite dans un plat à gratin.

Mélangez la marinade avec le bouillon de volaille chaud et versez dans le plat avec le bouquet garni.

Enfournez 30-35min.

Dégustez aussitôt les roulés accompagnés de riz nature.

Blancs de dinde marinés au cantal
Blancs de dinde marinés au cantal

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Viandes & volailles

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Feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée

Publié le par Pauline

Feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée

Depuis le temps que je vois ces jolis feuilletés tout tressés, ça y est, je me suis lancée et aujourd’hui, je vous propose ma version : feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée. J’ai bien fais de suivre la vague car c’est très joli à regarder mais surtout très bon à manger !!! La mozzarella marinée dans le vinaigre balsamique donne un léger petit goût balsamique et ajouté au pesto et au thon, un délice !!! A refaire sans hésiter avec une autre garniture ^^

Feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

Sauce pesto rouge

1 boîte moyenne de thon

1 boule de mozzarella longue

Vinaigre balsamique

Basilic

Poivre

1 œuf

Feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée

Tout d’abord, 1h avant, coupez la mozzarella en rondelles. Placez les rondelles dans une assiette creuse et faites-les mariner dans un fond de vinaigre balsamique. Filmez et placez au frais 1h.

1h plus tard, préchauffez le four à 200° (th.7).

Egouttez le thon, émiettez-le et réservez.

Déroulez ensuite la pâte feuilletée et comme l’indique le schéma ci-dessous, découpez en 1er, le rectangle du milieu, puis les bandes sur les côtés.

Feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée

Piquez le rectangle et tartinez le fond de sauce au pesto rouge et ajoutez le thon émietté. Puis déposez sur toute la longueur les rondelles de mozzarella marinée. Poivrez.

Réalisez ensuite la 2ème partie du schéma ci-dessus, en rabattant et sondant les bandes vers le centre de la garniture.

Badigeonnez le feuilleté de jaune d’œuf, parsemez de basilic ciselé et enfournez 20min.

Dégustez aussitôt accompagné d’une salade.

Feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée
Feuilleté tressé au pesto rouge, thon et mozzarella marinée

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Financiers aux myrtilles

Publié le par Pauline

Financiers aux myrtilles

L’autre jour, en faisant mes courses, mon regard s’est arrêté sur une barquette de myrtilles. Cette année, n’ayant pas fait de recettes à base de myrtilles, et avant que la saison s’arrête, j’ai pris la barquette. J’ai hésité entre plusieurs recettes et finalement, j’ai opté pour des financiers (ayant acheté un moule exprès il y a peu, il fallait bien le tester ^^). Ces financiers aux myrtilles avec un léger goût citronné étaient extra fondants, un vrai délice !!!

Financiers aux myrtilles

Pour 6 financiers

1 barquette de myrtilles

Le zeste d’1 citron

3 blancs d’œufs

100g de beurre

80g de poudre d’amandes

130g de sucre glace + la finition

30g de farine

Financiers aux myrtilles
Financiers aux myrtilles

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

Faites fondre le beurre.

Tamisez la farine et le sucre glace dans un saladier et ajoutez la poudre d’amandes et le zeste du citron. Mélangez.

Dans un autre saladier, fouettez les blancs d’œufs pour les rendre lisses.

Incorporez-les au mélange farine-sucre-amandes-zeste puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez.

Répartissez la pâte dans les moules à financiers et répartissez les myrtilles sur le dessus.

Enfournez 20min.

Dégustez-les tièdes ou à température ambiante saupoudrés de sucre glace.

Financiers aux myrtilles
Financiers aux myrtilles

Bon appétit et très bonne journée^^

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