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83 articles avec cremes - flans - yaourts... & co

Far aux mirabelles

Publié le par Pauline

Far aux mirabelles

Je vous l’ai déjà dit, j’adore les fruits et les légumes que nous offrent cette jolie saison d’été (même si cette année, l’été n’a pas vraiment été super chaud). Du coup, lorsque j’ai vu le magasine « Hors-série Maxi Cuisine » sur le thème « fruits et légumes d’été, 130 recettes », je n’ai pas résisté !!! Il y a plein de belles recettes comme ce far aux mirabelles qui nous a enchantés !!! Vraiment délicieux !!!

Far aux mirabelles

Pour 6 personnes

500g de mirabelles

250g de farine

180g de sucre + 30g

1 sachet de sucre vanillé

60cl de lait

6 œufs

80g de beurre demi-sel + pour le moule

Far aux mirabelles

Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez un moule à bords hauts.

Faites blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine et mélangez.

Délayez la pâte en versant le lait tiède petit à petit puis ajoutez 50g de beurre fondu.

Réservez.

Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles.

Faites-les ensuite caraméliser avec 30g de sucre et 30g de beurre.

Répartissez-les au fond du moule puis versez la pâte.

Enfournez 50min.

Dégustez tiède ou froid.

 

Far aux mirabelles
Far aux mirabelles

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Publié le par Pauline

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Hop, sitôt rentrée de Bretagne, sitôt « Bibi en cuisine » pour réaliser une recette avec le caramel beurre salé acheté là-bas!!! Aujourd’hui, je vous propose une petite gourmandise que j’ai improvisé et l’avantage, il n’y a pas de cuisson au four ^^ Léger, frais et gourmand, voici mon cheesecake stracciatella au cœur de caramel beurre salé en version mini ^^ :

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Pour 6 verrines

6 biscuits Petit Beurre + 6 pour la déco

25g de beurre demi-sel

250g de ricotta

3 œufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 carrés de chocolat au lait au caramel

6 c à c de crème caramel beurre salé

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Mixez les 6 biscuits Petit Beurre avec le beurre.

Répartissez cette préparation au fond de chaque verrine en tassant le tout.

Placez au frais.

Séparez les jaunes des blancs, battez les jaunes avec le sucre nature et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez la ricotta et battez de nouveau pour mélanger le tout.

Râpez le chocolat et ajoutez-le à la ricotta.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs délicatement à la préparation à la ricotta.

Sortez les verrines du réfrigérateur et pour chacune d’elle, déposez au milieu sur les biscuits, 1 c à c de crème au caramel beurre salé.

Répartissez ensuite la préparation à la ricotta.

Placez au frais au moins 6h.

Dégustez bien froid avec 1 biscuit Petit Beurre.

Cheesecake stracciatella au coeur de caramel beurre salé

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Clafoutis aux cerises et aux pépites de chocolat

Publié le par Pauline

Clafoutis aux cerises et aux pépites de chocolat

Ouf, ça y est, enfin le week-end !!! La semaine qui vient de se terminer a été des plus épuisantes. J’ai commencé mon boulot de cet été dans un centre de loisirs et je peux vous dire que les journées sont chargées entre les enfants et les activités à préparer !!! Du coup, plus de temps ni, la force de cuisiner et le soir je m’écroule comme une masse. Voilà pourquoi, j’ai été silencieuse cette semaine.

Mais aujourd’hui, je vous propose le dessert que j’ai préparé dimanche dernier : un clafoutis aux cerises et aux pépites de chocolat. J’ai repris la recette de mon clafoutis aux cerises et j’y ai rajouté des pépites de chocolat !!! Et bien, avec ce simple ajout de chocolat, cette recette est comme totalement différente et c’est un délice !!! Essayez, chez moi, ça a été un vrai succès !!!

Clafoutis aux cerises et aux pépites de chocolat

Pour 6 personnes

450g de cerises non dénoyautées

40cl de lait

4 œufs

100g de sucre

60g de poudre d’amandes

40g de farine

1 c à s d’huile neutre

2 sachets de sucre vanillé

100g de pépites de chocolat

1 c à s d’alcool Kirch

Clafoutis aux cerises et aux pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Beurrez un plat rectangulaire et saupoudrez de sucre. (pour ma part, j’ai utilisé du beurre demi-sel).

Lavez, séchez et équeutez les cerises. Déposez-les dans le fond du plat.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine et le sucre.

Ajoutez les œufs un par un puis délayez avec le lait. Ajoutez le Kirch et l’huile.

Versez sur les cerises puis versez les pépites de chocolat en dernier en essayant de les répartir au maximum.

Enfournez 30-40min suivant votre four.

A la sortie du four, saupoudrez le clafoutis de sucre vanillé.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

Clafoutis aux cerises et aux pépites de chocolat
Clafoutis aux cerises et aux pépites de chocolat

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Coupe express gourmande au spéculoos

Publié le par Popasan

Coupe express gourmande au spéculoos1

 

Hier, un ami de mes grands-parents est venu manger le midi un peu à l’improviste. Ma mamie étant chamboulée par ce repas de dernière minute et l’opération de la cataracte pour son 2eme œil, voici le dessert que j’ai réalisé sur le pouce : une coupe express gourmande au spéculoos.

C’est une coupe sans grand travail derrière mais je vous la poste car cela reste une idée de dessert pour les cas d’urgence lol

Et puis, c’était bien gourmand, très bon et tout le monde s’est régalé !!! ^^

 

Coupe express gourmande au spéculoos2

 

Pour 4 personnes

 

1 boîte de Mont Blanc au spéculoos

8 boules de glace vanille

Chantilly

8 biscuits spéculoos nappés de chocolat

12 mini-spéculoos

 

 

Dans chaque coupe, répartissez le crème Mont Blanc spéculoos dans le fond.

 

Déposez deux boules de glace vanille, un peu de chantilly et répartissez les biscuits.

 

Servez aussitôt.

 

Coupe express gourmande au spéculoos3

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Mille-feuille vanille mouillette

Publié le par Popasan

Mille-feuilles vanille mouillette1

 

Ca y est, j’ai enfin pu faire ma recette pour le jeu « 1 livre, 1 recette » de mes copines Cricri et Marina. Ce mot-ci, le nombre qui est tombé est le... 

 

Du coup, j’ai fouillé dans mes livres et je me suis arrêtée sur le livre que j’ai reçu à Noël de mes amis (bah oui, ils savent que j’adore la cuisine lol)  « VIP, Very Importants Pots » de Christophe Adam. La recette de la page 43 est celle-ci : mille-feuille vanille mouillette. J’ai flashé sur l’idée, je suis une fan de mille-feuilles alors une recette revisitée, ça me plait !!!

Alors voici la recette qui est vraiment délicieuse !!!

 

Mille-feuilles vanille mouillette2


Pour 10 pots

 

500g de pâte feuilletée

 

37cl de lait

½ gousse de vanille

45g de sucre

30g de fécule de pomme de terre

1 œuf + 10 g de jaune

25g de beurre

27cl de crème liquide bien froide

 

Mille-feuilles vanille mouillette3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Etalez la pâte feuilletée (maison ou du commerce) et découpez-la en petits rectangles.

Posez-les sur une plaque à pâtisserie, et enfournez-la entre deux plaques et deux feuilles de papier sulfurisé. Comptez 20min de cuisson. Retournez les bâtonnets et couvrez-les d’une couche de sucre glace et passez-les légèrement au four pour qu’ils caramélisent.

 

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et faites-la infuser 20min dans le lait bouillant.

 

Fouettez ensemble la fécule, l’œuf, le jaune et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Passez le lait au chinois et versez-le petit à petit sur les œufs en remuant sans cesse.

Faites cuire sur feu doux en remuant avec une spatule jusqu’à ébullition, gardez l’ébullition 1min.

Ajoutez le beurre et fouettez bien et faites refroidir rapidement le mélange en remuant.

 

Fouettez la crème fleurette en chantilly.

 

Mixez  au batteur la crème pâtissière pendant 2min puis incorporez la crème chantilly.

 

Garnissez-en les verres et dégustez avec les mouillettes de pâte feuilletée.

 

Mille-feuilles vanille mouillette4

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Tiramisù aux noix & petits beurre Lu

Publié le par Popasan

Tiramisù noix-petits beurre1

 

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette régressive et culte avec les célèbres petits-beurre Lu : mini-tiramisù aux noix & aux petits-beurre Lu. Et oui, le tiramisù est un dessert que l’on peut accommoder à souhait et à volonté !!! C’est super et trop bon !!! Cette version est à tomber !!!

 

Tiramisù noix-petits beurre2

 

Pour 4 personnes

 

200g de mascarpone

16 petits-beurre Lu

150g de noix

4 œufs

70g de sucre

½ c à c de Ricoré saveur caramel

1 pincée de sel

 

Tiramisù noix-petits beurre3

 

Tiramisù noix-petits beurre4

 

Réservez 4 petits-beurre Lu et 4 noix.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

 

Dans un saladier, battez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

 

Incorporez le mascarpone.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Séparez la préparation en deux. Dans la 1ère, ajoutez les noix hachées, dans la 2eme, laissez-la nature.

 

Dans le fond de chaque ramequin, répartissez la crème aux noix que vous recouvrerez de morceaux de petits-beurre. Terminez par une couche de crème nature.

 

Filmez et placez au frais 1 nuit.

 

Au moment de servir, saupoudrez de ricoré et déposez quelques morceaux de biscuits et noix.

 

Servez aussitôt.

 

Tiramisù noix-petits beurre5

 

Tiramisù noix-petits beurre6

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Panna cotta, coulis de framboises

Publié le par Popasan


Panna cotta, coulis framboises1

 

Huuuuummmmm, je ne sais pas vous mais j’adore la panna cotta !!! C’est un dessert frais et léger, idéal pour finir un repas d’été en beauté !!! Aujourd’hui, j’opte pour la version classique venu tout droit d’Italie ^^ Une délicieuse panna cotta vanillée et son coulis de framboises, miam, miam, miam 

 

Panna cotta, coulis framboises2

 

Pour 6 personnes

 

150g de framboises

40cl de crème liquide

65g de sucre

1 gousse de vanille bourbon Lord-Vanilla

3 feuilles de gélatine

Amandes effilées

 

Panna cotta, coulis framboises3

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10min dans un bol d’eau froide.

 

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre. Ajoutez la gousse de vanille.

Aux premiers frémissements, retirez du feu.

 

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

 

Versez dans les ramequins et laissez refroidir. Placez ensuite 2h au frais.

 

Pendant ce temps, mixez les framboises pour obtenir un coulis. Réservez.

 

Au moment de servir, faites griller les amandes effilées.

 

Déposez-les sur les panna cotta accompagnées du coulis de framboises.

 

Panna cotta, coulis framboises4

 

Panna cotta, coulis framboises5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Coupe glacée aux macarons

Publié le par Popasan

Coupe glacée aux macarons1

 

Depuis que j’ai découvert cette crème caramel saveur macarons de chez Carameloos, j’en suis une vraie fan. J’en mets dans mes yaourts nature, sur mon pain, mes brioches, mes cakes nature, bref limite partout lol

Du coup, avec cette chaleur, je me suis amusée à faire une coupe bien gourmande. Pour l’occasion, étant donnée que je ne sais pas faire les macarons lol je suis allée me servir chez mon boulanger-pâtissier qui les fait à tomber !!!

Pour ce qui est de la coupe, une tuerie !!! Des saveurs, des textures, du chaud, du froid, bref, trop bon 

 

Coupe glacée aux macarons2

 

Pour 4 personnes

 

1 pot de glace vanille (maison)

1 bombe de chantilly (maison)

4 c à s de crème caramel au sel de Guérande aux macarons + 4 c à c pour le dessus

4 macarons au chocolat (maison)

4 macarons à la pistache (maison)

4 macarons à la vanille (maison)

 

Coupe glacée aux macarons3

 

Passez le pot de crème caramel quelques secondes dans un micro-ondes pour la faire devenir liquide.

 

Pour chaque coupe, procédez de la manière suivante par couche :

Morceaux de macaron au chocolat sur le fond

2 boules de glace vanille

Morceaux de macarons à la pistache

1 c à s de crème caramel légèrement chaude

Chantilly

1 c à c de crème caramel

 

Servez immédiatement les coupes de glace accompagnées d’une macaron à la vanille.

 

Coupe glacée aux macarons4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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Gâteau-flan à la noix de coco

Publié le par Popasan

Gâteau-flan à la noix de coco1

 

Certaines recettes sont spéciales, elles ont des souvenirs, une histoire. Et ce dessert-ci l’est pour moi. Aujourd’hui, j’ai décidé de le partager avec vous.

 

Le mois dernier, j’ai profité de mon petit séjour chez mes parents pour revoir des personnes que je ne vois plus beaucoup. L’une d’entre elles était mon amie Marine. Elle est venue manger à la maison et nous avons parlé du bon vieux temps. En effet, nous avons passé toute notre scolarité du collège ensemble, 4ans dans la même classe. On a donc discuté du collège, des cours, des profs, des après-midi à rigoler et surtout des fabuleux goûter de sa maman. Sa maman cuisine superbement bien et elle faisait toujours de chouette petites choses à manger. Et pour chaque anniversaire, elle faisait ce gâteau-flan à la noix de coco qui me faisait rêver à chaque coup !!!

Quelques jours plus tard après cette soirée de nostalgie, j’ai reçu dans la boîte aux lettres une carte pour mon anniversaire. C’était Marine qui m’écrivait et dans l’enveloppe, elle m’avait écrit la recette du gâteau !!! Ca m’a beaucoup touché !!! Et comme vous l’imaginez bien, je n’ai absolument pas attendu pour le faire !!! Ce gâteau est une tuerie !!!

 

Gâteau-flan à la noix de coco2

 

Pour 6 personnes

 

1 pot de lait concentré sucré

1 pot de lait (dosé avec le pot du lait concentré)

125g de noix de coco râpée

3 œufs

Sel

Caramel liquide

 

Gâteau-flan à la noix de coco3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Séparez les blancs des jaunes.

 

Battez les jaunes avec le lait concentré et le lait normal. Ajoutez la noix de coco râpée.

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

 

Incorporez ensuite les blancs à la préparation au lait.

 

Versez du caramel liquide au fond d’un moule à cake puis versez l’appareil à gâteau.

 

Enfournez et laissez cuire 30min au bain-marie.

 

A la sortie du four, laissez refroidir puis placez au frais.

 

Au moment de la dégustation, démoulez le gâteau-flan sur un plat à cake avec le caramel nappé dessus.

 

Décorez de smarties et dégustez.

 

Gâteau-flan à la noix de coco4

 

Gâteau-flan à la noix de coco5

 

Je remercie une « nouvelle » fois Marine et sa maman Pascale pour ce dessert !!! Maintenant, je vais pouvoir en manger souvent lol 

 

 

Bon appétit et très bon appétit 


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Charlottine au spéculoos, chocolat blanc & cerises noires

Publié le par Popasan

Charlottine spéculoos, chocolat blanc & cerises1

 

Hop, hop, hop, bonjour à toutes & tous,

lorsque je fais mes courses au supermarché, j’ai tendance à m’éterniser dans les rayons pour voir s’il y a des nouveautés. Bien évidemment, le problème quand je vois « nouveau », j’ai la fâcheuse manie d’acheter pour « goûter » mdr Alors bien entendu, quand j’ai vu ces nouveaux biscuits à la cuiller saveur spéculoos, j’ai craqué !!!

Me voilà donc, en pleine courses, entrain de me demander, qu’est-ce que je vais bien pouvoir faire comme recette pour les faire découvrir à mes copines bloggueuses ?! Chose difficile : inventer une recette pendant des courses, déjà que j’ai tendance à oublier des choses même marquées sur ma liste mdr imaginez si ce n’est pas marqué !!! Alors la question « qu’est-ce qui va avec le spéculoos ??? A part, le chocolat, le citron, les pommes, les poires, les framboises… » Question difficile, car on revient quand même vite sur les associations classiques !!!

A l’arrivée, j’ai décidé de faire des charlottines (ça faisait longtemps et j’aime bien les versions individuelles) avec du chocolat blanc et des cerises noires (fruits que je mange beaucoup comme ça mais que je cuisine rarement vu son prix). Et voilà comment sont nées mes charlottines au spéculoos, chocolat blanc & cerises noires !!! Et bien, une tuerie, j’ai adoré, j’ai même failli manger les 4 d’un coup lol

 

Charlottine spéculoos, chocolat blanc & cerises2

 

Pour 4 personnes

 

8 biscuits à la cuiller saveur spéculoos

10cl de Kirsch

250g de fromage blanc

100g de chocolat blanc

25g de beurre

50g de sucre glace

3 feuilles de gélatine

8 cerises noires + 4 pour l déco

 

Charlottine spéculoos, chocolat blanc & cerises3

 

Dans un 1er temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10min.

 

Lavez, coupez les cerises en deux puis dénoyautez-les. Réservez.

 

Versez le Kirsch dans une assiette creuse, coupez les biscuits à la cuiller en deux puis trempez-les légèrement dedans. Disposez 4 demi-biscuits dans chaque ramequin (bout rond vers le haut et côté sucré vers l’extérieur).

 

Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et lissez le mélange.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la faire fondre.

 

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et chocolat blanc.

 

Déposez 1 bonne c à s au fond de chaque ramequin, déposez ensuite 4 demi-cerises puis recouvrez de nouveau de fromage blanc. Lissez le dessus puis terminez en déposant une cerise entière sur chaque charlottine.

 

Placez au frais au moins 4h.

 

Servez bien frais.

 

Charlottine spéculoos, chocolat blanc & cerises4

 

Charlottine spéculoos, chocolat blanc & cerises5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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