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Filet mignon de porc, sauce au balsamique et aux tomates séchées

Publié le par Pauline

Filet mignon de porc, sauce au balsamique et aux tomates séchées

Voici un plat que j’ai repéré il y a un petit moment maintenant chez Ophélie du blog « Philo aux fourneaux ». J’ai enfin trouvé le temps et l’occasion de tester sa recette le week-end dernier puis que nous étions assez nombreux. J’ai fait quelques modifications à cette recette en fonction de ce que ma mamie avait dans ses placards ainsi que pour la réalisation de la sauce à ma manière. Et bien c’est un délice !!! Tout le monde s’est régalé, ce filet mignon avec cette petite sauce au balsamique et aux tomates séchées a fait l’unanimité !!! Carton plein pour cette recette !!! ^^

Filet mignon de porc, sauce au balsamique et aux tomates séchées

Pour 4 personnes

1 2 filets mignons de porc

1 oignon

2 gousses d'ail

35cl de bouillon de poule légumes

15cl de vinaigre balsamique

3 c à s de sirop d'érable

2 c à s de maïzena farine

10 tomates séchées

1 c à s d'huile d'olive

25g de beurre

sel, poivre

Filet mignon de porc, sauce au balsamique et aux tomates séchées

Dans une poêle, faites caraméliser l'oignon émincé avec l'huile d'olive. 

Faites sauter brièvement l'ail et ajoutez le filet mignon coupé en cube. 
Salez, poivrez et faites revenir de chaque côté. 

Réservez le filet mignon dans une cocotte allant au four.

Préchauffez le four à 180° (th.6-7)

Dans la même poêle, faites fondre 1 noix de beurre et ajoutez la farine en remuant.

Mouillez ensuite avec le vinaigre et le bouillon.

Ajoutez le sirop d’érable et les tomates séchées. Salez et poivrez. Mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe et qu’elle soit onctueuse.

Versez-la sur la viande.

Couvrez et enfournez 20-25min.

Déglacez la poêle avec le vinaigre et le bouillon mélangés. 

Ajoutez les tomates séchées coupées en petit morceaux et le sirop d'érable.
Mélangez. 

Quand ça bout, ajoutez la maïzena et continuez à cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

Placez le filet mignon et les oignons dans un plat recouvert de papier sulfurisé et recouvrez de sauce. 

Cuisez pendant 30 minutes environ à 180°C en mouillant régulièrement la viande.

Servez aussitôt avec du riz ou des pâtes.

Filet mignon de porc, sauce au balsamique et aux tomates séchées
Filet mignon de porc, sauce au balsamique et aux tomates séchées

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Viandes & volailles

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Muffins cheesecake aux noix

Publié le par Pauline

Muffins cheesecake aux noix

En ce moment, le temps n’est pas très ensoleillé, voilà pourquoi aujourd’hui, je vous propose une petite douceur sucrée. Après avoir réalisé mes cannelés orange-safran, il me restait 2 blancs d’œufs et comme j’ai la simple horreur de jeter, j’ai réalisé ces mini-cheesecakes en forme de muffins. En garniture, j’ai opté pour les noix, le tout nappé de miel, un délice !!!

Muffins cheesecake aux noix

Pour 6 muffins

300g de brousse

200g de farine

2 blancs d’œufs

170g de sucre

½ sachet de levure

5cl d’huile neutre

12 cerneaux de noix

Muffins cheesecake aux noix
Muffins cheesecake aux noix

Préchauffez le four à 200° (th.7).

Concassez grossièrement les 12 cerneaux de noix.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la farine.

Ajoutez le fromage frais et l’huile.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez le tout à la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins.

Ajoutez sur le dessus les brisures de noix.

Enfournez 30min.

Laissez refroidir avant de les démouler.

Dégustez à température ambiante, et nappez-les de miel.

Muffins cheesecake aux noix
Muffins cheesecake aux noix

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Sangria aux fraises

Publié le par Pauline

Ca y est, pour le Culino Version de mai et avec la participation de notre marraine de ce mois-ci Nathalie, du blog « C’est Nathalie qui cuisine », le thème choisi est : « La fraise fait son show » Tout un programme, ce thème promet de belles gourmandises…

Sangria aux fraises

Pour ma part, la version que j’ai choisi de vous proposer est : une sangria aux fraises !!!

J’ai servi cette boisson dimanche, pour la fête des mères. Nous étions entre filles (ma mamie, ma maman et moi), et mes deux convives en fête se sont régalées !!! Elles ont adoré et j’en étais toute contente ^^

Sangria aux fraises

Pour 4 personnes

75cl de vin rosé fruité (type Fronton)

4 c à s de sirop de sucre de canne

1 c à s de sirop de fraise

250g de fraises

3 kiwis

Sangria aux fraises
Sangria aux fraises

Lavez les fraises. Réservez-en 4 pour la déco.

Equeutez-les et coupez-les en morceaux. Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Réservez-en 4.

Dans un saladier, mélangez le vin rosé avec le sirop de sucre de canne et le sirop de fraise. Ajoutez les fruits coupés.

Placez au frais au moins 1 bonne heure.

Sur la tranche de chaque verre, déposez une rondelle de kiwi et 1 fraise.

Servez la sangria bien fraiche.

Sangria aux fraises
Sangria aux fraises

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Boissons

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Sauce au Carambar au beurre salé

Publié le par Pauline

Sauce au Carambar au beurre salé

Je ne sais pas si c’est mon côté breton qui ressort mais le caramel beurre salé, je ne peux plus m’en passer depuis que j’y ai goûté !!! Pour moi, c’est meilleur que le nutella !!! Je peux facilement me liquider un pot à la cuillère. Mais aujourd’hui, je vous propose sa variante très régressive : une sauce au carambar au beurre salé… Pour accompagner vos crêpes, vos gaufres, vos cakes, vos glaces, vos verrines… et j’en passe !!! Pour ma part, c’était pour le petit déjeuner sur ma tranche de brioche que j’ai « généreusement tartinée » ^^

Sauce au Carambar au beurre salé

Pour env. 5 petits pots à épices

24 carambars

20cl de crème liquide

75g de beurre demi-sel

Sauce au Carambar au beurre salé
Sauce au Carambar au beurre salé

Enlevez les carambars de leur emballage.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide avec les carambars.

Remuez pour faire fondre les bonbons.

Lorsque les carambars sont fondus et mélangez à la crème, ajoutez le beurre en morceaux pour le faire fondre à son tour.

Mélangez pour lisser le tout.

Laissez refroidir puis versez la sauce dans les pots.

Elle est prête pour accompagner vos gourmandises !!!

Sauce au Carambar au beurre salé

Avec cette recette gourmande, je souhaite une joyeuse fête des mères à toutes les mamans et plus spécialement à la mienne qui est toujours là pour moi dans les bons comme dans les mauvais moments !!! Elle est merveilleuse et je l’aime énormément !!!

Sauce au Carambar au beurre salé

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Sauces

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Salade de pâtes à la truite fumée

Publié le par Pauline

Salade de pâtes à la truite fumée

Comme la plupart des gens, j’adore les pâtes et varier leur forme !!! Et lorsque le temps s’y prête et que le soleil est au rendez-vous, j’aime bien les cuisiner en salade. D’ailleurs, vous trouverez plusieurs recettes de salades de pâtes ou autres dans ma catégorie « Salades ». Aujourd’hui, je vous en propose une toute en fraîcheur et légèreté : une salade de pâtes à la truite fuméeJe me suis régalée !!! 

Salade de pâtes à la truite fumée

Pour 4 personnes

400g de pâtes de votre choix (j’ai choisi des pâtes en forme de roues ^^)

8 tranches de truite fumée

2 belles poignées de pousse d’épinard

1 grosse boîte de maïs

50g de pignons de pin

1 cube de bouillon de légumes

2 c à s de vinaigre balsamique blanc

4 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

Salade de pâtes à la truite fumée

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube de bouillon dans l’eau puis les pâtes. Faites-les cuire comme l’indique l’emballage.

Rafraichissez-les.

Dans un saladier, mélangez les pâtes froides, le maïs, les pignons, les tranches de truite fumée en lamelles et les pousses d’épinard.

Mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, salez et poivrez.

Servez bien frais.

Salade de pâtes à la truite fumée

Bon appétit et très bonne journée

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Cannelés au whisky, miel et épices

Publié le par Pauline

Cannelés au whisky, miel et épices

Quand il n’y a en plus… il y en a encore… Entre le risotto et les cannelés, mon cœur vacille !!! Et oui, la saga des cannelés continues !!! Dans la série sucrée, après l’épisode des « cannelés orange-safran », voici celui des « cannelés au whisky, miel et épices ». Ils ont eu beaucoup de succès et comme promis, je vais vous dévoiler l’astuce que m’a donné mon boulanger pour des cannelés croustillants à l’intérieur et moelleux à l’intérieur. Il suffit simplement… de badigeonner les parois des moules avec un mélange de vin rouge et d’une matière grasse (huile neutre ou beurre). Comme cela, ils caramélisent mais on arrive à les démouler facilement. Astucieux non ?!!!!!

Cannelés au whisky, miel et épices

Pour 14-16 cannelés

120g de farine

50cl de lait entier

2 œufs entiers + 2 jaunes

150g de miel

50g de beurre demi-sel

1 c à c de 4 épices

5 c à s de whisky

Cannelés au whisky, miel et épices

Préchauffez le four à 180-200° (th.6-7).

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le miel.  Lorsque le beurre ait fondu, sortez du feu et réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs entiers et les jaunes un par un en remuant. Ajoutez le 4-épices.

Versez le lait petit à petit dans le saladier et lissez le tout.

Ajoutez le whisky.

Versez la pâte dans un récipient à bec verseur.

Badigeonnez les moules à cannelés d’un mélange vin rouge-huile neutre puis remplissez les moules à cannelés de pâte.

Enfournez 45min.

Laissez tiédir avant de démouler.

Cannelés au whisky, miel et épices

Bon appétit et très bonne journée ^^

 

 

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Wraps Basque

Publié le par Pauline

Wraps Basque

J’habite dans le Béarn et j’ai passé de nombreuses vacances dans les Landes. Le point commun, le Pays Basque est tout prêt !!! Du coup, j’adore la cuisine basque !!! Ca faisait un petit moment que je n’avais pas fait de wraps. J’ai réalisé ceux-ci un midi où je n’avais pas le temps de faire de la grande cuisine et où surtout j’avais besoin de manger assez rapidement. Pour la garniture, j’ai choisi la version basque avec du jambon, du fromage de brebis et du piment d’Espelette ^^

Wraps Basque

Pour 4 personnes

4 tortillas tomate-basilic

4 belles feuilles de salade

8 tranches de jambon de pays

8 triangles d’osso-iraty (version tapas), sinon 4 tranches

8 tomates séchées dans l’huile

4 c à s de gelée au piment d’Espelette

Wraps Basque

Lavez les 4 feuilles de salade et égouttez légèrement les pétales de tomates séchées avec du papier absorbant.

Dans un 1er temps, déposez 1 tortilla dans une assiette. Etalez 1 c à s de gelée de piment d’Espelette sur toute la tortilla. Déposez 1 feuille de salade au centre, 2 tranches de jambon de pays roulées sur elle-même, 2 tomates séchées et terminez par les 2 triangles d’osso iraty.

Roulez ensuite la tortilla sur elle-même en serrant le plus possible. Fermez-la à l’aide de deux élastiques sur chaque extrémité. Coupez-la légèrement en biais au centre.

Renouvelez l’opération pour les autres wraps.

Ils sont prêts à être dégustés !!!

Wraps Basque
Wraps Basque

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Cannelés orange-safran

Publié le par Pauline

Cannelés orange-safran1

Oui, oui, oui, je sais, je suis légèrement dans une période « cannelés ». Donc après mes deux recettes salées « Cannelés échalotes-porto » et « Cannelés roquefort-amaretto », voici les cannelés orange-safran, provenant du même livre. Un mélange qui m’a tout de suite intriguée à la lecture et que j’ai du testé. Pour ma part, je les ai trouvés très bon et surtout le mélange intéressant !!! J’en ai offert quelques uns à mon boulanger, qui les a aussi bien aimé et qui m’a donné une astuce pour les cannelés !!! Astuce a testé et que je vous dévoilerai la prochaine fois…

Cannelés orange-safran2

Pour 16 cannelés

100g d’écorces d’orange

3 pistils de safran

120g de farine

2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs

5 c à s de Grand-Marnier

50cl de lait entier

40g de beurre

200g de sucre glace

Cannelés orange-safran3

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.  Lorsque le beurre ait fondu, ajoutez le safran.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes un par un en remuant.

Versez le lait aromatisé petit à petit dans le saladier et lissez le tout.

Ajoutez le Grand Marnier puis versez la pâte dans un récipient à bec verseur.

Placez au frais 1h.

Préchauffez le four à 180-200° (th.6-7).

Coupez les écorces d’oranges confites en petits morceaux (gardez-en pour la déco) et incorporez-les à la pâte.

Remplissez les moules à cannelés et enfournez 45min.

Laissez tiédir avant de démouler.

Au moment de servir, décorez du reste d’oranges confites.

Cannelés orange-safran4

Cannelés orange-safran5

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Madeleines au chocolat au lait et à la noix de coco

Publié le par Pauline

Madeleines au chocolat au lait et noix de coco1

Ca fait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de madeleines alors que j’adore ça !!! Jusqu’à aujourd’hui, je n’avais jamais osé en faire nappée de chocolat. Mais lorsque j’ai vu cette recette dans le livre « Les meilleures recettes Nestlé Dessert » sur toute la collection de leurs chocolat (noir, corsé, lait, blanc, caramel, café, praliné), je n’ai pas résisté (ce livre est vraiment super) puisque cette recette nappe les madeleines avec du chocolat au lait et de la noix de coco râpée. Bref, tout ce que j’adore !!!

Et d’ailleurs, je me suis régalée, ces madeleines au chocolat au lait et à la noix de coco sont vraiment à tomber 

Madeleines au chocolat au lait et noix de coco2

Pour env. 30 madeleines

180g de farine

100g de cassonade

150g de beurre demi-sel

4 œufs

1 sachet de levure

1 tablette de chocolat au lait

4-5 c à s de noix de coco râpée

Madeleines au chocolat au lait et noix de coco3

Dans un saladier, battez les œufs avec la cassonade. Ajoutez la farine et la levure.

Mélangez et ajoutez le beurre fondu.

Filmez et placez le tout au frais 1h.

Préchauffez le four à 250° (th.8). Température max.

Remplissez les alvéoles à madeleines puis enfournez 4min à 250° puis baissez la température du four à 210° et poursuivez 5-6min.

Laissez-les tiédir avant de les démouler.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait dans un bol puis versez la noix de coco dans une assiette creuse.

Trempez les madeleines une par une  dans le chocolat au lait, puis dans la noix de coco.

Placez-les au frais 30min.

Elles sont prêtes à être dégustées !!!

Madeleines au chocolat au lait et noix de coco4

Madeleines au chocolat au lait et noix de coco5

Hier, c'était l'anniversaire de mon papy adoré!!! Il a fait 90ans!!! Donc c'est tout naturellement qu'aujourd'hui, je lui fasse un clin d'oeil avec une recette sucrée, et qui plus est avec de la noix de coco ^^ 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Tarte au comté vieux

Publié le par Pauline

Tarte au comté vieux1

Dimanche soir, en revenant de chez mes parents en train, comme d'habitude, je me suis arrêtée chez mes grands-parents. Le soir, c’est moi qui devais faire manger mon papy à l’hôpital, donc je suis restée dormir. Mais rentrant un peu tard, j’ai préparé avant de partir voir mon papy, cette délicieuse tarte au comté vieux pour notre repas à ma mamie et à moi. Toutes les deux, nous adorons ce fromage, avec son goût doux et fruité donc on s’est régalée !!! C’est une tarte fromagère certes simple et rapide mais accompagnée d’une salade, elle constitue un repas facile et savoureux.

Tarte au comté vieux2

Pour 6 personnes

1 pâte brisée

250g de comté vieux

50cl de lait

4 œufs

1 gousse d’ail

Sel, poivre, muscade

Tarte au comté vieux3

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Etalez la pâte sur un moule à tarte et piquez le fond.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait, le comté râpé et l’ail pressé. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

Versez la pâte sur le fond de tarte et enfournez 30min.

Servez aussitôt avec une salade.

Tarte au comté vieux4

Tarte au comté vieux5

Bon appétit et très bonne journée 

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