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84 articles avec pates - riz... & co

Bucatini al amatriciana

Publié le par Pauline

Bucatini al amatriciana

Je ne sais pas vous, mais je peux difficilement résister à une bonne assiette de pâtes !!! Et comme ce midi, j’ai eu une soudaine envie de « pâtes », j’ai feuilleté mon livre « toutes les pâtes que j’aime en 80 recettes ». Parmi de nombreuses recettes bien alléchantes, je suis tombée sur cette recette de bucatini al amatriciana. Pour notre plus grand plaisir, j’avais tous les ingrédients sous la main !!! Nous nous sommes régalés, surtout Mr ^^

Bucatini al amatriciana

Pour 4 personnes

400g de Bucatini

3 gousses d’ail

1 oignon

1 piment oiseau  1 pincée de piment de Cayenne

2 c ç s d’huile d’olive

150g de lardons

800g de tomates pelées en boîte

15cl de vin rouge

50g de parmesan râpé

Sel, poivre

Bucatini al amatriciana

Epluchez et coupez l’oignon et l’ail grossièrement.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon pendant 5min. Ajoutez les lardons et laisser cuire 10min.

Joutez les tomates et le piment. Salez et poivrez, puis laissez réduire 20min.

Versez le vin rouge puis mélangez.

Egouttez les bucatini et versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez.

Servez chaud, saupoudré de parmesan.

Bucatini al amatriciana

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Cannellonis farcis

Publié le par Pauline

Bonjour tout le monde,

tout d’abord, je tiens à m’excuser pour ces quelques mois d’absence, un peu forcés à vrai dire, vu que mon ordinateur a fait sa crise pendant les vacances de fin d’année : plus d’ordinateur, donc plus d’internet et plus de blog !!! Pendant ces 2 mois où il était en pension chez mes parents, je me suis un peu éloignée des fourneaux. Mais avec l’aide de mon tonton, mon père l’a remis sur pieds !!! Et maintenant, à moi la cuisine lol

Cannellonis farcis

Et pour ce jour de reprise, je vous propose un classique que ma mamie cuisinait quand j’étais petite : des cannellonis farcis !!! A chaque fois qu’elle les faisait, tout le monde se régalé !!! Malheureusement, maintenant c’est très rare qu’elle se mette aux fourneaux. Ma zone est toujours en vacances scolaire, du coup, je suis venue passée quelques jours à Toulouse. Et comme cela faisait bien longtemps que nous n’en avions pas mangé, je les ai réalisé pour notre plus bonheur !!! Mes parents étaient ravis ^^

Cannellonis farcis
Cannellonis farcis

Pour 6-8 personnes

1 paquet de cannellonis à farcis (Panzani pour moi sans pré-cuisson)

Env. 500g de chair à saucisse

1 œuf

1 poignée de mie de pain + lait

1 c à s d’échalote déshydratée

1 c à c d’ail déshydraté

1 c à s de persil déshydraté

Sel, poivre

2 pots de sauce tomate à la provençale (800g)

150g d’emmental râpé

Cannellonis farcis

Préchauffez le four à 180° (th.6-7) et huilez un plat à gratin.

Dans un 1er temps, placez la mie de pain dans une assiette creuse et mouillez-la avec un peu de lait.

Dans un saladier, écrasez la chair à saucisse et ajoutez l’œuf. Incorporez ensuite la mie de pain avec le lait. Ajoutez l’échalote, l’ail, le persil, salez et poivrez.

Lorsque le tout est bien mélangé, farcissez les cannellonis crus avec cette farce, puis déposez-les un par un dans le plat à gratin.

Versez ensuite la sauce tomate par-dessus, ajoutez 2 c à s d’eau (comme l’indique l’emballage des cannellonis) et recouvrez d’emmental râpé.

Enfournez 40-50min selon les goûts.

Dégustez les cannellonis aussitôt sortis du four.

Cannellonis farcis
Cannellonis farcis

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Riz au safran, surimi et orange

Publié le par Pauline

Riz au safran, surimi et orange

Voici une recette que j’ai improvisée avant les vacances pour vider mon frigo avant de partir. L’association des ingrédients est assez originale mais j’ai trouvé ça bien bon !!!

Et l’ajout de l’orange change du citron.

Riz au safran, surimi et orange

Pour 2 personnes

1 sachet de riz basmati nature

12 bâtonnets de surimi

1 orange (jus + zeste)

1 dose de safran

1 petit oignon

20cl de crème liquide

Sel, poivre

Riz au safran, surimi et orange

Tout d’abord, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée comme l’indique l’emballage.

Egouttez puis réservez.

Epluchez et émincez l’oignon. Râpez le zeste d’orange et ensuite pressez-la pour en récupérer le jus. Réservez.

Coupez les bâtonnets de surimi en rondelles.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faites-y revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les rondelles de surimi, le zeste d’orange et le jus.

Versez la crème liquide et ajoutez le safran. Mélangez et laissez mijoter 5min.

Incorporez le riz, mélangez et laissez chauffer encore 5min de plus.

Servez aussitôt.

Riz au safran, surimi et orange

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Tagliatelles aux crevettes, ail et basilic

Publié le par Pauline

Tagliatelles aux crevettes, ail et basilic

Voici une recette que j’ai prise dans un de mes livres Weight Watchers et qui m’a tapé dans l’œil, vu que j’adore les crevettes ! A la base, la recette était avec des pappardelles mais comme je n’en ai pas trouvé, j’ai utilisé des tagliatelles. Une recette simple et vraiment délicieuse !!!

Voici donc mes tagliatelles aux crevettes, ail et basilic :

Tagliatelles aux crevettes, ail et basilic

Pour 4 personnes

16 nœuds de tagliatelle

500g de grosses crevettes décortiquées

250g de tomates cerise

2 gousses d’ail

1 bouquet de basilic

Huile d’olive

Sel, poivre

Tagliatelles aux crevettes, ail et basilic

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites cuire les tagliatelles al dente.

Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates cerise et le basilic.

Coupez les tomates en deux et ciselez le basilic. Epluchez et émincez l’ail.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y dorer l’ail puis ajoutez les tomates et le basilic. Laissez cuire 5min avant d’ajouter les crevettes, salez et poivrez. Laissez mijoter 5-10min.

Egouttez les tagliatelles et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez bien le tout.1

Servez chaud.

Tagliatelles aux crevettes, ail et basilic
Tagliatelles aux crevettes, ail et basilic

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Riz à l'ananas et aux amandes

Publié le par Pauline

Riz à l'ananas et aux amandes

Après la petite colle de mon père pour utiliser la plancha, il fallait bien que je trouve de quoi accompagner les brochettes ! Voici donc l’accompagnement que j’ai improvisé et servi avec les brochettes de dinde marinées dans la marinade à l’ananas : du riz à l’ananas et aux amandes.

Une recette dans le thème de l’assiette proposée et qui a beaucoup plu ^^

Riz à l'ananas et aux amandes

Pour 4 personnes

2 sachets de riz basmati

2cl de jus d’ananas

1 grosse boîte d’ananas en dés sans le sirop

50g d’amandes effilées

Sel, poivre

Riz à l'ananas et aux amandes

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée avec le jus d’ananas.

Versez le riz dans l’eau à l’ananas (sans les sachets) et laissez cuire le riz comme l’indique l’emballage.

Pendant ce temps, égouttez les morceaux d’ananas et faites dorer les amandes effilées à sec dans une petite poêle. Réservez.

Quelques minutes avant que le riz soit cuit, ajoutez les morceaux d’ananas et continuez la cuisson.

Egouttez ensuite le tout et versez le riz dans un saladier.

Poivrez et ajoutez les amandes effilées. Mélangez.

Servez aussitôt.

Riz à l'ananas et aux amandes

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Lumaconi farcis au thon

Publié le par Pauline

Lumaconi farcis au thon

Normalement, lorsque l’on mange des pâtes froides, c’est qu’elles sont en salade, et des pâtes farcis, c’est qu’elles sont chaudes. Et bien, vu que nous sommes en été, aujourd’hui, je vous propose une recette qui associe les deux, des pâtes farcies froides : des lumaconi farcis au thon. J’avais déjà réalisé ce genre de plat il y a quelques années : des conchiglioni farcis au jambon et au boursin ou encore des canneloni aux rillettes de thon, sauce tomate-basilic

J’aime beaucoup surtout pour une entrée bien fraîche.

Lumaconi farcis au thon

Pour 4 personnes

250g de Lumaconi

1 bouillon de légumes

1 boîte de thon au naturel (185g poids égoutté)

4 petits Carré Frais aux oignons croquants (100g)

400g de concassés de tomates

1 c à s de ciboulette

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Lumaconi farcis au thon

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube de bouillon et versez les pâtes.

Faites-les cuire al dente. (J’ai compté env.12min car les indications sur l’emballage étaient en italien).

Rafraîchissez et égouttez-les. Pour la quantité de pâtes, j’ai prévu plus car souvent avec les pâtes à farcir, certaines se cassent.

Réservez env. 20 lumaconi.

Dans un bol, émiettez le thon égoutté et mélangez-le au fromage frais. Salez et poivrez.

Dans un autre bol, mélangez les tomates concassées avec la ciboulette et le piment d’Espelette. Salez et poivrez.

Au fond d’un plat à gratin, versez les tomates. Réservez.

Farcissez ensuite les pâtes avec les rillettes de thon puis déposez-les au fur et à mesure sur le lit de tomates.

Parsemez de ciboulette et placez au frais au moins 2h.

Dégustez bien frais.

Lumaconi farcis au thon
Lumaconi farcis au thon

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Publié le par Pauline

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Tout d’abord, je m’excuse pour mon retard !!! Je voulais poster ma recette hier mais en arrivant chez moi pour relever mon courrier du mois de juillet, j’ai vu que ma boxe ne marchait plus, donc plus de fixe, plus de télé et plus d’internet !!! Après 2h  de communication téléphonique, il a été conclu que ma boxe était morte et qu’il fallait que je la change !!! Du coup, je verrai ça en septembre lorsque je serai rentrée pour de bon !!! Je poste donc ma recette maintenant car je suis de retour chez ma mamie.

Il y a plusieurs mois, j’ai acheté dans un magasin bio des plaques de lasagnes à l’épeautre. En faisant l’inventaire de mes placards avant de partir, j’ai retrouvé le paquet oublié et du coup, je l’ai rapporté de chez moi pour les faire avec mes parents. Et comme on adore les pâtes à la maison mais des lasagnes maison, on en mange très peu souvent, voir jamais !!! Donc c’était l’occasion.

Fouillant de nouveau dans les placards (mais ce coup-ci de ma mère ^^), j’ai trouvé un sachet de légumes cuisinés à la basquaise de chez Picard (magasin de secours culinaire pour mes parents lol), j’ai eu l’idée de mettre un peu de soleil dans mes lasagnes.

Au début, mon père a râlé en voyant sur le paquet de lasagnes qu’elles étaient à l’épeautre. Bien entendu, il n’en a jamais mangé donc j’ai rien dit et attendu qu’il goûte. Et bien, il a adoré car avec les légumes et le fromage, il n’a pas vu de différence au niveau du goût. Comme quoi, il faut goûter avant de râler !!! Alala, pire que des enfants lol

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Pour 6 personnes

Env. 9 plaques de lasagnes à l’épeautre

1 sachet d’1kg de légumes cuisinés à la basquaise Picard (tomates, poivrons rouges et verts, olives, oignons)

180g d’osso-iraty

1 bouillon de poule

Pour la béchamel :

30g de beurre demi-sel

30g de farine

30cl de lait

1 pincée de piment d’Espelette

Poivre

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez un cube de bouillon de poule puis ajoutez les plaques de lasagnes.

Faites-les précuire env. 10min.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites cuire les légumes surgelés pendant 10min en remuant de temps en temps.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez. Délayez le tout avec le lait petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Lorsque la béchamel épaissit, ajoutez le piment d’Espelette et poivrez légèrement.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Pendant ce temps, montez les lasagnes dans un plat à gratin préalablement huilé.

Disposez dans le fond, 3 plaques de lasagnes, puis répartissez la moitié des légumes et 1/3 de béchamel. Recommencez de nouveau avec une couche de lasagnes (3 plaques), une couche de légumes puis de béchamel (1/3). Terminez par 3 plaques de lasagnes, le reste de béchamel et l’osso-iraty râpé.

Enfournez 30min, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Dégustez aussitôt.

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty
Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Conchiglie au boeuf et aux champignons, sauce roquefort

Publié le par Pauline

Conchiglie au boeuf et aux champignons, sauce roquefort

Tout le monde connait l’entrecôte sauce roquefort, du coup pour utiliser ce fromage au roquefort, j’ai eu l’idée d’accompagner des pâtes avec une garniture bœuf-champignons-persillade. Le tout associé, un délice !!! Qui plus est, avec le temps pluvieux, c’est un plat réconfortant !!! Voici donc mes conchiglie au bœuf et aux champignons, sauce roquefort:

Conchiglie au boeuf et aux champignons, sauce roquefort

Pour 4 personnes

300g de conchiglie rigate

2 biftecks

1 boîte moyenne de champignons de Paris

1 pot de sauce Boursin cuisine au roquefort

1 cube de bouillon de bœuf

1 oignon

1 gousse d’ail

Persil

Sel, poivre

Conchiglie au boeuf et aux champignons, sauce roquefort

Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez le cube de bouillon et plongez-y les pâtes. Faites-les cuire comme l’indique l’emballage.

Pendant ce temps, coupez la viande en morceaux, émincez l’oignon, hâchez l’ail et ciselez le persil.

Dans une poêle, faites fondre un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail.

Ajoutez la viande puis les champignons égouttés.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez le fromage et le persil, salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter 5min.

Egouttez les pâtes.

Servez les pâtes avec le bœuf et les champignons au roquefort.

Conchiglie au boeuf et aux champignons, sauce roquefort

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Riz aux lardons fumés et aux petits pois

Publié le par Pauline

Riz aux lardons fumés et aux petits pois

Par les temps qui courts, les plats simples et économiques sont de plus en plus nécessaire. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose une petite poêlée de riz aux lardons fumés et aux petits pois… Un plat parfumé et crémeux !!! C’est délicieux !!! ^^

Riz aux lardons fumés et aux petits pois

Pour 4 personnes

1 sachet de riz basmati nature

200g d’allumettes de lardons fumés

200g de petits pois Bonduelle cuit à la vapeur

1 oignon

20cl de crème liquide

1 c à s de thym

Sel, poivre

Riz aux lardons fumés et aux petits pois

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le sachet de riz comme l’indique l’emballage.

Dans une poêle beurrée, faites revenir l’oignon émincé puis les allumettes de lardons.

Ajoutez ensuite les petits pois et le riz égouttés et mélangez.

Versez la crème liquide et le thym. Salez et poivrez.

Laissez mijotez 5min.

Dégustez bien chaud.

Riz aux lardons fumés et aux petits pois

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Risotto au chorizo et aux tomates

Publié le par Pauline

Risotto au chorizo et aux tomates1

Le dernier risotto réalisé pour Pâques (risotto aux asperges vertes et au chèvre) avait conquis mes parents, j’ai profité d’être chez eux ce week-end, pour leur en faire un nouveau. Et comme on adore le chorizo à la maison, j’ai opté pour un risotto au chorizo et aux tomates. Et bien, ce fut un nouveau succès, ils se sont régalés !!!

Risotto au chorizo et aux tomates2

 

Pour 4 personnes

 

200g de riz arborio

80g de chorizo

400g de tomates pelées en conserve

1 oignon

1 cube de bouillon de poule

10cl de vin blanc sec

3 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Risotto au chorizo et aux tomates3

Faites bouillir 1 litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de poule.

Pelez et émincez l’oignon.

Egouttez les tomates en gardant le jus à la tomate, que vous ajouterez au bouillon de poule.

Coupez les tomates et le chorizo en morceaux.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y suer l’oignon émincé.

Ajoutez le chorizo et le riz.

Lorsque le riz devient translucide, versez le vin blanc sec. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il s’évapore.

Ajoutez 1 louche de bouillon et laissez le riz l’absorber. Recommencez l’opération louche après louche en remuant constamment pour le riz ne colle pas au fond pendant 45min.

Ajoutez les tomates en morceaux, salez et poivrez.

Dégustez bien chaud.

Risotto au chorizo et aux tomates4

Bon appétit et très bonne journée 

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