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Fettucini au cacao, tournedos de dinde, sauce griottes-basilic

Publié le par Popasan

 

Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce aux grio

 

Pour être honnête, j’ai un peu galéré pour trouver une recette. Mes parents sont assez difficils et rétissants sur les produits assez originaux bien que de qualités…

Eh oui, mon partenaire Epices & Saveurs m’ont envoyé dans leur colis 1 paquet de fettucini vigneronne, (recette testée ici) et 1 paquet de fettucini au cacao.


Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-onnemonriz

 

 

Que faire ? Un plat sucré-salé ou un dessert ?

Nous adorons le riz au lait mais les fettucinis sont des pâtes longues, du coup j’ai eu peu que la version au lait, ne passerait pas. Du coup, je me suis réorientée sur un plat sucré-salé, une valeur sure chez moi. J’ai donc décidé de les faire aux griottes (petit clin d’œil à la Forêt noire).

Finalement, sans dire (au début) que les pâtes étaient au cacao, on a tous commencé nos assiettes… Finalement, après révélation, les assiettes étaient vides !!! Succès garanti !!!


Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce-copie-1

 

Pour 4 personnes

1 paquet de 500g de fettucinis au cacao d’Epices & Saveurs

4 tournedos de dinde (ou de bœuf)

400g de griottes en bocal

1 à 2 échalotes

20cl de crème liquide

Env. 2 c à s de basilic hâchée

Sel, poivre


Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce-copie-2

 

Lavez le basilic, séchez-le puis hachez-le. Réservez.

Emincez les échalotes.

 

Dans une poêle, faites-y chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Réservez-les dans un bol.

 

Dans la même poêle huilée, ajoutez les tournedos de dinde. Faites-le saisir sur les 2 faces puis laissez-le cuire à feu doux pour ne pas que la viande soit dure.

 

Pendant ce temps, faites chauffer l’eau salée dans une casserole. Lorsque l’eau boue, plongez les pâtes 3-4min en les remuant.

Egoutez-les puis ajoutez-y une grosse noix de beurre pour éviter qu’elles ne collent. Réservez au chaud.

 

Ajoutez aux tournedos, les échalotes, les griottes égouttées, le basilic et versez la créme liquide. Salez et poivrez. Mélangez.

Laissez mijoter à feu doux 10min.

 

Servez aussitôt les tournedos dans chaque assiette, accompagnés-les avec les fettucinis au cacao et la sauce griottes-basilic.


Fettucini au cacao et son tournedos de dinde sauce-copie-3


 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Mini-cakes à l'huile d'olive et aux califigues

Publié le par Popasan

 

Mini-cakes olives-califigues1

 

Il y a de cela un petit moment, j’ai reçu mon colis de mon partenaire Confiserie du Roy René. Aujourd’hui, je vous propose la recette que j’ai réalisé avec leurs calissons à la figues : des mini-cakes à l’huile d’olive et aux califigues. Je peux vous dire que ces petits cakes n’ont pas fait long feu, ils ont été dévorés, c’est le cas de le dire !!! Un vrai délice !!!


Roy-Rene.jpg

 

Mini-cakes olives-califigues2

 

Pour 6 mini-cakes

150g de farines

2 œufs

100g de sucre

10cl de crème liquide

5cl d’huile olive

1 sachet de levure

16 califigues


Mini-cakes olives-califigues3


Mini-cakes olives-califigues4

 

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les califigues en morceaux et réservez-les.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.

Versez la crème et l’huile d’olive.

Ajoutez la farine et la levure.

Incorporez les morceaux de califigues et mélangez.

Répartissez la pâte dans les mini-moules.

Enfournez 20 à 25min.

Laissez refroidir avant de les déguster.


Mini-cakes olives-califigues5


AUJOURD'HUI, 15ANS DE MARIAGE!!!! JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMAN & PAPA ^^


Mini-cakes olives-califigues6


 


Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Cakes sucrés

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Pizza carnivore

Publié le par Popasan

 

Pizza carnivore1

 

J’aime beaucoup faire mes pizzas maison. Cette semaine, étant donné que je mange souvent chez mes parents et qu’ils n’ont pas de MAP, j’achète la pâte à pizza toute prête. Mais ça reste quand même une pizza maison à 80%.

Du coup, voyant qu’il y en avait une dans le frigo, je l’ai prise et hop au travail !!!

Nous nous sommes régalés avec cette pizza carnivore. Pourquoi carnivore ? Tout simplement parce qu’il y a du steack, du bacon, et du jambon.

Avec une salade en accompagnement et de la sauce pili-pili pour mon père, un délice.


Pizza carnivore2


Pour 2 à 4 personnes

1 pain à pizza (maison ou non)

20cl de coulis de tomate nature

100g d’allumettes de bacon fumé

75g de dés de jambon

1 steack haché

60g de fromage spécial pizza (sinon 1 paquet d’emmental râpé)

Origan

Sel, poivre


Pizza carnivore3

 

Coupez le steack haché cru en morceaux puis faites-le revenir dans une poêle huilée. Réservez.

Préchauffez le four à 200° (th.7).

Déroulez la pâte à pizza puis posez-la sur un plat sur le plan de travail.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

Dans un bol, versez le coulis de tomate, ajoutez l’origan, le sal et le poivre. Mélangez.

Nappez le fond de pizza avec cette sauce tomates et rérartissez-la avec le dos de la cuillère.

Ensuite vous répartissez de manière équilibrée les morceaux de steack haché, les allumettes de baon et les dés de jambon.

Parsemez le dessus de fromage spécial pizza.

Enfournez 20-25min env.

Servez aussitôt avec une salade ou lors d’un apéritif.


Pizza carnivore4


Pizza carnivore5


 

Bon appétit et très bonne journée 


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Corolles au bacon, morbier et noix

Publié le par Popasan

 

Corolles au bacon, morbier et noix1

 

Hop, encore un plat de pâtes rapide et gourmand. Cette semaine, en faisant mes courses j’ai choisi le morbier comme fromage de la semaine à tester.

Je rentre le soir, rien de prévu. Me voilà partie dans une improvisation totale. Dans le frigo, je vois des allumettes de bacon, de la crème, le fameux morbier… Sachant que ds les placards j’avais des pâtes, un oignon, des noix et de l’huile de noix, ma recette en tête listée… direction les fourneaux.

Et voilà comme après quelques minutes en cuisine sans rien prévoir, mon plat apparait : mes corolles au bacon, morbier et noix. Les noix croquantes, le morbier crémeux et gouteux, le bacon fumé s’associe très bien au tout… Un délice !!!


Corolles au bacon, morbier et noix2


Pour 4 personnes

400g de pâtes corolles

200g d’allumettes de bacon fumé

1 oignon

20cl de crème liquide

100g de morbier

Quelques noix

Huile de noix

Poivre


Corolles au bacon, morbier et noix3

 

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée.

Egouttez-les puis arrosez-les d’un filet d’huile de noix. Réservez.

Emincez l’oignon puis faites-le revenir dans une poêle.

Ajoutez les allumettes de bacon et les pâtes. Mélangez.

Pendant ce temps, coupez le morbier en morceaux et faites chauffer la crème dans une casserole.

Incorporez le morbier et mélangez pour faire fondre le fromage. Poivrez.

Versez la sauce sur les pâtes et mélangez.

Servez les pâtes au bacon et au morbier dans les assiettes puis parsemez de quelques noix.

Dégustez aussitôt.


Corolles au bacon, morbier et noix4


Corolles au bacon, morbier et noix5


 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Fondant au chocolat noir et à la ricotta

Publié le par Popasan

 

Fondant chocolat-ricotta1

 

Ah quoi de plus meilleur que le chocolat ? Franchement, il existe des choses extra : le caramel, le spéculoos, la noix de coco… Mais le chocolat arrive en tête d’affiche et mon chouchou : le chocolat NOIR… Ma copinaute Sab a réalisé ce fondant au chocolat noir (ou blanc au choix) et à la ricotta (miam, j’adore) pour le 1er concours au chocolat de Mme Chocolat. J’ai eu envi de le tester et miam, je me suis ré-ga-lée !!!


Fondant chocolat-ricotta2

 

Pour 6 personnes

200g de chocolat noir

4 c à s de crème liquide

3 œufs

250g de ricotta

70g de sucre

4 c à s de maïzena


Fondant chocolat-ricotta3


Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes et mélangez bien.

Battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le chocolat. Mélangez.

Ajoutez la ricotta, la maïzena et mélangez de nouveau.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement avec une spatule.

Versez dans un moule à cake 25min.

Laissez refroidir le fondant avant de le démouler.

Dégustez avec une crème anglaise.


Fondant chocolat-ricotta4


Fondant chocolat-ricotta5


 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Tartare de betterave au citron & quenelle de parmesan

Publié le par Popasan

 

Tartare de betterave au citron & quenelle au parmesan1

 

Voici une petite entrée sympathique et bien fraîche. Je me suis inspirée de la recette « Carpaccio de betterave, citron & parmesan » trouvée dans le petit livre spécial « Vache qui rit, les 30 recettes cultes ». Je l’ai déjà testé une fois comme sur le livre mais comme je n’ai pas de mandoline, les tranches de betterave étaient trop épaisses et irrégulières, ça faisait pas joli sur l’assiette. J’ai donc modifié légèrement la présentation et du coup le titre de la recette. Ce tartare de betterave fera son petit effet à table.


Tartare de betterave au citron & quenelle au parmesan2

 

Pour 4 personnes

Tartare :

2 betteraves crues

5 portions de fromage Vache qui rit

60g de parmesan râpé

Poivre

Marinade :

Jus de citron

2 c à c de gingembre

2 c à s de vinaigre balsamique

2 c à c de miel

6 c à s d’huile d’olive


Tartare de betterave au citron & quenelle au parmesan3 


Epluchez les betteraves. A l’aide d’une mandoline, découpez-les en fines lamelles. Coupez-les en dés.

Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.

Dans un plat assez large, disposez la moitié du carpaccio de betterave et arrosez-le de la moitié de marinade.

Faites une seconde couche avec le reste de betterave et de marinade.

Dans un saladier, placez les dés de betterave et versez la marinade par-dessus. Mélangez. Filmez et placez au frais au moins 2h.

Juste avant de servir, travaillez La vache qui rit dans un bol puis ajoutez le parmesan râpé. Mélangez.

Répartissez le carpaccio dans les assiettes les verrines puis arrosez de marinade. A l’aide d’une petite cuillère, formez de petites quenelles et disposez-les sur le carpaccio. Poivrez.

Servez aussitôt.


Tartare de betterave au citron & quenelle au parmesan4 


Tartare de betterave au citron & quenelle au parmesan5


 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Fromage

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Osso bucco de Mamie

Publié le par Popasan

 

Osso-bucco1

 

Osso-bucco2

 

Hier, c’était l’anniversaire de ma mamie donc avec ma maman, nous nous sommes déplacées pour le fêter avec mon papy et elle. A ma grande surprise, elle avait fait son osso bucco que je n’avais jamais pu en manger. J’étais super contente car j’ai enfin pu le goûter et il était vraiment délicieux. Il en restait pour le soir et c’est moi qui l’ait terminé. Je me suis vraiment régalée, et la recette est très simple.


Osso-bucco3

 

Pour 6 personnes

6 rondelles épaisses de jarret de veau avec l’os à moelleu

25g de farine

30g de beurre

2 carottes

1 branche de céleri

500g de tomates pelées

15cl de vin blanc

15cl de bouillon

Sel, poivre

1 bouquet garni

250g de champignons


Osso-bucco4


Farinez les morceaux de jarret puis faites-les revenir dans le beurre en cocotte. 

Ajoutez les carottes en rondelles et le céleri en morceaux.

Faites-les sauter.

Ajoutez les tomates, le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouquet garni. Terminez par les champignons.

Laissez mijoter doucement 1h30.

Servez aussitôt saupoudré de persil et accompagné de riz ou de pâtes natures.


Osso-bucco5


Osso-bucco6



Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Viandes & volailles

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Gigatoni tomates séchées-mozzarella-basilic au coulis de courgettes

Publié le par Popasan

 

Pâtes farcies au coulis de courgette1

 

Un matin, lorsque je fais mes courses, en passant devant le rayon pâtes (feuilletée, brisée, sablée, pizza…) ainsi que les pâtes fraîches (spaguettis, raviolis farcis en tout genre…). Parmis tout ce choix, mes yeux se sont arrêtés sur des gigatonis farcis aux tomates séchées-mozzarella-basilic. Je me suis dit « Ca, ça doit être top ».

En arrivant, bimboom, je savais que j’allais faire une sauce. Mais à quoi ?

Des pâtes au beurre ou à l'huile d'olive avec du fromage râpé, c'est très bon mais trop classique, je fais ça quand j'ai la flemme de cuisiner lol

Des pâtes à la sauce tomate, oui mais encore classique, il y a déjà des tomates séchées et une sauce toute prête, ça n'a pas d'intéret!!!

Du coup, j'opte pour une sauce-coulis de courgettes (que j'avais dans mon réfrigérateur), avec un peu de basilic, de piment d'Espelette et du parmesan râpé pour terminer!!!

Si tôt vu, si tôt réflexion recette, si tôt faite pour midi !!!

Nous nous sommes régalées avec ma mère car elle ne cuisine jamais ce genre de pâtes. Donc jolie découverte pour ma maman 


Pâtes farcies au coulis de courgette2


Pour 4 personnes

500g de gigatoni tomates séchées-mozzarella-basilic

2 grosses de courgette

1 cube de bouillon de légumes

2 c à s de basilic

1 pincée de piment d’Espelette

Parmesan râpé

Sel, poivre


Pâtes farcies au coulis de courgette3


Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Rincez et hachez le basilic.

Portez une casserole d’eau à ébullition avec un cube de bouillon de légumes. Plongez-y les courgettes et laissez cuire 5min.

Egouttez les courgettes en gardant l’eau de cuisson.

Mixez les courgettes avec une louche d’eau de cuisson. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites cuire vos pâtes dans l’eau de cuisson des courgettes.

Versez du coulis de courgettes dans des assiettes creuses.

Egouttez les pâtes puis déposez-les sur le coulis. Salez, poivrez et parsemez de basilic, de piment d’Espelette et de parmesan râpé.

Servez aussitôt.


Pâtes farcies au coulis de courgette4


Pâtes farcies au coulis de courgette5


 


Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Crème dessert au cappucino

Publié le par Popasan

 

Crème dessert au cappucino1

 

Voici de délicieuses petites crèmes légères façon danette au goût délicat de cappucino. J’ai trouvé cette recette chez ma copinaute Soso du blog « Au miam, miam de Soso ». Je me suis vraiment régalée, à telle point que si je me serai écoutée les 4 crèmes y passaient en même temps lol. Pour finir un repas en beauté, c’est parfait !!! 


Crème dessert au cappucino2


Pour env.4 pots

40cl 50cl de lait 

40g de sucre

20g de maïzena

20g de cappuccino en poudre

5cl de crème légère


Crème dessert au cappucino3


Délayez la maïzena, le sucre et le cappucino en poudre avec le lait froid.

Portez à ébullition dans une casserole à fond épais et faites épaissir en mélangeant pour éviter que le fond de la crème ne brûle.

Une fois que la consistance désirée de la crème est atteinte (généralement juste avant ébullition), retirez du feu et ajoutez la crème liquide.

Versez la crème dans un grand récipient en prenant soin de ne pas racler le fond.

Laissez refroidir à température ambiante, puis remplissez les petits pots.

Placez-les au réfrigérateur au moins 4h.


Crème dessert au cappucino4


 

Bon appétit et très bonne journée  


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Dip forestier parfumé au gingembre

Publié le par Popasan

 

Dip forestier parfumé au gingembre1

 

Voici une sympathique petite tartinade forestière pour animer vos apéritifs d’Automne. Avec cette touche de gingembre, les parfums des sous-bois fumés s’allient au soleil exotique, pour le plus grand bonheur de nos papilles !!! Un vrai délice !!!


Dip forestier parfumé au gingembre2


Pour 4 personnes

230g de mélange de champignons de Paris et de Cépes Bonduelle

100g d’allumettes de bacon fumé

1 pot de ricotta

1 gousse d’ail

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à s d’huile d’olive

Persil haché

Sel, poivre


Dip forestier parfumé au gingembre3


Egouttez la boîte du mélange de champignons, rincez-les et égouttez les de nouveau.

Hachez l’ail.

Dans un blender, placez les champignons, 50g de bacon, l’ail, le gingembre, la ricotta, salez et poivrez. Mixez le tout.

Placez cette préparation dans un plat, filmez et placez au frais au moins 1h.

Au dernier moment, faites revenir les 50g de bacon qui restent dans une poêle.

Servez votre dip dans un bol parmesé de bacon poêlé et de persil.

Proposez-le avec des gressins au sésame ou comme moi avec des tartines de pain grillé aux céréales.


Dip forestier parfumé au gingembre4

Dip forestier parfumé au gingembre5


 


Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Apéritif

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