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Crème d'abondance

Publié le par Popasan

Crème d'abondance1

 

Une sauce au fromage savoyard ultra simple et rapide. Je la tire de mon livre « Les sauces indispensables » de Guy Martin. J’adore cet ouvrage, les recettes sont gourmandes !!! Elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment de servir. J’ai réalisé des gaufres à la purée et aux lardons

et je les ai nappées de cette crème d’abondance !!! Effet gourmand immédiat !!! Bon appétit 

 

Crème d'abondance2

 

 

Pour 4 personnes

 

50g de d’abondance (fromage savoyard)

30cl de crème liquide

Sel, poivre

 

Crème d'abondance3

 

Râpez le fromage d’abondance.

 

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

 

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Mélangez sur feu doux pendant 5min. Lorsque la sauce est crémeuse, salez et poivrez.

 

Passez au chinois.

 

Servez aussitôt.

 

Crème d'abondance4

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Sauces

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Koka basque

Publié le par Popasan

Koka basque1

 

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle spécialité régionale venue tout doit du Pays Basque : la koka. C’est une sorte de crème aux œufs… Flan, crème aux œufs, j’adore !!! Du coup, quand j’ai goûté ce dessert, j’en suis tombée sous le charme !!!

Avec ce petit caramel au fond, un délice !!! Alors, tous à vos petites cuillère 

 

Koka basque2

 

Pour 4 personnes

 

50cl de lait

8 jaunes d’œufs

3 blancs

150g de sucre

10cl de crème fraîche épaisse

 

Caramel :

100g de sucre

3 c à s d’eau

 

Koka basque3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Portez me lait à ébullition.

 

Fouettez les jaunes d’œufs avec le  sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.

 

Versez le lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant.

 

Ajoutez les blancs puis la crème fraîche et mélangez. Réservez.

 

Préparez le caramel en plaçant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à l’obtention du caramel.

 

Versez le caramel dans les ramequins puis la crème par-dessus.

 

Faites cuire env. 45min au bain-marie.

 

Laissez les crèmes refroidirent avant de les placer au frais.

 

Dégustez froides.

 

Koka basque4

 

Koka basque5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Gaufres à la purée & aux lardons

Publié le par Popasan

Gaufres à la purée & aux lardons1

 

Aujourd’hui, je vous propose des gaufres à la purée & aux lardons que j’ai réalisées spécialement pour accompagner ma crème d'abondance, une sauce savoyarde (recette vendredi). C'est une recette simple, rapide et fond de placard. Bien sur, vous pouvez déguster ces gaufres sans sauce et avec une salade.

 

Gaufres à la purée & aux lardons2

 

Pour  8 gaufres

 

1 sachet de purée prête à l’emploi

100g de lardons fumés

3 œufs

1 sachet de levure

4 c à s de farine

Poivre

 

Gaufres à la purée & aux lardons3

 

Dans un premier temps, préparez la purée comme l’indique l’emballage.

 

Faites revenir les lardons dans une poêle.

 

Dans un saladier, mélangez la purée, les œufs, la farine et la levure. Incorporez les lardons et poivrez.

 

Faites chauffer votre gaufrier huilé et déposez 1 louche de pâte dans chaque moule. Laissez cuire les gaufres.

 

Servez aussitôt nappées de crème d’abondance.

 

Gaufres à la purée & aux lardons4

 

Gaufres à la purée & aux lardons5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Pancakes à la banane, au rhum & aux raisin

Publié le par Popasan

Pancakes banane-rhum-raisins1

 

Ce week-end, il y a un stage de danse jazz à mon école de danse. Donc pour prendre des forces en plus des cours de la semaine, je me suis préparée ces délicieux pancakes à la banane, rhum-raisins pour le goûter et le petit déjeuner !!! Ils sont extra, moelleux, fondant au bon goût de rhum !!! Que demander de plus !!!

 

Pancakes banane-rhum-raisins2

 

Pour 4 personnes

 

250g de farine

25cl de lait ribot

2 œufs

50g de cassonade

2 c à s d’huile neutre

2 bananes

30g de raisins secs

2 c à s de rhum

½ sachet de levure

Sel

 

Pancakes banane-rhum-raisins3

 

Dans un bol, faites gonfler les raisins dans le rhum chaud.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel.

 

Ajoutez l’huile et le lait.

 

Incorporez la farine et la levure. Mélangez.

 

Versez les raisins ainsi que le rhum et laisser reposer 2h.

 

Découpez les bananes en rondelles. Puis ajoutez-les à la pâte.

 

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle puis versez une louche de pâte. Laissez cuire les pancakes en les conservant au chaud au fur et à mesure.

 

Dégustez-les tiède, saupoudrez de sucre glace.

 

Pancakes banane-rhum-raisins4

 

Pancakes banane-rhum-raisins5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Pommes de terre sautées aux épices

Publié le par Popasan

Pommes de terre aux épices1

 

Voici une recette que j’ai trouvée chez les tout-petits de Marabout « Heinz, les 30 recettes culte ». J’ai tout de suite aimé cette recette, elle est très simple et ultra rapide !!!

Accompagnées de viande blanche, rouge, poissons ou œufs, ces pommes de terre sautées aux épices sont parfaites !!! Les essayer, c’est les adopter !!!

 

Pommes de terre aux épices2

 

Pour 6 personnes

 

1kg de pommes de terre

50g de beurre

1 c à s d’huile d’olive

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

1 c à c de gingembre

1 c à s de ketchup

Coriandre

Fleur de sel, poivre

 

Pommes de terre aux épices3

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

 

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive puis versez les pommes de terre. Faites-les sauter sur feu vif pendant 5min.

 

Ajoutez les épices, baissez le feu et ajoutez le ketchup, la fleur de sel et le poivre. Mélangez.

Couvrez et faites cuire 10min.

 

Ajoutez la coriandre, mélangez, laissez cuire encore 5min.

 

Servez aussitôt.

 

Pommes de terre aux épices4

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Légumes

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Sablés à la noisette & aux noix de pécan

Publié le par Popasan

Sablés noisettes-noix de pécan1

 

Des petits sablés tout mimi, ça vous dit ? Aujourd’hui, pour compléter ma liste de recettes à croquer, je vous propose ces sablés à la noisette et aux noix de pécan !!! Super pour le goûter !!!

 

Sablés noisettes-noix de pécan2

 

Pour env. 30 sablés

 

350g de farine

250g de beurre demi-sel

120g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’œufs

1 bouchon d’arôme noisette

60g de noix de pécan

 

Sablés noisettes-noix de pécan3

 

Hachez grossièrement les noix de pécan.

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec les sucres et les noix de pécan.

 

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, les jaunes d’œufs et l’arôme noisette.

 

Travaillez la pâte du bout des doigts.

 

Formez ensuite une boule, filmez-la et placez-la au frais 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.7).

 

Etalez la pâte sur le plan de travail, découpez-la de la forme que vous souhaitez avec un emporte-pièce.

 

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Enfournez pour env.15min.

 

Laissez les sablés refroidir avant de les déguster.

 

Sablés noisettes-noix de pécan4

 

Sablés noisettes-noix de pécan5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Wraps à la roquette & au crabe

Publié le par Popasan

Wrap roquette-surimi1

 

Hop, pour continuer dans ma série « Wraps », aujourd’hui, je vous propose des wraps à la roquette et au crabe !!! Alors pour tout vous dire, la roquette n’est pas ma salade préférée. Mais ici la sauce cocktail annule le piquant de la roquette. De plus, cela faisait un petit moment que je voulais tester les tranches de jambon coraya. Et le verdict, je me suis régalée !!!

 

Wrap roquette-surimi2

 

Pour 4 personnes

 

4 tortillas

8 tranches de jambon de crabe

4 poignées de roquette

4 bonnes c à c de mayonnaise

4 c à c de ketchup

1 pincée de paprika

Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

Sel, poivre

 

Wrap roquette-surimi3

 

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le ketchup et le paprika. Salez et poivrez. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco pour celles et ceux qui aiment le piquant.

 

Sur chaque tortilla, tartinez de sauce cocktail, déposez 2 tranches de jambon de crabe et 1 poignée de roquette.

 

Roulez les tortillas en serrant bien.

 

Ca y est, c’est prêt à être dégusté !!!

 

Wrap roquette-surimi4

 

Wrap roquette-surimi5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Kouglof

Publié le par Popasan

Kouglof1

 

 

Cela doit faire 2ans que j’ai acheté mon moule à kouglof et depuis tout ce temps, il était dans mes placards !!! A chaque fois que j’allais chercher un moule, je me disais « il faut vraiment que je fasse cette brioche ». Du coup, pendant les vacances de la Toussain, je me suis lancée dans la réalisation de cette brioche Alsacienne !!! Un délice surtout pour un petit déjeuner gourmand !!!

 

Kouglof2


Pour 1 brioche

 

430g de farine

20cl de lait

80g de sucre

1 œuf

180g de beurre

100g de raisins secs

15cl de Kirsch

15cl d’eau

1 c à c de levure

1 c à c de sel

Amandes entières

 

Kouglof3

 

Dans un bol, faites macérer les raisins dans l’eau chaude et le Kirsch.

 

Dans la cuve de votre MAP, placez les ingrédients suivant :

Lait

Beurre

Œuf battu

Raisins secs

Sucre

Sel

Farine

Levure

 

Programmez votre MAP sur « pâte » (1h30).

 

Lorsque le programme est terminé, sortez votre pâton.

 

Déposez 1 ou 2 amandes dans chaque rainure du moule. Dégasez la pâte puis placez-le dans un moule.

 

Faites gonfler la brioche 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf.

 

Enfournez 1h.

 

Laissez refroidir votre brioche sur une grille.

 

Saupoudrez de sucre glace et dégustez !!!

 

Kouglof4

 

Kouglof5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

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Gratin de macaronis

Publié le par Popasan

Gratin de macaronis1

 

J’adore les pâtes et je dois dire qu’un bon gratin de macaronis me tente toujours. Certes, c’est un classique mais comme beaucoup, les classiques ne se démodent pas !!!

Aujourd’hui, je vous propose ma recette que je fais depuis de nombreuses années.

 

Gratin de macaronis2

 

Pour 4 personnes

 

250g de macaronis

1 bouillon de cube de légumes

2 œufs

20cl de lait

150g d’emmental râpé

Muscade

Beurre

Sel, poivrez

 

Gratin de macaronis3

 

Préchauffez à 250°.

 

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube de bouillon de légumes puis les macaronis.

Laissez cuire comme l’indique l’emballage.

 

Egouttez-les.

 

Dans un saladier, mélangez les macaronis avec le lait, les œufs et 100g d’emmental râpé. Ajoutez la muscade râpée, salez et poivrez.

 

Versez cette préparation dans un plat à gratin beurré, recouvrez du reste d’emmental râpé et parsemez de quelques morceaux de beurre.

 

Enfournez 20min.

 

Servez aussitôt.

 

Gratin de macaronis4

 

Gratin de macaronis5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Shortbread au Mars

Publié le par Popasan

Shortbread aux mars

 

Hop, aujourd’hui, je vous propose une nouvelle gourmandise : des shortbread au Mars. Depuis le temps que je vous parle de cette collection, vous la connaissez, il s’agit des petits livres de chez Marabout « les recettes cultes ». Cette fois-ci, je suis allée chez mon pote Mars. Et oui, vous le savez aussi, j’aime utiliser les barres gourmandes dans mes desserts ^^ Parmi les recettes qui me tentaient, j’ai choisi celle des shortbread, idéales pour le thé !!!

Je vous dévoile la recette...

 

Shortbread aux mars2

 

Pour env. 16 shortbread

 

200g de beurre mou demi-sel

250g de farine

100g de sucre

3 barres Mars

 

Shortbread aux mars3

 

Préchauffez le four à 160° (th. 6).

 

Dans un saladier, travaillez la farine, le sucre et le beurre mou coupé en morceaux.

 

Coupez les barres Mars en morceaux puis incorporez-les à la pâte. Placez au frais 15min.

 

Tapissez une plaque rectangulaire de papier cuisson puis étalez la pâte dessus.

Lissez la surface avec une cuillère mouillée.

 

Enfournez 30min.

 

A la sortie du four, coupez le biscuit en carrés.

 

Dégustez tiède.

 

Shortbread aux mars4

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Je veux du ChOcOlat

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