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85 articles avec viandes & volailles

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Publié le par Pauline

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

La mère de mon copain fait un couscous traditionnel à tomber et un jour j’apprendrais à le faire. En attendant, j’ai voulu faire une variante, un couscous à ma sauce quoi. Mon chéri adore l’agneau et le chorizo, j’ai donc opté pour cette garniture accompagnée de courgettes pour les légumes et une semoule sucrée-salée avec les raisins. C’était délicieux, mon chéri lui a carrément jeté un sort, il n’en restait même pas un grain de semoule lol

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Pour 4 personnes

4 tranches de gigots d’agneau

1 chorizo

4 courgettes

2 échalotes

1 c à s de concentré de tomates

1 c à c de piment Harissa

1 c à c de ras el-hanout

Huile d’olive 

2 sachets de semoule

1 poignée de raisins secs

Sel, poivre

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Dans un wok huilé, faites revenir les échalotes émincées puis l’agneau en morceau, salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates, l’Harissa et le ras el-hanout. 

Ajoutez 2 verres d’eau et les courgettes lavées et coupées en rondelles. Laissez cuire 15min à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et laissez cuire 5min de plus.

Pendant ce temps, faites gonfler 2 sachets de semoule 1min30 dans une casserole d’eau bouillante.

Egoutez ensuite la semoule, ajoutez 1 noix de beurre, salez poivrez et ajoutez 1 poignée de raisins secs. Mélangez.

Servez l’agneau au chorizo et aux courgettes sur un lit de semoule aux raisins.

Dégustez aussitôt.

Couscous d'agneau au chorizo et aux courgettes

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Brochettes de poulet mariné au curry

Publié le par Pauline

Brochettes de poulet mariné au curry

Aujourd'hui, je vous propose mes 1ères brochettes maison avec lesquelles j'ai baptisé mon petit barbecue électrique: brochettes de poulet mariné au curry!!! C'est vraiment très agréable de pouvoir profiter de son balcon en faisant des grillades!!! Avec mon chéri, nous nous sommes régalés ^^

Pour 6 brochettes

3 escalopes de poulet

1/2 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

6 piques à brochettes

 

Marinade au curry: recette ICI

Brochettes de poulet mariné au curry
Brochettes de poulet mariné au curry

La veille, coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet à la marinade au curry. Filmez et placez au frais 1 nuit en remuant de temps en temps.

 

Le jour même, lavez, épépinez et coupez les poivrons en carré.

Epluchez le ½ oignon et coupez-le en quartier.

Pour chaque pique à brochettes, piquez 1 carré de poivron vert, 1 carré de poivron jaune, 1 morceau de poulet mariné, 1 morceau d’oignon et 1 morceau de poivron rouge.

Refaite de même 1 fois en terminant par un morceau de poulet (comme sur les photos).

Placez les brochettes dans un plat à gratin puis nappez-les de marinade. Filmez et placez au frais 2h en les retournant de temps en temps pour que tous les côtés soient nappés de marinade.

Allumez votre barbecue puis faites les cuire.

Dégustez-les aussitôt accompagnées d’un taboulé.

Brochettes de poulet mariné au curry

Bon appétit et bonne soirée ^^

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Agneau à l'ananas

Publié le par Pauline

Coucou, me revoilou ^^

Après presque 1an d’absence, me revoilà !!! Pendant tout ce temps, j’ai arrêté de cuisiner pour plusieurs raisons personnelles… L’envie n’y était plus !!! Petit à petit, cette envie revient et je dois avouer que ça fait du bien !!! Et puis, mon blog m’a manqué ainsi que vous, mes copinautes !!!

Agneau à l'ananas

Sans le faire exprès, ma dernière recette était un navarin d’agneau, préparé pour Pâques !!!! Pour mon retour, voici une autre recette à base d’agneau mais celle-ci est moins classique : agneau à l’ananas. Je ne mange que très très rarement cette viande que j’aime pourtant beaucoup. Et cette version sucrée-salée était vraiment délicieuse. Nous nous sommes régalés, je la garde en tête pour la refaire !!!

L’avantage, si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez utiliser n’importe quelle viande pour cette recette ;)

Pour 4 personnes

4 steaks d’agneau

1 boîte moyenne d’ananas en morceaux

1 oignon

25cl de lait de coco

1 c à s de miel

Huile d’olive

1 c à c rase de curry fort (pour moi d’Inde, cadeau de mon papa lorsque nous sommes allés en Bretagne l’été dernier)

1 pincée de Piment d’Espelette

Sel, poivre

Agneau à l'ananas

Faites cuire les steaks d’agneau dans une sauteuse (selon votre goût) puis réservez.

Dans une autre sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les morceaux d’ananas préalablement égouttés. Mélangez.

Ajoutez le miel et les épices (curry et piment d’Espelette). Salez et poivrez.

Versez le lait de coco, mélangez et laissez chauffer 5min.

Rajoutez les steaks d’agneau et laissez mijoter 5min dans la sauce.

Servez aussitôt avec du riz nature.

Agneau à l'ananas

Bon appétit et très bonne après-midi ^^

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Navarin d'agneau

Publié le par Pauline

Navarin d'agneau

Le week-end dernier, nous fêtions Pâques !!! Et pour l’occasion, j’ai réalisé ce navarin d’agneau que j’ai dégusté avec ma mamie. Un plat mijoté comme je les aime. Nous nous sommes régalées et je me suis réconciliée avec la viande d’agneau.

Navarin d'agneau

Pour 4 personnes

700g de mélange d’épaule et de collier d’agneau

2 c à s de farine

5 pommes de terre moyennes

5 carottes

3 navets

2 oignons

3 gousses d’ail

1 bouquet garni

3 c à s de purée de tomate

1l de bouillon de légumes

Sel, poivre

Navarin d'agneau

Faites couper la viande en morceaux par votre boucher.

Faites-la rissoler dans une cocotte jusqu’à ce qu’elle est roussie et ajoutez la farine. Laissez encore colorer.

Ajoutez l’ail écrasé puis mouillez avec le bouillon. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni et la purée de tomate. Laissez cuire doucement 1h à lente cuisson.

Emincez les oignons, lavez, épluchez et coupez les carottes et les navets en morceaux. Faites-les rissoler dans une poêle, puis ajoutez le tout dans la cocotte. Laissez cuire 45min de plus.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les et finissez la cuisson qui demande bien 2h pour le tout.

Servez aussitôt.

Navarin d'agneau
Navarin d'agneau

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Tendrons de veau marinés

Publié le par Pauline

Tendrons de veau marinés

Après quelques jours de pause car la fatigue s’accumule et le temps en cuisine se réduit. La dernière fois, je vous ai proposé un moelleux aux pommes et caramel beurre salé. Aujourd’hui, se sera tendrons de veau marinés avec de la crème caramel beurre salé. En effet, j’ai quelques pots à liquider avant la fin du mois. Donc plusieurs recettes à base de caramel suivront dans peu de temps. Mais pour l’heure, cette recette de tendrons de veau légèrement surprenante était délicieuse !!! Bien entendu, il faut aimer le sucre-salé ;)

Tendrons de veau marinés

Pour 4 personnes

4 tendrons de veau

100g de crème caramel beurre salé

1 jus de citron

Origan

Poivre

Tendrons de veau marinés

D’abord, passez la crème de caramel beurre salé quelques secondes au micro-ondes pour la rendre liquide. Mélangez-la ensuite dans un bol avec le jus de citron et l’origan.

Poivrez les tendrons de veau de chaque côté puis déposez-les dans un plat à gratin.

Versez la marinade au caramel sur chaque morceau de viande.

Filmez et placez au moins 4h au frais.

Faites ensuite chauffer de l’huile dans une sauteuse puis faites-y cuire les tendrons de veau env.20min en les retournant à mi-cuisson.

Servez aussitôt avec des petits pois.

Tendrons de veau marinés

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Côte de veau au pont-l'évêque

Publié le par Pauline

Côte de veau au pont-l'évêque

Je m’excuse une nouvelle fois pour mon absence. Depuis quelques jours, l’envie de cuisiner se fait absente. Avec une série de mauvaises nouvelles et une jolie crève, j’ai préféré mon lit à la cuisine !!!

Mais aujourd’hui, je reviens pour vous proposer un plat bien sympa : côte de veau au pont-l’évêque. C’était bien bon !!!!

Côte de veau au pont-l'évêque

Pour 4 personnes

4 côtes de veau

80g de pont-l’évêque

30g de beurre demi-sel

5cl de crème épaisse

5cl de vin blanc

1 c à s d’huile

Sel, poivre

Côte de veau au pont-l'évêque

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites-y cuire les côtes de veau.

Réservez-les sur une assiette.

Dégraissez la poêle avec le vin blanc puis ajoutez la crème. Mélangez, salez et poivrez.

Replacez les côtes de veau dans la sauce.

Ecroutez le pont-l’évêque et taillez-le en lamelles.

Déposez 2 lamelles sur chaque côte de veau, couvrez et laissez fondre le fromage.

Dégustez aussitôt avec un écrasé de pommes de terre et de carottes.

Côte de veau au pont-l'évêque

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Publié le par Pauline

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Etant donné que ma mamie n’habite qu’à 20min de chez moi, je vais souvent lui rendre visite, autant en semaine que le week-end ! Voici un plat que je lui ai préparé jeudi dernier pour lui faire plaisir: des blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées. Nous n’étions que toutes les deux mais j’ai voulu la chouchouter un peu en cuisinant rien que pour elle ^^ Mais pour vous, j’ai mis les quantités pour 4 personnes. Et bien, c’était délicieux et ma mamie s’est régalée, ça faisait plaisir à voir !!!!

D’ailleurs, je la vois aujourd’hui et elle m’a même demandé de lui en refaire pour midi ^^

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

200g de ricotta

4 tomates séchées

12 olives noires dénoyautées

1 c à c d’origan

Huile d’olive

Sel, poivre

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Dans un saladier, écrasez la ricotta à la fourchette et incorporez les olives noires égouttées et coupées en petits morceaux. Salez et poivrez.

Fendez les escalopes de poulet dans l’épaisseur sans séparer les deux moitiés (en portefeuille). 

Salez et poivrez légèrement l’intérieur puis répartissez la ricotta. Déposez 1 tomate séchée puis refermez le tout.

Déposez les blancs de poulet dans un plat à gratin huilé, parsemez-les d’origan puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 20-30min suivant la grosseur du poulet.

Servez aussitôt avec du riz ou des pâtes natures.

Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées
Blancs de poulet à la ricotta, olives et tomates séchées

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Blancs de dinde marinés au cantal

Publié le par Pauline

Blancs de dinde marinés au cantal

Bon aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai réalisé cette été pour mes parents… mais peut-être que certains ont remarqué le changement de nappe lol ^^ Avec quelques semaines de retard, voici des blancs de dinde marinés au cantal !!!

Blancs de dinde marinés au cantal

Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

6 tranches de lard

50g de cantal

2 feuilles de basilic

10cl de bouillon de volaille

Pour la marinade provençale :

1 tomate

1 c à s de concentré de tomates

½ jus de citron

5cl d’huile d’olive

4 feuilles de basilic

1 bouquet garni

Sel, poivre

Blancs de dinde marinés au cantal
Blancs de dinde marinés au cantal

Dans un 1er temps, préparez la marinade provençale.

Lavez, épépinez et coupez la tomate en petits morceaux. Lavez, séchez et hachez le basilic. Réservez.

Dans un bol, diluez le concentré de tomates avec 5cl d’eau. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Et le basilic haché. Salez et poivrez.

Dans une assiette creuse, déposez les escalopes de dinde puis ajoutez les morceaux de tomates et le bouquet garni. Versez la marinade sur le tout.

Filmez et placez au frais 3-4h en retournant les escalopes de temps en temps pour qu’elles soient bien marinées.

Dans un 2ème temps, préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez les escalopes de la marinade en conservant celle-ci puis déposez au milieu de chaque escalope, une feuille de basilic et un bâtonnet de 25g de cantal. Roulez les escalopes puis enroulez-les de 3 tranches de lard.

Déposez-les ensuite dans un plat à gratin.

Mélangez la marinade avec le bouillon de volaille chaud et versez dans le plat avec le bouquet garni.

Enfournez 30-35min.

Dégustez aussitôt les roulés accompagnés de riz nature.

Blancs de dinde marinés au cantal
Blancs de dinde marinés au cantal

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Escalopes de dinde panées au parmesan et au thym

Publié le par Pauline

Escalopes de dinde panées au parmesan et au thym

Voici une recette que j’ai réalisée cet été chez mes parents. A la maison, on aime beaucoup les escalopes de dinde panées. J’ai néanmoins voulu changer un peu de la recette classique en ajoutant à la chapelure du parmesan et du thym. Avec cette panure, la recette est encore plus gourmande. Je les ai servis accompagnées de riz à la ratatouille. Un plat qui a beaucoup plu ^^

Escalopes de dinde panées au parmesan et au thym

Pour 2 personnes

2 escalopes de dinde

1 œuf

Farine

30g de chapelure dorée

30g de parmesan râpé

1 c à s de thym

Poivre

Escalopes de dinde panées au parmesan et au thym

Dans une 1ere assiette, déposez un peu de farine, dans une 2eme assiette, battez l’œuf et dans une 3ème assiette, mélangez la chapelure, le parmesan et le thym. Poivrez.

Passez successivement les escalopes dans la farine puis dans l’œuf et finissez par le mélange chapelure-parmesan-thym.

Faites-les ensuite cuire12min dans une poêle huilée. Il faut que les escalopes soient bien dorées.

Dégustez aussitôt accompagnées d’une poêlée de riz à la ratatouille.

Escalopes de dinde panées au parmesan et au thym
Escalopes de dinde panées au parmesan et au thym

Bon appétit et très bonne journée ^^

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Aiguillettes de canard aux pêches

Publié le par Pauline

Aiguillettes de canard aux pêches

Je dois vous avouer que l’été est l’une de mes saisons préférées !!! Pas seulement parce qu’il fait beau et chaud (enfin, normalement lol), pas seulement non plus car il y a mon anniversaire, mais parce que j’adore les fruits et les légumes que cette saison nous offre !!! C’est bien simple, je ne pourrais me nourrir que de fruits toute la journée (melon, pastèque, nectarines, pêches, abricots, cerises, fraises… miam, miam) !!! Bon j’évite quand même car je ne suis pas certaine que mon intestin le supporterait lol

Pour revenir à ma recette, j’ai choisi de cuisiner l’un de ces délicieux fruits : la pêche. Et comme le canard se marie à merveille avec de nombreux fruits, j’ai opté pour des aiguillettes de canard aux pêches !!! Un délice, je me suis régalée ^^

Aiguillettes de canard aux pêches

Pour 4 personnes

12 aiguillettes de canard

2 échalotes

2 pêches (pour moi, des blanches)

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de cassonade

2 c à s de sauce soja

1 c à s de romarin

Poivre (pas de sel car la sauce soja est bien salée)

Aiguillettes de canard aux pêches

Emincez les échalotes.

Dans un bol, mélangez la sauce soja avec l’huile d’olive, la cassonade, les échalotes et le romarin. Poivrez.

Déposez les aiguillettes de canard dans un plat creux puis versez la marinade dessus. Filmez et placez au frais 2h.

Lavez, pelez et coupez les pêches en lamelles.

Faites ensuite revenir les aiguillettes dans une poêle 2 min sur feu vif. Ajoutez les lamelles de pêches quelques minutes.

Servez le tout chaud accompagné de semoule aux pignons de pin.

Aiguillettes de canard aux pêches

Bon appétit et très bonne journée ^^

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