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viandes & volailles

Filets de poulet à l'orange

Publié le par Popasan


Poulet à l'orange1

 

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette avec du poulet: des filets de poulet à l’orange. C’est un plat assez original et délicatement parfumé aux agrumes et au thym.


 Poulet à l'orange3

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

2 belles oranges

2 citrons jaunes

2 gousses d’ail

2 c à s de sauce soja

2 c à s de miel

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de thym effeuillé

Amandes effilées

 
Poulet à l'orange2

Pressez le jus des citrons et des oranges.

 

Pelez les gousses d’ail, dégermez-les et hachez-les.

 

Dans un saladier, mélangez le jus des citrons et des oranges avec l’huile, la sauce soja, le miel l’ail et le thym. Poivrez mais de salez pas car la sauce soja est déjà très salée.

 

Placez les filets de poulet dans un plat à gratin et versez la marinade par-dessus. Faites-les bien imprégner de marinade, filmez le plat et placez-le au réfrigérateur 1h.

 

Préchauffez le four à 210° (th.6-7) sur la position grill.

 

Enfournez les filets et laissez-les cuire 25min en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de marinade.

 

Faites griller les amandes effilées.

 

Servez les filets bien chauds parsemés d’amandes effilées grillées et  accompagnés de riz nature.

 
Poulet à l'orange4


Poulet à l'orange5


Bon appétit et très bonne journée

 


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Poulet au miel + concours AFTouch CUISINE 2010

Publié le par Popasan


Poulet au miel1

L’apéritif et l’entrée sont pris dans les plats de service car les invités n’étaient pas encore arrivés. J’en ai donc profité pour prendre les photos tranquillement avant.

Pour le plat, les invités étaient arrivés, j’ai donc joué au paparazzi dans la cuisine. Voilà pourquoi vous avez la vue du four !!! Mais heureusement, le rendu est plutôt pas mal !!!

Cette recette est la spécialité de ma maman et c’est à chaque fois un succés !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

4 hauts de cuisses

3 c à s de miel

1 c à c de moutarde

2 c à c de sauce soja

15cl de bouillon de volaille

1 yaourt nature

Poivre

 

 

Préchauffez le four à 200°(th.6-7).

 

Dans un bol, mélangez le miel avec la moutarde et la sauce soja. Poivrez mais ne salez pas car la sauce soja l’est déjà.

 

Etalez ce mélange sur les hauts de cuisse de poulet, placez-les dans un plat et mouillez avec le bouillon.

 

Enfournez et faites rôtir 1h-1h15 en mouillant de temps en temps avec le jus.

 

Servez-les morceaux dans un plat de service au chaud.

 

Incorporez le yaourt au jus de cuisson, remuez et rectifiez l’assaisonnement.

 

Servez les hauts de cuisse nappés de cette sauce et accompagnés comme moi de riz ou de pâtes nature ou encore de pommes de terre vapeur.


Poulet au miel2


Le classement AFTOUCH CUISINE des blogs culinaires 2010 recommence bientôt.

Si vous appréciez mon petit blog et ses recettes, il vous suffira de voter pour lui chaque jour d’un petit clic dés le 1er Mars et cela jusqu’au 31.
Pour voter, il vous suffira de cliquer sur l'image ci-dessous pour accéder à la liste des blogs participants puis de chez le nom de mon blog "On nem, on riz".

 

recettes de cuisine 

 

A vous de voter !!!

 

Bon appétit et très journée 


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Magret de canard, sauce au cognac + jeu inter-blog n°2

Publié le par Popasan


Magret, sauce au cognac1

Aujourd’hui, pour changer un peu du poulet ou de la dinde, je vous propose une recette avec une autre volaille : le canard !!! Et oui, je cuisine que très très rarement le magret mais changer les habitudes de temps en temps ne fait pas de mal. Vous n’êtes pas d’accord ?

J’ai accompagné ces magrets d’une sympathique sauce au cognac (attention, recette réservée aux adultes !!!)

 


Pour 4 personnes

 

3 filets de canard

2 échalotes

20g de beurre

20cl de vin blanc sec

20cl de crème liquide

1 c à s de cognac

Sel, poivre


Magret, sauce au cognac2

 

Retirez le gras des magrets et coupez-les dans le sens de la longueur. Faites-les cuire environ 4min de chaque côté.

 

Pendant que les magrets cuisent, préparez la sauce.

 

Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre. Versez le vin blanc par-dessus avec la crème, salez et poivrez.

 

Faites cuire doucement sans laisser bouillir.

 

Ajoutez le cognac.

 

Sortez les magrets du feu, et découpez-les en lamelles.

 

Servez-les dans les assiettes nappés de sauce au cognac et accompagnés de tagliatelles.

Magret, sauce au cognac3

 

Jeu inter-blog n°2

Sorcilili, du blog « La marmite à M’Alice » organise un petit jeu sympa très simple.




Pour participer, il faut avoir un blog et être membre du forum « Les plaisirs gourmands ».

Vous avez jusqu’au 14 Février minuit pour vous inscrire après les inscriptions seront clôturées. Sorcilili effectuera le tirage au sort le 15. Ensuite, chaque bloggueuse devra choisir une recette dans le blog qui lui aura été attribué et la réaliser.

Le 25 à 7h, toutes les participantes devront publier en même temps la recette choisit.

 

Pour ma part, je vous donne rendez-vous le 25 février à 7h pour la mystérieuse recette !!!

 

Pour les membres du forum qui ne sont pas encore inscrits, c’est ici :


banniere-plaisirs-gourmands.jpg

 

Bon appétit et très bonne journée


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Aiguillettes de poulet à l'estragon et aux flageolets

Publié le par Popasan


 

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et rapide pour les soirs où vous n’avez pas le temps ou le courage de passer du temps en cuisine. Et oui, ça peut arriver !!! Et c’est bien d’avoir sous la main quelques recettes équilibrées. Ma recette du jour : aiguillettes de poulet à l’estragon accompagnées de flageolets.

 

 

Pour 4 personnes

 

400g d’aiguillettes de poulet

1 grosse boîte de flageolets (ou surgelés)

2 petites échalotes

1 gousse d’ail

4 c à s de fromage blanc

2 c à s d’estragon

Sel, poivre

 

 

Emincez les échalotes et hachez l’ail. Egouttez bien les flageolets. Réservez.

 

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire vos aiguillettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud sur une assiette.

 

Faites revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes et l’ail. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez les flageolets. Mélangez.

 

Ajoutez le fromage blanc et l’estragon. Salez et poivre. Mélangez et laissez mijoter 5min.

 

Remettez les filets de poulet à chauffer et poursuivez la cuisson 5min de plus.

 

Servez bien chaud.


 

Une recette vraiment sympa et parfumée. Je me suis bien régalée.

L’utilisation des boîtes de conserves est souvent pratique quand on manque de temps. Mais comme, elles ne sont pas très appétissantes, j’aime bien m’amuser à les agrémenter comme dans ce plat.

 

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Mijoté de légumes et de poulet à la sauge

Publié le par Popasan




Pour continuer avec les plats qui réchauffent, aujourd’hui, je vous propose un mijoté de légumes (pommes de terre, petits pois, carottes) et de poulet à la sauge. C’est un plat complet, léger, parfumé et idéal pour le repas du soir.

 

 

Pour 2 personnes

 

4 pommes de terre moyennes

2 belles carottes (ou 4 petites)

100g de petits pois surgelés

2 petits filets de poulet

½ oignon

1 gousse d’ail

1 bouillon de légumes

1 feuille de sauge séchée

1 c à s de persil haché

Sel, poivre


 

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Emincez l’oignon, hachez l’ail.

 

Coupez le poulet en morceau.

 

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le poulet. Faites-les dorer 5min, ajoutez le persil, la feuille de sauge, salez, poivrez et couvrez de bouillon. Laissez mijoter 30min.

 

Au bout de 20min, ajoutez les carottes et les petits pois. Poursuivez la cuisson 15min environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 

Retirez la feuille de sauge, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

 

Ce plat est très sympa et délicieux. En cette saison, j’aime beaucoup les plats mijotés car ils sont chauds et puis, on n’est pas obligé de rester devant les fourneaux sans arrêt pour surveiller la cuisson.

 

Dans ce plat, les légumes étaient bien fondants, le poulet pas sec et le tout bien parfumé à la sauge.

Un mijoté à refaire !!!

 

 

Hier, j’ai décerné à mon tour 7 awards 2009 à 7 bloggeuses et voici leur nom :

      -Mapom
-Yo
 -Sab  
-Maiwenn

   -Clémence  
-Aurélie W

   -Céline 

 

Bon appétit et très bonne journée

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Poulet au curry et aux carottes

Publié le par Popasan

 

Coucou la compagnie,

Hier, en me promenant sur vos blogs, je me suis rappelée (oui, quelques fois je suis tête en l’air ) que cet été, j’avais participé au concours sur les cakes d’été d’Edith du blog « Mes tables de fêtes ». Je suis donc allée voir les résultats et vous savez quoi ? Mon cake façon poulet basquaise est arrivé 3ème !!!

Depuis que je participe à des concours sur la bloggosphère, c’est la première fois que je suis dans les 3 premières !!!

Alors, je tiens à remercier les quatre membres du jury :

v  Brigitte du blog « Melrose café »

v  Marjolaine du blog « En cuisine c’est tout »

v  Emilie du blog « Divines gourmandises »

v  Patrick Du Cros de l’association « Miam, miam »

 

 

Après avoir passé quelques jours à Paris, je suis rentrée avec trois petites recettes très sympas, simples et rapides que m’ont faites mes copines Camille et Léa.

Après les courgettes farcies à l’oignon, je vous propose aujourd’hui, un poulet au curry et aux carottes.

Mes copines sont peut-être débutantes en cuisine mais lorsqu’elles gèrent une recette, c’est délicieux !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

8 belles carottes

4 belles tomates concassées

1 oignon émincé

20cl de crème légère

Curry

Sel, poivre

 

 

Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire 20min à la vapeur.

 

Emincez l’oignon et coupez les filets de poulet en morceaux.

 

Faites chauffer de l’eau et plongez les tomates dans l’eau bouillante 10s pour pouvoir les peler. Pelez et concassez les tomates.

 

Faites revenir les morceaux de poulet dans une c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Débarrassez-les dans une assiette.

 

Faites revenir l’oignon dans une c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide puis ajoutez les tomates, les carottes et le poulet.

 

Versez la crème par-dessus et saupoudrez de curry selon votre convenance. Salez et poivrez.

 

Laissez mijoter le tout 5 à 10min.

 

Servez immédiatement.

 

 

Ce poulet au curry est un plat complet à la fois parfumé et savoureux. Je me suis vraiment régalée. Une recette à refaire sans hésitation !!! Pour l’agrémenter un peu, vous pouvez ajouter un peu de riz nature et quelques feuilles de coriandre ciselées. Ce plat n’en sera que meilleur !!!

 

Merci les filles pour cette excellente recette !!!

 

Bon appétit et très bonne journée

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Parmentier de poulet aux légumes et à la sauge

Publié le par Popasan

 

 

Aujourd’hui, je vous présente un plat assez sympa tout en étant improvisé avec les ingrédients que j’avais sous la main : un parmentier de poulet aux légumes et à la sauge.

Ce plat complet est idéal pour le soir.

 

Je tiens particulièrement à remercier Stella du blog « Clafoutis et Compagnie » qui m’a très gentiment envoyé des feuilles de sauge de son jardin. Elle les a d’abord fait sécher avant de me les faire parvenir. J’ai donc immédiatement et naturellement pensé à elle et à la sauge pour parfumer ce parmentier.

 

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

20cl de crème légère

8 belles pommes de terre

2 belles carottes

1 blanc de poireau

200g de champignons de paris (boîte moyenne)

1 citron

1 gousse d’ail

2 feuilles de sauge séchées

2 c à s d’huile d’olive

Parmesan râpé

Chapelure

Sel, poivre

 

 

 

Commencez par préparer la marinade du poulet.

Dans un plat creux, mélangez la crème légère, le jus de citron, l’ail haché et les feuilles de sauge.

Salez et poivrez.

Coupez les filets de poulet en morceaux et plongez-les dans la crème citronnée.

Filmez le plat et placez au frais 2h.

 

 

Pelez les pommes de terre et les carottes.

Coupez-les en morceaux.

Dans une casserole d’eau froide, plongez les pommes de terre et à parti de l’ébullition, faites cuire 30min.

Au bout de 15min, ajoutez les carottes. Poursuivez la cuisson.

 

Pendant ce temps, détaillez le blanc de poireaux en lamelles, rincez et égouttez-le.

Egouttez les champignons.

 

 

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir le poireau. Lorsque le poireau est transparent, retirez les feuilles de sauge de la marinade, ajoutez les morceaux de poulet légèrement égoutté (ne versez pas la crème, réservez-la). Faites-le cuire 10min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5min de plus.

 

Placez les pommes de terre et les carottes dans un saladier avec la crème de la marinade et à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur, réduisez le tout en purée. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.

 

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Placez au fond d’un plat à gratin le poulet aux poireaux et aux champignons. Disposez par-dessus la purée pommes de terre-carottes. Parsemez le dessus de parmesan râpé puis de chapelure.

 

Enfournez le tout 20min.

 

Servez aussitôt et dégustez !!!

 



J’ai bien entendu utilisé des légumes de saison pour ce plat.

Pour celles et ceux qui ne le savent pas, le poireau, l’ail et l’oignon appartiennent à la même famille. J’ai donc remplacé l’oignon par le poireau. Comme j’adore l’association pommes de terre-carottes, j’ai donc naturellement fais une purée de pommes de terre et de carottes. Ajoutez quelques champignons pour agrémenter ce plat, remplacez le steak haché par du poulet et parfumez le tout à la sauge.

Au final, vous obtiendrez un plat parfumé et original pour le plus grand plaisir de toute la famille !!!

 

 

Bon appétit et très bonne journée


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Filets de poulet, sauce aux échalotes et poêlée de champignons

Publié le par Popasan


Filet-de-poulet-sauce--chalotes1.jpg

 

Après les verrines au saumon qui composaient l’entrée de mon menu spécial « anniversaire de mariage » présentée hier, je vous propose aujourd’hui le plat de ce menu : des filets de poulet, sauce aux échalotes et sa poêlée de champignons.


Voici sans attendre la recette :

 

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulets

100g de beurre demi-sel

½ citron

2 échalotes émincées

1 c à s d’estragon

1 c à s de moutarde forte

10cl de vin blanc

Sel, poivre

 

Pour la poêlée de champignons :

400g de mélange de champignons surgelés

1 citron

5cl de vin blanc

1 c à s de persil haché

Sel, poivre

 

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les échalotes émincées. Lorsque celles-ci deviennent translucides ajoutez la moutarde, le jus du demi-citron, l’estragon, salez, poivrez et mélangez. Réservez.

 

Faites chauffer une c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire vos filets de poulet.

Lorsque ceux-ci sont bien dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la sauce aux échalotes. Laissez mijoter 5min. 

 

Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une autre poêle. Lorsque ceux-ci sont cuits, ajoutez le jus de citron et le vin blanc. Laissez évaporer le jus et ajoutez le persil. Salez, poivrez et mélangez.

 

Servez aussitôt les filets de poulet, nappés de sauce aux échalotes et accompagnés de champignons.

 

 

 

Pour tout vous avouer, à la base, ce n’était pas du tout ce plat que je voulais faire mais des roulés de poulet à la sauge. Malheureusement, je n’ai pas trouvé de feuilles de sauge donc j’ai du improvisé un autre plat. Voilà donc ce que ça a donné. Je suis contente car tout le monde s’est régalé !!!

Pas mal, pour une impro, non ?



Encore un peu de patience, le dessert, c'est demain...

Bon appétit et très bonne journée


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Brochettes de poulet aux fruits

Publié le par Popasan


Après l'entrée d'hier (Carpaccio de fois gras, crème d'oseille au pineau des Charentes et gelée de groseille), voici le plat du menu de la fête des mères.

Au lieu de couper des morceaux de poulet pour faire des brochettes classiques, j'ai préféré varier la présentation des brochettes en coupant des aiguillettes et en les piquant en accordéon.
Ce plat a eu beaucoup de succés tant au niveau de la présentation que des saveurs!!!

Pour 4 personnes

 

4 filets de poulet

24 pruneaux dénoyautés

16 abricots secs

4 pommes

1 citron

1 sachet de thé

3 c à s de sauce soja

4 c à s de sirop d’érable

4 c à c de graines de sésame

80g de beurre

2 sachets de semoule

1 c à c de cannelle

Sel, poivre

 

 

Faites bouillir de l’eau et laissez infuser le sachet de thé dans un bol. Trempez-y les pruneaux au moins 1h.

 

Pendant ce temps, préparez la marinade. Dans un autre bol, mélangez la sauce soja et le sirop d’érable. Poivrez.

 

Faites environ 4 aiguillettes de poulet avec chaque filet.

 

Montez les brochettes en accordéon avec les aiguillettes de poulet. Placez 1 abricot entre chaque aiguillette et 1 pruneau à chaque extrémité.

 

Placez les brochettes dans un plat creux, ajoutez le reste des pruneaux et des abricots. Arrosez-les de marinade. Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais 1h.

 

Pendant ce temps, lavez et pelez les pommes. Coupez-les en dés et arrosez-les avec le jus du citron.

 

Dans une poêle, faites chauffer 40g de beurre et faites-les dorer à feu vif. Poivrez.

 

Préchauffez le four en position grill.

 

Mettez les brochettes dans un plat allant au four. Ajoutez le reste de beurre et la marinade.

 

Enfournez 25-30min en les retournant régulièrement. Arrosez-les de marinade toutes les 5min.

Salez et poivrez.

 

Quelques minutes avant de servir, faites cuire la semoule comme indiqué sur l’emballage. Placez-la dans un plat. Ajoutez une noix de beurre et 1 c à c de cannelle. Mélangez.

 

Servez aussitôt avec la semoule de blé à la cannelle accompagnés de fruits (pommes, pruneaux, abricots).

Parsemez de sésame.

 

Brochettes de poulet au fruits2

 

 
Bon appétit 

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Pilons de poulet au citron

Publié le par Popasan


Vous le savez déjà, je participe au concours « Chis, et pas cher » organisé par Alice du blog « la marmite à M’Alice ». C’est un concours anti crise. Pour participer et voir les règles, cliquez sur l’image.


                                             

Vous connaissez déjà l’entrée (mille-feuilles de crabe) et le dessert (tulipes de fraises, sauce chocolat) de mon menu anti crise.

Aujourd’hui, je vous propose le plat : des pilons de poulet au citron.

 


Pour 2 personnes

 

4 pilons de poulet (2,25 euros)

1 citron jaune (0,40 euro)

1 citron vert (0,30 euro)

1 c à c de gingembre en poudre (0,50 euro)

1 c à c de coriandre en poudre (0,35 euro)

10cl de vin blanc (0,35 euro)

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de sucre roux

Sel, poivre

1 sachet de semoule soit 125g (0, 35 euro)

 

 

Râpez le zeste du citron jaune. Coupez-le en fines rondelles.

 

Mettez les pilons de poulet dans un plat creux.

 

Pressez le citron vert. Versez le jus dans un bol. Ajoutez le gingembre, la coriandre et le sucre roux. Mélangez et versez la marinade sur les pilons.

 

Disposez par-dessus les rondelles et les zestes de citrons.

 

Recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 4h.

 

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Intercalez les pilons dans un plat allant au four. Recouvrez de marinade et ajoutez les zestes et les rondelles.

 

Arrosez de vin blanc et d’huile d’olive. Salez et poivrez.

 

Enfournez 45min. Retournez les pilons à mi-cuisson et arrosez-les de jus.

 

Avant la fin de la cuisson, faites cuire la semoule suivant les indications de l’emballage.

 

Servez aussitôt avec de la semoule.


 

Ce plat est très savoureux et bien parfumé. Un délice pour les papilles.

 

Total de ce plat pour 2 personnes : 4,50 euros soit 2,25 euros par personne.

 

 

Bon appétit et très bonne journée 



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