750 grammes
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viandes & volailles

Escalopes à la crème d'asperges

Publié le par Popasan


Dinde---la-cr-me-d-asperges.jpg


Aujourd'hui, c'est Pâques!!! C'est une nouvelle occasion pour se réunir et manger un bon repas en famille.
J'ai décidé de faire un plat avec un légume de saison que je n'ai encore jamais cuisiné: l'asperge!!!


Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde
500g d'asperges surgelés
30g de farine
10cl de crème liquide
40g de beurre mou
1/2 citron
1 c à s de ciboulette surgelée

1 c à s de persil surgelé

1 c à s de cerfeuil Ducros (à défaut d'avoir des herbes fraîches)

sel, poivre


Cuire les asperges 15min au cuit-vapeur (ou à la casserole). Réservez-en la moitié (soit 250g).

Mixez l'autre moitié avec le beurre mou, le jus d'un 1/2 citron et la crème. Ajoutez les herbes, salez et poivrez.

Farinez les escalopes et faites-les cuire dans une poële.

Servez les escalopes avec les asperges. Nappez le tout de crème aux asperges.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.


Bon appétit


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Porc marengo

Publié le par Popasan


Porc-marengo-en-cocotte.jpg


Cela faisait quelques mois que mon père me demandait de lui faire un veau marengo. Le temps est passé mais je gardais toujours l'idée en tête. Aujourd'hui, j'ai voulu lui faire plaisir en lui faisant ce plat. Malheuresement, je n'y avait plus de sauté de veau. Et oui, les contre-temps, ça arrive! J'ai donc pris du sauté de porc. Le veau marengo s'est transformé en porc marengo. Ce qui au final, a plu à tout le monde!!!


Pour 6 personnes

1.5 kg de sauté de porc
200g de champignons
100g d'olives vertes dénoyautées
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
2 c à c de concentré de tomate

25cl de vin blanc
2 c à s d'huile olive
1 morceau de sucre
1 bouquet de thym
sel, poivre


Faites tremper les olives dans un grand bol d'eau tiède pour les dessaler. Coupez en gros cubes le porc.
Coupez et hachez l'oignon grossièrement. Pelez les tomates après les avoir plongées dans l'eau bouillante, puis coupez-les en quatre. Egouttez et rincez les champignons. Pelez et écrasez l'ail.

Dans une cocotte, faites revenir lentement le porc avec 2 c à s d'huile d'olive. Lorsqu'il est doré sur toutes les faces, retirez-le et réservez-le au chaud.

Dans la graisse de cuisson, mettez l'oignon. Dés qu'il est transparent ajoutez les tomates, l'ail. Faites cuire doucement. Ecrasez les tomates avec une fourchette puis mouillez avec le vin blanc. Mélangez et ajoutez les champignons, le concentré de tomate et le thym. Salez, poivrez, sucrez et remettez le porc. Faites mijoter 2h en mélangeant de temps en temps.
Un quart d'heure avant de servir, ajoutez les olives.

Vous pouvez accompagner ce plat avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.

Porc-marengo.jpg


Bon appétit

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Rôti de porc aux pruneaux

Publié le par Popasan

 

R-ti-de-porc-aux-pruneaux.jpg


Un plat sucré-salé savoureux mais qui peut surprendre par son originalité!!!
Le porc se marie à merveille avec les pruneaux. Un plat délicieux!!!


Pour 4 personnes


8 tranches de rôti de porc

40 pruneaux dénoyautés

20cl de crème légère semi-épaisse
1 c à s d'huile d'olive

 


Versez une c à s d'huile dans une poële et faites- griller les tranches de rôti.

Ajoutez les pruneaux et la crème. Faites chauffer à feu doux pour que la crème ne boue pas. Lorsque la crème est chaude et possède une couleur brune (à cause des pruneaux et du rôti).

Servez avec du riz ou des pâtes.


Bon appétit

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Steack hâché à la sauce roquefort

Publié le par Popasan

 

Steak--sauce-roquefort2.jpg


Un plat délicieux!!! La sauce au roquefort est sublime avec le steak mais aussi avec toutes les autres viandes rouges.

Pour 2 personnes

 

2 steaks hachés frais ou surgelés

10cl de crème liquide

100g de roquefort

sel, poivre

 


Un peu avant la cuisson, sortez les steak pour les décongeler.


Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive. Faites-y cuire vos steak à la cuisson que vous aimez (bleu, saignant, à point). Salez et poivrez.


Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps le crème avec le roquefort.


Lorsque les steak sont cuits, servez-les en assaisonnant de sauce aux roquefort.


Vous pouvez les accompagner de pâtes ou de pommes de terre.


Bon appétit


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Porc aux figues rôties, sauce au chèvre

Publié le par Popasan

 

Porc-aux-figues--sauce-ch-vre.jpg


Voici un petit plat bien savoureux avec les figues fraîches du jardin!!! Le duo chèvre-figues est superbe!!! Le plat est un délice!!! 


Pour 2 pers

 

2 mincerettes de porc

8 figues fraîches

10cl de crème liquide

50g de chèvre

1 c à s de miel

sel, poivre

 


Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive. Faites-y cuire vos deux mincerettes. Salez et poivrez.


A mi-cuisson, ajoutez-y vos figues coupées en deux et faites-les rôtir avec le porc. Le porc doit être grillé de chaque côté.


Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer à feu doux la crème avec le chèvre coupé en dés. Remuez de temps en temps.  Lorsque le chèvre a fondu, ajoutez 1 c à s de miel. Mélangez.


Servir le porc avec les figues assaisonné de sauce au chèvre.


Bon appétit


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