750 grammes
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viandes & volailles

Rôti de boeuf farci

Publié le par Popasan

Rôti de boeuf farci1

 

Voici mon tout premier rôti et je dois dire que j’ai un peu galéré pour le ficeler lol

J’ai choisi de faire un rôti de bœuf farci comme idée de plat pour les fêtes de Noël. La farce est à base de champignons. J’ai utilisé comme moutarde, la moutarde au miel et au balsamique que j’avais choisi dans mon colis Nova.

Un plat festif, accompagné d’haricots verts ou de pommes dauphines, c’est un régal !!!

 

Rôti de boeuf farci2

 

Pour 4-6 personnes

 

1 filet de bœuf (sans être barder, ni ficeler)

1 pot de moutarde miel-balsamique (100g)

230g de champignons de Paris

12.5cl de jus d’orange

50g de pain rassis

1 gousse d’ail

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s de thym

Sel

 

Rôti de boeuf farci3

 

Préchauffez le four à 220° (th.8).

 

Dans un saladier, mélangez le pain rassis, la moutarde, les champignons égouttés, l’ail écrasé et le thym. Salez et mélangez.

Placez au frais.

 

Prenez votre filet de bœuf, fendez-le dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout.

Farcissez-le de farce puis fermez-le en portefeuille. Ficelez-le.

 

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites-y revenir les côtés du rôti sur feu vif.

 

Placez-le ensuite dans un plat allant au four avec le reste de farce.

Enfournez 20min.

 

En fin de cuisson, sortez le plat, couvrez et laissez reposer 7min de plus.

 

Servez votre rôti en tranches avec des haricots verts et un peu de farce.

 

Dégustez aussitôt.

 

Rôti de boeuf farci4

 

Rôti de boeuf farci5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Cailles aux raisins

Publié le par Popasan

Cailles aux raisins1

 

En feuilletant les magasines de cuisine, je trouve plein de recettes d’automne avec des raisins. J’ai déjà réalisé une tarte aux raisins caramélisées, aujourd’hui, je vous propose une recette salée bien de saison : des cailles aux raisins. J’ai réalisé cette recette totalement à ma sauce. Et bien, c’est très bon !!!! Ca change et j’aime ça 

 

Cailles aux raisins2

 

Pour 4 personnes

 

4 cailles prêtes à cuire

250g de raisins (pour moi d'Italie)

100g de lardons fumés

1 marmite de bouquet garni knorr

1 bonne louche de cognac

1 c à s d’huile

Sel, poivre

 

Cailles aux raisins3

 

Dans un premier temps, faites chauffer de l’huile dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les cailles quelques secondes pour les dorer. Retirez-les sur une assiette. Réservez.

 

Enlevez le surplus d’huile et faites revenir les lardons. Ajoutez ensuite les cailles, les raisins, la marmite bouquet garni. Mélangez.

 

Mouillez avec le cognac, ajoutez un peu d’eau et faites réduire.

 

Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 20min env. Mélangez de temps en temps.

 

Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

 

Servez chaud accompagné d’une purée de polenta.

 

Cailles aux raisins4

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Goulasch de veau aux carottes

Publié le par Popasan

Goulasch de veau aux carottes1

 

J’aime beaucoup les plats mijotés !!! Donc aujourd’hui, vous n’y échappez pas, je vous propose un goulasch de veau aux carottes. Un veau tendre, des carottes fondantes, une sauce onctueuse à la tomate, un délice !!!

A table !!!

 

Goulasch de veau aux carottes2

 

Pour 6 personnes

 

1,5kg de morceaux de veau dans l’épaule

1 oignon

15cl de vin blanc sec

1 marmite de bouquet garni Knorr

400g de pulpe de tomates 

2 c à s d’huile d’olive

500g de carottes

1 c à c de paprika en poudre

Sel, poivre

 

Goulasch de veau aux carottes3

 

Emincez l’oignon.

 

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau avec l’huile sur tous les côtés. Débarrassez sur une assiette.

 

Remplacez la viande par l’oignon.

 

Rajoutez la viande, le paprika et mouillez le vin blanc, la pulpe de tomate, la marmite de bouquet garni, salez et poivrez.

 

Couvrez et laissez mijoter 1h30.

 

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

 

Au bout de 45min, ajoutez les carottes.

 

Vous pouvez préparer ce plat la veille et le servir le lendemain réchauffé.

 

Servez bien chaud avec des pâtes.

 

Goulasch de veau aux carottes4

 

Goulasch de veau aux carottes5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Veau aux nougats

Publié le par Popasan

Veau aux nougats1

 

Voici un plat mijoté que j’ai inventé pour utiliser les quelques nougats que j’ai reçu de mon partenaire Demoiselle Amandine. Un plat sucré-salé comme j’aime !!! J’en suis très contente, ce veau aux nougats est un délice !!! Je me suis régalée !!!

demoiselle amandine

 

Veau aux nougats2

 

Pour 4 personnes

 

1kg de veau dans l’épaule

2 belles échalotes

15cl de vin blanc

1 marmite de fond de veau

40cl de crème liquide

12 nougats de mon partenaire Demoiselle Amandine

Sel, poivre

 

Veau aux nougats3

 

Emincez les échalotes.

 

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau avec l’huile sur tous les côtés. Débarrassez sur une assiette.

 

Remplacez la viande par les échalotes.

 

Rajoutez la viande, les nougats et mouillez le vin blanc, la crème liquide, la marmite de fond de veau, salez et poivrez.

 

Couvrez et laissez mijoter 20min.

 

Servez bien chaud avec des riz aux amandes.

 

Veau aux nougats4

 

Veau aux nougats5

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Dinde caramélisée à l'ananas

Publié le par Popasan

Hi, hi, hi, nous sommes le 27 mai et c’est aujourd’hui, le jeu inter-blog. Ce petit jeu est organisé tous les mois par Sorcilili et Melle Banane qui sont secondées par 3 collaboratrices : Cojocano, Art gourmand et Marion !!!

Merci à toute l’équipe pour votre travail ^^

 

logo jeu interblog

 

Ce mois-ci, c’est Nath du blog « La passion de Nath » qui doit venir piocher une recette chez moi. Quand à moi, je dois me rendre chez Sabrina du blog « ZeKitchounette » et lui piquer à mon tour une recette.

 

Dinde à l'ananas1

 

Comme vous le savez, chez moi nous adorons le sucré-salé !!! Mon papa est un grand amateur d’ananas, du coup, j’ai réalisé ce plat un week-end où nous étions tous les 3. Cette recette de dinde caramélisée à l’ananas a ravie toute la maisonnée !!! Un délice !!!

 

Dinde à l'ananas2

 

Pour 2 personnes 

 

2 filets de dinde

50 g de sucre en poudre

2 échalotes

1 oignon ou 3 oignons de printemps

1 gousse d’ail

½  c à c de gingembre moulu

1 c à c de sauce soja

1 c à s de jus de citron

1,5 c à s de sucre roux

½  petite boite d’ananas

 

Dinde à l'ananas3

 

Dans une casserole, mélangez le sucre en poudre avec 7cl d’eau. 

 

Laissez chauffer à feu moyen pour faire dissoudre le sucre totalement puis portez à ébullition.

 

 Quand le mélange a pris la consistance d’un sirop épais, versez progressivement 7cl d’eau supplémentaire en remuant sans cesse. Laissez frémir 10 min pour que la sauce se colore légèrement.

 

Coupez les filets de dinde en morceaux et faites-les revenir 2 min de chaque côté dans 1 c à s d’huile d’arachide. Retirez du feu.

 

Émincez l’oignon et les échalotes. 

 

Faites-les revenir avec 1 c à s d’huile d’arachide dans une poêle. 

 

Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez l’ail pilé, les morceaux d’ananas et le gingembre. 

 

Versez ensuite le caramel et le reste des ingrédients.

 

Remettez la viande dans la poêle et mélangez. 

 

Servez ce plat avec des pâtes ou du riz nature.

 

Dinde à l'ananas4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Papillote de dinde au comté et aux graines de cumin

Publié le par Popasan

 

Papillote de dinde comté-cumin1

 

Vous le savez, j’adore la cuisson en papillote et en ce moment, je l’utilise beaucoup. Alors dés que j’ai vu cette recette de papillote de dinde au comté et aux graines de cumin dans le magasine « Vie pratique gourmande « Spécial papillote, wok et vapeur », j’ai tout de suite craqué… Je salivais tellement que je l’ai mise de côté. Et bien, c’est un vrai délice !!! Gourmand à souhait, goûteux et moelleux !!! Trop bon 

 

Papillote de dinde comté-cumin2

 

Pour 4 personnes


4 escalopes de dinde

100g de comté râpé

2 c à s de graines de cumin

Huile de sésame

Sel, poivre

 

Papillote de dinde comté-cumin3

 

Papillote de dinde comté-cumin4

 

Placez les escalopes de dinde dans un plat creux et arrosez-les d’huile de sésame, parsemez de graines de sésame, salez et poivrez. 

Filmez le plat et placez-le au frais 20min.

 

Découpez 4 feuilles de papier cuisson.

 

Déposez au centre de chaque une escalope de dinde et parsemez de comté râpé. Fermez les papillotes et placez-les dans un cuit-vapeur.

 

Faites cuire 15min.

 

Servez aussitôt avec un écrasé de carottes au comté.

 

Papillote de dinde comté-cumin5

 

Papillote de dinde comté-cumin6

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Parmentier d'autruche à la poire

Publié le par Popasan

 

Parmentier d'autruche à la poire1

 

Il y a quelque temps maintenant, lorsque je suis allée chez Mr P….d (le roi des surgelés) avec mon père, je suis tombée sur des pavés d’autruche… Curieuse d’y goûter, je les ai mis dans le cadi, hop direction la caisse.

J’ai donc réalisé une recette sucrée-salée : un parmentier d’autruche à la poire… Un vrai régal !!! Mes parents ont adoré, moi aussi, surtout la purée à la poire.

 

Parmentier d'autruche à la poire2

 

Pour 4 personnes

 

4 pavés d’autruche

4 grosses pommes de terre

2 poires

1 échalote

Le jus d’1/2 citron

1 pincée de 4-épices

1 c à s d’huile

75g de beurre

Sel, poivre

 

Parmentier d'autruche à la poire3

 

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 15min à la vapeur.

 

Pelez, épépinez et citronnez les poires. Ajoutez-les aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 10min.

 

Ecrasez le tout avec 50g de beurre. Salez, poivrez et réservez au chaud.

 

Hachez la viande. Emincez l’échalote. 

 

Faites-la revenir dans l’huile et le reste de beurre. Ajoutez la viande. Ajoutez le 4-épices, salez et poivrez.  Mélangez.

 

Pour une version familiale, placez la viande au fond d’un plat à gratin puis recouvrez de la purée.

Placez le plat 2 à 3 min sous le grill du four.

 

Pour une version individuelle, utilisez des emporte-pièces et placez chaque assiette sous le grill du four.

 

Servez aussitôt.

 

Parmentier d'autruche à la poire4

 

Parmentier d'autruche à la poire5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Emincé de poulet au citron

Publié le par Popasan

 

Emincé de poulet au citron1

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très simple et rapide lorsque vous manquez d’idées. Le côté pratique de ce plat : on a généralement tous ces ingrédients dans notre cuisine. De plus, cet émincé de poulet au citron s’accompagne aussi bien de féculents nature de notre choix, de pommes de terre ou de légumes vapeur… Un plat que l’on pourrait qualifier de « diététique »…

 

 

Emincé de poulet au citron2

Pour 4 personnes


4 blancs de poulet

1 oignon

20cl de crème liquide

1 citron

Thym

Sel, poivre

 

Emincé de poulet au citron3

 

Emincé de poulet au citron4


Emincez l’oignon.


Coupez les blancs de poulet en morceaux. Réservez.


Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, sans le laisser colorer.


Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Mélangez régulièrement pour ne pas les faire cramer.


Lorsque la viande est cuite, ajoutez la crème, le jus de citron, salez et poivrez.


Mélangez et laissez mijoter 10min à feu doux.


Servez aussitôt parsemé de thym.

 

Emincé de poulet au citron5

 

J’ai servi cet émincé de poulet au citron avec le riz rouge de Camargue aux épices de mon partenaire « Epices & Saveurs ».

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-onnemonriz

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Paupiettes de veau de ma Mamie

Publié le par Popasan

 

Paupiettes de veau de ma mamie

 

Le week-end dernier, je suis allée manger chez mes grands-parents. Pour l’occasion, ma mamie avait fait ses délicieuses paupiettes de veau. Je les adore. Elles sont légères et parfumées. Et comme demain, c’est le jour de la fête des grands-mères, je publie sa recette !!! Vous ne serez pas déçus…

 

Paupiettes de veau de ma mamie2

 

Pour les paupiettes de veau :

4 belles ou 8 petites escalopes de veau dans la noix ou noix pâtissière

Chair à saucisse

Mie de pain

Lait

Œuf


Pour la sauce :

150g de lardons fumés

4 échalotes émincées

5 c à s pleines de farine

50cl de bouillon de volaille

50cl de Muscadet Sèvres et Maine

400g de champignons de Paris émincés

30g de beurre

Thym

Laurier

 

Paupiettes de veau de ma mamie3 


Commencez par préparer un roux blond avec le beurre, les échalotes émincées, les lardons et la farine.


Mouillez avec le bouillon et le Muscadet.


Ajoutez le thym et le laurier.

 

Laissez cuire à feu doux 90min en remuant de temps en temps.

 

Pendant ce temps, préparez les paupiettes de veau.

Préparez une farce avec de la chair à saucisse et de la mie de pain, trempée dans un peu de lait et un œuf. Salez et poivrez.


Si les escalopes sont grandes, coupez-les en deux. Déposez un peu de farce sur les escalopes de veau et roulez-les. Ficelez-les et réservez.


Incorporez les champignons et les paupiettes après les avoir braisées dans une sauteuse pour les colorer légèrement.


Laissez cuire doucement 45min à 1h en surveillant la cuisson.


Rectifiez l’assaisonnement.


Servez aussitôt accompagnées de riz nature ou de pommes de terre vapeur.

 

Paupiettes de veau de ma mamie4

 

Bonne fête mamie chérie ^^

 

Paupiettes de veau de ma mamie5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Cuisses de poulet au curry

Publié le par Popasan

 

Cuisse de poulet au curry1

 

La semaine dernière, je vous ai proposé des crèmes vapeur à la vanille pour ma participation au Culino Version dont le thème est « Cuisson vapeur & papillotes »… Malheureusement, je me suis trompée, j’ai fais une recette sucrée alors qu’il me fallait une salée… No problemo lol j’adore la cuisson vapeur ou en papillote, je n’ai eu donc aucun mal à trouver une autre idée. Je vous propose donc cette fois-ci des cuisses de poulet au curry en papillote. Une recette facile et légère, pour le plus grand plaisir de notre petit derrière 


logo-culino-versions.jpg

Cuisse de poulet au curry2


Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet

1 poivron vert

2 oignons

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s de curry

15cl de bouillon de poule

Thym

Poivre

 

Cuisse de poulet au curry3


Préchauffez le four à 200° (th.7).

Emincez les oignons. Lacez et coupez le poivron en lamelles.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive puis faites-y dorer les cuisses de poulet quelques secondes de chaque côté.

Placez-les dans les papillotes en silicone.

Faites encuite revenir dans la même poêle le poivron et les oignons 5min.

Répartissez-les autour des cuisses de poulet. Poivrez.

Dans un bol, mélangez le bouillon de poule avec le curry.

Versez sur les cuisses de poulet, parsemez de thym et couvrez les papillotes.

Enfournez 25min.

Servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre vapeur.


Cuisse de poulet au curry4

 

Cuisse de poulet au curry5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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