750 grammes
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cremes - flans - yaourts... & co

Coupe glacée express

Publié le par Popasan




Lorsqu'il fait chaud, on évite (le plus possible) d'utiliser le four. Notre appétit diminue et quelques fois, on va préférer une bonne coupe glace à un gâteau.
Aujourd’hui, pour bien finir la semaine, je vous propose une petite coupe glacée. réalisée en 2 temps 3 mouvements. C’est l’un des desserts que j’ai fais pour mes grands-parents lorsque je suis allée leurs rendre visite.

Après l’improvisation des abricots melba flambés, voici une autre improvisation tout aussi gourmande pour le bonheur des papilles de mon papy et de ma mamie.

 

 

Pour 2 personnes

 

1 sachet de coulis de framboise surgelé

4 boules de glace vanille

Chantilly en bombe

Amandes effilées

 

 

Faites décongeler le coulis de framboise au bain-marie comme l’indique l’emballage.

 

Déposez 2 grosses boules de glace vanille dans chaque coupelle.

 
Versez le coulis tout autour de la glace.

 

Secouez la bombe et ajoutez la chantilly par-dessus.

 

Parsemez d’amandes effilées dorées.

 

Servez immédiatement.



Bon appétit et très bonne journée

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Crèmes brûlée aux abricots et au sésame pour le KKVKVK #32

Publié le par Popasan




Quand j’ai vu le thème du KKVKVK #32 organisé par Alice d’Avocat & Chocolat, la gagnante du précédent KKVKVK #31, je n’ai pas hésité. Comme, je n’avais encore jamais fais de crèmes brûlées, j’ai sauté sur l’occasion.

Pour plus de détails, cliquez sur l’image :


yaout salés 179

 

J’ai longuement réfléchi à une recette originale tout en étant de saison. J’avais d’en l’idée de faire plusieurs couches : une compote, puis une crème et pour finir un dessus croquant. J’adore les abricots comme beaucoup d’entre nous, j’ai donc décidé que la compote serait aux abricots. Puis, et venue la phase de la crème. Une crème à la vanille ? Aux amandes ? Oui, mais trop classique. Puis, je me suis souvenue que j’avais acheté, il n’y a pas si longtemps, du tahin (pâte à sésame blanche). Une crème au sésame ? Pourquoi pas !!! Et puis, ce sera l’occasion d’y goûter !!!! Ce fut donc pour moi logique de mélanger les graines de sésame à la cassonade pour l’étape finale.

 

Et voici la recette :

 

Pour 3 crèmes brûlées

 

Pour la compote d’abricots :

6 abricots mûrs

30g de sucre

1 c à s de fleur d’oranger

 

Pour la crème :

30cl de lait

30g de sucre

3 jaunes d’œuf

1 c à s de tahin

 

Pour la finition :

15g de cassonade

15g de graines de sésame

 

 

D’abord, préparez la compote. Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec le sucre et la fleur d’oranger. Laissez cuire à feu doux pendant 5-10min. Réservez.

 

Préchauffez le four à 150° (th.4).

 

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Gardez les jaunes et réservez les blancs pour une autre recette.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.

 

Lorsque le lait est bouillant, ajoutez-y le tahin. Mélangez pour le faire fondre.

 

Versez le lait sur les œufs et mélangez.

 

Répartissez la compote au fond des ramequins, puis versez la crème par-dessus.

 

Enfournez 45min.

 

Laissez refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au frais pendant 1 à 2h.

 

Au moment de servir, mélangez la cassonade et les graines de sésame, puis saupoudrez-en les crèmes.

 

Placez les crèmes au four sur position grill pour les faire caraméliser.

 

Servez aussitôt.

 

 

Je suis vraiment ravie du résultat. L’association abricot-sésame est divine. Je n’avais encore jamais goûté au tahin et j’ai été séduite.

Par ailleurs, ce fut un challenge de faire aimer ces crèmes à mes parents, étant donné qu’ils n’aiment pas trop la fleur d’oranger et qu’ils n’avaient aucune idée de ce qu’était  le tahin. 

Challenge réussi car ils ont A-DO-RE !!!

 

Et vous, qu’en pensez-vous ?


Bon appétit et très bonne journée

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newletter!!!

 

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Abricots melba flambés

Publié le par Popasan




Je vous propose pour cette fin de semaine l'un des desserts que j'ai fais durant mon week-end.
J'aime bien farfouiller dans les placards de la cuisine à ma mamie car elle a toujours des choses sympa. Souvent quand je leur rends visite, je leur fais des plats dits "du placard". Ce dessert en fait parti.
J'avais donc sous la main, de la glace vanille, de la chantilly en bombe, du rhum, des amandes effilées et des abricots. En deux temps trois mouvements, j'avais trouvé un dessert simple, rapide et festif.
Ah, qu'est-ce que j'aime les recettes "placards"!!!

 

Pour 2 personnes

 

6 abricots

2 c à s de cassonade

2 boules de glace vanille

Chantilly en bombe

Quelques amandes effilées

Rhum

 

 

Lavez, coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.

 

Dans une poêle sur feu moyen, faites caraméliser les abricots avec la cassonade.

 

Eteignez le feu. Arrosez les abricots de rhum.

 

Allumez une allumette et approchez la flamme de la poêle. (Attention à ne pas vous brûler !!!)

 

Laissez le rhum s’évaporer tout seul.

 

Dans une coupe, disposez les demi-abricots sur les bords. Arrosez les abricots de sirop de cuisson. Placez une boule de glace vanille au centre.

 

 Secouez la bombe à chantilly et disposez la chantilly par-dessus. Parsemez d’amandes effilées dorées.

 

Servez aussitôt.

 

 

Vous vous en doutez, mes grands-parents ont adoré. Mais avant tout, ils ont beaucoup apprécié la présentation. Comme dit mon papy: " La présentation est aussi importante que le plat en lui-même".


Bon appétit et très bonne journée


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Salade de fruits "jolie, jolie, jolie"

Publié le par Popasan




Avec ces fortes chaleurs, je ne sais plus trop quoi manger et je suis sûre que je ne suis pas seule dans ce cas. J' évite de manger chaud et surtout d'utiliser le four !!! Alors, pour terminer un bon repas, rien de mieux qu’une bonne salade de fruits bien fraîche !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

2 bananes mûres

400g de fraises

4 kiwis

4 abricots (de l’abricotier de mes parents)

1 citron

4 c à s de rhum

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c de cannelle

 

 

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux.


Lavez les abricots. Coupez-les en deux et enlevez le noyau. Coupez-les de nouveau en deux si vos abricots sont un peu gros.
 

Epluchez et coupez les bananes et les kiwis en rondelles.

 

Placez les fraises, les bananes, les abricots et les kiwis dans un saladier.

 

Arrosez-les de jus de citron et de rhum.

 

Ajoutez le sucre vanillé et la cannelle. Mélangez délicatement.

 

Placez au frais 2h.

 

Servez dans les coupes, parsemez-les de quelques amandes effilées.

 

Accompagnez cette salade de fruits de quelques tuiles aux amandes.

Bien entendu, si vous avez des enfants remplacez le rhum par du jus d'orange ou un autre jus de votre choix.


 

Bon appétit et bonne fin de semaine

 

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Clafoutis de prunes aux amandes

Publié le par Popasan




Mes grands-parents sont venus nous rendre visite. J'ai donc passé quelques jours chez mes parents. 

Hier, une collègue de ma mère est venue au travail avec pleins de prunes de son jardin. Ma maman en a ramené et elle est rentrée à la maison avec une poche entière.

J’étais super contente et je lui ai dis « cool,  je vais pouvoir faire un clafoutis !!! ».

Aussitôt dit, aussitôt fait !!!

 

 

 

Pour 4 personnes

 

750g de prunes golden

100g de sucre + 2 c à s

20cl de lait

2 œufs

50g de farine

50g d’amandes en poudre

½ c à c d’extrait d’amande amère

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Rincez les prunes mais sans les dénoyauter car elles rejettent du jus.

 

Préchauffez le four à 150° (th.5). Beurrez un moule à manquer et parsemez-le de 2 c à s de sucre.

 

Dans un autre saladier, fouettez les œufs en omelette avec le reste de sucre.

 

Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère et le lait. Mélangez.

 

Roulez les prunes dedans et versez la préparation par-dessus.

 

Enfournez 40min.

 

Retirez du four et saupoudrez de sucre vanillé.

 

Servez le clafoutis chaud ou tiède.

 

Vous pouvez servir ce clafoutis avec une boule de glace vanille, saupoudré de quelques amandes effilées dorées pour jouer sur le chaud et le froid.

 


L'acidité des prunes est adoucie par les amandes. Ce clafoutis est délicieux!!! Les prunes fondent en bouche et n'ont pas rejetté de jus car j'ai laissé les noyaux. Tout le monde a aimé, il n'en reste pas une miette!!! 


 

Bon appétit et très bonne journée

Si vous aimez mes recettes, n'oubliez pas de vous inscrire à ma newletter!!!


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Mousse à la banane et au soja

Publié le par Popasan



On se rend souvent compte qu’il nous reste 1 ou 2 fruits dans la corbeille qui font grise mine. On ne sait pas toujours quoi en faire. Et oui, ça arrive, il y a des jours où on manque d’idées. Et finalement pour ne pas les perdre, soit on les mange natures, soit on les met dans un gâteau.

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette fraîche et légère pour changer un peu, idéale avec ces beaux jours. Pour ma part, j’ai utilisé des bananes (elles me faisaient la tête) mais vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits que vous avez à votre disposition. Pour agrémenter ce dessert, j’ai utilisé un yaourt au soja nature.

 

 

Pour 3-4 verrines

 

2 bananes

2 c à s de jus de citron

1 blanc d’œuf

1 yaourt au soja nature

½ c à c d’agar-agar

Sel

 

 

Epluchez les bananes et mixez-les avec le yaourt et le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

 

Délayez l’agar-agar dans 5 cl d’eau. Faites chauffer et maintenez l’ébullition 1min.

 

Mélangez avec la banane mixée.

 

Battez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la banane.

 

Versez dans des verrines et réservez au moins 2h au frais.


Vous pouvez déguster cette mousse avec des petits biscuits secs.
 


Bon appétit


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Fromage blanc à la fraise, aux amandes et au chocolat

Publié le par Popasan




Voici un dessert express, léger et frais. Idéal quand il fait chaud. L’utilisation du sirop dans le fromage blanc est assez originale. Délicieux!!!

                                

 

Pour 2 personnes

 

200g de fromage blanc

2 c à s de sucre

1 c à s de sirop fraise-grenade

Quelques amandes concassées

2 carrés de chocolat noir

4 galettes fines

 

Fromage-blanc-fraise--amandes--chocolat2.jpg

 

Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec le sucre et le sirop jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

 

Concassées les amandes.

 

Répartissez le fromage blanc dans 2 ramequins.

 

Par-dessus, parsemez d’amandes et de quelques copeaux de chocolat. Pour faire les copeaux, aidez-vous d’un couteau ou d’un économe.

 

Placez au frais au moins 30min.

 

Au moment de servir, placez 2 galettes fines sur le dessus.

Fromage-blanc-fraise--amandes--chocolat3.jpg

 

Bon appétit 

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Crème à la vanille express et ses cookies

Publié le par Popasan




Hier, j'ai eu une envie de douceur et de légèreté. Avec tous ces gâteaux, j'en avais un peu marre. Alors, je me suis préparée une délicieuse crème parfumée à la vanille. C'est un dessert vraiment léger et frais,simple et rapide à réaliser. Pas besoin d'oeuf, ni de farine et encore moins de four!!!  

Pour 4 personnes

 

40cl de lait

1 gousse de vanille

30g de sucre

¼ c à c d’agar-agar

 

 

Versez le lait dans une casserole.

 

Ouvrez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Grattez les graines de vanille et placez-les dans le lait avec la gousse.

 

Portez le lait à ébullition. Otez la gousse.

 

Délayez l’agar-agar dans le lait vanillé. Maintenez l’ébullition 1min.

 

Hors du feu, ajoutez le sucre. Mélangez.

 

Versez dans 4 ramequins et placez au frais au moins 2h.

 

Servez ces petites crèmes à la vanille avec des biscuits.

 

 

J’ai dégusté ma crème avec quelques cookies quinoa et pépites de chocolat.


Pour les cookies quinoa et pépites de chocolat



Bon, je viens de dire que j'en avais marre des gâteaux. Là, on peut pas vraiment parler de gâteaux mais plutôt de biscuits.  Vous n'êtes pas d'accord? Et puis, la gourmandise ne se commende pas. Je ne regrette pas du tout car ces cookies sont divins!!!

C’est la première fois que j’utilise la farine de quinoa. Je dois dire que j’aime beaucoup et ça change des habituels cookies. Lors de la cuisson, l’odeur du quinoa a embaumé la pièce, un délice !!!

 

 

Pour 12 cookies

 

65g de farine de quinoa

60g de farine de blé

50g de sucre

50g de margarine (ou beurre)

1 œuf

45g de pépites de chocolat

½ c à c de vanille liquide

1 pincée de sel

 

 

 

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre et le sel.

 

Ajoutez l’œuf et mélangez. Incorporez la margarine. Mélangez.

 

Ajoutez la vanille liquide et les pépites de chocolat. Malaxez la pâte avec vos doigts pour bien incorporer les ingrédients.

 

Formez une grosse boule et recouvrez de film alimentaire. Placez au frais 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Placez du papier sur une plaque à pâtisserie.

 

Faites des petits tas sur le papier cuisson. Pour formez des cookies ronds et réguliers, utilisez un emporte-pièce.

 

Enfournez 10-15min.

 

Laissez refroidir les cookies sur une grille.



 

 


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Clafouti rose et vert

Publié le par Popasan




Les beaux jours arrivent et les clafoutis aussi!!! Nous sommes de nombreuses blogueuses à les apprécier. C'est un dessert léger qui permet de manger des fruits (ce qui n'est pas négligeable pour les plus rétissants). On peut varier les plaisirs suivant les fruits et les arômes utilisés.
Samedi, en achetant les framboises pour le cheesecake, j'ai eu l'oeil un peu gourmand. J'en ai pris plus  Comme j'avais des pistaches, c'était déjà tout vu. Un clafouti aux framboises et aux pistaches avec une touche d'amande, se ne serait pas mal du tout.

 

Pour 4 personnes

 

250g de framboises

20cl de lait

20g de maïzena

20g de sucre

2 œufs

20g de pistaches

1 c à c d’extrait d’amande amère

Quelques amandes effilées

1 pincée de fleur de sel

 

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez 4 ramequins.

 

Faites tremper les framboises dans de l’eau froide.

 

Mixez grossièrement les pistaches avec le lait. Réservez. (le lait va devenir légèrement vert avec des petits morceaux de pistache)

 

Dans un saladier, mélangez la maïzena, le sucre et la fleur de sel.

 

Dans un bol, battez les œufs en omelette et ajoutez le lait aux pistaches.

 

Incorporez le mélangez œufs-lait à la maïzena. Mélangez.

 

Ajoute l’extrait d’amande amère. Mélangez.

 

Egouttez et essorez les framboises.

 

Répartissez-les dans les ramequins et versez par-dessus la préparation pistache-amande.

 

Enfournez 30min. Sortez les ramequins 5min avant la fin de la cuisson. Parsemez les clafoutis d’amandes effilées.

 

Remettez-les dans le four 5min en position grill.

 

Laissez les clafoutis tiédir avant de les déguster.


La douceur de l’amande et des pistaches associée au goût acidulé des framboises est délicieux.

Le vert des pistaches et le rose des framboises apportent un plus esthétique à ces clafoutis.

                       


 

Bon appétit ;o))


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Tulipes de fraises, sauce chocolat

Publié le par Popasan


Tulipe-de-fraises--sauce-chocolat.jpg

Vous le savez déjà, je participe au concours d’Alice « Chic, et pas cher » du blog « La marmite à M’Alice », pour lutter contre la crise.

Pour participer, cliquez sur l’image.


 

Il y a quelques jours, j’ai proposé l’entrée de mon menu anti-crise : des mille-feuilles au crabe. Aujourd‘hui, je vous propose le dessert : des tulipes aux fraises, sauce chocolat.

 

 

Pour 4 personnes

 

8 feuilles de brick (1 euro)

250g de fraises (0,50 euro)

400g de fromage blanc (0,80 euro)

100g de sucre glace (0,40 euro)

100g de chocolat (0,50 euro)

25g de beurre + 25g (0,20 euro)

40g d’amandes effilées grillées (0,60 euro)

 

 

Lavez et égouttez les fraises. Gardez-en 4 pour la déco.

 

Enlevez les feuilles et coupez-les en deux. Réservez.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez 4 ramequins.


Faites fondre 25g de beurre et badigeonnez-en les feuilles de brik.
 

Placez 2 feuilles de brick l’une sur l’autre. Disposez-les dans chaque ramequin et placez-les  5min dans le four. Il faut que les tulipes soient dorées et croustillantes.

 

Fouettez le fromage blanc avec le sucre glace.

 

Faites fondre le chocolat avec le reste de beurre au bain-marie.

Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes.

 

Disposez chaque tulipe dans les assiettes. Placez au fond de chaque tulipe, quelques fraises, recouvrez-les de fromage blanc. Répartissez le reste des fraises. Nappez-les de sauce chocolat et parsemez de quelques amandes dorées.

Finissez par une fraise sur le dessus.

               

Servez aussitôt.

 

Total pour ce dessert chic, et pas cher pour 4 personnes : 4 euros soit 1 euro par personne.



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