Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Publié le par Pauline

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Cet été, l’un des magasines « Gourmand » nous proposait des recettes de verrines et des salades bien gourmandes et fraîches. J’ai testé quelques unes de leurs recettes comme celle-ci : une salade d’haricots verts, dinde et fruits secs. Cette salade est légère et gourmande à la fois et avec ces chaleurs, c’est parfait !!!

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Pour 4 personnes

600g d’haricots verts

2 escalopes de dinde

150g de bleu d’Auvergne

1 sachet de mélange de fruits secs (noisettes, amandes, noix de cajou, raisins).

1 cube de bouillon de légumes

3 c à s  d’huile d’olive

2 c à s de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube de bouillon de légumes puis ajoutez les escalopes de dinde. Laissez cuire 15min à frémissement, sortez-les avec un écumoir puis laissez refroidir.

Lavez et effilez les haricots verts. Amenez à nouveau à ébullition puis plongez les haricots verts et faites-les cuire env.12min. (Ils doivent être croquants). Egouttez-les.

Dans un saladier, mélangez les haricots verts avec la dinde coupée en lamelles, le fromage coupé en morceaux et les fruits secs.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.

Versez la sauce vinaigrette sur le tout et mélangez.

Dégustez aussitôt.

Salade d'haricots verts, dinde et fruits secs

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Salades

Partager cet article

Repost 0

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Publié le par Pauline

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Tout d’abord, je m’excuse pour mon retard !!! Je voulais poster ma recette hier mais en arrivant chez moi pour relever mon courrier du mois de juillet, j’ai vu que ma boxe ne marchait plus, donc plus de fixe, plus de télé et plus d’internet !!! Après 2h  de communication téléphonique, il a été conclu que ma boxe était morte et qu’il fallait que je la change !!! Du coup, je verrai ça en septembre lorsque je serai rentrée pour de bon !!! Je poste donc ma recette maintenant car je suis de retour chez ma mamie.

Il y a plusieurs mois, j’ai acheté dans un magasin bio des plaques de lasagnes à l’épeautre. En faisant l’inventaire de mes placards avant de partir, j’ai retrouvé le paquet oublié et du coup, je l’ai rapporté de chez moi pour les faire avec mes parents. Et comme on adore les pâtes à la maison mais des lasagnes maison, on en mange très peu souvent, voir jamais !!! Donc c’était l’occasion.

Fouillant de nouveau dans les placards (mais ce coup-ci de ma mère ^^), j’ai trouvé un sachet de légumes cuisinés à la basquaise de chez Picard (magasin de secours culinaire pour mes parents lol), j’ai eu l’idée de mettre un peu de soleil dans mes lasagnes.

Au début, mon père a râlé en voyant sur le paquet de lasagnes qu’elles étaient à l’épeautre. Bien entendu, il n’en a jamais mangé donc j’ai rien dit et attendu qu’il goûte. Et bien, il a adoré car avec les légumes et le fromage, il n’a pas vu de différence au niveau du goût. Comme quoi, il faut goûter avant de râler !!! Alala, pire que des enfants lol

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Pour 6 personnes

Env. 9 plaques de lasagnes à l’épeautre

1 sachet d’1kg de légumes cuisinés à la basquaise Picard (tomates, poivrons rouges et verts, olives, oignons)

180g d’osso-iraty

1 bouillon de poule

Pour la béchamel :

30g de beurre demi-sel

30g de farine

30cl de lait

1 pincée de piment d’Espelette

Poivre

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez un cube de bouillon de poule puis ajoutez les plaques de lasagnes.

Faites-les précuire env. 10min.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites cuire les légumes surgelés pendant 10min en remuant de temps en temps.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez. Délayez le tout avec le lait petit à petit sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Lorsque la béchamel épaissit, ajoutez le piment d’Espelette et poivrez légèrement.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Pendant ce temps, montez les lasagnes dans un plat à gratin préalablement huilé.

Disposez dans le fond, 3 plaques de lasagnes, puis répartissez la moitié des légumes et 1/3 de béchamel. Recommencez de nouveau avec une couche de lasagnes (3 plaques), une couche de légumes puis de béchamel (1/3). Terminez par 3 plaques de lasagnes, le reste de béchamel et l’osso-iraty râpé.

Enfournez 30min, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.

Dégustez aussitôt.

Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty
Lasagnes d'épeautre aux légumes basquaises et à l'Osso-Iraty

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Pâtes - riz... & Co

Partager cet article

Repost 0

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Publié le par Pauline

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Ca y est, aujourd’hui j’ai un an de plus !!! Pouf, je vieillis lol

Et pour fêter ça, quoi de plus normal qu’une recette sucrée ET à base de chocolat ^^: un brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan !!! J’ai pris la recette dans le livre que ma maman a acheté il y a quelques temps « Nestlé dessert, 110 recettes pour fondre de plaisir » et évidemment, elle m’a formellement interdit de le prendre chez moi « il ne quitte pas la maison » lol du coup, j’en profite pour faire les recettes du livre quand je suis à Toulouse !!! Sinon, elle m’étrangle lol

Et bien, il est délicieux et ça change du brownie traditionnelle au chocolat noir (recette ici)

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Pour 16 carrés

1 tablette de chocolat blanc à dessert (180g)

125g de beurre demi-sel

125g de sucre

2 œufs

100g de farine

60g de noix de pécan

½ c à c de cannelle

1 c à c de levure

Quelques framboises

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un bol, faites fondre 140g de chocolat blanc en morceaux avec le beurre. Lissez le mélange.

Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec le sucre, la farine, la cannelle et la levure.

Ajoutez les noix de pécan ainsi que le reste de chocolat blanc coupés en grosses pépites.

Ajoutez le chocolat blanc fondu et mélangez.

Versez la préparation dans un moule tablette ou carré.

Enfournez 25min.

Dégustez à température ambiante saupoudré de sucre glace et éventuellement accompagné de framboises ou d’un sorbet framboise.

Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan
Brownie au chocolat blanc, cannelle et noix de pécan

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Je veux du ChOcOlat

Partager cet article

Repost 0

Moelleux légers normands

Publié le par Pauline

Moelleux légers normands

Je tire cette recette de mon livre « Weight Watchers : à petits prix » !!! Et oui, j’ai aussi quelques livres diététiques, histoire de rééquilibrer les choses quand je me suis trop lâchée !!! Et puis, il y a de nombreuses recettes très sympas et appétissantes !!! Du coup, comme j’adore les desserts aux pommes, quand j’ai vu cette recette, hop, je l’ai testé. J’ai simplement fait quelques modifications, j’ai remplacé l’édulcorant de cuisson par du sucre, j’ai mis que de la farine, pas de maïzena et une nouvelle compote aux 5 fruits qui allait très bien avec la fleur d’oranger. A la base, c’était un gros gâteau mais j’aime beaucoup les versions individuelles et j’avais surtout envi d’utiliser mon moule rose qui n’avait pas servi depuis un petit moment ^^ Et bien, c’était trop bon !!! Super moelleux, limite fondant, un délice !!!

Moelleux légers normands

Je vous mets entre parenthèses les proportions de la recette initiale, si vous voulez également la tester.

Pour 9 moelleux

120g de farine (80g de farine et 40g de maïzena)

2 œufs

4 pommes

10cl de crème fraîche légère

4 c à s de sucre (4 c à s d’édulcorant de cuisson)

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

1 gourde de compote pomme-abricot-poire-pêche-banane (90g) (1 pot de compote)

1 sachet de levure

Sucre glace

Moelleux légers normands

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.

Ajoutez les œufs, la crème fraîche, la compote et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez.

Lavez, pelez et coupez les pommes en morceaux.

Incorporez-les à la pâte.

Versez la pâte dans un moule de votre choix (j’ai choisi mon moule roses).

Enfournez 20min (comptez 30 si vous réalisez un gros gâteau).

Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustez à température ambiante saupoudré de sucre glace.

Moelleux légers normands

J’en profite aussi pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma grand-mère paternelle !!! Bon anniversaire Mamie !!! ^^

Bon appétit et très bonne journée ^^

Partager cet article

Repost 0

Aiguillettes de canard aux pêches

Publié le par Pauline

Aiguillettes de canard aux pêches

Je dois vous avouer que l’été est l’une de mes saisons préférées !!! Pas seulement parce qu’il fait beau et chaud (enfin, normalement lol), pas seulement non plus car il y a mon anniversaire, mais parce que j’adore les fruits et les légumes que cette saison nous offre !!! C’est bien simple, je ne pourrais me nourrir que de fruits toute la journée (melon, pastèque, nectarines, pêches, abricots, cerises, fraises… miam, miam) !!! Bon j’évite quand même car je ne suis pas certaine que mon intestin le supporterait lol

Pour revenir à ma recette, j’ai choisi de cuisiner l’un de ces délicieux fruits : la pêche. Et comme le canard se marie à merveille avec de nombreux fruits, j’ai opté pour des aiguillettes de canard aux pêches !!! Un délice, je me suis régalée ^^

Aiguillettes de canard aux pêches

Pour 4 personnes

12 aiguillettes de canard

2 échalotes

2 pêches (pour moi, des blanches)

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de cassonade

2 c à s de sauce soja

1 c à s de romarin

Poivre (pas de sel car la sauce soja est bien salée)

Aiguillettes de canard aux pêches

Emincez les échalotes.

Dans un bol, mélangez la sauce soja avec l’huile d’olive, la cassonade, les échalotes et le romarin. Poivrez.

Déposez les aiguillettes de canard dans un plat creux puis versez la marinade dessus. Filmez et placez au frais 2h.

Lavez, pelez et coupez les pêches en lamelles.

Faites ensuite revenir les aiguillettes dans une poêle 2 min sur feu vif. Ajoutez les lamelles de pêches quelques minutes.

Servez le tout chaud accompagné de semoule aux pignons de pin.

Aiguillettes de canard aux pêches

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Viandes & volailles

Partager cet article

Repost 0

Pop-cakes "fantaisis" aux madeleines et au chocolat au caramel

Publié le par Pauline

Pop-cakes "fantaisis" aux madeleines et au chocolat au caramel

Bon, en ce moment, je suis dans ma période « cakes/pop-cakes » !!! Du coup, après mon cake de la mer et mes pop-cakes au saumon, aujourd’hui, je change un peu, ce sera du sucré : des pop-cakes aux madeleines et au chocolat au caramel !!! Ultra gourmand, simple et rapide, un délice !!! D’ailleurs, ils ont beaucoup plu, ils sont partis en quelques bouchées ^^

Pop-cakes "fantaisis" aux madeleines et au chocolat au caramel

Pour 26 pop-cakes

500g de madeleines coquilles (env.33 madeleines)

20cl de crème liquide

50g de chocolat au lait au caramel à dessert

25g de beurre demi-sel

Vermicelles de couleurs

Perles de couleurs

Mikado au chocolat au lait

Mikado King au caramel pour la déco

Pop-cakes "fantaisis" aux madeleines et au chocolat au caramel

Dans un saladier, émiettez les madeleines et ajoutez la crème liquide.

Malaxez avec les mains et formez une boule de pâte.

Prélevez une petite boule de pâte et introduisez-la dans le moule fantaisie. Retirez délicatement le cake à la forme désirée. 

Réservez le cake sur une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier cuisson. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plu de pâte. (j’ai obtenu 13 étoiles et 13 cupcakes).

Faites fondre le chocolat au caramel avec le beurre demi-sel. Mélangez pour lisser le mélange.

Enfoncez délicatement un mikado au chocolat au lait dans les étoiles et dans les cupcakes.

Trempez ensuite les étoiles sur un côté et parsemez ce côté avec les vermicelles de couleur.

Placez au frais au moins 1h.

Trempez ensuite le dessus des cupcakes dans le chocolat et parsemez avec les perles de couleur.

Placez-les également au frais au moins 1h.

Au moment de servir, ajoutez les mikados au caramel pour la décoration.

Dégustez sans attendre ^^

Pop-cakes "fantaisis" aux madeleines et au chocolat au caramel
Pop-cakes "fantaisis" aux madeleines et au chocolat au caramel

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Je veux du ChOcOlat

Partager cet article

Repost 0

Cake de la mer

Publié le par Pauline

Cake de la mer

Finalement, avant de partir, j’ai décidé de vous programmer quelques recettes pour la semaine. Et aujourd’hui, j’ai opté pour l’un de mes plats chouchous : le cake salé !!! J’ai compté et j’ai déjà 49 recettes de cakes salés au compteur !!! Et malgré ce nombre assez important, je continue d’en trouver de nouveau avec des garnitures différentes. Pour ma version du jour (la 50eme ^^) ce sera : cake de la mer (avec des crevettes et du surimi).

Et comme à chaque fois, je me suis régalée ^^

Cake de la mer

Pour 6 personnes

180g de farine

1 sachet de levure

3 œufs

10cl de lait

10cl d’huile d’olive

140g d’emmental râpé

1 c à s de moutarde à l’ancienne au piment d’Espelette

100g de crevettes décortiquées

8 bâtonnets de surimi

Sel, poivre

Cake de la mer

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.

Ajoutez les œufs et mélangez.

Versez petit à petit le lait et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez la moutarde et l’emmental. Puis incorporez les crevettes et le surimi en morceaux.

Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez 30min.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

Cake de la mer
Cake de la mer

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Cakes salés

Partager cet article

Repost 0

Punch aux pêches

Publié le par Pauline

Punch aux pêches

Ca y est, depuis hier soir, à 18h, je suis ENFIN en Vacances !!! Je vais bien en profiter !!! Demain, je rejoins mes parents en Bretagne pour 1 semaine donc je serai absente car il n’y a pas internet dans le gîte. Les publications reprendront à mon retour. Mais avant, pour fêter mes vacances, je vous propose le punch aux pêches que j’ai servi avec mes amuses-bouches de la semaine : mes pop-cakes au saumon fumé et mes mini-quiches brebis-magret séché.

Servi bien frais, ce punch original est un délice !!!

Punch aux pêches

Pour 4-6 personnes

4 pêches blanches ou jaunes (selon votre choix)

30cl de jus d’orange sans pulpe

25cl de rhum blanc

1 c à c de gingembre en poudre

1 jus de citron

30cl d’eau pétillante

4 tanches d’orange

4 tranches de citron

Quelques feuilles de menthe ciselées

Punch aux pêches

Lavez et pelez 3 pêches.

Dans un récipient verseur, mixez-les avec le jus d’orange.

Ajoutez le rhum, le jus de citron, la menthe et le gingembre.

Lavez, pelez et coupez la dernière pêche en morceau puis ajoutez-la au punch.

Placez au frais 4h.

Au moment de servir, versez le punch dans le récipient de service et allongez-le avec l’eau pétillante.

Servez le punch avec 1 tranche d’orange et 1 tranche de citron dans chaque verre.

Punch aux pêches

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Boissons

Partager cet article

Repost 0

Mini-quiches brebis-magret fumé

Publié le par Pauline

Mini-quiches brebis-magret fumé

Aujourd’hui, je vous propose la deuxième amuse-bouche que j’ai servi pour accompagner mes pop-cakes au saumon fumé que je vous ai posté lundi : des mini-quiches brebis-magret fumé !!! Pour le coup, ce sont de vrais amuse-bouches car ces petites choses quand c’est bon (comme ici) on n’en fait qu’une bouchée ^^

Pour 30 pièces

1 pâte feuilletée

3 fromages crème société

10cl de crème liquide

1 œuf

120g de magret fumé en tranches

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Mini-quiches brebis-magret fumé

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de pâtes.

Foncez les empruntes à tartelettes. Réservez.

Dans un bol, battez l’œuf avec la crème liquide et le fromage. Ajoutez le piment d’Espelette, salez légèrement et poivrez.

Coupez les tranches de magret fumé en morceaux et déposez-lesn ur le fond de chaque tartelette puis déposez une c à c de préparation à la crème société par-dessus.

Enfournez 20min.

Dégustez tiède ou froid.

Mini-quiches brebis-magret fumé

Bon appétit et très bonne journée ^^

Partager cet article

Repost 0

Pop-cakes au saumon fumé

Publié le par Pauline

Ca y est, le thème du mois de juillet pour le Culino Version est tombé et c’est ma copinaute Michèle, notre marraine du mois qui l’a choisi… Ce sera : « Apéritifs sous la tonnelle ».

Un thème qui tombe à pique vu que l’été rime avec Apéro-BBC-Terrasse (surtout lorsqu’il fait beau) !!!

Pop-cakes au saumon fumé

Pour ma part, j’ai choisi de vous proposer des pop-cakes salés au saumon fumé. Cela change et c’est sympa à grignoter avec une petite sauce au yaourt citronné.

Pop-cakes au saumon fumé

J’ai accompagné ces pop-cakes salés avec des mini-quiches au brebis et au magret de canard séché et d’un punch aux pêches (recettes à venir dans la semaine) ^^

Pop-cakes au saumon fumé

Pour 24 pièces

150g de farine

3 œufs

5cl d’huile d’olive

1 sachet de levure

1 belle c à s de moutarde à l’estragon

70g d’emmental râpé

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

9 tranches de saumon fumé env

Pop-cakes au saumon fumé

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les œufs un par un puis la moutarde et l’huile d’olive.

Incorporez l’emmental râpé et ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez.

Déposez une c à c de pâte dans les moules à pop-cakes puis enfournez 20min. (J’ai fait 3 fournées).

Lorsque les pop-cakes sont cuits, enroulez-les de saumon fumé (1/2 tranche, voir 1 tranche suivant la dimension).

Faites tenir le tout avec une petite pique à brochettes (type asiatique).

Dégustez accompagné d’une sauce au yaourt citronnée.

Pop-cakes au saumon fumé

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Apéritif

Partager cet article

Repost 0