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Gaufres au lait ribot pour Mardi Gras

Publié le par Popasan

 Gaufres au lait ribot1

 

Aujourd’hui, nous fêtons « Mardi Gras » !!! C’est le jour des crêpes, gaufres, beignets en tout genre !!!

Après vous avoir bombardé (je pense que le mot convient parfaitement lol) de recettes de crêpes et de galettes, je me suis dit que je n’allais pas vous en remettre une couche (surtout qu’une autre recette va suivre la semaine prochaine) !!! J’ai donc décidé de changer un peu. Par conséquent, ça sera… GAUFRES lol

Dans la famille, recettes au lait ribot, j’ai demandé les pancakes, les scones, & maintenant les gaufres 

Joyeux mardi gras !!!

 

Gaufres au lait ribot2

 

Pour env.10 gaufres

 

250g de farine

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

12.5cl de lait ribot

125g de beurre

2 c à c de levure

1 poncée de fleur de sel

 

Gaufres au lait ribot3

 

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les sucres. Incorporez les œufs.

 

Ajoutez la farine, la fleur de sel et la levure. Délayez petit à petit avec le lait ribot.

 

Faites chauffer le gaufrier en le graissant légèrement.

 

Déposez 1 bonne louche de pâte dans les moules, fermez et laissez cuire.

 

Débarrassez les gaufres au fur et à mesure dans une assiette en les réservant au chaud.

 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

 

Gaufres au lait ribot4

 

Gaufres au lait ribot5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Tortilla au babybel & aux légumes verts

Publié le par Popasan

Tortilla babybel & légumes verts1

 

Voici ma 1ère tortilla !!! Je sais, pour une première, c’est original, mais j’ai craqué dessus. Quand je l’ai vu dans mon livre « Recettes de marques, 1001 recettes », elle m’a fait de l’œil, comme pour me dire « test-moi, test-moi, test-moi », vous voyez ?! Lol, du coup, ben, je l’ai testé !!! Et la voici : la tortilla aux légumes verts & au babybel !!! Excellente et j’en suis certaine, une recette pour vos enfants & les légumes 

 

Tortilla babybel & légumes verts2

 

Pour 1 tortilla

 

2 grosses pommes de terre

2 courgettes

2 poivrons verts

3 c à s d’huile d’olive

6 œufs

4 mini-babybel

1 pincée de muscade

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 

Tortilla babybel & légumes verts3

 

Tortilla babybel & légumes verts4

 

Pelez et coupez les légumes en dés.

 

Dans une sauteuse, faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive. 5min plus tard, ajoutez les poivrons. Faites cuire 15min. A mi-cuisson, ajoutez les courgettes. Remuez régulièrement.

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Versez les légumes et le babybel en dés.

 

Versez le tout dans un plat huilé allant au four.

 

Enfournez 15-20min.

 

Laissez refroidir et coupez la tortilla en morceaux.

 

Servez et dégustez.

 

Tortilla babybel & légumes verts5

 

Tortilla babybel & légumes vets6

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Apéritif

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Bang trang chuôi

Publié le par Popasan

Banh trang chuôi1

 

Et oui, encore des crêpes, en ce moment, je n’arrête pas lol Sauf qu’aujourd’hui, c’est le Nouvel An chinois, du coup, je reste dans le thème chinois-crêpes lol J’ai trouvé cette recette dans mon fabuleux livre « Le tour du monde des crêpes ». D’origine Thaïlandaise-Vietnamienne, ces crêpes épaisses au lait de coco et à la banane sont de pure gourmandise. Un vrai régal !!!

 

Banh trang chuôi2

 

Pour 4 à 6 personnes

 

4 bananes

1 citron vert

200g de farine

40cl de lait de coco

80g de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

Graines de sésame grillées

100g de noix de coco

Huile neutre

 

Banh trang chuôi3

 

Pressez le citron vert. Coupez les bananes en rondelles et arrosez-les de jus de citron. Réservez.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et 40g de noix de coco.

 

Ajoutez l’œuf et délayez progressivement avec le lait de coco.

 

Mélangez et laissez reposer 1h.

 

Faites chauffer une poêle avec de l’huile.

 

Versez une louche de pâte, déposez quelques rondelles de bananes sans qu’elles se chevauchent.

 

Laissez cuire 4-5min à demi-couvert.

 

Retournez la crêpe avec l’aide d’une assiette.

 

Renouvelez l’opération pour les autres crêpes.

 

Au moment de servir saupoudrez de graines de sésame et de noix de coco râpée.

 

Servez les crêpes chaudes.

 

Banh trang chuôi4

 

Banh trang chuôi5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Nouilles au poulet à la sauce satay

Publié le par Popasan

Nouilles au poulet au satay1

 

 

Demain, c’est le Nouvel An chinois : l’année du serpent !!! Et oui, étant dans l’astrologie chinoise sous le signe du serpent, c’est mon année lol Espérons, que cela me porte chance car l’année n’a pas vraiment bien commencé pour moi !!!

Enfin, pour revenir à la cuisine, pour fêter cet évènement, je vous propose une « lunch box chinoise » de nouilles au poulet à la sauce satay. Une tuerie !!! Je me suis régalée. Vive la cuisine asiatique ^^ !!!

Demain, vous aurez le dessert !!!

 

Nouilles au poulet au satay2

 

Pour 4 personnes

 

700g de chair de cuisses de poulet en morceaux

2 c à c de curcuma

2 c à c de curry

2 c à c de cumin

250g de nouilles en nids

150g de jeunes épis de maïs

1 carotte

2 c à s d’huile d’arachide

2 c à s de coriandre hachée

 

Sauce satay :

130g de beurre de cacahuète pour moi, de mon partenaire Dakatine

12.5cl de lait de coco

12.5cl de bouillon de volaille

2 c à s de sauce aux piments doux

2 c à s de sauce soja

1 c à s de sucre roux

1 c à s de jus de citron vert

 

Nouilles au poulet au satay3

 

Préparez la sauce satay en mélangeant tous les ingrédients.

 

Dans un saladier, mélangez le poulet avec les épices.

 

Placez les nouilles en nids dans un saladier résistant à la chaleur et versez de l’eau bouillante par-dessus. Séparez-les à la fourchette et égouttez-les.

 

Hachez la coriandre, coupez les épis de maïs en biais et la carotte en fines rondelles.

 

Dans un wok, faites revenir le poulet dans la ½ de l’huile. Réservez.

 

Faites de même avec les épis de maïs et la carotte, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

 

Remettez le poulet dans le wok, ajoutez-y les nouilles, la coriandre et la sauce satay.

Faites réchauffer le tout.

 

Servez aussitôt.

 

Nouilles au poulet au satay4

 

Bon appétit et très bonne journée 


 

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Ficelles Picarde

Publié le par Popasan

Ficelles Picarde1

 

Hop, la semaine « Crêpes » arrive à sa fin !!! Après, les crêpes Suzette, les crêpes centre Bretagne, la Crêpes Tatin, l’assortiment de crêpes sucrées et les roulés salés, voici ma dernière recette : les ficelles Picarde… C’était le plat principal de mon buffet… Ce sont des crêpes salées roulées garnies de champignons et de jambon, le tout gratiné de fromage… Tout pour faire plaisir à nos papilles !!! Un vrai délice !!!

 

Ficelles Picarde2

 

Pour 6 personnes

 

Pâte à crêpes :

125g de farine

25cl de lait

2 œufs

30g de beurre demi-sel

 

Duxelles de champignons :

350g de champignons de Paris

35g de beurre

1 oignon

1 échalote

1 c à s de persil

 

Béchamel :

35g de beurre

35g de farine

50cl de lait

Muscade

Sel, poivre

 

Garnitures :

6 tranches de jambon

20cl de crème liquide

100g d’emmental râpé

 

Ficelles Picarde3

 

Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine et les œufs. Délayez petit à petit avec le lait puis ajoute le beurre fondu. Laissez-la reposer 1h à température ambiante.

 

Faites cuire 12 crêpes dans une crêpière ou sur un biling. Réservez-les.

 

Crêpes salées simples

 

Lavez les champignons puis hachez-les. Lavez et ciselez l’échalote, l’oignon et le persil.

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l’oignon et l’échalote. Ajoutez ensuite les champignons. Salez et laissez cuire.

Ajoutez ensuite le persil et poivrez.

 

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez la farine et remuez.

Versez progressivement le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la muscade, salez et poivrez.

 

Versez un filet de crème au fond d’un plat à gratin.

 

Mélangez ensuite les champignons à la béchamel.

 

Garnir chaque crêpe d’une demi-tranche de jambon puis de 2 c à s de duxelles. Roulez les crêpes bien serrées et disposez-les dans le plat à gratin.

Parsemez les crêpes d’emmental râpé puis nappez avec le reste de crème.

 

Enfournez 5min en position grill puis 5min à 200° (th.7).

 

Servez aussitôt.

 

Ficelles Picarde4

 

J’espère que cette semaine assez spéciale vous a plu !!! Maintenant, on peut dire que vous avez un large choix dans ma catégorie « crêpes, galettes… & Co » lol

 

Ficelles Picarde5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Assortiment de crêpes sucrées

Publié le par Popasan

Après une semaine déjà bien remplie en crêpes, aujourd’hui, je vous propose un assortiment de crêpes.

 

Crêpes sucrées1

 

Crêpes roulées fraises-fraises Tagada1


Pour cela, rien de plus simple qu’une pâte à crêpes à laquelle vous ajouterez plusieurs garnitures. Ici j’ai fait classique, crêpes sucrées à la vanille avec 4 parfums : nutella, crème de marron, caramel & fraise.

 

Crêpes sucrées2

 

Tout d’abord, la pâte à crêpes à la vanille :

 

Crêpes sucrées simples

 

 

Vous pouvez l’aromatiser au rhum, Grand-Marnier, fleur d’oranger, bière.

 

Pour env. 20 crêpes

 

500g de farine

3 œufs

1l de lait

50g de beurre demi-sel

2 sachets de sucre vanillé

 

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre vanillé.

 

Incorporez les œufs un par un puis versez le lait petit à petit tout en remuant.

 

Ajoutez le beurre fondu.

 

Laissez reposer la pâte 2h à température ambiante.

 

Faites cuire les crêpes dans une crêpière ou sur un bilig et réservez-les sur une assiette.

 

Garnissez ensuite vos crêpes selon votre envie.

 

Crêpes roulées fraises-fraises Tagada

 

Pour ma part, j’ai choisi 4 garnitures :

Crème de marron

Caramel beurre salé au macaron

Nutella

Confiture de fraises-fraises Tagada

 

Crêpes sucrées3

 

Dégustez aussitôt !!!

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Roulés salés

Publié le par Popasan

Comme je vous l’ai dit hier, cette année pour la Chandeleur, j’ai réalisé un buffet.

 

Pour l’apéritif, j’ai fais des roulés salés. Etant donné que l’on peut y mettre la garniture que l’on veut, j’ai choisi 3 versions : guacamole-surimi, tartare-jambon-emmental & boursin à la tomate-tomates cerise…

Pour cela, c’est une pâte à galette de sarrasin qu’il faut tourner. Comme pour les crêpes, il existe plusieurs recettes, moi j’ai choisi celle de la basse Bretagne.

En vous expliquant tout ça, j’en ai encore l’eau à la bouche lol

Bon, suffit le papotage, je vous dévoile la recette de galettes et de mes roulés :

 

Galette basse Bretagne

Pour une vingtaine de galettes :

 

350g de farine de sarrasin

150g de farine de froment

1 œuf

90cl d’eau

20cl de lait

20g de fleur de sel

1 c à s de miel

 

Dans un saladier, mélangez les farines et la fleur de sel.

 

Ajoutez l’œuf et délayez progressivement avec  40cl d’eau. Mélangez.

 

Ajoutez le miel et ajoutez 20cl d’eau. Laissez reposez 1h.

(Pour ma part, c’est moi qui est rajouté le miel car il accélère le temps de fermentation de la pâte, il n’y a donc pas besoin de la laisser beaucoup reposer. Si, on contraire, vous ne mettez pas le miel, laissez la pâte repose 3h à température ambiante ou 1 nuit au frais). 

Au moment de faire les galettes, rajoutez les 30cl d’eau et les 20cl de lait.

 

Faites tourner vos galettes en les réservant au fur et à mesure sur une assiette.

 

Roulés au guacamole & au surimi :

Roulés apéritifs3

 

Pour 4 galettes :

 

4 c à s de guacamole

6 bâtonnets de surimi

 

 

Réalisez maintenant les roulés au guacamole et surimi.

Coupez chaque bâtonnet de surimi en 3.

 

Prenez une galette puis badigeonnez-la d’une c à s de guacamole. Roulez-la puis coupez-la en 4 morceaux.

 

Piquez ensuite un roulé avec un cube de surimi.

 

Réalisez cette opération pour les 3 autres galettes.

Réservez au frais.

 

Roulés apéritifs4

 

Roulés au tartare, jambon & emmental / Roulé au boursin tomate, oignon, ciboulette & tomates cerise

Roulés apéritifs

 

Pour 4 galettes

 

150g de tartare

4 tranches de jambon

12 cubes d’emmental

 

Ou

150g de boursin tomate, oignon, ciboulette

12 tomates cerise

 

 

Pour les roulés tartare-jambon-emmental, tartinez chaque galette de tartare, déposez une tranche de jambon et roulez la galette.


Coupez-la en 4 puis piquez-les avec un cube d’emmental.

Réservez.

 

Faites de même pour le boursin à la tomate en tartinant les galettes de fromage, roulez-les puis coupez-les en 4.

 

Piquez-les ensuite avec une tomate cerise.

Réservez.

 

Servez-les à l’apéritif ou lors d’un buffet.

 

Roulés apéritifs2

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Crêpes Tatin

Publié le par Popasan

Dans ma précédente recette « Crêpes du centre Bretagne », je vous ai dit que j’avais une surprise pour vous !!!

En effet, hier, c’était la Chandeleur et bon nombre d’entre nous avons fait des crêpes !!! Comme vous avez pu le constater, je n’ai pas entendu ce jour fatidique pour en faire lol comme dit le dicton « quand on aime, on ne compte pas » !!! Quel drôle de phrase vous ne trouvez pas ? Surtout quand on sait que hier, j’ai encore fais des crêpes lol Oui, mais pas une, ni deux, ni dix mais une cinquantaine mdr

Et oui, la surprise, la voici : UN BUFFET SPECIAL CHANDELEUR !!! Rien que des crêpes, salées & sucrées !!!

 

Buffet chandeleur

 

Alors, elle n’est pas chouette ma surprise ?! Et mon buffet, n’est-il pas beau ?!

Et avec tout ça, vous allez manger des crêpes toute la semaine hi, hi,hi…

Bon, pour commencer en beauté, aujourd’hui, je vous propose : la Crêpe Tatin…

 

Crêpes Tatin1

 

Il y a quelques semaines, j’ai découpé dans un des numéros du magasine « Gourmand » cette recette de crêpes tatin !!! Elle m’a tout de suite plu… Et bien, c’est une version gourmande et vraiment sympathique !!! J’ai adoré !!!

 

Pour 6 personnes

 

6 crêpes maison

6 pommes Canada

100g de sucre de canne

60g de beurre demi-sel

2 citrons

 

Crêpes Tatin2

 

Epluchez les pommes puis coupez-les en morceaux.

 

Placez-les dans un saladier puis arrosez-les d’un citron pressé.

 

Faites fondre 60g de beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez le sucre et le jus du deuxième citron. Remuez et laissez cuire 5min le temps que le caramel devienne blond.

 

Ajoutez les pommes dans caramel,mélangez et laissez cuire 5min.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Versez les pommes au caramel au fond d’un moule à tarte puis recouvrez les pommes avec les 6 crêpes empilées les unes sur les autres. Rentrez les bords vers l’intérieur puis enfournez 25min env.

 

Laissez la tatin tiédir avant de démouler.

 

Crêpes Tatin3

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Crêpes du centre Bretagne

Publié le par Popasan

Crêpes du centre Bretagne1

 

Ca y est, nous sommes le 2 février, c’est la Chandeleur !!! Par conséquent, aujourd’hui, la recette au programme ne peut d’être qu’une recette de crêpes lol Mais pour vous la proposer ce matin, je l’ai faite hier !!! Ne vous inquiétez pas, cela ne me pose aucun soucis, ma journée sera quand même sous le signe des crêpes mais je ne vous en dirais pas plus (surprise demain ).

 

Donc généralement, lorsque je fais des crêpes, j’utilise une crêpière. Il y a 1an et demi, lors de mon séjour en Bretagne, je me suis offerte un biling pour mon anniversaire. Je ne m’en suis servi qu’une seule fois et ça a été une catastrophe !!! Ben oui, on ne s’improvise pas crêpier en 5min… Du coup, je suis vite revenue à ma poêle plate lol

Je suis quand même têtue donc cette année pour la Chandeleur, j’ai décidé de retenter l’aventure « biling » !!! Et bien, vous me croirez ou non mais malgré la mésaventure précédente, sans entrainement, je n’ai raté aucunes crêpes !!! Elles étaient toutes plus ou moins grandes mais RONDES… J’ai été trop fière de moi sur ce coup !!!

D’ailleurs, preuve à l’appui sur la photo 

 

Crêpes du centre Bretagne2

 

Alors oui, mais quelle recette ai-je utilisé ? Je pense qu’elle y ait pour beaucoup dans ma réussite…

 

Et bien, la Bretagne est divisée en plusieurs morceaux dont chacun à sa propre recette de crêpes et de galettes… Ici, je vous propose la recette du centre Bretagne, elle est faite à base de farine de froment, de sarrasin et d’une pointe de cannelle… Je l’a tire de mon livre « le tour du monde des crêpes »… Je vous la conseille, surtout si vous aimez la cannelle…

Comme garniture, j’ai choisi chocolat blanc-spéculoos mais vous pouvez très bien la garnir de sucre, nutella ou chantilly…

 

Crêpes du centre Bretagne3

 

Pour une vingtaine de crêpes

 

420g de farine de froment

80g de farine de sarrasin

180g de sucre

3 œufs

50cl de lait

50cl d’eau

12g de fleur de sel

2g de cannelle

 

 

 

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, la cannelle et la fleur de sel.

 

Ajoutez les œufs un par un puis le lait et l’eau progressivement pour ne pas faire de grumeaux.

 

Mélangez et laissez reposer la pâte 2h à température ambiante ou une nuit au frais.

 

Graissez ensuite votre crêpière ou votre biling puis faites cuire vos crêpes une par une en les disposant sur une assiette.

 

Garnissez-les selon vos goûts. Elles sont prêtes à être déguster.

 

Pour ma part, je les ai nappées de chocolat blanc et parsemez de spéculoos.

 

Crêpes du centre Bretagne4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Fondue express au Mont d'Or

Publié le par Popasan

Fondue express au Mont d'Or1 

 

Je suis une amatrice de fromage, du coup, lorsque je vais chez ma crémière au marché, j’aime regarder ce qu’elle a dans son stand. Le Mont d’Or me faisait de l’œil depuis pas mal de temps, je n’ai pu résister dimanche matin, je l’ai acheté… En même temps, j’en ai donc profité pour me faire une petite fondue express dans la semaine… C’est trop bon et bien réconfortant !!!

 

Fondue express au Mont d'Or2

 

Pour 4 personnes

 

1 mont d’or

1 gousse d’ail

5 c à s de vin blanc sec

8 tranches de jambon de pays

1 pain de campagne

Poivre

 

Fondue express au Mont d'Or3

 

Préchauffez le four à 200° (th.7).

 

Epluchez et coupez la gousse d’ail en deux.

 

Sans retirez le fromage de sa boîte, ôtez au milieu un disque de croûte puis creusez légèrement.

Déposez-y la gousse d’ail et versez le vin blanc. Poivrez.

Refermez le fromage.

 

Enveloppez la boîte de mont d’or dans du papier aluminium. Enfournez 20min.

 

Dégustez avec du pain en morceaux et du jambon de pays.

 

Fondue express au Mont d'Or4

 

Fondue express au Mont d'Or5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Fromage

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