750 grammes
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Pain au seigle

Publié le par Popasan


Pain au seigle1

Rien de tel qu’un bon pain maison pour vous mettre en appétit.

Je n’aime pas beaucoup le pain blanc mais j’adore les spéciaux (complet, seigle, céréales, sésame, pavot…). Aujourd’hui, je vous présente un pain tout simple parfait à déguster au petit déjeuner avec de la confiture, de la pâte à tartiner… ou avec du fromage. Et oui, qui di « bon pain », dit « bon fromage » !!!! Frais ou grillé, c’est vous qui choisissez.



Pain au seigle2

Pour 1 pain

 

260g de farine spéciale pain

240g de farine de seigle

30cl d’eau

2 c à s d’huile neutre

1 sachet de levure de boulangerie

2 c à c de sirop d’érable

1,5 c à c de sel

1 blanc d’œuf

 

Pain au seigle3

Mettez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-          Eau

-          Huile

-          Sel

-          Sirop d’érable

-          Farines

-          Levure

 

 

Programmez votre MAP sur le programme « pâte ».

 

Enlevez la pâte de la cuve et posez-la sur le plan de travail fariné.

Dégazez, façonnez votre pain selon votre envie.

 

Déposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

 

Laissez lever encore la pâte pendant 1h.

 

Préchauffez le four à 240°.

Faites une incision tout au long de votre pain puis badigeonnez le dessus au blanc d'œuf avec un peu d'eau.

Faites cuire le pain à 240° pendant 10 min puis baissez la température à 180° et continuez la cuisson pendant 30 min.

Laissez refroidir votre pain avant de le déguster.


 

Pain au seigle4

 

Pain au seigle5

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Un peu de boulange...

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Wraps aux rillettes de saumon et fenouil confit

Publié le par Popasan


Wraps de rillettes de saumon et fenouil confits1

Il y a certainement des jours où vous n’avez pas beaucoup de temps pour manger le midi. C’est mon cas plusieurs fois par semaine. Malheureusement, je ne suis pas très sandwichs alors pour trouver de quoi manger tout en étant varié et équilibré sans m’en lasser, c’est assez difficile.

Mais, j’ai trouvé la solution : les wraps !!!! Je ne connais que depuis peu et c’est délicieux !!! Comme les sandwichs, on les garnit selon nos envies mais l’avantage, c’est que les tortillas (galettes mexicaines) sont plus légères que le pain donc plus diététiques !!!!

Je vous présente donc aujourd’hui mes premières wraps aux rillettes de saumon et fenouil confit !!! Idéales pour manger sur le pouce !!!

 

 

Pour 4 wraps

 

4 tortillas de blé

1 grosse boîte de saumon

4 c à s de crème fraîche

2 bulbes de fenouil

1 échalote hachée

8 feuilles de sucrine

2 c à s de sucre

3 c à s d’aneth

Poivre

1 c à s d’huile d’olive

 

Wraps de rillettes de saumon et fenouil confits2

 

Dans un saladier, mélangez le saumon avec la crème fraîche, l’échalote et l’aneth.  Poivrez. Réservez au frais.

 

Lavez les bulbes de fenouil et ôtez-en les extrémités. Coupez-les en 2, enlevez le cœur et émincez-les finement.

 

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutes-y le fenouil et le sucre. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 15min. Laissez refroidir.

 

Au centre de chaque tortilla, déposez 2 feuilles de sucrine, le ¼ des rillettes de saumon et le ¼ du fenouil confit.

Roulez les tortillas et placez-les au réfrigérateur.

 

Au moment de servir, coupez chaque tortilla en deux et en biais.

 

Wraps de rillettes de saumon et fenouil confits3

 

Bon appétit et très bonne journée

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Lasagnes aux saucisses et aux champignons

Publié le par Popasan


Lasagnes saucisses-champignons1

Aujourd’hui, que diriez-vous d’un bon plat de lasagnes chaud et réconfortant pour midi ? J’ai justement une recette à vous proposer qui change des traditionnelles lasagnes à la bolognaise : des lasagnes aux saucisses et aux champignons. J’ai déniché cette recette en fouinant dans mes livres. C’est une version très agréable qui se déguste en famille.


Lasagnes saucisses-champignons2
 

Pour 4 personnes

 

250g de lasagnes

2 saucisses de Toulouse

300g de mélanges de champignons

2 carottes

1 échalote

1 gousse d’ail

1 bouquet de persil

40g d’emmental râpé

350g de purée de tomates

10cl de vin blanc

4 c à s d’huile d’olive

30g de beurre

 

Pour la béchamel :

50cl de lait

50g de beurre

30g de farine

Sel,  poivre

 
Lasagnes saucisses-champignons3

Coupez les saucisses de Toulouse en rondelles, lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.  Emincez l’échalote.

 

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et les carottes dans 2 c à s d’huile d’olive et le beurre.

Ajoutez les rondelles de saucisses, faites-les griller et versez le vin blanc. Laissez évaporer, ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez. Laissez cuire 30min sur feu doux.

 

Faites cuire les feuilles de lasagnes comme l’indique son emballage. Egouttez-les.

 

Hachez le persil et écrasez la gousse d’ail. Faites-les revenir dans une deuxième poêle dans 2 c à s d’huile d’olive puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 15min.

 

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.  Remettez la casserole sur le feu doux et ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer. La béchamel va épaissir.

Salez, poivrez et mélangez.

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Montez les lasagnes en alternant une couche de saucisses à la tomate et une couche de champignons. Renouvelez l’opération une seconde fois en finissant par la béchamel. Parsemez le dessus d’emmental râpé.

 

Enfournez 30min.

 

Servez aussitôt.

 

Lasagnes saucisses-champignons4

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Gâteau aux fruits confits

Publié le par Popasan


Gâteau Arlequin1

Lorsque le mois dernier, je me suis achetée le magasine « Hors-série Cuisine Actuelle » spécial douceurs (crêpes, beignets, gâteaux…) et qu’en le feuilletant, je suis tombée sur cette recette, je me suis dis « Celle-ci, il faut que je la fasse à papa ». Et oui, mon père est un gourmand et plus particulièrement, il adore les fruits confits.

Chose dite, chose faite !!! En voici les résultats !!!


Gâteau Arlequin2

 

Pour 6 personnes

 

250g de farine

150g de beurre

3 œufs

1 yaourt à la grecque

80g de sucre

60g d’amandes en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

180g de macédoines de fruits confits

5cl de rhum

 

Glaçage :

150g de sucre glace

Le jus d’un citron

1 pincée de sel

Amandes effilées

Quelques fruits confits pour la déco

 
Gâteau Arlequin3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez un moule à manquer.

 

Dans un bol, faites macérer les fruits confits dans le rhum.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres (nature et vanillé).

 

Ajoutez le yaourt et le beurre fondu. Battez.

 

Ajoutez l’amande en poudre, la farine et la levure. Battez de nouveau.

 

Incorporez les fruits confits avec le rhum.

 

Versez la pâte dans le moule et enfournez 35min.

 

A la sortie du four, laissez-le tiédir avant de le démouler.

 

Pendant ce temps, préparez le glaçage.

 

Versez dans une casserole le sucre glace. 

 

Lorsque le sucre a fondu, versez hors du feu le jus de citron et le sel.

 

Mélangez pour lisser.

 

Versez le glaçage tiède sur le gâteau, parsemez d’amandes effilées et décorez de quelques fruits confits.
 

 

Gâteau Arlequin4

 

Gâteau Arlequin5


Ce gâteau est vraiment délicieux !!! Moelleux, parfumé !!! Mon père s’est régalé surtout en le trempant dans son café le matin. Quant à ma mère qui a horreur des fruits confits, elle s’est régalée aussi !!!

 
Gâteau Arlequin6

 

Gâteau Arlequin7

 

Bon appétit et très bonne journée

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Jeu inter-blogs n°2

Publié le par Popasan

 

Comme je ne suis toujours pas très en forme, aujourd’hui, pas de recettes. Sniff, c’est mardi-gras, et je n’ai pas droit aux crêpes !!!!

 

Sorcilili du blog « La marmite M’Alice » 

  
 

organise pour la seconde fois un petit jeu inter-blog. Ce jeu est réservé aux blogs et aux membres du forum « Plaisirs gourmands » !!!


Le but est simple : chaque bloggueuse choisit une recette dans le blog de sa binôme qui lui a été désignée par le tirage au sort. Elle réalise la recette choisit, la publie accompagnée de photos et en joignant le lien vers le blog de sa copinaute et le lien vers le forum « Plaisirs gourmands ».

 

Le tirage au sort a été effectué hier. Céline du blog « On s’invite chez Céline »



doit piocher une recette chez moi. Et moi, je dois piocher à mon tour chez ma copinaute La Marmotte du blog « Une marmotte aux fourneaux ».



 

Je vous donne rendez-vous le 25 février à 7h pour la publication de ma recette surprise !!!

 
Bonne journée 


Publié dans Un peu de blabla...

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Tarte au poulet, à la mozzarella et aux deux olives

Publié le par Popasan


Tarte poulet-mozza-olives1

J'espère que vous avez passé une bonne St-Valentin.
Aujourd’hui, pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose cette délicieuse tarte au poulet, à la mozza et aux 2 olives.

Franchement, je me suis régalée et je pense que vous allez l’adorer aussi !!!

 
Tarte poulet-mozza-olives2

 

Pour 6 personnes

 

1 pâte brisée

200g de filets de poulet

1 boule de mozzarella

60g d’olives noires

60g d’olives vertes

20cl de crème liquide

2 œufs

Poivre

Tarte poulet-mozza-olives3

 

Coupez les filets de poulet en morceaux et faites-les cuire dans une poêle dans un filet d’huile d’olive.

 

Coupez la mozzarella en dés et les olives en deux.

 

Battez les œufs avec la crème. Poivrez.

 

Déroulez la pâte sur un moule à tarte et piquez le fond.

 

Déposez les morceaux de poulet sur le fond de tarte, puis les olives et les dés de mozzarella.

 

Versez l’appareil à tarte et enfournez 30min.

 

Dégustez aussitôt.

Tarte poulet-mozza-olives4


Tarte poulet-mozza-olives5



Bon appétit et très bonne journée

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Tiramisù "Mon Chéri"

Publié le par Popasan


Tiramisu Mon chéri

Aujourd’hui, nous sommes le 14 Février, jour de la St-Valentin, la fête de tous ceux qui s’aiment !!!!

Je ne vous propose pas un menu type mais seulement un dessert !!! Un dessert gourmand : un tiramisù au chocolat « Mon chéri » !!!!

Etant donné que je suis célibataire, je me suis consolée comme j’ai pu c’est-à-dire en mangeant une double part de dessert : la mienne et celle de mon futur chéri absent. Tant pis pour lui, il n’avait qu’à être là cette année 

 


Pour 2 amoureux gourmands

 

100g de mascarpone

2 mini-madeleines

4 chocolat « Mon chéri »

2 c à c de confiture de cerise

50g de sucre

2 œufs

Cacao amer

1 pincée de sel

 
Tiramisu Mon chéri2

 

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

 

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez-y le mascarpone.

 

Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les ensuite au mascarpone.

 

Placez au fond de chaque verre une mini-madeleine. Cassez délicatement les chocolats « Mon chéri » par-dessus pour que la liqueur imbibe les madeleines  (2 chocolats par personne).

 

Répartissez la mousse de mascarpone par-dessus en plaçant au centre, une c à c de confiture.

 

Filmez les verres et placez-les au frais 12h. L’idéal serait toute une nuit.

 

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer et de quelques vermicelles.

 

Servez aussitôt.

Tiramisu Mon chéri3


Nul besoin de vous faire un dessin, ce tiramisù est une merveille !!! Une mousse de mascarpone légère et aérée fourrée à la confiture de cerise nappant un chocolat noir croquant et une madeleine moelleuse !!!

Tiramisu Mon chéri4



je vs aime


Bon appétit et Joyeuse St-Valentin à tous 

Publié dans Je veux du ChOcOlat

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Pain de seigle au mélange fruits du Verger et graines grillées

Publié le par Popasan


Pain de seigle au mélange du verger1

Coucou les copinautes,

 

ça y est enfin samedi !!!! Et pour bien commencer ce week-end, je vous présente la recette du pain que j’ai fait la semaine dernière. J’ai profité de mon séjour chez mes parents pour utiliser ma MAP qui est en pension chez eux (hi, hi !!!)

Ne faites pas attention à la forme plate du pain sur le dessus. En fait, le pain a trop levé et a touché la porte.

Voici tout de suite mon du pain de seigle aux fruits du Verger et aux graines grillées.

 
Pain de seigle au mélange du verger2

 

Pour 1 pain

 

300g de farine T55

200g de farine de seigle

120g de mélange fruits du Verger (abricot séché, poires séchées et melon séché) et graines grillées (amandes, noisettes)

30g de beurre

20cl d’eau

10cl de lait

1 paquet de levure boulangère

2 c à s de sucre

1,5 c à c de sel

 
Pain de seigle au mélange du verger3

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-eau

-lait

-beurre fondu

-sucre

-sel

-farines

-levure

Attention, le sel et la levure ne doivent surtout pas être en contact !!!

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pain complet » et choisissez la couleur de croûte que vous désirez.

 

Au bip, ajoutez le mélange fruits et graines.

 

Lorsque le programme est terminé, sortez la cuve de la MAP et laissez le pain reposer 15min puis démoulez-la.

 

Laissez la refroidir sur une planche à pain ou une grille avant de la déguster au petit déjeuner ou au goûter.

 
Pain de seigle au mélange du verger4

 

Je me suis vraiment régalée !!! La texture de la mie ressemblait plus à celle d’une brioche qu’à un pain. Idéal au petit déj, nature ou tartinée, il est délicieux !!!

Pain de seigle au mélange du verger5


Bon appétit et très bon samedi

 

Publié dans Un peu de boulange...

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Ailes de raie pochées à la vinaigrette à l'orange et au thym

Publié le par Popasan


Aile de raie pochée à la vinaigrette à l'orange et au th

Hier, en faisant mes courses, je suis passée à la poissonnerie pour voir les bonnes affaires. C’était la première fois qu’il y avait des ailes de raies qui en plus étaient en promo !!! Et comme je n’en avais jamais mangé, c’était l’occasion. J’avais 3 bonnes raisons d’en profiter !!!

 

J’ai accompagné mon aile de raie d’une vinaigrette originale à l’orange et au thym que j’ai déniché dans mon livre « Les sauces indispensables » de Guy Martin.

 

 

Pour 4 personnes

 

4 ailes de raie

1 orange non traitée

1 jus de citron jaune

1 brin de thym

40g de miel d’oranger

6cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Aile de raie pochée à la vinaigrette à l'orange-copie-1

 

Placez les ailes de raies dans une grande cocotte, salez et poivrez et couvrez d’eau froide.

 

Faites chauffer l’eau et à partir de l’ébullition, laissez pocher les ailes de raies 20min à petit bouillon.

 

Pendant de temps, préparez la vinaigrette.

 

Prélevez le zeste de l’orange.

 

Placez le miel dans une casserole et faites-le chauffer 2min environ jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune.

 

Versez le jus de citron.

 

Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive, les zestes d’orange et le thym effeuillé.

Salez et poivrez.

 

Lorsque les ailes de raies sont cuites, placez-les dans les assiettes et nappez-les de vinaigrette.

 

Servez aussitôt.


 
Aile de raie pochée à la vinaigrette à l'orange-copie-2



Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

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Oeufs brouillés aux endives poêlées, curry et moutarde

Publié le par Popasan


Oeufs brouillés aux endives, curry, moutarde1

J’ai découvert, il y a peu, que je pouvais manger des endives cuites. Oui, crues, en salade je les aime beaucoup mais cuites, j’en ai toujours eu une horreur. Je n’aime pas son amertume. Pourtant, quand je les ai essayées en cake (cake aux endives, roquefort, jambon et noix), je me suis régalée. Alors, j’ai voulu retenter l’expérience mais cette fois-ci, en les cuisinant de telle façon que je ne sentirai aucune amertume. J’ai décidé de les faire poêler en les faisant bien griller au début puis mijoter pour les rendre fondantes. Verdict : test réussi !!!

 

Tout ça pour vous dire, si vous n’aimez pas certains aliments, ne vous découragez pas, vous finirez bien par trouver la façon de les cuisiner qui vous convienne.

 

J’ai accompagné ces endives d’une brouillade d’œufs au curry et à la moutarde, un régal !!!!

 

Oeufs brouillés aux endives, curry, moutarde2 


Pour 4 personnes

 

4 endives

8 œufs

40g de comté

1 c à s de moutarde

1 c à s de persil haché

4 c à s de crème liquide

3 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Oeufs brouillés aux endives, curry, moutarde3

Lavez et séchez les endives et retirez le petit cône à leur base qui donne de l’amertume.

 

Coupez-les en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.

 

Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive, ajoutez les endives et faites-les cuire à découvert à feu vif 5min en remuant. Salez et poivrez.

 

Baissez le feu et laissez-les mijoter.

 

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez la moutarde, le curry, le comté râpé et le persil. Salez et poivrez.

 

Faites-chauffez le reste d’huile d’olive dans une autre poêle.

 

Versez les œufs et faites-les cuire à feu vif sans cesser de remuer.

 

Retirez la brouillade du feu et ajoutez la crème. Mélangez bien.

 

Répartissez la brouillade dans les assiettes accompagnée des endives poêlées.

 

Servez aussitôt.

 
Oeufs brouillés aux endives, curry, moutarde4

 

Bon appétit et très bonne journée


Publié dans Oeufs

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