750 grammes
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legumes

Cocotte d'endives et de radis noirs au jambon gratinée

Publié le par Popasan

 

Cocotte d'endive, radis noirs, jambon gratiné1

 

Avant les fêtes de fin d’année, j’ai fait un velouté de radis noirs à la fève tonka. Comme j’avais bien aimé, j’ai voulu les tester de nouveau en les cuisinant en cocotte avec des endives et du jambon !!!! Un plat délicieux et de saison.

 

Cocotte d'endives, radis noirs, jambon gratiné2

 

Pour 4 personnes

 

4 petites endives

4 petits radis noirs

4 tranches de jambon blanc

1 c à s de sucre

1 c à s de persillade

Comté râpé

Sel, poivre

 

Cocotte d'endives radis noirs, jambon gratiné3

 

Lavez les légumes.

 

Pelez les radis noirs puis coupez-les en rondelles. Emincez les endives.

 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites-y revenir les légumes pendant 5min.

 

Ajoutez un peu d’eau puis le sucre et laissez mijoter 20min.

 

Ajoutez la persillade, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four sur position grill.

 

Roulez et émincez les tranches de jambon.

 

Dans chaque cocotte, placez au fond une couche de jambon, puis une couche des légumes, une 2ème couche de jambon et enfin une autre couche de légumes. Terminez par un peu de comté râpé sur le dessus.

 

Enfournez au four env. 10min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

 

Servez aussitôt.

 

Cocotte d'endives, radis noirs, jambon gratiné4

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Légumes

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Crème brûlée aux endives, curry et parmesan

Publié le par Popasan

 

Crème brûlée endives, curry, parmesan1

 

Ca vous dit une recette de crème brûlée salée pour une entrée ou pour accompagner une viande ou un poisson ? J’en ai justement une. Voici des délicieuses crèmes brûlées aux endives, curry et parmesan. Très sympa !!!! Les quantités sont pour 2 personnes en accompagnements ou 4 personnes en entrée.

 

Crème brûlée endives, curry, parmesan2

 

Pour 2 ramequins creux

 

2 endives

2 œufs entiers + 2 jaunes

40cl de lait

40g de parmesan râpé

1 bonne pincée de curry

1 c à s de persil

4 c à c de café

Sel, poivre

 

Crème brûlée endives, curry, parmesan3

 

Lavez et coupez les endives en morceaux.

 

Faites cuire les endives dans e lait, à feu doux pendant 20min. Ajoutez le parmesan, le curry, le persil, salez et poivrez. Mixez grossièrement.

 

Préchauffez le four 90° (th.3).

 

Fouettez les œufs entiers avec les jaunes et une pincée de sel.

 

Versez la préparation aux endives sur les œufs et mélangez.

 

Placez les ramequins sur une grille et enfournez 40min. Laissez tiédir.

 

Saupoudrez les crèmes de sucre et caramélisez-les 5min au four sur position grill du four.

 

Servez chaud.

 

Crème brûlée endives, curry, parmesan4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Légumes

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Potiron rôti aux 4-épices

Publié le par Popasan

 

Potiron rôti aux 4-épices1

 

J’adore cuisiner le potiron : en soupe, en tarte salée ou sucrée… Aujourd’hui, je vous propose une recette avec une cuisson en papillote en silicone !!!! Un petit accompagnement léger, simple et parfumé !!!! Un délice !!!!

 

Pour 4 personnes

 

400g de chair de potiron

2 c à s d’huile de noix

1 échalote

1 gousse d’ail

1 bonne pincée de 4-épices

2 c à s d’herbes de Provences

Sel, poivre

 

Potiron rôti aux 4-épices2

 

Préchauffez le four à 180° (th.6-7).

 

Coupez la chair du potiron en morceaux.

 

Dans une boite hermétique, placez le potiron, l’huile de noix, la gousse d’ail et l’échalote émincées, les épices, salez et poivrez.

 

Fermez la boite et secouez.

 

Placez dans des papillotes en silicone et enfournez 40min. Remuez à mi-cuisson.

 

Servez aussitôt accompagné d’un poisson, d’une viande ou comme moi d’un œuf au plat.

 

Potiron rôti aux 4-épices3

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Légumes

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Gratin de courgettes au soja

Publié le par Popasan

 

Gratin de courgettes au soja1

 

Quelques fois, pourquoi chercher à faire compliquer quand on peut se régaler simplement. Voici un petit gratin de courgettes léger et rapide à préparer avec de la crème au soja. Idéal pour après alléger son estomac après les fêtes et les galettes des rois!!!! Un délice pour accompagner vos poissons ou viandes.

 

Gratin de courgettes au soja2

 

Pour 4 personnes

 

4 courgettes

1 gousse d’ail

1 œuf

1 brique de soja cuisine

1 c à s de persil haché

1 pincée de piment d’Espelette

1 noix de beurre

Chapelure

Sel, poivre

 

Gratin de courgettes au soja3 

 Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.

 

Faites-les réduire dans une noix de beurre à feu doux dans une sauteuse pendant 5 min.

 

Ajoutez l’ail écrasé, le persil et le piment. Salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 180°. Huilez un plat à gratin.

 

Dans un bol, battez l’œuf avec la crème au soja.

 

Répartissez les courgettes au fond du plat à gratin puis versez la préparation au soja par-dessus.

 

Enfournez 20min.

 

Sortez-le gratin du four, saupoudrez de chapelure et faites dorer 5min le gratin sur position grill.

 

Servez aussitôt accompagné d’une viande ou d’un poisson.

 

Gratin de courgettes au soja4

 

Gratin de courgettes au soja5

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Légumes

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Gratin de potiron au thym en cocotte

Publié le par Popasan

 

Cocotte gratin de potiron au thym1

 

J’adore les cocottes et pour changer un peu des œufs cocottes, je suis allée farfouiller dans mon livre « 750g de plaisir les cocottes » et je suis tombée sur une recette, idéale en cette saison : des gratins de potiron au thym (en cocotte bien sur). Une recette de Sophie, un délice !!!! Bon, j’ai fait quelques modifications comme d’hab mdr ^^

 

Cocotte gratin de potiron au thym2

 

Pour 4 personnes

 

1 grosse tranche de potiron

4 pommes de terre

6 tranches de thym

1 noix de beurre demi-sel

100g de comté râpé

1 pincée de piment d’Espelette

Poivre

 

Cocotte gratin de potiron au thym3

 

Retirez la peau du potiron et les graines intérieures.

 

Epluchez les pommes de terre. Lavez et séchez-les avec du papier absorbant.

 

Coupez le potiron et les pommes de terre en morceaux.

 

Cuisez les légumes dans l’eau bouillante salée pendant 15min.

 

Egouttez-les et écrasez-les au presse-purée (à défaut à la fourchette).

 

Salez et poivrez, puis ajoutez le thym et le piment.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Versez la purée dans 4 mini-cocottes, et couvrez la surface de comté râpé.

 

Enfournez et laissez gratiner au four 15min.

 

Servez aussitôt.

 

Accompagnez d’une viande ou d’un poisson.

 

Cocotte gratin de potiron au thym4

 

Bon appétit et très bonne journée

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Purée au lait de coco épicée au curry

Publié le par Popasan

 

Purée coco-curry1

 

J’adore les pommes de terre surtout en purée. Et il n’y a pas meilleur qu’une bonne purée maison !!! J’aime beaucoup innover et quand j’ai vu cette recette, un jour, sur un livre, je n’ai pas hésité, elle m’a plu et je l’ai tout de suite noté !!!!!! Alors voici la recette de cette délicieuse purée au lait de coco épicée au curry. Parfaite avec une viande ou un poisson !!!

 

Purée coco-curry3

 

Pour 4 personnes

 

1 kg de pommes de terre

1 brique de lait de coco

40g de beurre

1 c à c de curry en poudre

Huile de sésame

Graines de sésame

Sel, poivre

 

Purée coco-curry2

 

Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 15min dans une casserole d’eau froide. Laissez cuire 20min à partir de l’ébullition.

 

Egouttez les pommes de terre.

 

Versez les pommes de terre dans une casserole et écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette.

 

Remettez la casserole sur feu doux puis versez le lit de coco et le beurre. Remiez avec une cuillère en bois.

 

Salez, poivrez et ajoutez le curry.

 

Servez aussitôt arrosez d’un filet d’huile de sésame et parsemez de graines.

 

Accompagnez cette purée de poisson ou de viande blanche.

 

Purée coco-curry4

 

Bon appétit et très bonne journée

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Poêlée de tofu épicée aux champignons et à la tomate

Publié le par Popasan

 

Poêlée de tofu aux champignons et à la tomate1

 

Beaucoup n’aime pas le tofu parce que ça n’a pas de goût. Mais moi, j’aime bien. Certes, il n’a pas de goût mais il prend le goût des aliments qui l’accompagnent. Alors voici une petite poêlée express de tofu délicatement épicée aux champignons et à la tomate.

 

 

Pour 4 personnes

 

400g de tofu ferme nature

1 grosse boîte de champignons de Paris

400g de coulis de tomates

1 oignon

1 c à s de persil

1 c à c de curry

1 c à c de cumin

Sel, poivre

 

Poêlée de tofu aux champignons et à la tomate2

 

Egouttez les champignons. Emincez l’oignon et coupez le tofu en dés.

 

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-revenir l’oignon.

 

Lorsque l’oignon émincé est translucide, ajoutez les dés de tofu et laissez-les dorer.

 

Ajoutez les champignons, la tomate, le persil et les épices (cumin et curry). Salez, poivrez et mélangez le tout et laissez mijoter 10min.

 

Servez bien chaud.

 

Poêlée de tofu aux champignons et à la tomate3

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Flan de brocoli au jambon et au raz-el-hanout

Publié le par Popasan

 

Flan de brocoli au jambon et au raz-el-hanout1

 

J’adore le brocoli. Vous avez pu le voir soit avec  mon taboulé de brocoli de l’an dernier ou avec ma tarte tatin de brocoli au roquefort et au noix de la semaine dernière. Voici une recette de flan que j’ai trouvé dans le magasine « Vie pratique » du mois de juin. Je l’ai un peu arrangé à ma sauce puisque j’ai remplacé les épices de base (coriandre et muscade) par un mélange d’épices macorain le raz-el-hanout. Un délice !!!!

 

Flan de brocoli au jambon et au raz-el-hanout2

 

Pour 6 personnes

 

2 têtes de brocoli

150g de dés de jambon

3 œufs

75g de comté râpé

20cl de crème légère

½ c à c de coriandre en poudre

Noix de muscade

1 c à c de raz-el-hanout

Sel, poivre

 

  Flan de brocoli au jambon et au raz-el-hanout3

 

Beurrez un moule à cake et mettez-les au frais.

 

Après avoir ôté le pied, détaillez le brocoli en petits bouquets et lavez-les. Plongez-les dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 10min.

Egouttez-les puis à l’aide d’une fourchette, écrasez-les grossièrement.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème.

 

Ajoutez le brocoli, le jambon, le comté râpé et les épices. Mélangez.

 

Versez dans le moule à cake et enfournez 45min.

 

Laissez le flan tiédir avant de le démouler.

 

Dégustez-le tiède ou froid.

 

Flan de brocoli au jambon et au raz-el-hanout4

 

Flan de brocoli au jambon et au raz-el-hanout5

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Flan de tomate au thon et aux olives noires

Publié le par Popasan

 

Flan tomate, thon, olives1

 

Et oui, ces temps-ci, je vous propose beaucoup de recettes improvisées avec des ingrédients de mes placards ou de mon frigo. La semaine dernière, je vous ai proposé une recette de flans à la mimolette et aux olives vertes. Aujourd’hui en voici une autre: des flans à la tomate, au thon et aux olives noires.


 

Flan tomate, thon, olives2

 

Pour 6 flans

 

190g de sauce tomate déjà cuisiné à l’huile d’olive et au basilic

1 boîte moyenne de thon au naturel

2  œufs

50g d’olives noires

50g de comté râpé


Flan tomate, thon, olives3

 

Flan tomate, thon, olives4

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Coupez les olives en deux et râpé le comté.

 

Dans un saladier, battez les œufs avec la sauce tomate.  Ajoutez le thon émietté, les olives et le comté.

 

Mélangez.

 

Répartissez cette préparation dans les moules (pour moi, j’ai choisi une forme en pyramide).

 

Enfournez 20min.

 

Dégustez chaud, tiède ou froid.

 

Flan tomate, thon, olives5

 

Flan tomate, thon, olives6

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Légumes

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Purée de pommes de terre aux olives

Publié le par Popasan

 

Purée de pommes de terre aux olives1

 

J’adore les pommes de terre et à n’importe quelle sauce : en purée, en salade, rissolées à la poêle, grillées au four, à la vapeur… Aujourd’hui, je propose donc une recette à base de pommes de terre assez originale mais délicieuse : une purée de pommes de terre aux olives. Cette purée est idéale pour accompagner une viande ou un poisson !!! 

 

 

Pour 4 personnes

 

1 kg de pommes de terre

20cl de lait

4 c à s d’huile d’olive

4 olives noires

4 olives vertes

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 

Purée de pommes de terre aux olives2

 

Lavez, épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites-les cuire 15min dans une casserole d’eau froide. Laissez cuire 20min à partir de l’ébullition.

 

Egouttez les pommes de terre.

 

Versez les pommes de terre dans une casserole et écrasez-les avec un presse purée ou une fourchette.

 

Remettez la casserole sur feu doux puis versez le lait et l’huile. Remuez avec une cuillère en bois.

 

Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette et les olives coupées en morceaux.

 

Servez aussitôt.

 

Accompagnez cette purée de poisson ou de viande blanche.

 

Purée de pommes de terre aux olives3

 

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Légumes

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