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legumes

Tomates farcies

Publié le par Popasan

 

Tomates farcies1

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette classique: des tomates farcies à la chair à saucisse. L’avantage avec les classiques, c’est qu’ils ne se démodent pas et qu’ils sont toujours aussi bons. Quand j’étais petite, ma mamie m’en faisait souvent et comme elle, j’ai servi les miennes avec du riz nature. Ca permet de faire un repas complet tout en étant léger.  


 

Tomates farcies2

 

Pour 6 personnes

 

6 belles tomates

600g de chair à saucisse

2 tranches de pain de mie + du lait

1 œuf

1 gousse d’ail

1 c à s d’herbes de Provences

1 pincée de piment d’Espelette

Chapelure

Sel, poivre

 

Tomates farcies3

 

Préchauffez le four à 180°. Huilez un plat à gratin.

 

Lavez et videz les tomates en gardant un peu de pulpe.

 

Dans un bol, mouillez le pain de mie avec un peu de lait.

 

Dans un saladier, malaxez la chair à saucisse avec l’œuf, le pain de mie, 2 à 3 c à s de pulpe de tomate, l’ail, les herbes et le piment d’Espelette. Salez et poivrez.

 

Déposez les tomates dans le plat et farcissez les tomates.

 

Enfournez 40min.

 

10min avant la fin de cuisson, saupoudrez de chapelure et poursuivez la cuisson.

 

Servez aussitôt avec du riz nature.

 

Tomates farcies4

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Purée d'aubergines aux épices

Publié le par Popasan

 

Ca y est, nous sommes le dimanche 27 juin et c’est aujourd’hui la 6ème édition du jeu inter-blog.

 


Roseline du blog « A table, c’est prêt » devait donc piocher une recette chez moi et moi, je devais en piocher une chez Kandra de « Au pays de Kandra ». Cette fois-ci, ce n’est pas une mais deux recettes que j’ai pioché chez Kandra.

Voici donc ma 1ère recette surprise : une purée d’aubergines aux épices.

 

Purée d'aubergine aux épices1

 

 

Quand j’ai vu cette purée, je me suis dit qu’il fallait absolument que je l’essaye. Aubergines, pommes de terre, épices, elle était faite pour moi !!!

Malgré quelques grimaces au début lorsque j’ai dis « purée d’aubergines », je l’ai servi avec des escalopes de dinde et elle a fait l’unanimité !!! Comme quoi, il ne faut jamais dire que l’on n’aime pas avant de goûter !!! On le répète assez aux enfants mais ça vaut aussi pour les adultes !!!! ^^

 

 

Pour 4 personnes

 

2 aubergines

4 pommes de terre

4 c à s de lait

1 gousse d’ail

1 c à c de cumin

1 c à c de curcuma

Quelques graines de cumin

Coriandre hachée

Sel, poivre

 

Purée d'aubergine aux épices2

 

Lavez et pelez les légumes. Coupez-les en  morceaux.

 

Faites cuire les pommes de terre 20min à la vapeur.

 

Au bout de 10min, ajoutez les aubergines.

 

Lorsque les légumes sont cuits, écrasez-les à l’aide d’une fourchette.

 

Ajoutez le lait, les épices, salez et poivre.

 

Mélangez.

 

Lorsque la purée est homogène, faites-la réchauffez quelques secondes au micro-ondes.

 

Servez aussitôt parsemez de graines de cumin et de coriandre hachée avec une viande ou un poisson.

 

Purée d'aubergine aux épices3

 

A demain pour la seconde recette surprise !!!

 

Bon appétit et très bonne journée


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Courgettes farcies au jambon et à la vache qui rit

Publié le par Popasan

 

Courgette farcie au jambon qui rit1

 

Voici un plat complet, léger et rapide qui devrait plaire à vos petits bambins. Pour leur faire manger des courgettes, c’est l’idéal !!! Voici donc mes courgettes farcies au jambon et à la vache qui rit.

 

Courgette farcie au jambon qui rit2

 

Pour 4 personnes

 

2 courgettes

150g d’allumettes de jambon (fumées pour moi)

1 échalote

4 vaches qui rit

1 c à s de persil haché

Chapelure

Sel, poivre

 

Courgette farcie au jambon qui rit3

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

 

Avec une cuillère, récupérez la chair. Emincez l’échalote.

 

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote avec la chair des courgettes et les allumettes de jambon. Ajoutez le persil, salez et poivrez.

 

Ajoutez le fromage fondu et mélangez.

 

Farcissez-en les courgettes et saupoudrez de chapelure.

 

Enfournez 30min.

 

10min avant la fin de la cuisson, faites cuire les coquillettes dans un bouillon de légumes.

 

Servez ½ courgette farcie avec des coquillettes.

 

Courgette farcie au jambon qui rit4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Flan de légumes au jambon et à la cancoillote

Publié le par Popasan

 

Flan de légumes à la cancoillote1

 

Ca vous dit une petite recette légère et qui plus est express ? Alors voici mon flan de légumes au jambon et à la cancoillote. Une recette équilibrée parfaite pour le soir accompagnée d’une salade !!!

 

Flan de légumes à la cancoillote2

 

Pour 4 personnes

 

200g de julienne de légumes surgelé

1 pot de cancoillote nature

4 œufs

150g de dés de jambon

1 c à s de persil surgelé

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 

Flan de légumes à la cancoillote3

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Faites cuire les légumes comme l’indique l’emballage. Moi, je les ai cuit 7min au micro-ondes.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la cancoillote et fouettez pour obtenir un mélangez onctueux.

 

Incorporez les légumes et les dés de jambon, le persil, le piment, salez et poivrez.

 

Mélangez.

 

Huilez un moule à gratin et versez la préparation dedans.

 

Enfournez pour 30min.

 

Servez aussitôt.

 

Flan de légumes à la cancoillote4

 

 

Flan de légumes à la cancoillote5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Curry de légumes, à l'amande et à la fève tonka

Publié le par Popasan

 

Curry de légumes amandes-tonka1

 

Comme vous le savez, le concours de Marjorie sur la fève tonka est terminé. Néanmoins, ce concours m’a beaucoup inspiré notamment pour les recettes salées.

Alors voici, une autre de mes petites inventions culinaires avec cette épice : un curry de légumes, à l’amande et à la fève tonka. Un vrai petit délice !!!

 

Pour cette recette, j'ai utilisé la crème amandes cuisine de mon partenaire La Mardorle.

 

 

 

Pour 4 personnes

 

400g de chou fleur surgelé

2 courgettes

2 carottes

2 oignons

40cl d’amandes cuisine La Mandorle (à défaut, de la crème soja ou liquide)

1 c à s de curry

1 fève tonka

Sel, poivre

 

Curry de légumes amandes-tonka2

 

Faites cuire le chou fleur surgelé 15min au cuit-vapeur. Réservez.

 

Emincez les oignons en rondelles.

 

Lavez les légumes. Pelez les carottes et coupez-les rondelles ainsi que les courgettes.

 

Dans un faitout, faites chauffer de l’huile d’olive.

 

Ajoutez les oignons.

 

Lorsque ceux-ci sont translucides, ajoutes les carottes et les courgettes. Faites-les dorer à feu vif 5min puis ajoutez le chou-fleur.

 

Versez la crème d’amandes cuisine par-dessus avec le curry, la fève tonka râpée, le sel et le poivre.

Mélangez, couvrez et laissez mijoter 3àmin en remuant de temps en temps pour ne pas accrocher le fond.

 

Servez bien chaud avec une viande, un poisson ou des féculents. Pour ma part, je les ai servi avec du quinoa (comme pour les végétariens).

 

Curry de légumes amandes-tonka3

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Clafoutis de chou-fleur à la mimolette et aux amandes

Publié le par Popasan

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes1

 

Comme surement la plupart d’être vous, dans mon ordi j’ai un dossier avec quelques recettes d’avances pour les jours où on n’a pas trop le temps de cuisiner ou simplement pas l’envie (ben oui, on ne peut pas être au top tout le temps !!! ^^) Aujourd’hui, j’ai pioché dans ce dossier car sinon ces pauvres recettes risquent d’y passer un siècle et je peux vous dire que j’en ai pas mal vu qu’il y a des jours où je fais 2 ou 3 recettes ^^. J'ai fais ce clafoutis pour finir un fond de poudre d’amandes et un morceau de mimolette qui commençait à s’ennuyer dans le frigo !!! J’adore associer le chou-fleur aux amandes et avec la mimolette, c’est délicieux !!! Un clafoutis que je vous recommande ^^

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes2

 

Pour 4 personnes

 

400g de chou fleur surgelé

4 œufs

25cl de lait

25cl de crème légère

200g de mimolette râpée

2 c à s de poudre d’amandes

1 pincée de muscade

Quelques amandes effilées

Sel, poivre

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole et plongez-y le chou fleur encore surgelé. Laissez-le cuire 10min.

 

Pendant ce temps, râpée la mimolette et réservez.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème et le lait.

 

Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.

 

Incorporez la mimolette, salez et poivrez.

 

Egouttez le chou fleur.

 

Répartissez-le dans un grand plat à gratin ou dans 4 petits puis versez la préparation.

 

Saupoudrez de muscade et d’amandes effilées.

 

Enfournez 25min.

 

Servez aussitôt.

 

Clafoutis de chou fleur, mimolette, amandes4

 

Vous pouvez aussi voter dés maintenant et ce jusqu’à la fin de la semaine pour votre recette préférée au concours de Marjorie du blog « Macarons et délices » sur la fève tonka.

 


Je vous rappelle mes recettes participantes :

-      Far aux poires et à la fève tonka

 

Far_poires_tonka3_de_pauline

 

-      Moelleux de pommes de terre à la fève tonka

 

Moelleux_pommes_de_terre_tonka2_de_Pauline

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Gratin de chou blanc au curry et aux raisins

Publié le par Popasan


Gratin chou, curry, raisins1

Voici le gratin que j’ai fais à la suite de la tarte au chou et au miel. Comme, je vous l’ai dit, après avoir fait la tarte, il me restait les 2/3 de la poêlée au chou. J’en ai donc profité pour faire un gratin que l’on a mangé le lendemain. Je n’ai pas pu résister et j’ai ajouté des raisins pour accentuer le côté sucré-salé !!!! On s’est régalé !!!!


Gratin chou, curry, raisins2

Pour 3 personnes (pour 4 personnes, utilisez un chou entier)

 

Poêlée de chou blanc au curry et au miel (pour la préparation, voir ici).

2 poignées de raisins secs

100g d’emmental râpé

Huile d’olive

 
Gratin chou, curry, raisins3

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez un plat à gratin.

 

Mélangez les raisins secs à la poêlée de chou au curry et au miel puis versez le tout dans le plat à gratin.

 

Parsemez le dessus d’emmental râpé.

 

Enfournez 20-25min.

 

Servez aussitôt.

Gratin chou, curry, raisins4






























Gratin chou, curry, raisins5



































Bon appétit et très bonne journée

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Gratin de poireaux à la mozzarella

Publié le par Popasan


Gratin de poireaux à la mozzarella1

Après vous avoir proposé une tarte salée (la tarte au potiron et aux marrons) et un gâteau (le Fiadone), il serait peut-être raisonnable de proposer une recette avec des légumes. C’est pourquoi, aujourd’hui, je vous présente ma recette de gratin de poireaux à la mozzarella.


Gratin de poireaux à la mozzarella2



Pour 2 personnes

 

2 blancs de poireaux

1 boule de mozzarella

10cl de lait + 1 c à s

1 c à s de farine

1 c à s de basilic haché

Beurre

Sel, poivrez

 

Gratin de poireaux à la mozzarella3



Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez un plat à gratin.

 

Lavez soigneusement les poireaux, essorez-les puis émincez-les.

 

Faites fondre une noix de beurre et versez les poireaux. Couvrez et laissez-les cuire 10min.

 

Ensuite, râpez la boule de mozzarella. Réservez.

 

Préparez la béchamel allégée. Dans un bol, mélangez 1 c à s de farine avec 1 c à s de lait froid. Remuez pour éviter les grumeaux.

 

Versez 10cl de lait dans une casserole et portez à ébullition.

 

Hors du feu, versez le lait froid et la farine dans la casserole, remuez.

 

Replacez la casserole sur feu  doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

 

Ajoutez le basilic haché, salez et poivrez. Mélangez.

 

Ensuite, mélangez les poireaux avec la béchamel et versez cette préparation dans le plat à gratin.

Parsemez le dessus de mozzarella râpée.

 

Enfournez 20min.

 

Au bout de 15min, placez le four sur position grill et laissez le dessus griller 5min.

 

Servez aussitôt.

 

Gratin de poireaux à la mozzarella4


Ce gratin est un vrai plaisir. Léger, parfumé, crémeux et gourmand à la fois !!! Que demander de mieux ? Alors à vos fourneaux les filles ^^

 

Gratin de poireaux à la mozzarella5

 

Quelques suggestions :

Pour ma part, j’ai mangé ce gratin avec du jambon. Vous pouvez l’accompagner d’un poisson ou d’une viande.

Pour un plat complet, ajoutez des dés de jambon, du saumon, des crevettes ou des noix de St-Jacques. Vous pouvez aussi l’agrémenter de pommes de terre.

Pour un côté exotique, utilisez des épices (safran, curry) ou d’autres herbes (ciboulette, persil, coriandre).

 

Gratin de poireaux à la mozzarella6



Bon appétit et très bonne journée

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Clafoutis de potiron au jambon et à la noisette

Publié le par Popasan

 

Tout d’abord, avant de vous parler cuisine et de vous donner la recette du jour, je voulais faire un petit clin d’œil à ma mamie qui fête son anniversaire.

Alors «  Joyeux anniversaire mamie ^^ »
Clafoutis potiron, jambon, noisette1

 

Maintenant, passons aux choses sérieuses (lol) !!!

Ce week-end, en farfouillant dans mes placards pour mes cookies improvisés (voir cookies au chocolat blanc, raisins et tonka), je suis tombée sur du lait de noisettes et du lait d’amandes bio (qui étaient bien cachés au fond du placard) que je m’étais achetée il y a un moment. Dés que je les ai vu, plusieurs idées sont apparues dans ma tite tête et notamment celle-ci avec le lait de noisettes : un clafoutis salé au potiron, jambon et noisettes. Pour le lait d’amandes, il vous voudra attendre la semaine prochaine !!!

 

 

 

Pour 4 personnes

 

400g de potiron coupé en dés

150g de dés de jambon

1 oignon rouge

2 œufs

40cl de lait de noisette

2 c à s de farine

1 filet d’huile de colza

2 c à s de persil haché

Sel, poivre

Clafoutis potiron, jambon, noisette2

 

 

Coupez votre morceau de potiron en petits dés. Emincez l’oignon.

 

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez ensuite les dés de potiron et laissez cuire à couvert sur feu moyen 20min en remuant de temps en temps.

 

Au bout de 15min, ajoutez les dés de jambon, le persil, salez et poivrez. Mélangez et poursuivez la cuisson 5min de plus. Sortez du feu et réservez.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait de noisette petit à petit tout en remuant. S’il y a trop de grumeaux, filtrez avec une passoire.

Ajoutez l’huile de colza.

 

Préchauffez le four à 210° (th.7). Huilez un plat à gratin.

 

Déposez sur le fond la poêlée de potiron refroidit, puis versez la préparation par-dessus.

 

Enfournez 30min.

 

Servez bien chaud accompagné d’une belle salade.

 Clafoutis potiron, jambon, noisette3
C’était la première fois que je m’essayais à  un clafoutis salé et j’ai beaucoup aimé. C’est un cousin du flan où comme lui on peut s’amuser en variant la garniture. Et avec une belle salade, c’est super pour le soir.

Clafoutis potiron, jambon, noisette4

Bon, malheureusement, le moment du service est souvent un peu critique (surtout pour les gratins, flans, tartes…), et ce clafoutis n’y a pas échappé. A part ça, il était vraiment délicieux.

 

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Potatoes violettes maison

Publié le par Popasan




Pour celles et ceux qui ne le savent pas, j’adore les pommes de terre. Certaines personnes pourraient manger des pâtes ou du riz tous les jours, moi se serait plutôt les pommes de terre. Il y a tellement de variétés différentes avec des emplois bien spécifiques (fritures, purée, vapeur, four, salades, gratin…) que la plupart du temps, je prends les plus basiques.

 

Mais, aujourd’hui, pour continuer dans les découvertes culinaires, après les topinambours, je vous propose une recette avec une pomme de terre sur laquelle j’ai littéralement craqué : la vitelotte. C’est une pomme de terre à chair farineuse, violette et sucrée.

 

Et la recette du jour, des potatoes maison revisitées :

 

 

Pour 4 personnes

 

Environ 800g de vitelotte

4 c à s d’huile d’olive

1 échalote

2 c à s de persil haché

Sel, poivre

 

 

Préchauffez le four à 180°C (th .7)

 

Lavez et coupez en quartier vos pommes de terre (comme chez Mc Do).

 

Mettez-les dans un récipient pouvant se fermer, ajoutez l’huile, l’échalote émincée, le persil haché. Salez et poivrez. Fermez et secouez dans tous les sens pour bien mélanger.

 

Sur une plaque allant au four, mettez du papier de cuisson et versez les pommes de terre.

 

Enfournez pendant 30 min en remuant à mi-cuisson.

 

Accompagnez ces potatoes avec du poisson vapeur ou une volaille grillée.

 




Cette pomme de terre est délicieuse et permet de revisiter des classiques en donnant une touche d’originalité par sa couleur violette. Malheureusement, cette variété est plus rare que les amandines ou les charlottes. On ne la trouve pas partout.

 


Bon appétit et très bon dimanche

                                

Publié dans Légumes

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