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legumes

Gratin de topinambours

Publié le par Popasan


Aujourd’hui, c’est une vraie première pour moi puisque je n’avais encore jamais cuisiné, ni goûté de topinambours. Ce petit légume oublié de la famille des pommes de terre, au petit goût d’artichaut, m’était encore inconnu il y a quelques semaines.

Dimanche matin, en achetant mes fruits et légumes de la semaine, j’ai eu une subite envie d’un gratin de topinambours, un plat tout simple et idéal pour commencer à les apprécier.

 

Et voici ma recette :

 

 

Pour 4 personnes

 

500g de topinambours

20cl de crème épaisse

2 c à s d’huile de noisette

Cerfeuil

1 sachet d’emmental râpé

Sel, poivre

 

 

Pelez les topinambours et coupez-les en morceaux.

 

Faites-les cuire 20min à la vapeur.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Lorsque celles-ci sont cuites, placez-les dans un plat à gratin, puis avec une fourchette, écrasez-les en purée.

 

Versez la crème et l’huile de noisette par-dessus et mélangez. Salez et poivrez.

 

Saupoudrez de cerfeuil ciselé et parsemez le dessus d’emmental râpé.

 

Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

 

Servez aussitôt accompagné d’un poisson vapeur, d’une viande ou d’une volaille.

 

 

Verdict, je suis fan des topinambours. Il était à la fois crémeux et savoureux avec ce petit goût de noisette. C’est un pur délice !!!

Un plat d’accompagnement simple, facile et original à la fois.

Et voilà un légume de plus qui n’a pu échapper à faire un tour dans ma cuisine ^^

                         

Bon appétit et très bonne journée

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Courgettes farcies à l'oignon

Publié le par Popasan


Coucou la compagnie,

Ça y est le week-end est fini et nous entamons une nouvelle semaine.

 

La semaine dernière, je suis allée passer quelques jours à Paris chez des copines. Celles-ci débutent en cuisine et se sont elles qui ont préparées les repas.

Aujourd’hui, je vous présente la recette de courgettes farcies à l’oignon de ma copine Léa. Une recette simple, rapide et idéale pour accompagner un poisson vapeur, une viande ou une volaille grillée.  


 
  

Pour 4 personnes

 

4 belles courgettes

1 gros oignon

5cl de crème légère

Emmental râpé

Parmesan râpé

Herbes de Provences

Sel, poivre

 

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Emincez l’oignon.

 

Lavez et coupez les extrémités de chaque courgette. Coupez-les dans la longueur puis avec une petite cuillère, récupérez-en la chair.

 

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon. Ajoutez la chair de courgettes, la crème et les herbes. Salez et poivrez.

 

Placez les courgettes dans un plat à gratin, puis farcissez-les. Parsemez le dessus d’emmental et de parmesan râpé.

 

Enfournez 30min.

 

Servez-les chaudes avec un poisson, une viande ou une volaille.

 



Moi qui adore les légumes dont les courgettes, je me suis vraiment régalée avec ces courgettes farcies.

Pour donner un petit plus à cette recette, vous pouvez ajouter à la farce à l’oignon quelques dés de chèvre. Les courgettes n’en seront que meilleures !!!

                                               

Merci Léa pour cette recette !!!

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Légumes

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Galettes au maïs et au crabe

Publié le par Popasan


 

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette originale et très sympa de galettes : des galettes au maïs et au crabe parfumées à la ciboulette.

Quelque fois après une journée de travail bien remplie, on n’a pas trop le courage ou très envi de passer du temps en cuisine. Ces galettes légères, simples et rapides à réaliser, sont idéales pour le repas du soir.

               

 

Pour 4 personnes

 

1 petite boîte de maïs (140g)

2 œufs

60g de miettes de crabe

50g de farine de maïs

40g de comté râpé

2 c à s de ciboulette

20g de beurre

Sel, poivre

 

 

 

Egouttez le maïs et mixez-en la moitié (70g).

 

Dans un saladier, mélangez le maïs mixé, le reste de maïs égoutté, le crabe, la farine, le comté, les jaunes d’œufs et la ciboulette. Salez et poivrez.

 

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Faites chauffez dans une grande poêle le beurre avec un filet d’huile d’olive.

 

Placez 4 cuillères de pâte en les espaçant et en les aplatissant légèrement.

 

Laissez-les dorer 3-4min de chaque côté.

 

Servez aussitôt ces galettes accompagnées d’une salade verte.

 

Le crabe s’accorde à merveille avec le maïs, la ciboulette et le comté qui change un peu de l’emmental râpé.

J’aime beaucoup utiliser des farines différentes que le blé comme celle de maïs ou de châtaignes. Elles donnent un côté original à la recette et une jolie couleur comme ici du jaune.

Ces galettes sont bien parfumées et très goûteuses. Elles sont délicieuses.

                                                

 

Bon appétit et très bon dimanche

Publié dans Légumes

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Crumble de potiron

Publié le par Popasan


Pour être honnête avec vous, l’automne n’est pas ma saison préférée. L’été est fini, le froid commence à pointer le bout de son nez (d’ailleurs, c’est déjà fait !!!), les journées raccourcissent, la nuit tombe, on change d’heure… Vous voyez le topo !!!


La SEULE chose que j’aime à l’automne, c’est l’arrivée des fruits et des légumes de cette saison : poires, pommes, coing, clémentines, panais, courge… et le potiron !!! Et oui, j’adore le potiron avec son petit goût sucré.

En soupe, en gratin, en simple légume d’accompagnement, il se cuisine de différentes manières (comme tous les légumes en fait). Mais le potiron, c’est trop bon !!!


Je ne vous dis pas tout ça pour des prunes, mais aujourd’hui, je vous propose un délicieux crumble. Oui, mais à quoi ? Au potiron bien sur ^^

 

 

Pour 2 personnes

 

500g de potiron

1 boule de mozzarella

1 gousse d’ail

1 c à s de persil haché

1 c à s de flocons d’avoine

1 c à s de parmesan râpé

50g de beurre doux

50g de farine

1 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 



Commencez par préparer le crumble aux flocons d’avoine.

Dans un saladier, travaillez du bout des doigts le beurre froid avec les flocons d’avoine, la farine et le parmesan. Vous devez obtenir un mélange sableux. Placez au frais.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Enlevez la peau et les graines du potiron. Ensuite, découpez-le en gros morceaux.

Pelez et hachez la gousse d’ail.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites sauter les morceaux de potiron 5min avec l’ail. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5min sur feu moyen.

 

Ensuite, versez les morceaux de potiron dans un plat à gratin puis déposez la mozzarella coupée en rondelles.

 

Sortez la pâte à crumble du réfrigérateur et répartissez-la par-dessus.

 

Enfournez 40min.

 

Servez bien chaud.

 

Ce crumble est un vrai régal!!! Il est croquant dessus, fondant dessous. Le goût sucré du potiron se marie très bien à la mozzarella fondue qui s’étire quand on en prend une bouchée.

Vous voyez le tableau ?

 


Bon appétit et très bonne journée


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Mijoté de petits pois et de pommes de terre au thym

Publié le par Popasan


Comment allez-vous ? Vous avez passé un bon week-end ?
Je ne sais pas vous, mais ici, à Toulouse, il n’a pas fait très beau, il a plu, l’humidité et le froid commencent à se sentir.

Je vous propose donc aujourd’hui, ce délicieux mijoté de légumes qui vous réchauffera un peu.

 

 

Pour 4 personnes

 

500g de petits pois écossés

500g de pommes de terre (amandine ou charlotte)

2 oignons-fanes

2 gousses d’ail

2 brins de thym

20cl de bouillon de légumes

30g de beurre

1 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

 

Nettoyez les oignons, hachez-les avec l’ail pelé et dégermé.

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

 

Dans une cocotte (ou comme moi, dans une casserole), faites chauffer le beurre avec l’huile et faites-y sauter les pommes de terre 5 min avec les oignons et l’ail.

 

Parfumez d’un brin de thym effeuillé et mélangez.

 

Ajoutez les petits pois et mouillez de bouillon, salez (peu à cause du bouillon) et poivrez.

 

Couvrez et laissez cuire 30min à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

 

Servez aussitôt.

 

Vous pouvez accompagner ce plat d’une viande ou d’un poisson.

 

 

Ce mijoté de petits pois et de pommes de terre est une pure merveille. Les pommes de terre étaient bien fondantes, les petits pois cuits à point et ce parfum de thym, huuuuummmmmmm !!!

 

Pour ma part, je l’ai accompagnée d’un filet de lieu jaune cuit au four, c’était un délice. Je me suis régalée !!!



Bon appétit et très bonne journée


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Gratin de chou-fleur de ma mamie

Publié le par Popasan


Ce week-end, je suis allée chez mes grands-parents. J’ai demandé à ma mamie qu’elle me fasse son gratin de chou-fleur comme quand j’étais petite. Bon, ce gratin n’a rien d’extraordinaire, c’est un gratin de chou-fleur à la béchamel mais je ne sais pas, la manière dont le fait ma mamie, il est TROP BON !!! Et tout le monde est unanime !!! Donc je ne pouvais pas, ne pas le partager avec vous.

 

 

Pour 6 personnes

 

1 chou-fleur

50g de beurre

50g de farine

50cl de lait

100g d’emmental râpé

Sel, poivre

 

 

Coupez le chou-fleur en fleurette.

 

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et faites-y cuire les fleurettes 25min.

Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette dans un plat à gratin.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.  Remettez la casserole sur feu doux et ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer. La béchamel va épaissir.

 

Salez, poivrez et mélangez.

 

Versez la béchamel sur le chou-fleur écrasé et mélangez.

 

Disposez le râpé par-dessus et enfournez 20-25min jusqu’à ce que le gratin soit bien gratiné.

 

Servez aussitôt.

 

Vous pouvez accompagner ce gratin d’une viande ou d’un poisson grillés.

 

Bon, quand on le sert dans l’assiette, ce gratin n’est plus trop présentable mais ce n’est pas grave, il est TELLEMENT BON  (qu’on lui pardonne, lol ^o^) !!!

 

MERCI MAMIE ^^

 

Et maintenant, il ne me reste plus qu’à vous dire « à table et bon appétit » !!!


Bonne journée

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Crumble de tomates aux olives noires et au basilic

Publié le par Popasan


 

Cela faisait un moment que je voulais essayer un crumble salé. Celui-ci a fait l’unanimité. On s’est régalé, la preuve je l’ai déjà refais plusieurs fois. C’est un crumble de saison avec des tomates, des olives et un petit goût de basilic. Huummmmm… sentez-vous ces parfums du sud vous aussi?

 

 

Pour 4 personnes

 

4 belles tomates

2 échalotes

24 olives noires

1 c à s de basilic haché

1 c à s de cassonade

1 c à c de vinaigre de vin

Huile d’olive

20g de farine

20g de beurre

40g de parmesan râpé

Sel, poivre

 

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Plongez es tomates dans de l’eau bouillante, puis pelez-les. Epépinez-les et coupez-les en morceaux.

Emincez les échalotes.

 

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les tomates, le vinaigre, la cassonade et le basilic. Salez et poivrez.

 

Laissez cuire 15min sur feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez les olives noires que vous aurez préalablement coupées en deux.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre mou et le parmesan. Malaxez le tout avec le bout de vos doigts pour obtenir une pâte sableuse.

 

Répartissez les tomates dans des ramequins individuels (ou un grand plat) et recouvrez-les de pâte à crumble. Finissez par un peu de basilic haché.

 

Enfournez le tout 10min.

 

Servez aussitôt.

 

Ce crumble est parfait en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés.



Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Légumes

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Gratin de pommes de terre, courgette et lardons

Publié le par Popasan


Salut la compagnie!!!
Je pars tout à l'heure pour ce week-end prolongé du 14 juilllet. Je serai donc absente sur vos blog et le mien car chez mes grands-parents il n'y a pas d'ordinateur donc pas d'internet. Mais ne vous inquiètez pas, je reviens mercredi, ce ne sera pas long.
En attendant, je vous laisse quand même avec cette petite recette.


 

Hier soir, j’étais de sortie avec mes copines de la danse. On est allée mange des crêpes (Miam !!!) Vu que ma mère a travaillé toute la journée et qu’en rentrant du travail elle allait être fatiguée, voici le gratin que j’ai cuisiné pour mes parents. Vous n’aurez pas une vue sur l’intérieur puisque je n’étais pas là lorsqu’ils l’ont dégusté. Le plat à gratin étant transparent, j’ai néanmoins essayé de vous le montrer.

                         

 
Pour 4 personnes

 

3 pommes de terre

1 courgette

100g de lardons fumés

½ oignon blanc

30g de beurre

2 c à s de farine

25cl de lait

100g d’emmental râpé

Muscade

Sel (peu), poivre

 

 

Emincez l’oignon.

 

Faites chauffez 1 c à s d’huile dans une poêle, et faites-y revenir l’oignon. Lorsque celui-ci devient translucide, ajoutez les lardons. Faites-les revenir 5-10min. Réservez.

 

Faites fondre le beurre dans une casserole sans le faire brunir. Ajoutez ensuite la farine et remuez. Lorsque la farine se détache des parois, incorporez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Dés que le mélange épaissit, ajoutez un peu de lait, puis remuez… et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait. Salez et poivrez. Lorsque la béchamel est prête, sortez-la du feu et réservez.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez un plat à gratin.

 

Lavez les pommes de terre et la courgette. Pelez les pommes de terre.

 

A l’aide d’une râpe, coupez les pommes de terre et la courgette en fines rondelles. Mélangez-les.

 

Disposez la moitié des légumes au fond du plat, recouvrez de lardons, puis à nouveau du reste de légumes. Etalez ensuite la béchamel, parsemez d’emmental râpé. Saupoudrez de muscade.

 

Enfournez 30min.

 

Servez aussitôt.

 

 

Verdict : mes parents ont adoré, surtout ma mère . Les légumes étaient tellement fins qu'ils fondaient en bouche. Ce fondant associé au craquant de l'emmental râpé, ma mère a trouvé ça divin. La preuve, elle s'est presque mangée le gratin en entier!!!


 

Bon appétit et très bon week-end


N'oubliez pas de vous inscrire à ma newletter et de me laisser des commentaire.

 

 

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Clafoutis aux légumes

Publié le par Popasan




Aujourd'hui, je vous propose un accompagnement à base de légumes car j'adore ça: un clafoutis aux légumes.
C'est vraiment léger, parfait pour le soir. Mes parents qui n'aiment pas les poivrons, ne m'ont fait aucune remarque à ce sujet. On s'est tous régalé.


Pour 6 personnes (ou 4 gourmands)
  

 

4 œufs

250g de ricotta

40cl de lait

2 pommes de terre

2 courgettes

1 tomate

1 poivron jaune

1 poivron orange

1 gousse d’ail

½ bouquet de ciboulette

Huile

Fleur de sel, poivre 5 baies

 

 

Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre 20min dans l’eau bouillante salée.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez un moule à cake.

 

Lavez les autres légumes (poivrons, tomates, courgettes).

 

Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les revenir 5 min dans 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et la ciboulette hachés. Mélangez.

 

Coupez les pommes de terre en dés et émincez les poivrons.

 

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la ricotta. Ajoutez le lait. Salez et poivrez.

 

Ajoutez les légumes et mélangez.

 

Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez 50min.

 

Laissez refroidir le clafoutis avant de le démouler.  Lors du démoulant, le clafoutis rejette un peu d'eau.

 

Découpez-le en tranches et servez-le avec une tranche de jambon, une viande grillée ou un poisson.


Vous pouvez déguster ce clafoutis tiède (comme moi) ou froid.
 

 

J'ai choisi pour ce clafoutis des légumes de couleurs différentes. J'ai utilisé les poivrons jaune et orange car j'avais déjà du vert (courgettes) et du rouge (tomate). J'ai trouvé ça sympa. C'est joli, frais... parfait pour l'été quoi!!!!



Bon appétit et très bonne journée

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Flans d'asperges au curry et saumon à la crème

Publié le par Popasan




Hier, je vous ai présentée mon menu de la fête des pères. Après l'entrée (St-Jacques à l'huile de vanille, tartare mangue-ananas), voici le plat: Flans d'asperges au curry et saumon à la crème.

Pour 4 personnes

 

20 asperges vertes surgelées

40cl de crème liquide

4 œufs

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 c à c de curry

2 c à s de persil surgelé

sel, poivre 

 

Faites cuire les asperges comme indiqué sur l’emballage. Réservez.

 

Emincez les échalotes, écrasez les gousses d’ail. Réservez.

 

Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème, les échalotes, l’ail, le persil et le curry. Salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Coupez les pointes des asperges sur 5cm. Disposez-les dans des ramequins beurrés.

 

Coupez le reste des asperges en tronçons et mettez-les dans la préparation. Mélangez et versez dans les ramequins.

 

Enfournez 20-25min.

Servez aussitôt.

J'ai servi ces petits flans avec des filets de saumon et une saucre à la crème curry-ciboulette.


Bon appétit  


Publié dans Légumes

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