Moelleux marbré à la polenta et aux fruits rouges
La semaine dernière, je vous ai proposé une recette salée à base de polenta (des galettes à l’aneth accompagnées de saumon fumé) car je voulais finir celle-ci avant que sa date de conservation ne se termine. N’ayant pas utilisé toute la polenta pour les galettes, j’ai réfléchi à une nouvelle recette. J’ai donc imaginé cette petite recette sucrée: un moelleux marbré à la polenta et aux fruits rouges. Une recette et un mélange originaux qui ont remporté un certain succés. A refaire sans hésitation !!!
Pour 6 personnes
150g de polenta
100g de farine
200g de sucre glace
10cl de lait concentré non sucré
100g de beurre
3 œufs
100g de fruits rouges
1 c à c de vanille liquide
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180 (th.6). Huilez un moule à manquer.
Mixez les fruits rouges. S’il reste des morceaux de fruits, ce n’est pas grave, le gâteau n’en sera que meilleur.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre glace.
Ajoutez la farine, la polenta et la levure. Mélangez.
Incorporez ensuite le lait concentré et le beurre fondu. Mélangez.
Séparez cette pâte en deux. Dans l’une, incorporez la vanille liquide et dans l’autre, la purée de fruits rouges.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Séparez-les en deux.
Versez une moitié de blancs en neige dans chaque saladier puis incorporez-les délicatement avec une spatule.
Versez la préparation rose dans le moule puis celle jaune. Avec la pointe d’un couteau, faites quelques dessins, sans mélanger, pour former l’effet marbré.
Enfournez 30min.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Dégustez-le à température ambiante.
On connait la polenta surtout en version salée (purée, galettes, farce…) mais l’utiliser en sucrée, c’est vraiment délicieux. Ici, je l’ai utilisée en gâteau à la place de la farine (moitié polenta, moitié farine) mais vous pouvez l’utiliser en entremet comme ma recette de polenta au chocolat à la cannelle, un délice !!!
Cette recette participe au concours pour le livre « Tous les moelleux » au profit d’Action contre la faim que vous retrouverez chez 750g.
Bon appétit et très bonne journée 