Moelleux façon cheesecake marbré amande-pistache
J’ai inventé cette recette car il me restait un peu de pâte à pistache. Vu les quantités que j'ai utilisé, cette recette est plutôt un essai. C’est la première fois que j’utilise de l’extrait d’amandes amères, d’habitude je mets plutôt de la vanille liquide.
Pour 6 petits moelleux
Pour le moelleux à la pistache :
30g de pâte à pistache
50g de vergeoise blonde
25g de maïzena
1 c à s d’huile neutre
10g de pistaches hachées
1 œuf
Pour le cheesecake :
50g de ricotta
1 blanc d’œuf
1 c à c de sucre glace
1 c à c de maïzena
½ c à c d’amandes amères
Sel
Préchauffez le four à 180° (th.6). Huilez 6 moules à muffins.
Préparez le moelleux en mélangeant la pâte à pistache avec la vergeoise et la maïzena. Ajoutez l’œuf et mélangez.
Incorporez l’huile à la pâte avec les pistaches grossièrement hachées.
Réservez.
Préparez le cheesecake en mélangeant la ricotta avec la maïzena et l’amande amère.
Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Lorsque le blanc commence à être ferme, incorporez le sucre glace en pluie.
Incorporez délicatement le blanc à la ricotta avec une spatule.
Versez dans les moules la préparation à la pistache puis celle à la ricotta.
Avec une cuillère à café, faites des dessins pour former le marbré.
Enfournez 15min.
Laissez refroidir sur une plaque et placez au frais au moins 6h.
Démoulez et dégustez.
Ces petits moelleux sont une véritable tuerie !!! La saveur de la pistache est exquise avec celle de l’amande. De plus, le moelleux associé au croquant des pistaches hachées et au fondant du cheesecake, hhhhhhhhuuuuuuuummmmmmmmm !!!!
Alors n'hésitez pas, AUGMENTEZ LES QUANTITES !!!
Bon appétit 