Filets de poulet, sauce aux échalotes et poêlée de champignons
Après les verrines au saumon qui composaient l’entrée de mon menu spécial « anniversaire de mariage » présentée hier, je vous propose aujourd’hui le plat de ce menu : des filets de poulet, sauce aux échalotes et sa poêlée de champignons.
Voici sans attendre la recette :
Pour 4 personnes
4 filets de poulets
100g de beurre demi-sel
½ citron
2 échalotes émincées
1 c à s d’estragon
1 c à s de moutarde forte
10cl de vin blanc
Sel, poivre
Pour la poêlée de champignons :
400g de mélange de champignons surgelés
1 citron
5cl de vin blanc
1 c à s de persil haché
Sel, poivre
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les échalotes émincées. Lorsque celles-ci deviennent translucides ajoutez la moutarde, le jus du demi-citron, l’estragon, salez, poivrez et mélangez. Réservez.
Faites chauffer une c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire vos filets de poulet.
Lorsque ceux-ci sont bien dorés à l’extérieur et cuits à l’intérieur, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la sauce aux échalotes. Laissez mijoter 5min.
Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une autre poêle. Lorsque ceux-ci sont cuits, ajoutez le jus de citron et le vin blanc. Laissez évaporer le jus et ajoutez le persil. Salez, poivrez et mélangez.
Servez aussitôt les filets de poulet, nappés de sauce aux échalotes et accompagnés de champignons.
Pour tout vous avouer, à la base, ce n’était pas du tout ce plat que je voulais faire mais des roulés de poulet à la sauge. Malheureusement, je n’ai pas trouvé de feuilles de sauge donc j’ai du improvisé un autre plat. Voilà donc ce que ça a donné. Je suis contente car tout le monde s’est régalé !!!
Pas mal, pour une impro, non ?
Encore un peu de patience, le dessert, c'est demain...
Bon appétit et très bonne journée 