Panna cotta au chèvre et sa poêlée de poivrons
Il y a quelques temps, lorsque j’ai fais mon assiette composée avec une panna cotta au roquefort, je vous avais promis que la prochaine serait au chèvre. C’est chose faite. Mais, je ne vais pas vous proposer une panna cotta au chèvre toute seule. Celle-ci sera accompagnée d’une poêlée de poivrons parfumés. Voici sans attendre la recette :
Pour 4 personnes
Panna cotta au fromage de chèvre :
250g de fromage de chèvre frais (typa Chavroux)
20cl de crème liquide
20cl de lait
2 feuilles de gélatine
Poivre
Coulis de poivron :
2 poivrons rouges
10cl de crème liquide
1 gousse d’ail
1 oignon
1 c à s de thym
Quelques gouttes de Tabasco
Huile d’olive
Sel, poivre
Commencez par préparer les panna cotta au chèvre.
Dans une assiette d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Pendant ce temps, dans un bol, travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour obtenir un mélange lisse. Versez la crème liquide et le lait. Salez, poivrez et mélangez.
Dans une casserole, portez à ébullition ce liquide puis ajoutez-y les feuilles de gélatine. Mélangez pour les dissoudre.
Versez cette préparation dans les ramequins individuels préalablement huilés.
Laissez refroidir puis placez au frais au 4h.
Préparez ensuite la poêlée de poivrons.
Emincez l’oignon et les poivrons.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon en premier. Lorsque celui-ci commence à devenir translucide mais pas coloré, ajoutez les poivrons.
Laissez cuire 10min. les poivrons doivent encore être croquants.
Dans un saladier, mélangez les poivrons, l’oignon, la crème liquide, le thym, l’ail écrasé et le Tabasco. Salez, poivrez et mixez-le tout grossièrement. Vérifiez l’assaisonnement puis laissez refroidir complètement.
Au moment de servir, démoulez délicatement les panna cotta en les passant sous l’eau chaud. Placez-les dans les assiettes puis déposez à côté la poêlée de poivrons dans un bol à part. Vous pouvez dans ce cas, déguster votre panna cotta et les poivrons ensemble ou séparément si vous le désirer.
Servez aussitôt.
Vous pouvez servir la poêlée froide ou chaude suivant votre préférence.
Accompagnez cette panna cotta d’une tranche de jambon de pays.
Cette association chèvre-poivrons est vraiment délicieuse ! Les différentes textures et saveurs qu’apportent cette entrée, le fondant et la douceur du chèvre et le croquant et le piquant des poivrons relevés par le Tabasco, sont vraiment fabuleuses.
Cette recette participe au concours du mois autour des poivrons «Saveurs poivrons» sur le site 750g.
Bon appétit et très bonne journée 