Riz au lait de coco et aux fruits secs
En regardant la liste de l'ensemble des recettes postées, j’ai remarqué que j’ai mis très peu de recettes de pâtes (je ne parle pas des salades) mais aucunes avec du riz. Il faut avouer que j’ai une petite préférence pour les pâtes. Je vais essayer de remédier à tout ça et je commence aujourd’hui. Je vous propose une recette que j’aime vraiment beaucoup : le riz au lait de coco et aux fruits secs. Comme ça, on pourrait croire que c’est un dessert mais en fait pas du tout. Je sers ce riz en accompagnement.
Pour 2 personnes
120g de riz (thaï pour moi)
10cl de lait de coco
40cl de lait
40g de raisins secs
40g d’amandes effilées
½ c à c de cannelle
½ c à c de gingembre
Quelques copeaux de gingembre frais
Sel, poivre
Versez dans une casserole, les deux laits et portez-les à ébullition.
Versez le riz dans la casserole et faites-le cuire 20 à 25min. Il faut que le riz absorbe tout le lait.
Faites gonfler les raisins dans de l’eau chaude pendant 20min.
Lorsque le riz a presque absorbé la totalité du lait, ajoutez les raisins, les amandes effilées, le gingembre frais et les épices. Salez, poivrez et mélangez.
Poursuivez la cuisson 5min et servez aussitôt.
C’est un plat que j’aime faire souvent. Original et parfumé, je l’ai accompagné d’un filet de saumon.
Bon appétit et très bon dimanche 