Cake aux abricots et aux épices
Hier, je vous ai parlé du jeu-concours sur les cakes aux épices d’Edith du blog « Mes tables de fêtes ». Pour plus de détail, cliquez sur l’image.
Après mon cake façon poulet basquaise, voici ma version sucrée : un cake aux abricots et aux épices.
Pour 4 personnes (pour un moule de 24cm)
50g de farine
1 œuf
1 petite boîte de lait concentré non sucré
50g de sucre
50g d’amandes en poudre
1 c à s d’huile végétale
½ sachet de levure
6 abricots frais (fruit de saison)
1 c à c de cannelle en poudre (épice)
4 cardamomes pilées (graine ou épice sèche)
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez un moule à cake.
Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Coupez-les en petits morceaux. Pilées 4 graines de cardamome. Réservez.
Séparez le blanc du jaune. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel.
Fouettez le jaune avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Versez petit à petit le lait concentré tout en remuant. Ajoutez l’huile et la poudre d’amandes.
Incorporez la cannelle, la cardamome et les abricots. Mélangez.
Versez le tout dans le moule et enfournez 30min.
Laissez tiédir le cake avant de le démouler.
Dégustez ce cake coupé en tranches, accompagné de crème anglaise.
Ce cake parfumé, moelleux, fondant est délicieux. Il est idéal pour le goûter avec un thé ou comme moi en dessert avec une crème anglaise. L’abricot se marie parfaitement à la cannelle et à la cardamome. Il faut néanmoins faire attention aux quantités car se sont des épices assez fortes qui donnent beaucoup de goût.
Désolé, la crème anglaise n’est pas de moi, je n’ai pas eu le temps de la faire
Mon papy qui n’aime pas les cakes car il trouve ça trop sec, m’a dit qu’il trouvait dommage d’appeler ce gâteau « cake » vu qu’il n’était ni sec, ni bourratif ^^ (lol)
Bon appétit et très bonne journée 