Salade de petits pois et de poivrons à la menthe
Arrivée dimanche après-midi d’une semaine dans le Var, je repars ce matin pour une semaine dans les Pyrénées. Mais cette fois-ci, pas d’ordinateur donc je serai absente sur vos blogs et le mien. Mais, avant de partir, je vous laisse avec cette petite salade originale, colorée et savoureuse. Une autre manière fraiche et très agréable de manger des petits pois.
Pour 4 personnes
450g de petits pois surgelés
2 poivrons rouges
1 citron
1 c à s de menthe surgelée
1 c à s d’ail haché
4 c à s d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre
Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10min.
Egouttez-les.
Lavez les poivrons et retirez-en l’intérieur. Coupez-les en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les petits pois et les poivrons. Arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail, la menthe, le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez le tout.
Placez au frais au moins 1h.
Servez bien frais.
J'aime beaucoup les petits pois et pour ma part, j'ai beaucoup apprécié cette salade. La menthe apporte de la fraîcheur et surtout elle met en appétit par ces jolies couleurs vives!!!
Bonne appétit et très bonne semaine 