Flan au tofu soyeux, courgette et mimolette
Pour beaucoup d’entre vous, le tofu soyeux n’est plus un produit inconnu et pour la plupart, vous l’avez déjà cuisiné. Je ne connaissais pas le tofu soyeux avant de le voir sur de nombreux blogs. C’était donc la première fois que je l’utilisais mais surement pas la dernière. J’ai été séduite par sa texture légère et onctueuse.
Aujourd’hui, je vous propose des petits flans au tofu soyeux, courgette et mimolette.
Pour 9 petits flans
200g de tofu soyeux
2 œufs
1 courgette
100g de mimolette
10g de pistache
1 c à s de farine
½ sachet de levure
1 c à s de persil surgelé (ou de la coriandre)
1 c à c de raz-el-hanout
Préchauffez le four à 200° (th.7). Beurrez les moules à muffins.
Lavez la courgette et râpez-la ainsi que la mimolette. Réservez.
Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux avec les œufs.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Incorporez ensuite la courgette et la mimolette râpée avec les pistaches, le persil et le raz-el-hanout.
Salez, poivrez et mélangez.
Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez 20min.
Laissez refroidir les flans avant de les démouler. Attention à ne pas vous brûler car c’est chaud !!!
Servez tiède ou froid avec une salade ou en entrée ou encore lors d’un apéritif.
Je me suis vraiment régalée !!! Ces flans sont légers et savoureux. Ayant dégusté la moitié dés la sortie du four, et l’autre moitié le soir, ils sont délicieux autant chauds que froids. La courgette s’accorde très bien avec la mimolette fondante (qui fait des filaments lorsqu’on coupe le flan) et le croquant des pistaches. Le tout relevé avec une pointe de raz-el-hanout, hummmm…
Bonne appétit et très bonne journée 
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