St-Jacques à l'huile de vanille, tartare mangue-ananas
Hier, c'était la fête des pères. Tout comme ma mère il y a deux semaines, mon père a eu droit à son menu fête des pères. Et oui, pas de jaloux!!!!
Voici un petit aperçu du menu:
En entrée: St-Jacques à l'huile de vanille, tartare mangue-ananas
En plat: Flan d'asperges au curry et saumon à la crème
En dessert: Profiteroles
J'ai trouvé cette recette de St-Jacques sur le blog de Didier Routier, chef de cuisine dans un restaurant. Je vous conseille d'aller y faire un petit tour. Il y a des recettes à base de poisson très sympathiques, ainsi que des astuces.
Dés que j'ai vu cette recette, j'étais sûre de faire plaisir à mon père puisque c'est exactement ce qu'il aime. Je ne me suis pas trompée. Tout le monde a adoré!!!
Pour 4 personnes
12 noix de St-Jacques
100g de mangue
100g d’ananas
50cl d’huile de colza
1 gousse de vanille
30g de sucre en poudre
Une semaine avant, préparez l’huile de vanille. Faites chauffer l’huile de colza à 70° et mettez-la dans un pot stérilisé.
Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Laissez mariner une semaine.
Au bout d’une semaine, lavez et séchez les St-Jacques.
Coupez en petits dés la mangue et l’ananas.
Dans un saladier, mélangez les deux et ajoutez le sucre. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de vanille et faites saisir les St-Jacques 2 min de chaque côté (pas plus).
Dressez dans les assiettes les St-Jacques et le tartare mangue-ananas. Arrosez d’huile de vanille.
Servez aussitôt.
Je remercie une nouvelle fois Didier pour cette magnifique recette!!!
Bon appétit 