Quiche aux blettes sans pâte
Je n'avais encore jamais goûté les blettes. Pourtant cela faisait un moment que je voulais essayer d'en faire. Chaque dimanche, en passant devant les salades et les pousses, je regardais les feuilles de blettes en me disant que j'en ferai un jour. Ma maman m'a dit que c'était très bon. Elle se souvient d'un gratin de blettes à la tomate que ma mamie faisait. Alors ce dimanche, je me suis lancée et j'en ai finalement pris une botte.
Au début, je voulais faire une tarte avec une pâte maison. Malheureusement, je n'ai pas retrouvé mon rouleau à pâtisserie, je crois que je l'ai oubliée chez mes parents. Je le récupèrerai le week-end prochain. En attendant, la tarte est devenue une quiche sans pâte.
Pour 4 personnes
1 botte de blettes (4 grandes feuilles)
100g de ricotta
1 tomate
1 œuf
20cl de lait
½ oignon
2 c à s de jus de citron
1 c à s de basilic
15g de parmesan râpé
Fleur de sel, poivre 5 baies
Préchauffez le four à 200° (th.6). Beurrez un moule à tarte.
Lavez et essorez les feuilles de blettes. Hachez-les grossièrement.
Dans une casserole, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé. Ajoutez les feuilles de blettes hachées avec 2 c à s de jus de citron.
Faites fondre les feuilles de blettes en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et incorporez la ricotta et la tomate coupée en dés.
Dans un saladier, battez l’œuf en omelette, ajoutez le lait et le parmesan râpé. Salez et poivrez.
Incorporez les feuilles de blettes et le basilic. Mélangez.
Versez la préparation dans le moule à tarte.
Enfournez 30min.
Servez cette quiche tiède ou froide avec une salade.
J'aime beaucoup les épinards et les blettes s'en rapprochent. Leurs feuilles sont plus solides que celles des épinards et se défont moins à la cuisson. J'ai vraiment beaucoup aimé cette quiche, tant chaude que froide.
Bon appétit 