Flans à l'aubergine et à la ricotta
J’aime les produits frais, notamment les fruits et les légumes. Comme je vais au marché tous les dimanches avec mon père, chaque semaine j’ai des fruits et des légumes frais. Par ailleurs, comme je n’ai pas de congélateur, je ne peux pas utiliser de surgelés (même si c’est parfois bien pratique).
De plus, j’aime bien essayer de nouvelles recettes avec des produits que je n’utilisais pas auparavant. Donc mes placards étant petits, sont vite pleins (farines, sucres, fruits secs, huiles, pâtes, épices…).
Et pour ne pas jeter (je déteste ça), cette semaine, j’ai fais plusieurs recettes vide placard et vide-frigo. En voici, une autre : des petits flans à l’aubergine et à la ricotta.
Pour 2 petits flans
1 aubergine
50g de ricotta
4 tomates cerise
1 œuf
5cl de lait
1 c à c d’huile d’olive
1 c à c de thym
Quelques feuilles de menthe
Fleur de sel, poivre 5 baies
Préchauffez le four à 180° (th.6). Placez un morceau de papier aluminium au fond de 2 ramequins.
Lavez et coupez l’aubergine en dés. Coupez les tomates cerise en deux.
Dans une poêle, faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites-y cuire les dés d’aubergine environ 10min à couvert en remuant de temps en temps. Réservez.
Hachez les feuilles de menthe et mélangez-les à la ricotta.
Dans un saladier, battez l’œuf en omelette. Ajoutez le lait, la ricotta, le thym et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Placez au fond des ramequins les dés d’aubergines, puis 4 demi-tomates cerise. Versez l’appareil à flan par-dessus.
Enfournez 30-35min.
Vous pouvez déguster ces petits flans chauds (comme moi aujourd’hui) ou froids en les préparant la veille.
Vous pouvez servir ces flans aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Bon appétit et très bonne journée 