Charlotte de madeleines poire-chocolat
La charlotte aux poires et au chocolat tout le monde la connaît, c’est un classique. En général, la charlotte est faite soit avec des boudoirs, soit avec des biscuits à la cuiller (ce que je préfère). Pas cette fois-ci !!! J’ai choisi de faire une charlotte avec des madeleines (maison). Le résultat est plus que réussi.
Ma petite charlotte participe au concours de Céline "Cuisinez vos madeleines...en sucrées-salées" du blog "Clara et Compagnie".
Pour participer au concours, cliquez sur l'image.
Pour 2 personnes (ou une grande gourmande 
)
10 madeleines à la vanille maison
1 fromage blanc à 0% (100g)
1 poire
1 c à s de cacao amer
1 blanc d’œuf
1 c à s de sucre
1 c à c de vanille liquide
1 c à c de sucre glace
1 c à s de rhum
2 c à s de sirop de sucre de canne
5cl d’eau
1 pincée de sel
Préparez les madeleines (voir recette ici). Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des madeleines déjà faites.
Lavez, pelez et coupez ¾ de la poire en dés. Gardez le ¼ restant pour la déco finale. Réservez.
Mélangez le fromage blanc avec le cacao et la vanille liquide. Ajoutez les dés de poire.
Séparez le jaune du blanc. Ne gardez que le blanc et montez-le en neige avec une pincée de sel. Quand le blanc commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace.
Incorporez délicatement le blanc dans le fromage blanc à l’aide d’une spatule. Réservez.
Recouvrez le moule à charlottine (moi, j’ai pris un bol) ou un moule à charlotte (pour un gros gâteau) de film étirable.
Dans une assiette creuse, mélangez le rhum, le sirop et l’eau. Trempez-y les madeleines.
Placez une madeleine au fond du moule, côté alvéolé vers l’extérieur, puis faites de même en tapissant les parois.
Placez le fromage blanc chocolat-poire au milieu, puis terminez la charlotte par des madeleines.
Disposez une assiette avec un poids dessus et placez au réfrigérateur au moins 6h.
Au moment de servir, démoulez la charlotte en retournant l’assiette, découpez le ¼ de poire restant en lamelles et disposez-les sur le dessus de la charlotte. Saupoudrez de sucre glace et de quelques copeaux de chocolat.
Vous pouvez servir cette charlotte avec une crème anglaise ou un coulis au chocolat.
Vous pouvez utiliser des poires en boîte et tremper les madeleines dans le sirop si vous avez des enfants. Vous pouvez aussi préparez vous même un sirop avec une poire, du sucre et de l'eau.
Les madeleines n’étaient pas trop imbibées, juste ce qu’il fallait. Elles ne se sont pas émiettées lors de la découpe.
Cette charlotte était vraiment délicieuse. C’est un dessert frais, léger et qui fait un certain effet.
Bon appétit