Salade de pâtes aux pousses d'épinard et au tofu poêlé
Aujourd'hui, le printemps est de retour ce qui signifie le retour des salades.
Voici une salade complète et énergétique, facile et rapide. Quoi demander de plus !
Pour 4 personnes
250g de pâtes (pour moi, des tortis au petit épeautre)
200g de pousses d'épinard
250g de tofu nature
4 c à s de graines de sésame
50g de parmesan râpé
2 c à s de ciboulette ciselée
4 c à s d'huile de colza
2 c à s de vinaigre balsamique
Sel, poivre
farine
miel
huile
Faites bouillir une casserole d'eau salée. A ébullition, faites cuire les pâtes pendant 8 à 10min : elles doivent être al dente.
Pendant ce temps, roulez le tofu dans la farine, badigeonnez-le de chaque côté de miel puis roulez-le à nouveau dans 2 c à s de graines de sésame. Faites chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle, et faites-y dorer le tofu.
Versez les pâtes dans une passoire, passez-les rapidement sous froide, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les d'1 c à s d'huile et mélangez.
Préparez la vinaigrette avec le reste d'huile et le vinaigre, le parmesan. Salez et poivrez.
Arrosez-en les pâtes et mélangez.
Lavez et essorez les pousses d'épinard. Placez le tofu doré sur une assiette et coupez-les en dés.
Faites griller le reste de graines de sésame dans la poêle.
Ajoutez les pousses d'épinard et les dés de tofu à la salade. Mélangez délicatement. Parsemez de ciboulette et de graines de sésame.
Bon appétit 