Soufflé au saumon et au comté

Je connaissais les soufflés mais juste de nom, je n'en avais encore jamais mangé. Voici donc mon premier soufflé qui n'est pas retombé à mon grand soulagement!!!
En plus, j'ai adoré. Le soufflé, c'est trop bon!!!

Pour 2 personnes

20g de farine

20g de beurre

20cl de lait

2 oeufs

1 boîte de saumon (environ 100g)

2 lamelles de comté (environ 40g)

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez le ou les moules.

Coupez 2 lamelles de comté et les râpées. Réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, y mélanger la farine. Ajoutez le lait et mélangez (il me restait de la crème donc j’ai mis 15cl de crème légère coupée avec 5cl d’eau). Salez et poivrez.

Ajoutez le saumon et le comté puis mélangez.

Séparez les jaunes des blancs et hors du feu, incorporez les jaunes battus dans la béchamel.

Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Placez cette préparation au ¾ dans les moules et enfournez 30 min sans ouvrir le four.

Servir immédiatement.

Bon appétit !!!