Escalopes à la crème d'asperges

Aujourd'hui, c'est Pâques!!! C'est une nouvelle occasion pour se réunir et manger un bon repas en famille.
J'ai décidé de faire un plat avec un légume de saison que je n'ai encore jamais cuisiné: l'asperge!!!


Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde
500g d'asperges surgelés
30g de farine
10cl de crème liquide
40g de beurre mou
1/2 citron
1 c à s de ciboulette surgelée

1 c à s de persil surgelé

1 c à s de cerfeuil Ducros (à défaut d'avoir des herbes fraîches)

sel, poivre


Cuire les asperges 15min au cuit-vapeur (ou à la casserole). Réservez-en la moitié (soit 250g).

Mixez l'autre moitié avec le beurre mou, le jus d'un 1/2 citron et la crème. Ajoutez les herbes, salez et poivrez.

Farinez les escalopes et faites-les cuire dans une poële.

Servez les escalopes avec les asperges. Nappez le tout de crème aux asperges.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.


Bon appétit