Terrine aux deux saumons et au lait d'amande
J’adore les terrines de poisson, en entrée ou en plat, c’est parfait !!!
Cette semaine, je suis venue passer quelques jours à Toulouse, mes parents étant en Bretagne, je suis venue profiter de la maison et du jardin !!! Bien sur, « profiter » est un grand mot, il fait tellement chaud (35°) sans air que nous sommes en alerte. Sortir et utiliser les appareils produisant de la chaleur comme le four sont déconseillés. Du coup, j’ai réalisé cette terrine aux deux saumons et au lait d’amande qui a le super avantage de n’avoir aucune cuisson au four !!! Vous pouvez la réaliser en grande version dans un moule à cake ou terrine. Pour ma part, j’aime bien la version individuelle, et accompagnée d’asperges ou de poireaux vinaigrette, délicieux !!!
Pour 4 personnes
200g de pavé de saumon
4 tranches de saumon fumé
25cl de lait d’amandes
2 feuilles de gélatine
1 échalote
Aneth, sel, poivrez
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10min.
Faites cuire le saumon 5 min à la vapeur. Réservez.
Portez le lait d'amande à ébullition puis faites-y fondre les feuilles de gélatine essorées.
Dans un saladier, émiettez légèrement le saumon cuit avec l’échalote émincée, l’aneth, salez et poivrez.
Tapissez 4 ramequins de film alimentaire. Déposez une tranche de saumon fumé, du saumon cuit puis versez le lait d’amande.
Placez au frais au moins 6h. Pour ma part, je les ai laissé 1 nuit.
Servez frais avec une mayonnaise citronnée.
Bon appétit et très bonne journée 