Moelleux à la noix de coco & ananas séchés
Vendredi dernier, je vous ai proposé un taboulé au thon & à l’avocat dans lequel j’y avais incorporé des morceaux d’ananas séchés pour le côté sucré et pour changer des raisins secs. Comme mon sachet d’ananas était juste légèrement entamé, j’ai improvisé ce moelleux à la noix de coco & ananas séchés pour le finir. Et bien, avec ce petit rayon de soleil que vous voyez sur la photo, ce moelleux était parfait !!! 
Pour 6 personnes
180g de farine
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
3 œufs
1 fromage blanc nature
75g de beurre fondu
100g de noix de coco râpée
140g d’ananas séchés
1 c à s de liqueur de rhum coco
Préchauffez le four à 180° (th.6-7).
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les sucres.
Ajoutez le fromage blanc et les œufs. Mélangez.
Versez le beurre fondu et la liqueur de rhum coco. Mélangez.
Puis incorporez la noix de coco râpée et l’ananas séchés. Mélangez.
Versez la pâte dans un moule de votre choix puis enfournez env. 30min.
Laissez tiédir avant de démouler votre moelleux.
Dégustez tiède ou froid.
Bon appétit et très bonne journée 