Mini-cheesecakes au citron
J’adore les cheesecakes mais généralement, je les fais en grand alors cette fois-ci pour changer, j’ai réalisé ces cheesecakes au citron en version mini !!! L’association spéculoos-citron est un délice !!!!
Pour env.6 mini-cheesecakes
Base :
180g de biscuits spéculoos
90g de beurre fondu
Garniture :
250g de mascarpone
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron (jus + zeste)
1 œuf
1 pincée de sel
Déco :
Sucre glace
Billes colorées
Faites fondre le beurre. Réduisez les spéculoos en miettes et mélangez le tout.
Répartissez sur le fond de 6 ramequins. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Râpez le zeste du citron et pressez-le.
Au batteur électrique, fouettez le jaune avec les sucre et le mascarpone jusqu’à ce que le tout blanchisse.
Ajoutez le jus de citron et le zeste.
Montez le blanc en neige avec la pincée de sel puis incorporez le au mascarpone.
Sortez les ramequins du frigo, puis répartissez la préparation au mascarpone par-dessus.
Enfournez pendant 30min.
A la sortir du four, laissez refroidir les mini-cheesecake puis placez au frais une nuit.
Servez bien frais, saupoudrez de sucre glace et de quelques billes colorées.
Bon appétit et très bonne journée 