Koka basque
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle spécialité régionale venue tout doit du Pays Basque : la koka. C’est une sorte de crème aux œufs… Flan, crème aux œufs, j’adore !!! Du coup, quand j’ai goûté ce dessert, j’en suis tombée sous le charme !!!
Avec ce petit caramel au fond, un délice !!! Alors, tous à vos petites cuillère 
Pour 4 personnes
50cl de lait
8 jaunes d’œufs
3 blancs
150g de sucre
10cl de crème fraîche épaisse
Caramel :
100g de sucre
3 c à s d’eau
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Portez me lait à ébullition.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
Versez le lait bouillant sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant.
Ajoutez les blancs puis la crème fraîche et mélangez. Réservez.
Préparez le caramel en plaçant l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à l’obtention du caramel.
Versez le caramel dans les ramequins puis la crème par-dessus.
Faites cuire env. 45min au bain-marie.
Laissez les crèmes refroidirent avant de les placer au frais.
Dégustez froides.
Bon appétit et très bonne journée 