Gaspacho de courgettes au basilic
Allez, une petite souplette bien fraîche et savoureuse pour une entrée sympa… J’adore les courgettes et comme c’est la saison, voici un gaspacho de courgettes au basilic. Quelques copeaux de parmesan pour la gourmandise, et le tour est joué…
Pour 4 personnes
4 courgettes
1 bouillon de légume
1 oignon
1 gousse d’ail
4 c à s de lait
2 c à s de basilic
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre
Déco :
4 tomates séchées
4 poignées de copeaux de parmesan
Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Emincez l’oignon. Hachez l’ail.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes et couvrez de bouillon. Laissez cuire 10min env.
Versez le contenu de la casserole dans un mixeur avec le basilic et le piment d’espelette. Salez, poivrez et mixez.
Lorsque la préparation est lisse, laissez refroidir puis placez au frais au moins 2h.
Au moment de servir, ajoutez le lait pour donner de l’onctuosité au gaspacho puis rectifiez l’assaisonnement.
Versez dans les assiettes, parsemez de parmesan en corpeaux et déposez une tomate séchée.
Servez bien frais.
Bon appétit et très bonne journée 