Fondant au potiron, coeur coulant au bleu
Voici une recette qui me fait de l’œil depuis un petit moment. Je l’ai trouvé dans le livre 750g de plaisir « Tous les moelleux » et cette jolie recette vient de ma copinaute Clémence du blog « Les tentations culinaires de Clémence ». J’ai fais quelques modifications personnelles (ajout du piment d’Espelette et de l’huile de noix) comme d’habitude !!!! Il n’empêche que ces moelleux fondants au potiron et au cœur coulant de bleu est un vrai délice !!!! Merci Clémence 
Pour 6 moelleux
200g de chair de potiron
½ citron
2 œufs
50g 6 morceaux de bleu d’Auvergne
6 c à s de farine
8 cerneaux de noix
1 c à s d’huile de noix
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de piment d’Espelette
Sel, poivre
Faites cuire la chair du potiron 10min à la vapeur.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Concassez les noix.
Dans un saladier, écrasez le potiron puis ajoutez les œufs et la farine. Mélangez.
Ajoutez les noix, les épices, salez et poivrez. Mélangez.
Versez la purée de potiron dans des moules à muffins puis déposez un morceau de bleu au milieu légèrement enfoncé.
Enfournez 10min.
Laissez tiédir 5min et démoulez-les.
Servez-les aussitôt accompagnée d’une salade assaisonnée à l’huile de noix.
Bon appétit et très bonne journée 