Farfalles au betterave et au surimi
Depuis le début de la semaine, le soleil est de retour et après les jours froids et grisâtres de la semaine dernière, ça fait du bien!!! Bon, je vous l’accorde, les matinées sont assez fraîches mais la température s’adoucit dans l’après-midi. Et qui dit soleil, dit envie de salades !!! Je vous propose donc aujourd’hui, cette sympathique petite salade de pâtes toute colorée.
Pour 4 personnes
200g de farfalles
400g de betterave en cube sous vide
12 bâtonnets de surimi
1 échalote
2 c à s de ciboulette surgelée
1 pincée de piment d’Espelette
1 citron
4 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre
Faites cuire les pâtes comme l’indique l’emballage. Rafraichissez les pâtes et égouttez-les.
Egouttez les cubes de betteraves, émincez l’échalote, coupez les bâtonnets de surimi en morceaux.
Dans un saladier, mélangez les pâtes, le surimi, les cubes de betterave, l’échalote et la ciboulette.
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.
Ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez délicatement.
Placez au frais au moins 1h.
Bon appétit et très bonne journée 