750 grammes
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un peu de boulange...

Pain brioché aux raisins secs et au Grand-Marnier

Publié le par Popasan

 

Pain brioché raisins-GdMarnier1

 

Ca fait un petit moment que je voulais faire une brioche au Grand-Marnier pour changer un peu du rhum ou de la fleur d’oranger. Alors aujourd’hui, que diriez-vous pour votre goûter, d’un délicieux pain brioché aux raisins et au Grand-Marnier. Bien moelleux, un régal !!!

 

Pain brioché raisins-GdMarnier2

 

Pain brioché raisins-GdMarnier3

 

Pour 1 pain

 

500g de farine T55

2 c à s de Grand-Marnier

60g de raisins secs

2 œufs

60g de beurre

60g de sucre

20cl de lait

1 c à c de levure

1.5 c à c de sel spécial pain

 

 

Pain brioché raisins-GdMarnier4

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-lait

-Grand-Marnier

-beurre fondu

-œufs battus

-sucre

-sel    

-raisins secs

-farine

-levure      

Attention, le sel et la levure ne doivent surtout pas être en contact !!!

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pâte ».

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve de la MAP et dégazez la pâte.

 

Beurrez un moule à brioche et placez-y le pâton. Laissez la pâte gonfler encore 1h dans un endroit chaud.

 

Préchauffez le four à 200° et badigeonnez le dessus du pain avec du lait et du sucre.

 

Enfournez le pain 30-40min.

 

Laissez-le tiédir avant de le démouler. Dégustez-le à température ambiante au petit déjeuner ou au goûter.

 

Pain brioché raisins-GdMarnier5

 

Pain brioché raisins-GdMarnier6

 

Bon appétit et très bonne journée

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Pain blanc aux graines

Publié le par Popasan

 

Pain aux céréales1

 

Voici un autre pain que j’ai tiré de mon super livre « 300 recettes pour la machine à pain ». Ce pain est délicieux et passe partout !!! Autant en sucré au petit déjeuner ou au goûter qu’en salé pendant vos repas. Voici donc la recette du pain blanc aux graines (ou aux céréales).

 

Pain aux céréales2

 

Pour 1 pain

 

500g de farine T55

5 c à s de mélange de graines

15g de beurre

20cl d’eau

10cl de lait

1 c à c de levure

2 c à s de sucre

1.5 c à c de sel

 

Pain aux céréales3

 

Mettez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-          Eau

-          Lait

-          Beurre

-          Sel

-          Sucre

-          Graines

-          Farine

-          Levure

 

 

Programmez votre MAP sur le programme « pâte ».

 

Enlevez la pâte de la cuve et posez-la sur le plan de travail fariné.

Dégazez, façonnez votre pain selon votre envie.

 

Déposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

 

Laissez lever encore la pâte pendant 1h.

 

Préchauffez le four à 240°.

Faites une incision tout au long de votre pain puis badigeonnez le dessus au blanc d'œuf avec un peu d'eau.

Faites cuire le pain à 180° pendant 30 min.

Dégustez-le à température, grillé, nature, ou tartiné de confiture ou pâte à tartiner.

 

Pain aux céréales4

 

Pain aux céréales5

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Brioche à la banane, aux noisettes et à la fève tonka

Publié le par Popasan

 

Brioche bananes, noisettes, tonka1

 

Ca vous dit une belle brioche bien gourmande et moelleuse pour le petit déjeuner ? Ca tombe bien, j’en ai justement une pour vous : une brioche à la banane, aux noisettes et à la fève tonka. A la base, c’était une simple brioche à la banane et aux noisettes trouvée dans mon fabuleux livre « 300 recettes pour la machine à pain ». Mais je n’ai pu m’empêcher d’y ajouter mon grain de sel c’est-à-dire d’y ajouter une fève tonka râpée !!!! Et bien vous savez quoi ? C’est une bombe atomique cette brioche !!!

 

Brioche bananes, noisettes, tonka2

 

Brioche bananes, noisettes, tonka3

 

Pour 1 brioche

 

500g de farine T55

2 bananes

60g de noisettes

1 fève tonka

2 œufs

100g de beurre

15cl de lait

60g de sucre

1.5 c à c de sel spécial pain

1 c à c de levure

 

Brioche bananes, noisettes, tonka4

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-lait

-œufs battus

-beurre fondu

-sucre

-sel

-bananes écrasées

-noisettes

-fève tonka râpée

-farine

-levure

Attention, le sel et la levure ne doivent surtout pas être en contact !!!

 

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pâte ».

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve de la MAP et dégazez la pâte.

 

Beurrez un moule à cake et placez-y le pâton. Laissez la pâte gonfler encore 1h dans un endroit chaud.

 

Préchauffez le four à 200° et badigeonnez le dessus du pain avec du lait et du sucre.

 

Enfournez la brioche 30min.

 

Laissez-la tiédir avant de la démouler. Dégustez-la à température ambiante au petit déjeuner ou au goûter.

 

Brioche bananes, noisettes, tonka5

 

Brioche bananes, noisetes, tonka6

 

Bon appétit et très bonne journée

 

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Pain au café et aux raisins secs

Publié le par Popasan

 

Pain brioché café-raisins1

 

Ah, aujourd’hui, c’est samedi et c’est le week-end !!!! Alors quoi de plus chouette que de se réveiller un samedi matin et d’avoir au petit déjeuner un pain gourmand !!! En voici un que j’ai pioché dans mon livre d’or de la boulange « 300 recettes pour la machine à pain » : un pain au café et aux raisins secs. Certes, ce pain est assez original mais bien bon !!!!

Le café ne se sent pas trop et pour changer de la confiture, je l’ai tartiné de pâte à tartiner aux amandes de mon partenaire La Mandorle. Une vraie tuerie !!!!

 

 

 

 

Pain brioché café-raisins2

 

 

Pain brioché café-raisins3

 

Pour 1 pain

 

500g de farine

60g de raisins secs

20cl de café

10cl d’eau

20g de beurre

3 c à s de sucre

1 c à c de sel spéciale pain

1 c à c de levure

 

Pain brioché café-raisins4

 

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-eau

-café

-beurre fondu

-sucre

-sel

-raisins secs

-farine

-levure

Attention, le sel et la levure ne doivent surtout pas être en contact !!!

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pâte ».

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve de la MAP et dégazez la pâte.

 

Beurrez un moule à cake et placez-y le pâton. Laissez la pâte gonfler encore 1h dans un endroit chaud.

 

Préchauffez le four à 200° et badigeonnez le dessus du pain avec du lait et du sucre.

 

Enfournez le pain 30min.

 

Laissez-le tiédir avant de le démouler. Dégustez-le à température ambiante au petit déjeuner ou au goûter.

 

Pain brioché café-raisins5

 

 

Pain brioché café-raisins6

 

Bon appétit et très bonne journée

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Pain aux olives, aux tomates séchées et à l'origan

Publié le par Popasan

 

Pain tomates, olives, origan1

 

Généralement, le lundi, je démarre la semaine soit par une tarte, un cake, ou des muffins/moelleux salés. Mais puisque dans mon dossier « recettes à poster », je n’avais ni cake, ni tarte, ni petits muffins, j’ai décidé de vous proposer un pain salé. Ayant découvert il y a peu avec mon pain aux lardons et au cumin ainsi que celui au sésame et aux olives, le plaisir de manger un pain salé, je vous propose aujourd’hui un pain aux olives, aux tomates séchées et à l’origan. Un pain aux saveurs du Sud rempli de soleil !!!

 

Pain tomates, olives, origan2

 

Pour 1 pain

 

500g de farine T55

50g d’olives noires

50g d’olives vertes

80g de tomates séchées

25cl d’eau

1 c à s d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

1 c à c d’origan

1 paquet de levure boulangère

2 c à s de sucre

1 c à c de sel spécial pain

 

Pain tomates, olives, origan3

 

 

Mettez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-          Eau

-          Huile d’olive

-          Sel

-          Sucre

-          Olives coupées en morceaux

-          Tomates séchées coupées en morceau

-          Origan

-          Piment d’Espelette

-          Farine

-          Levure

 

Programmez votre MAP sur le programme « pâte » (durée : env.1h30)

 

Enlevez la pâte de la cuve et posez-la sur le plan de travail fariné.

 

Dégazez puis façonnez vos pains selon votre envie. Pour ma part, je l’ai mis dans un moule à couronne huilé.

 

Laissez la pâte lever 1 à 2h selon la chaleur de votre pièce.

 

Enfournez ensuite 30min.

 

Laissez tiédir votre pain avant de le démouler et dégustez-le à température ambiante.

 

Pain tomates, olives, origan4

 

 

Pain tomates, olives, origan5

 

 

Je participe au jeu-concours KKVKVK #35 sur les quatre-quarts de Rouge Framboise. Vous avez jusqu’au 3 septembre minuit pour voter. Mon quatre-quarts à la vanille, glaçage au chocolat pimenté porte le n°27. Merci de penser à moi.

 

Quatre_quarts_vanille__gla_age_chocolat3

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Un peu de boulange...

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Briochettes à la cannelle fourrées au chocolat

Publié le par Popasan

 

Briochettes cannelle fourées chocolat1

 

Il y a un petit moment, je me suis achetée des moules à briochettes mais pour seulement 6 petites brioches. Malheureusement, lorsque je fais une brioche, il y plus de pâtes que d’empruntes. J’utilise donc ce moule pour des moelleux ou des flans. Mais alors comment faire des briochettes ? J’ai enfin trouvé un moule de 12 empruntes et en promo en plus !!!! Vite acheté, vite lavé, vite testé !!!! Et voilà comment sont nées mes briochettes à la cannelle fourrées au chocolat. Et bien oui, j’en ai donc profité pour utiliser ma tablette de 50g de chocolat à la cannelle de mon partenaire NewTree.

 

  Newtree logo haute déf

 

 

Briochettes cannelle fourrées chocolat2

 

Pour 12 briochettes

 

500g de farine T55

20cl de lait concentré non sucré

50g de beurre

2 œufs

4 c à c de sucre

1 c à c de sel

2 c à c de cannelle

50g de chocolat à la cannelle NewTree

1 c à c de levure spécial pain

 

Briochettes cannelle fourrées chocolat3

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-lait

-beurre

-œufs battus

-cannelle

-sucre

-sel

-farine

-levure

Attention, le sel et la levure ne doivent surtout pas être en contact !!!

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pâte ».

 

Lorsque le programme est terminé (env. 1h30), sortez le pâton de la cuve de la MAP.

 

Partagez la pâte en 12, dégazez-les et formez des boules.

 

Placez un carré de chocolat au milieu de chaque boule et refermez-les.

 

Placez chaque boule dans une emprunte à briochettes et laissez-les gonfler 1h.

 

Préchauffez le four à 190°.

 

Badigeonnez le dessus des briochettes avec un œuf battu et un peu de lait.

 

Enfournez-les 15min.

 

Laissez-les refroidir sur une planche à pain ou une grille avant de les déguster au petit déjeuner ou au goûter.

 

Briochettes cannelle fourrées chocolat4

 

Briochettes cannelle fourrées chocolat5

 

Bon appétit et très bonne journée

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Pain au citron

Publié le par Popasan

 

Pain au citron1

 

Comme d’habitude, aujourd’hui, c’est boulange !!! Voici le pian que j’ai servi avec mes rillettes de saumon à la fleur de sel au thé sencha : un pain au citron !!!

Le mariage des saveurs est super !!!! On s’est régalé !!!

 

Pain au citron2

 

Pour 1 pain

 

500g de farine spécial pain

30cl d’eau

20g de beurre

½ jus de citron

3 c à c de sucre

1,5 c à c de sel

2 c à c de levure


Pain au citron3

 

Mettez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-          Eau

-          Beurre

-          Le jus du ½ citron

-          Sel

-          Sucre

-          Farine

-          Levure

 

 

Programmez votre MAP sur le programme « pâte ».

 

Enlevez la pâte de la cuve et posez-la sur le plan de travail fariné.

Dégazez et placez-le dans un moule à cake beurré.

 

Laissez lever encore la pâte pendant 1h.

 

Préchauffez le four à 210°.

Enfournez le pain 30min.

 

Laissez tiédir 5 min avant de le démouler.

 

Pain au citron4

 

Rillettes de saumon au thé sencha3

 

Bon appétit et très bonne journée

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Pain de seigle aux 5 céréales

Publié le par Popasan

 

Pain de seigle aux 5 céréales1

 

Habituellement, je poste les recettes de pain le samedi. Exceptionnellement, comme ma liste de recettes à publier n’est pas très variée; soit se sont des gâteaux, soit se sont des plats à base de féculents, (et qu’il y en a déjà cette semaine) je vous propose aujourd’hui mon pain de seigle aux 5 céréales. Vous pouvez le déguster au petit déjeuner, pendant les repas, en version individuelle ou comme moi en un seul et même pain.


Pain de seigle aux 5 céréales2

 

Pour 1 pain

 

350g de farine spéciale pain

150g de farine de seigle spéciale pain

4 c à s de mélange pour pain 5 céréales (graines de courges, sésame, lin, millet, tournesol)

30cl d’eau

2 c à s d’huile d’olive

1 sachet de levure de boulangerie

2 c à c de sucre

1,5 c à c de sel

 

Pain de seigle aux 5 céréales3

 

Mettez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-          Eau

-          Huile

-          Sel

-          Sucre

-          Mélange de graines

-          Farines

-          Levure

 

 

Programmez votre MAP sur le programme « pâte ».

 

Enlevez la pâte de la cuve et posez-la sur le plan de travail fariné.

 

Partagez le pâton en deux, dégazez puis façonnez vos pains selon votre envie.

 

Déposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

 

Laissez lever encore la pâte pendant 1h.

 

Préchauffez le four à 240°.

Faites une incision tout au long de votre pain puis badigeonnez le dessus au blanc d'œuf avec un peu d'eau.

Faites cuire le pain à 200° pendant 30min.

 

Pain de seigle aux 5 céréales4

 

Bon appétit et très bonne journée

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Pain à la noix de coco et aux noix de pécan

Publié le par Popasan

 

Pain coco-pécan1

 

Etant partie en vacances en Bretagne, le semaine dernière, les locations étant du samedi au samedi, cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de pains, ni de brioches pour le petit déjeuner!!!  Aujourd’hui, je vous propose un autre pain tiré de mon livre « 300 recettes pour la machine à pain ». Celui-ci est un pain sucré à la noix de coco et aux noix de pécan. Il est délicieux tartiné de confiture ou de pâte à tartiner !!!!

 

Pain coco-pécan2

 

Pour 1 pain

 

400g de farine spéciale pain

50g de noix de coco râpée

60g de noix de pécan

5 cl de lait de coco

15cl d’eau

1 c à s d’huile de noix

2 c à c de sucre

1 c à c de sel

1 sachet de levure de boulangerie


Pain coco-pécan4 

Pain coco-pécan5

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

-eau

-lait de coco

-huile de noix

-sucre

-sel

-noix de pécan en moreaux

-noix de coco

-farine

-levure

Attention, le sel et la levure ne doivent surtout pas être en contact !!!

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pâte ».

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve de la MAP et dégazez la pâte.

 

Beurrez un moule à cake et placez-y le pâton. Laissez la pâte gonfler encore 1h dans un endroit chaud.

 

Préchauffez le four à 200° et badigeonnez le dessus du pain avec du lait et du sucre.

 

Enfournez le pain 30min.

 

Laissez-le tiédir avant de le démouler. Dégustez-le à température ambiante au petit déjeuner ou au goûter.

 

Pain coco-pécan3

 

Pain coco-pécan6

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Un peu de boulange...

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Idées pour le petit déjeuner ou le goûter

Publié le par Popasan

 

L’été, avec les longues journées, on aime profiter de la terrasse et du jardin (bien sur quand on en a un). Après les petites suggestions apéritives (ici, ou encore ), aujourd’hui, je vous propose plusieurs recettes pour vos petits déjeuners. Et oui, prendre le petit déjeuner dehors, c’est un vrai plaisir. La chaleur n’est pas encore installée alors pourquoi ne pas en profiter !!! Voici un petit rappel de mes brioches et mes pains briochés sucrés. Bien sur, vous pouvez aussi bien vous régaler au goûter !!!!

 

Les brioches

 

Brioche patate douce-coco1

 

Brioche au lait concentré

Brioche au chocolat et aux marrons glacés

Brioche à la noix de coco et au chocolat

Brioche à la patate douce et à la noix de coco

Brioche au sirop d’érable et au chocolat blanc

 

 

Les pains sucrés ou pains briochés

 

Pain-amandes-chocolat3.jpg

 

Pain à la cannelle et aux raisins

Pain à la banane, au sirop d’érable et aux raisins  

Pain aux amandes et au chocolat

Pain au yaourt, au sirop d’érable et aux raisins

Pain brioché à la fleur d’oranger

Pain au cacao, à la ricotta et au miel

Pain de seigle au mélange du Verger

Pain de seigle aux amandes et aux fruits rouges

Pain de seigle aux figues séchées et aux noix

 

 

Les pains au lait

 

Pains au lait amandes-cranberries1 

Pain au lait d’amandes, pruneaux, abricots et miel

  Pain au lait à la pomme et au rhum-raisins

  Petits pains au lait aux amandes et aux cranberries

 

 

Les pains non sucrés

 

Petits-pains-ma-s-pavot1.jpg

 

Pain de seigle 

Petits pains de seigle aux noix  

Pain au sésame

  Pain d’épeautre, pavot et sésame

Pain au millet et à l’huile d’olive

  Petits pains de maïs au pavot

 

Les pains salés

 

Pain à la moutarde et au miel4

 

 

Ces pains ci-dessous ne sont pas faits pour le petit déjeuner mais je vous les propose quand même car en été, accompagnés de salades ou de fromages, ils sont parfaits.

 

  Pain à la moutarde et au miel

  Pain au cumin et aux lardons

 Pain aux olives et au sésame

 

 

J’espère que vous trouverez votre bonheur malgré ce rude choix !!!!

 

Bon appétit et très bon samedi

 

 

Publié dans Un peu de boulange...

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