750 grammes
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un peu de boulange...

Brioche aux fruits secs

Publié le par Popasan

 

 Brioche aux fruits secs1

 

L’été dernier, j’ai joué à un jeu sur le site de mon partenaire Mon Fournil. Il s’agissait de trouver plein de recettes pour utiliser du pain rassis et faire baisser le poids de la panière. J’ai gagné des bon de réductions à valoir sur les produits de la gamme Mon Fournil en magasin. Je me suis donc achetée plusieurs produits notamment la préparation à brioche.



Elle est vraiment extra. Pour l’agrémenter un peu, j’y ai ajouté un mélange de fruits secs (abricot, figue, raisin) de chez Vahiné. Essayez cette préparation, elle est extra. La brioche est légère et moelleuse.

Voici donc ma brioche aux fruits secs :

 

Brioche aux fruits secs2

 

Pour 1 brioche

 

500g de préparation à brioche Mon Fournil

25cl de lait

1 œuf

50 à 100g de beurre (moi, j’en ai mis 75g)

100g de mélange abricot, figues, raisins Vahiné

 

Brioche aux fruits secs3

 

Choisissez votre mode de préparation au dos du paquet à brioche Mon fournil. Vous avez le choix entre « tout en MAP », « pétrissage MAP, cuisson four » ou « tout à la main », puis suivez les indications.

 

Pour ma part, j’ai choisi « moitié, moitié ».

Placez dans la cuve le lait, l’œuf battu, le beurre fondu le mélange de fruits secs pour finir par la préparation à brioche.

 

Programmez ma MAP sur « pâte » 1h30.

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton dégasez-le puis placez-le dans un moule de votre choix.

Laissez-le ensuite gonfler 1h dans un endroit tiède.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Badigeonnez la brioche de lait puis enfournez 25-30min.

 

Sortez votre brioche, laissez-la tiédir avant de la démouler.

 

Dégustez-la à température ambiante.

 

Brioche aux fruits secs4

 

Brioche aux fruits secs5

 

Bon appétit et très bonne journée 

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Kringle au bacon fumé et aux noix de cajou

Publié le par Popasan

 

Kringle bacon-cajou1

 

Il y a quelque temps, je vous ai présenté ma version du kringle estonien à la crème de nougat blanc et éclats de pistache. Je me suis tellement régalée qu’aujourd’hui, je vous propose ma version salée au bacon fumé et aux noix de cajou. Un pur délice aussi !!! J’ai adoré !!!

 

Kringle bacon-cajou2

 

Brioche:

12cl de lait

1 c à c de sucre

1 pincée de sel

1 œuf battu

300 g de farine

10 g de levure 

30 g de beurre

 

Garniture 

100g de bacon fumé

3 poignées de noix de cajou

25g de beurre

 

Kringle bacon-cajou3

 

Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients pour la brioche dans l’ordre suivant :

- Lait

- Beurre 

- Œuf battu

- Sucre

- Sel

- Farine

- Levure 

 

Programmez votre MAP sur « Pâte » (1h30).

 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton et dégasez la pâte.

 

Sur un plan de travail fariné, étalez le pâton avec un rouleau à pâtisserie.

 

Badigeonnez la pâte avec la moitié du beurre fondu, parsemez de bacon et de noix de cajou.

 

Roulez la pâte puis découpez-là dans le sens de la longueur.

 

Torsadez les deux morceaux entre eux puis formez une couronne.

 

Laissez lever la pâte 1h. 

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Badigeonnez le dessus avec le reste de beurre.

 

Enfournez 25min.

 

Laissez la brioche refroidir.

 

Kringle bacon-cajou4

 

Kringle bacon-cajou5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Kringle à la crème de nougat blanc et aux éclats de pistache

Publié le par Popasan

 

Kringle nougat blanc-pistache1

 

Bon les poulettes, ce n’est pas que vous m’avez donné envie avec toutes vos délicieuses version, mais presque mdr Du coup, j’ai pris mon temps mais voici la mienne : kringle estonien à la crème de nougat et aux éclats de pistache. J’ai utilisé la crème de nougat blanc de mon partenaire « Confiserie Roy René ». Une vraie tuerie !!! Je sais pas pourquoi mais je ne vais pas tarder à en refaire une autre de cette petite brioche 

 

Roy-Rene.jpg

 

Kringle nougat blanc-pistache2

 

Brioche:

12cl de lait

1 c à c de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf battu

300 g de farine

1,5 c à c de levure

30 g de beurre à T° ambiante

 

Garniture :

2 belles c à s de crème de nougat blanc               

Eclats de pistache

25g de beurre

 

Kringle nougat blanc-pistache3


Placez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients pour la brioche dans l’ordre suivant :

Lait

Beurre

Œuf battu

Sucre

Sel

Farine

Levure


Programmez votre MAP sur « Pâte » (1h30).


Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton et dégasez la pâte.


Sur un plan de travail fariné, étalez le pâton avec un rouleau à pâtisserie.


Tartinez la pâte avec la crème de nougat et parsemez d’éclats de pistache.


Roulez la pâte puis découpez-là dans le sens de la longueur.


Torsadez les deux morceaux entre eux puis formez une couronne.


Laissez lever la pâte 1h.


Préchauffez le four à 180°.


Faites fondre le beurre puis badigeonnez le dessus de votre brioche.


Enfournez 25min.


Laissez la brioche refroidir.

 

Kringle nougat blanc-pistache4

 

Kringle nougat blanc-pistache5


Bon appétit et très bonne journée 

 

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Pain au lait aux carambars

Publié le par Popasan

 

Pain au lait aux carambars1

 

Hi, hi, hi, j’ai ENFIN récupéré ma MAP !!! Elle m’avait manqué et à force de voir vos belles brioches sur vos blogs, je commençais à trépigner d’impatience lol

Et oui, vous l’aurez deviné, l’opération « MAP » est de retour, quoi de mieux en ce dimanche matin !!! Pour l’occasion, je vous présente une délicieuse douceur pour vos petits déjeuner ou vos goûter en famille : un pain au lait aux carambars !!!! Avis aux gourmand(e)s, foncez !!!

 

Pain au lait aux carambars2

 

Pain au lait aux carambars3


Pour 1 pain au lait

500g de farine T55

1 œuf

Lait

1,5 c à c de sel

30g de sucre

20g de beurre

1,5 c à c de levure

10 carambars coupés en petits bouts

 

Pain au lait aux carambars4

 

Dans un verre mesureur, versez l’œuf en omelette et couplétez avec le lait pour obtenir 32cl de liquide.


Versez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients dans l’ordre suivant :

Œuf + lait

Sel

Sucre

Beurre fondu

Carambars en morceaux

Farine

Levure

 

Programmez ensuite votre MAP sur « Pâte ».


Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton de la cuve de la MAP et dégazez la pâte.


Beurrez un moule à cake et placez-y le pâton. Laissez la pâte gonfler encore 1h dans un endroit chaud.


Préchauffez le four à 200° et badigeonnez le dessus du pain avec du lait et du sucre.


Enfournez le pain 30min.


Laissez-le tiédir avant de le démouler. Dégustez-le à température ambiante au petit déjeuner ou au goûter.

 

Pain au lait aux carambars5

 

Pain au lait aux carambars6

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Fougasse à l'huile de pistache et aux calissons

Publié le par Popasan

 

Fougasse pistache-calisson1

 

Après avoir réalisé mes mini-cakes à l’huile d’olive et aux califigues, j’ai voulu mettre en valeur les calissons traditionnels, que mon partenaire Confiserie Roy René m’a envoyé. J’ai donc eu l’idée de réaliser une fougasse à l’huile de pistache et aux calissons. Une fantastique idée où la pistache se marie à merveille avec l’amande. Moelleuse et croustillante par endroit, une vraie gourmandise !!!


Roy-Rene.jpg

 

Fougasse pistache-calisson2

 

Pour 1 fougasse

Pâte à fougasse :

250g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

1 pincée de sel

15cl d’eau tiède

8cl d’huile de pistache

1 c à s de sucre

Garnitures :

12 calissons coupés en morceaux


Fougasse pistache-calisson3

 

Dans la cuve de votre MAP, versez les ingrédients dans l’ordre :

- Eau

- Huile de pistache

- Sucre   

- Sel

- Farine

- Levure

Lassez le programme « pâte ». 

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton.

Etalez la pâte en rectangle.

Juste avant la fin du programme, coupez les abricots secs en deux, et la bûche de chèvre en rondelles puis en 2.

A la fin du programme, sortez le pâton et incorporez les morceaux de calissons.

Laissez gonfler 30min.

 

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Étalez la pâte de façon ovale, entaillez et étirez-la un peu pour agrandir les trous.

Badigeonnez-la d'huile de pistache à l'aide d'un pinceau.

Enfournez 20-25min.

Laissez votre fougasse refroidir sur une grille.


Fougasse pistache-calisson4


Fougasse pistache-calisson5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Pain au tournesol et aux abricots secs

Publié le par Popasan

 

Pain tournesol-abricots secs1

 

Il y a quelques moins, j’ai gagné un petit jeu chez mon partenaire Mon Fournil.


 


 

Le but était de faire baisser le poids de la panière à pain remplie de pain dur, en donnant des idées de recettes à faire avec ce pain.

En voici des exemples : puddings (sucrées et/ou salées), terrines de poisson, pain perdu (sucré et/ou salé), chapelure, farce pour les légumes, croûtons de pain pour soupes et/ou salades…

Il y avait plusieurs palliers à passer et grâce à toutes ces idées (que je réalise lorsque j’ai du pain rassis car généralement il n’a pas le temps de durcir mdr),  j’ai réussi à en dépasser un.

J’ai donc eu le plaisir de gagner une préparation pour pain au tournesol et une préparation pour pain provençal.


Pains Mon Fournil2

 

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette avec le pain au tournesol.

La 1ère fois que j’ai testé ce pain, je l’ai dégusté tel quel avec  une tartinade de surimi.

Cette fois-ci, j’ai ajouté à la prépartion des abricots secs. Vous pouvez donc déguster ce pain au tournesol et aux abricots nature (comme un gâteau), beurré (au petit déjeuner) ou encore tartiné de chèvre frais poivré (comme ci-dessous pour finir un repas).

Un vrai délice !!! Très pratique, ça a beaucoup plu à ma mère !!!

 

Pain-tournesol-abricots-secs2.JPG


 

Pour 1 pain

1 préparation de pain au tournesol Mon Fournil


25cl d’eau chaude

200g d’abricots secs moelleux

 

Pain-tournesol-abricots-secs3.JPG



Dans un premier temps, coupez les abricots secs en 4. Réservez.

 

Enlevez l’opercule mais conservez le moule.

Versez le contenu dans un saladier avec les morceaux d’abricots puis versez comme l’indique l’emballage 25cl d’eau tiéde. Mélangez pour avec une pâte compacte.

 

Huilez de nouveau le moule à cake et placez votre pâton à l’intérieur.

  


 


Laissez gonfler le pâton 1h à chaud.

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Enfournez votre moule pendant 45-50min en surveillant le dessus.

 

Sortez-le du four et laissez-le tiédir un peu.

 Démouler ensuitele pain et laissez-le refroidir complétement.

 

Servez-le au petit déjeuner et au gouter nature ou beurré & en tartine avec du chèvre frais poivré.


Pain tournesol-abricots secs4


Pain tournesol-abricots secs5

 

Bon appétit et très bonne journée  

 

 

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Pain grillé à l'épeautre

Publié le par Popasan

 

Pain grillé à l'épeautre1

 

J’adore les biscottes, elles sont parfaites n’importe quand dans la journée, dés que l’on a un petit creux !!! Le matin avec du beurre et de la confiture ou de la pâte à tartiner ; au repas, avec du fromage et même dans les soupes l’hivers pour le côté croustillant. Alors, pour changer un peu des pains et des brioches maison, j’ai voulu faire mes biscottes.


Pain à l'épeautre Mon Fournil


Pour les réaliser, j’ai testé la préparation pour pain à l’épeautre de mon partenaire Mon Fournil.

Très simple, il suffit de mettre 33cl d’eau puis 500g de préparation et le tour est joué. Vous pouvez faire ma recette de pain à l’épeautre ou un autre pain de votre choix (blanc, céréales, brioché, campagne).


Pain épeautre Mon Fournil


Cette préparation est vraiment super quand on a pas le temps ou tous les ingrédients sous la main. Je vous la conseille.


 Pain grillé à l'épeautre2


Pain grillé à l'épeautre3


Pour env. 12 pains grillés

 

Dans un premier temps, préparez un pain à l’épeautre (pâte, levée et cuisson dans un moule à cake).

Laissez reposer votre pain 48h à l’air libre avant de le couper en tranches.

 

Préchauffez votre four à 180°. Déposez un morceaux de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Disposez les tranches sur la plaque puis enfournez. Retournez-les de temps en temps et sortez-les lorsqu’elles ont une couleur dorée.

 

Laissez-les refroidir sur une grille.

Conservez-les dans une boîte un fer.


Pain grillé à l'épeautre4


Pain grillé à l'épeautre5


Bon appétit et très bonne journée  


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Mini-brioches au pop-corn fourrées aux abricots secs

Publié le par Popasan

 

Mini-brioches-popcorn-abricots1-copie-1.JPG

 

Mon copain Pipoca a organisé pour ses 1an de blog un concours 3 en 1 (voir ici). J’ai choisi de participer à la 3ème partie du concours qui consiste à inventer une ou plusieurs recettes à base de pop-corn. Et oui, Pipoca en portugais veut dire pop-corn !!! Du coup, je me suis creusée les méninges mais pas très longtemps car j’ai déjà plein d’idées !!! Du coup, il fallait en choisir une pour débuter les tests !!! J’ai donc choisi de commencer par ces mini-brioches aux pop-corns fourrées aux abricots secs. Extra au petit déjeuner ou au goûter !!! Elles sont à la fois moelleuse, croquantes et ce cœur d’abricot donne de l’effet et du goût !!!!

Alors, tou(te)s à vos fourneaux ^^


1-an-pipoca.jpg


Mini-brioches-popcorn-abricots2.JPG

 

Pour 8 mini-brioches

250g de farine


1 yaourt nature


1 œuf


25g de beurre


40g de sucre


1 sachet de sucre vanillé


4 grosses poignées de pop corn sucré


4 abricots secs


1 c à c de sel


1 c à c de levure

 


Mini-brioches-pop-corn-abricots3.JPG

 

Placez dans votre cuve les ingrédients dans l’ordre suivant :

-          Beurre fondu

-          Œuf battu

-          Yaourt

-          Sucres

-          Sel

-          Farine

-          Levure

 

Programmez votre MAP sur position « pâte » (1h30).

Juste avant que le programme se termine, préparez les pop corn (moi j’ai pris des pop-corn à faire au micro-ondes) et coupez les abricots secs en deux.

Sortez le pâton de la cuve, dégasez-le puis incorporez les pop corn à la pâte. Coupez ensuite le pâton en 8. Placez un morceau d’abricot au centre de chaque brioche puis placez dans les empruntes à briochette.



Laissez le pâton gonflé 1h au chaud.



Badigeonnez le dessus de la brioche de jaune d’œuf et enfournez 20min env.



Laissez les brioches tiédir avant de la démouler et de la laissez complétement refroidir sur une grille.



Ca y est, vos brioches sont prêtes à être déguster… Goûter ou petit déjeuner ?



Mini-brioches-pop-corn-abricots4.JPG


Mini-brioches-popcorn-abricots5.JPG

 

Alors Mr Pop-corn, elle te plait ma recette ?

 

Bon appétit et très bonne journée 


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Fougasse chèvre, abricot, pignons & romarin, touche de miel

Publié le par Popasan

 

Fougasse chèvre-abricot-pignons1

 

Ca y est, nous sommes le 20 septembre, et c’est l’heure du jeu culino version !!!

L’idée ? Chaque mois, un thème, des participant(e)s et autant de recettes, d’idées et de variantes autour de ce même thème.

Pour plus de détails, allez sur le site (ICI)


logo-culino-versions.jpg


Fougasse chèvre-abricot-pignons2


Le terme du mois dernier était LE BROWNIE… Et nous avons pu découvrir de délicieuses versions !!!

Pour ce mois de septembre, le thème choisit est LA FOUGASSE… Ce qui me ravie car c’est une grande première pour moi.

 

MA VERSION ? UNE FOUGASSE AU CHEVRE, ABRICOTS SECS, PIGNONS DE PIN ET ROMARIN AVEC UNE TOUCHE DE MIEL !!!

Pourquoi ce choix ? Tout simplement parce que je ne voulais pas faire une fougasse que l’on peut trouver partout comme celle aux lardons, au fromage ou au chorizo. J’ai opté pour du sucré-salé car j’adore ça ainsi que des saveurs qui nous rappellent les vacances juste terminées. J’ai donc choisi du chèvre, un de mes fromages préférés ; des abricots secs, ça donne une touche de couleur ; des pignons de pin pour le croquant ; du romarin pour le parfum et enfin une touche de miel pour relever le côté sucré et que du chèvre sans le miel c’est comme un bounty sans noix de coco mdr


Fougasse chèvre-abricot-pignons3

 

Et bien, pour une première fougasse, j’en suis très contente. Elle était tiède, moelleuse, parfumée, savoureuse et surtout bien gourmande !!! Un régal !!!!! Je ne vais surement pas m’arrêter là… J’ai encore plein d’idées de version…

 

Pour 1 fougasse

Pâte à fougasse :

 

 

 

250g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

1 pincée de sel

15cl d’eau tiède

8cl d’huile d’olive

 1 c à s de miel

 

Garnitures :


6 abricots secs


1 bûche de chèvre


 

50g de pignons de pin


 

Miel, romarin



Fougasse chèvre-abricot-pignons4


Dans la cuve de votre MAP, versez les ingrédients dans l’ordre :

- Eau

- Huile d’olive

- Miel

- Sel

- Farine

- Levure

 

Lassez le programme « pâte ».

Lorsque le programme est terminé, sortez le pâton.

Etalez la pâte en rectangle.

Juste avant la fin du programme, coupez les abricots secs en deux, et la bûche de chèvre en rondelles puis en 2.



A la fin du programme, sortez le pâton et incorporez les morceaux d’abricots secs, de chèvre et les pignons de pin.

Laissez gonfler 30min.

 

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Étalez la pâte de façon ovale, entaillez et étirez-la un peu pour agrandir les trous.

Badigeonnez-la d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et parsemez de romarin.



Enfournez 20-25min.



5min avant la fin de cuisson, sortez la fougasse, nappez-la d’un filet de miel puis remettez-là au four 5min.



Laissez votre fougasse refroidir sur une grille.



Dégustez-la avec une salade ou en dessert.

 



Fougasse chèvre-abricot-pignons5

 

Merci pour ce choix de thème !!!! Vivement le 1er oct pour connaître le thème du mois !!!

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

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Pain au chèvre et aux fruits secs

Publié le par Popasan

 

Pain chèvre & fruits secs1

 

Comme vous le savez, j’adore le pain. Sucré ou salé, classique ou original, je me régale à coup sur !!! J’aime beaucoup les pains avec plein de choses gourmandes à l’intérieur alors quand j’ai vu ce pain au chèvre et aux fruits secs (amandes effilées et raisins secs) dans mon livre « 300 recettes pour la machine à pain », je n’ai pas résisté (comme beaucoup d’autres qu’il me reste encore à goûter mdr). Et comme à chaque fois, ce nouveau pain est un pur délice !!! Moelleux, parfumé, je vous le conseille !!!


 

 

Pour 1 pain

500g de farine T55


150g de chèvre


50g de raisins secs


50g d’amandes affilées


2 c à s d’huile d’olive


22cl d’eau


1 c à s de sucre


1 c à c de sel


1 c à c de levure

         

Pain chèvre & fruits secs3

 

Mettez dans la cuve de votre MAP, les ingrédients suivants dans l’ordre :

Eau

Huile d’olive

Sel

Sucre

Farine

Levure

 

Programmez votre MAP sur le programme « pain normal » (durée : env.2h50).

 

Au bip, ajoutez le fromage de chèvre, les raisins secs et les amandes effilées.



Lorsque le programme est terminé, sortez la cuve et laissez le pain reposer 15min.



Démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.



Servez-le avec une salade et du jambon.



Pain chèvre & fruits secs4

 

Pain chèvre & fruits secs5

 

Bon appétit et très bonne journée 


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