soupes & veloutes

Les températures ont baissé et le temps est enfin ou presque de saison !!! Non pas que j’aime le froid et la neige (en fait, si j’aime ça mais seulement au ski lol ^^) mais Noël approche et un Noël en tee-shirt, ça me parait bizarre !!! Pas vous ?

Et comme le froid s’installe petit à petit, moi, j’amène petit à petit les soupes à ma table !!! Et aujourd’hui, je vous propose un velouté de potiron et ravioles !!! Un délice !!!

Pour 4 personnes

1 quartier d'env. 400g de potiron

2 carottes

2 belles pommes de terre

1 oignon

25cl de crème fraîche

2 sachets de ravioles à poêler au comté

Muscade

Persil

Sel, poivre

Dans un premier temps, pelez les carottes et les pommes de terre.

Coupez-les ensuite en morceaux ainsi que le potiron.

Placez tous les légumes dans un cuit vapeur et laissez-les cuire 20min env.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle huilée. Réservez.

Lorsque les légumes sont cuits, placez-les dans un mixeur avec l’oignon et la crème fraîche. Mixez le tout.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Réservez au chaud.

Dans un deuxième temps, faites cuire les ravioles à poêler dans une poêle huilée pendant 5min env. comme l’indique l’emballage.

Répartissez le velouté de potiron dans 4 bols individuels puis ajoutez les ravioles poêlées. Parsemez de persil et servez aussitôt.

Bon appétit et très bonne journée ^^

J’aime beaucoup les soupes de légumes, qu’elles soient légères ou gourmandes, peu importe. Ca faisait un moment que je n’en avais pas fait, j’ai trouvé cette recette dans un magasin (je ne pourrais vous dire lequel vu que j’avais déjà découpé la recette). Cette soupe d’aubergines au parmesan est bien parfumé. Je l’ai dégusté froide puis chaude, un délice !!!

Pour 4 personnes

2 aubergines

1 oignon

1l de bouillon de légumes

20cl de lait

20cl de crème liquide

100g de parmesan râpé

1 bouquet de basilic

Huile d’olive

Sel, poivre

Pelez et émincez l’oignon.

Lavez les aubergines et tranchez-les.

Dans une poêle huilée,  faites revenir l’oignon. Ajoutez les aubergines et laissez cuire 5min.

Ajoutez le bouillon, le lait, la crème et le parmesan.

Laissez mijotez 20min.

Mixez. Rectifiez l’assaisonnement.

Placez au frais 2h.

Répartissez dans des bols, parmesez de basilic et servez bien frais.

Bon appétit et très bonne journée 

Allez, une petite souplette bien fraîche et savoureuse pour une entrée sympa… J’adore les courgettes et comme c’est la saison, voici un gaspacho de courgettes au basilic. Quelques copeaux de parmesan pour la gourmandise, et le tour est joué…

Pour 4 personnes

4 courgettes

1 bouillon de légume

1 oignon

1 gousse d’ail

4 c à s de lait

2 c à s de basilic

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Déco :

4 tomates séchées

4 poignées de copeaux de parmesan

Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Emincez l’oignon. Hachez l’ail.

Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes et couvrez de bouillon. Laissez cuire 10min env.

Versez le contenu de la casserole dans un mixeur avec le basilic et le piment d’espelette. Salez, poivrez et mixez.

Lorsque la préparation est lisse, laissez refroidir puis placez au frais au moins 2h.

Au moment de servir, ajoutez le lait pour donner de l’onctuosité au gaspacho puis rectifiez l’assaisonnement.

Versez dans les assiettes, parsemez de parmesan en corpeaux et déposez une tomate séchée.

Servez bien frais.

Bon appétit et très bonne journée  

Une délicieuse petite souplette bien chaude et gourmande avec des morceaux de bleu et de noix, ça vous dit ? Justement j’en ai une pour vous à base de potiron et de topinambours, 2 légumes d’hiver que j’affectionne particulièrement !!! Voici ma recette :

Pour 4 personnes

1 belle tranche de potiron

6 à 8 topinambours selon leurs grosseurs

60cl de bouillon de légumes

100g de bleu

8 noix

1 c à s de persil

Poivre

Faites cuire les topinambours 20min à la vapeur puis laissez-les tiédir avant de les peler.

Pendant ce temps, faites cuire la chaire du potiron en morceau 20min à la vapeur.

Dans un blender, mixez les légumes avec le bouillon de légumes.

Ajoutez le persil et poivrez.

Découpez le bleu en morceau et cassez les noix.

Servez le velouté bien chaud avec quelques morceaux de bleu et de noix sur le dessus.

Aujourd’hui, nous sommes le 31 décembre, dernier jour de l’année 2010!!!! J’espère que cette année a été bonne pour vous mais que 2011 qui s’apprête à commencer sera encore meilleure !!!!! Je vous souhaite un joyeux réveillon du nouvel an et à l’année prochaine !!!!!

Bon appétit et très bonne journée

Avant de vous proposer ma recette du jour, je voudrais faire un clin d’œil à une personne vraiment très chère à mon cœur : il s’agit de ma mamie !!!! Et oui, c’est un jour important, elle fête ses 80ans !!! Bon, quand on la voit, elle en fait bien moins !!!!! C’est une mamie en OR et c’est vraiment peu dire !!!!! Alors JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMIE !!!! JE T’AIME !!!!

Il y a quelques temps, cette même mamie m’a offert un livre sur la cuisine bio « La cuisine bio pour tous les jours ». Après avoir sélectionné plusieurs recettes, avec le temps gris et froid qu’il fait en ce moment, j’ai testé le velouté de lentilles de corail au lait de coco. Cela m’a permis d’enfin goûter ces lentilles. Un vrai délice !!!!

Pour 4 personnes

200g de lentilles de corail

1 carotte

1 oignon

2 gousses d’ail

2 c à s de crème de coco

1 poignée de coriandre fraîche

1 c à c de graines de coriandre

Huile d’olive

Sel, poivre

Epluchez l’ail et l’oignon, détaillez-les et faites-les fondre dans un peu d’huile d’olive dans une casserole.

Rincez bien les lentilles de corail pour ne pas que l’eau ne blanchisse pas et qu’il y ait de l’écume à la cuisson.

Râpez et coupez la carotte.

Versez les lentilles et la carottes dans la casserole et versez 1l d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 20min.

Ajoutez la coriandre fraîche en fin de cuisson. Salez et poivrez.

Versez le tout dans un blender, ajoutez la crème coco et mixez.

Servez aussitôt.

Bon appétit et très bonne journée

Tout d'abord, un immence merci pour tous vos gentils commentaires d'hier pour mes 2ans de blog. Comme à chaque fois, ça m'a beaucoup touché!!!

Ne vous inquiétez pas, je ne risque pas de vous quitter de si tôt, puisque j'adore votre compagnie et vous régaler!!!! Et surtout, j'adore la CUISINE!!!!

Merci à TOUS!!!!

Le week-end dernier, j’avais demandé à mon père, qui va au marché tous les dimanches, de me prendre des topinambours. Mais au lieu de me prendre ce que je lui avais demandé, alors qu’il sait à quoi ressembles des topinambours, Monsieur m’a pris des radis noirs !!!!!! Pourtant, je n’aime pas les radis !!! Bref, je me suis donc retrouvée avec des radis noirs sur le dos. Alors pour les « liquider », j’en ai fais de la soupe. Avec une pincée de fève tonka, une épice que j’adore, les radis sont passés comme une lettre à la poste !!!

Pour 4 personnes

4 radis noirs moyens

4 pommes de terre moyennes

1 litre de bouillon de légumes

1 fève tonka râpée

1 c à s de persil

Poivre

Lavez et pelez les légumes.

Coupez les pommes de terre puis plongez-les dans une casserole d’eau froide.

Portez l’eau à ébullition, puis ajoutez les radis noirs en morceaux et le cube de bouillon. Laissez cuire 20min.

Placez le tout dans un blender puis mixez.

Ajoutez la fève tonka, le persil et poivre (ne salez pas à cause du bouillon). Mixez pour mélanger.

Servez aussitôt.

Je l’ai dégusté avec un de des petits pains de son au fromage et à l’oignon.

Bon appétit et très bonne journée

En ce moment, le temps s’est vraiment bien rafraichi et moi, quand j’ai froid, ce que j’aime se sont les soupes bien chaudes !!! Alors avec le morceau de potiron qui me restait de ma tarte croustillante au potiron, j’ai fais une soupe. Rajoutez à ça quelques épices et des perles de mon partenaire Alpina Savoie et vous avez une délicieuse soupe bien garnie et réconfortante !!!!

Pour 4 personnes

600g de potiron en dés

100g de perles Alpina Savoie

1 cube de bouillon de légume

40cl de bouillon de légumes

20cl de crème au soja

1 bonne pincée de 4-épices (muscade, cannelle, gingembre, girofle)

Poivre

Faites cuire les dés de potiron 30min dans une casserole d’eau bouillante. Réservez.

Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau, ajoutez un cube de bouillon puis versez-y les perles. Faites-les cuire comme l’indique l’emballage.

Dans un blender, ajoutez les dés de potiron avec 40cl de bouillon de légumes des perles. Ajoutez les épices, la crème soja, poivrez et mixez.

Servez ce velouté bien chaud avec les perles et éventuellement quelques croutons ou biscottes.

Bon appétit et très bonne journée

Ca y est, l’hiver est là, bien là et Noël approche à grands pas !!! Hier, il a même neigé !!! Elle n’a pas tenu d’accord, mais il a neigé et il fait froid !!! Alors, aujourd’hui, pour nous réchauffer le corps, je vous propose une délicieuse petite soupe bien de saison : une soupe blanche aux légumes d’hiver oubliés (c’est marrant, ma soupe est blanche et j’ai parlé de neige juste avant lol )

Pour 4 personnes en entrée (ou 2 personnes en plat principal)

1 panais

1 rutabaga

1 navet

1 pomme de terre

2 topinambours

1 oignon

2 c à s de fromage blanc

Persil

Sel, poivre

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux. Emincez l’oignon en lamelles.

Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole et versez-y l’oignon et les légumes. Laissez-les cuire à couvert 30min.

Mixez le tout et ajoutez le fromage blanc pour rendre la soupe plus onctueuse. Ajoutez le persil haché, salez et poivrez.

Servez cette soupe bien chaude.

Je me suis vraiment régalée avec cette soupe !!! C’est bien simple, c’est la meilleure soupe que j’ai pu faire et même manger !!! Je vous la recommande vivement !!! Sur, celle-ci, je vais la refaire et même très vite !!!

Bon appétit et très bonne journée

Coucou la compagnie des gourmandes,

J’espère que votre week-end a été agréable malgré ce temps maussade !!!

D’après la météo que j’ai regardé hier soir, la pluie nous laissera tranquille à partir de demain. Mais en ce premier jour de la semaine, elle (la pluie) veut encore nous tenir compagnie (on s’en passerait bien) !!!! Alors aujourd’hui, je vous propose une petite soupe bien chaude, légère et parfumée. J’aime beaucoup les soupes, l’hiver elle nous réchauffe le corps et le cœur !!!

Sans attendre, plus longtemps, voici la recette :

Pour 4 personnes

5 carottes

1 bulbe de fenouil

1 grosse c à s de fromage blanc

1 c à c de cumin

Graines de fenouil

Sel, poivre

Lavez le fenouil, prélevez quelques feuilles pour la déco et coupez le bulbe en morceaux.

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

Faites chauffer 2 litres d’eau et versez-y les légumes. Laissez-les cuire 30min à couvert.

Faites torréfier les graines de fenouil dans une poêle à sec. Réservez.

Mixez les légumes avec le volume d’eau de cuisson que vous désirez (ça dépend si vous voulez une soupe plus ou moins liquide).

Ajoutez le cumin et une c à s de fromage blanc pour la rendre plus onctueuse. Salez, poivrez et mixez de nouveau quelques secondes pour mélanger le tout.

Servez la soupe et décorez de quelques graines et feuilles de fenouil.

Hier après-midi, j’ai été une nouvelle fois taggée par ma copinaute Christelle de « Voyage culinaire ». J’en profite donc pour la remercier « Merci ma Christelle ^^ ».

Ce tag est composé de 6 nouvelles questions nous concernant. Vous allez donc en savoir un peu plus à mon sujet ^^

1/ D’après vous, que ne cuisinez-vous pas assez ?

Sans hésitation la viande. Je n’aime pas ça et plus particulièrement la viande rouge et les abats.

2/ Quelle cuisine étrangère préférez-vous ?

Sans hésitation non plus, la cuisine asiatique.

3/ Quel est votre restaurant préféré ?

Mmmmmmmmmmmmmmh, je n’ai pas vraiment de restaurants préférés. Et puis, je ne vais pas souvent au restaurant à part dans les restaurants chinois ou les crêperies (miam !!!). Sinon, j’aime bien la cuisine grecque et indienne.

4/ Quelle est votre pâtisserie préférée ?

Oh lala, ça se complique drôlement (lol) !!!!! Je suis relativement gourmande alors dés qu’il y a du chocolat… Mais, s’il fallait que je choisisse une pâtisserie, une belle tarte aux pommes avec une pâte fine, croustillante et des pommes fondantes, là, c’est que du bonheur !!!!

5/ Quelle est votre aide la plus précieuse en cuisine ?

Mon aide la plus précieuse en cuisine, je dirai les épices et les herbes aromatiques. J’en ai un placard rempli, exprès pour elles.

6/ Quel petit déjeuner prenez-vous ?

Vous allez rire !!!! Je n’ai pas de petit déjeuner pré-défini, c’est suivant mon avis du matin. Bon, j’ai quand même une base: un thé (qui lui change tous les jours), 1 pomme et 1 yaourt nature. Après ça peut être du pain ou des biscottes à la confiture, des biscuits « petit déjeuner », des céréales, un morceau de gâteau maison, des crêpes, deux tranches de brioche…

Enfin, vous voyez le tableau (lol)!!!

Maintenant, je passe le relais de ce tag à:

Isapadawan de "Quiches et lardons"
Axoulle de "Axoulle cuisine"
Sève de "Sève côté cuisine"
Stella de "Clafoutis & compagnie"


Bon appétit et très bonne journée

Coucou la compagnie,

J’espère que vous avez passé un agréable week-end !!!

J’adore les soupes et en cette période d’automne-hiver plus particulièrement le dimanche soir. Pourquoi le dimanche, tout simplement car c’est le jour où je prends vraiment mon temps pour la préparation. Pas de travail l’après-midi donc j’en profite !!!

Et pour bien commencer cette nouvelle semaine, je vous propose un velouté de citrouille au parmesan.

Pour 4 personnes

600g de citrouille

2 oignons

50g de raisins secs

20g de beurre

30cl de crème fraîche

150g de parmesan râpé

Sel, poivre

Coupez le potiron en cube et émincez les oignons.

Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils bondissent. Ajoutez les cubes de potiron et couvrez d’eau. Salez et poivrez.

Portez à ébullition et laissez cuire 10min.

Dans un mixeur, mélangez le potiron, la crème et le parmesan. Mixez le tout.

Versez dans des assiettes et servez avec les raisins et des croûtons de pain.

Ce velouté est vraiment d’une délicieuse douceur. L’ajout des raisins secs apporte une touche sucrée sympathique. Voilà de quoi se réchauffer de façon agréable et gourmande !!!

Un nouveau prix 



Ce 2ème prix m'a été décerné par Pearl que je remercie infiniment. Si vous ne connaissait pas son blog, je vous conseille vivement d'aller y faire un tour!!!
Tout comme le premier, ce nouvel award me touche beaucoup!!!

Pour voir les 7 choses me consernant, cliquez ici.

Je dois maintenant choisir 7 blogs pour ce prix. Etant donné que le choix avait été difficil la première fois, cette fois-ci, je décerne ce prix aux 7 premières bloggeuses ou bloggeurs qui m'écriront un commentaire aujourd'hui.
Je les en informerai d'ici demain.


En attendant, je vous souhaite à toutes et tous une très bonne journée et surtout "Régalez-vous bien"