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11 articles avec sauces

Marinade au curry (pour brochettes)

Publié le par Pauline

Marinade au curry (pour brochettes)

Je m’excuse une nouvelle fois pour cette absence prolongée mais mon ordinateur portable m’a fait des petites misères donc je ne pouvais pas poster de recettes. C’est qu’il commence à se faire vieux !!!

Et puis, avec mon chéri, nous sommes assez occupés donc pas trop de place et de temps pour la cuisine.

Depuis que les beaux jours sont arrivés (enfin beaux sauf aujourd’hui lol), je me suis amusée à décorer mon petit balcon et je me suis achetée un petit barbecue électrique pour pouvoir ENFIN faire des grillades et surtout des brochettes maison.

C’est ce que j’ai fait la semaine dernière et l’avantage c’est que mon chéri est ravi qu’elles soient maison à la différence de quand j’étais chez mes parents qui ne voulaient pas « que je m’embête à les faire maison » !!! Alala, rien de tel que le fait maison mais bon!!!!

Donc pour mes 1eres brochettes maison, j’ai décidé de les faire mariner. Aujourd’hui, je vous donne la recette de ma marinade au curry, recette qui peut bien entendue se faire griller à la poêle.

Marinade au curry (pour brochettes)

Pour 2 personnes

2 jus de citron vert

6 c à s d’huile neutre

1 c à s de miel

1 gousse d’ail haché

1 c à c rase de curry

1 c à c de gingembre frais râpé

1 pincée de piment de Cayenne

Sel, poivre

Marinade au curry (pour brochettes)

Dans, un bol, mélangez le jus des 2 citrons, l’huile et le miel.

Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et le piment. Salez et poivrez.

Mélangez bien.

Ajoutez ensuite des morceaux de poulet et laissez mariner 1 nuit.

Marinade au curry (pour brochettes)

Bon appétit et bonne fin de journée ^^

Publié dans Sauces

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Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Publié le par Pauline

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Cela faisait un bon moment que je n’ai pas posté une recette d’une simple sauce d’accompagnement. Du coup, aujourd’hui, je vous en propose une pour servir sur des pâtes: sauce tomate aux olives vertes et à la feta. C’était très bon !!! Pour le soir, c’est extra !!!

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Pour 4 personnes

400g de tomates concassées

10cl de vin blanc

1 coeur de bouillon Maggi aux légumes méditerranéens

1 oignon

24 olives vertes

200g de feta

1 c à s d’origan

1 pincée de piment d’Espelette

2 c à c de sucre en poudre

Sel, poivre

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Emincez l’oignon. Egouttez les olives et coupez la feta en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon.

Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le coeur de bouillon, le sucre, le piment d’Espelette et l’origan. Salez, poivrez. 

Mélangez et laissez mijoter 10min.

Ajoutez ensuite les olives vertes et la feta. Mélangez et poursuivez 10min de plus.

Servez aussitôt sur les pâtes de votre choix (pour moi, des bucatini.

Sur les conseils d’un ami, je les ai testées, excellentes en sauce !!! )

Sauce tomate aux olives vertes et à la feta

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Sauces

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Marinade à l'ananas

Publié le par Pauline

Marinade à l'ananas

Cet été, à mon grand regret, la plancha de mes parents n’a servi qu’une seule fois. Un dimanche matin, mon père est venu me voir dans ma chambre en me sortant « oh fait si tu nous faisais quelque chose de bon pour midi à la plancha » !!! La bonne blague !!! Mais oui papa bien sur, sauf qu’on est dimanche et que je n’ai rien prévu « AHAHAH », la prochaine fois, tes envies, donne-les avant lol !!!

Donc ni une, ni deux, je réfléchis et me voilà dans le supermarché de coin juste ouvert le dimanche matin « OUF »!!! Vous m’excuserez les brochettes ne sont pas maison, voilà pourquoi, je vous poste simplement la marinade !

Voici donc la recette de marinade à l’ananas :

Marinade à l'ananas

Pour 4 personnes

15cl de jus d’ananas

2 c à s de miel

3 c à s de sauce soja

2 gousses d’ail

Poivre

Marinade à l'ananas

Dans un bol, mélangez le jus d’ananas, le miel, la sauce soja et les gousses d’ail écrasées. Poivrez.

Cette marinade est parfaite pour les viandes blanches, la volaille ou les poissons. Pour ma part, j’ai acheté des brochettes de dinde.

Placez donc vos brochettes (ou le produit que vous avez choisi) dans un plat creux.

Versez la marinade dessus, filmez et placez au frais 2-3h en retournant les brochettes de temps en temps.

Faites ensuite cuire les brochettes à la plancha ou au barbecue en les arrosant de marinade.

Dégustez aussitôt.

Marinade à l'ananas

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Sauces

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Sauce au raifort

Publié le par Pauline

Sauce au raifort

Quelques fois, on n’a pas envie de grande cuisine et on aime les choses sans chichi, comme un poisson cuit au four avec juste du sel et du poivre. Aujourd’hui, je vous propose une petite sauce très simple et rapide qui égayera et accompagnera vos poissons (moi, j’ai choisi un filet de truite). 

Sauce au raifort

Pour 4 personnes

250g de crème épaisse

1 bonne c à c de raifort

1 c à s de jus de citron

Aneth

Fleur de sel, poivre

Sauce au raifort

Pendant que votre poisson cuit, dans un bol, mélangez la crème, le raifort, le jus de citron et l’aneth. Salez et poivrez.

Placez au frais.

Servez cette sauce froide avec votre poisson juste sorti du four.

Sauce au raifort

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Sauces

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Sauce au Carambar au beurre salé

Publié le par Pauline

Sauce au Carambar au beurre salé

Je ne sais pas si c’est mon côté breton qui ressort mais le caramel beurre salé, je ne peux plus m’en passer depuis que j’y ai goûté !!! Pour moi, c’est meilleur que le nutella !!! Je peux facilement me liquider un pot à la cuillère. Mais aujourd’hui, je vous propose sa variante très régressive : une sauce au carambar au beurre salé… Pour accompagner vos crêpes, vos gaufres, vos cakes, vos glaces, vos verrines… et j’en passe !!! Pour ma part, c’était pour le petit déjeuner sur ma tranche de brioche que j’ai « généreusement tartinée » ^^

Sauce au Carambar au beurre salé

Pour env. 5 petits pots à épices

24 carambars

20cl de crème liquide

75g de beurre demi-sel

Sauce au Carambar au beurre salé
Sauce au Carambar au beurre salé

Enlevez les carambars de leur emballage.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide avec les carambars.

Remuez pour faire fondre les bonbons.

Lorsque les carambars sont fondus et mélangez à la crème, ajoutez le beurre en morceaux pour le faire fondre à son tour.

Mélangez pour lisser le tout.

Laissez refroidir puis versez la sauce dans les pots.

Elle est prête pour accompagner vos gourmandises !!!

Sauce au Carambar au beurre salé

Avec cette recette gourmande, je souhaite une joyeuse fête des mères à toutes les mamans et plus spécialement à la mienne qui est toujours là pour moi dans les bons comme dans les mauvais moments !!! Elle est merveilleuse et je l’aime énormément !!!

Sauce au Carambar au beurre salé

Bon appétit et très bonne journée ^^

Publié dans Sauces

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Crème d'abondance

Publié le par Popasan

Crème d'abondance1

 

Une sauce au fromage savoyard ultra simple et rapide. Je la tire de mon livre « Les sauces indispensables » de Guy Martin. J’adore cet ouvrage, les recettes sont gourmandes !!! Elle peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment de servir. J’ai réalisé des gaufres à la purée et aux lardons

et je les ai nappées de cette crème d’abondance !!! Effet gourmand immédiat !!! Bon appétit 

 

Crème d'abondance2

 

 

Pour 4 personnes

 

50g de d’abondance (fromage savoyard)

30cl de crème liquide

Sel, poivre

 

Crème d'abondance3

 

Râpez le fromage d’abondance.

 

Dans une casserole, portez la crème à ébullition.

 

Hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Mélangez sur feu doux pendant 5min. Lorsque la sauce est crémeuse, salez et poivrez.

 

Passez au chinois.

 

Servez aussitôt.

 

Crème d'abondance4

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Sauces

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Sauce au parmesan persillé

Publié le par Popasan

 

Sauce au parmesan persillé1

 

Allez une petite sauce bien gourmande pour accompagner vos viandes ou vos pâtes ça vous dit ? J’en ai justement une à vous proposer : une sauce au parmesan persillé !!!

Un vrai délice !!!!

 

Sauce au parmesan persillé2

 

Pour 4 personnes

 

100g de beurre

150g de parmesan râpé

30cl de crème liquide

1 bouquet de persil

Poivre

 

Sauce au parmesan persillé3

 

Sauce au parmesan persillé4

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec le parmesan.

 

Versez la crème.

 

Faites cuire 5min en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

 

Lavez, séchez et coupez le persil.

 

Ajoutez-le à la sauce, poivrez et mélangez.

 

Versez dans une saucière, un bol ou nappez directement la viande (blanche ou bœuf).

 

Sauce au parmesan persillé5

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Sauces

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Sauce relevée à la viande hachée

Publié le par Popasan

 

Sauce relevé au boeuf haché3

 

Les pâtes, j’adore ça comme beaucoup d’entre nous !!! Mais des pâtes natures, c’est bon mais triste !!! Voilà pourquoi, il existe « les sauces » !!!! A la tomate ou à la crème, avec des légumes, du poisson ou de la viande, c’est comme on veut. Aujourd’hui, je vous en propose une légèrement relevée à base de tomates et de steaks hachés. Cela tombe bien, cette recette va non seulement agrémenter vos pâtes mais aussi ma catégorie spéciale « sauces, condiments », une pierre de coup comme on dit !!! 


 

Sauce relevée au boeuf haché1

 

Pour 2 personnes

 

2 steaks hachés

1 boîte moyenne de tomates concassées

½ oignon

1 gousse d’ail

2 c à s de vinaigre de cidre

1 c à s de sauce Worcestershire

1 bouquet garni

2 c à s de miel

1 pincée de piment d’Espelette

Huile de tournesol

Sel, poivre

 

Sauce revelé au boeuf haché2

 

Sauce relevé au boeuf haché4

 

D’abord, faites cuire les steaks hachés dans un poêle huilé.

Débarrassez-les dans une assiette puis coupez-les en morceaux. Réservez.

 

Pelez et hachez l’ail et l’oignon.

 

Faites chauffer 1 c à s d’huile de tournesol dans la même poêle (que vous aurez lavé entre-temps) et faites-y revenir l’ail et l’oignon.

 

Ajoutez les morceaux de steaks hachés, les tomates concassées, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel, le piment d’Espelette et le bouquet garni. Salez, poivrez et mélangez.

 

Couvrez et laissez mijoter 15min à feu doux.

 

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes (moi, j’ai choisi les nouilles savoisiennes de mon partenaire Alpina Savoie).

 

Egouttez vos pâtes et retirez le bouquet garni de la sauce.

 

Répartissez les pâtes dans les assiettes puis nappez de sauce à la viande hachée.

 

Dégustez aussitôt.

 

Sauce relevé au boeuf haché5

 

Sauce relevé au boeuf haché6

 

Bon appétit et très bonne journée

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Jus de carottes à la cardamome

Publié le par Popasan


Jus de carottes à la cardamome1

Aujourd’hui, pour changer un peu, je vous propose une sauce pour accompagner un poisson vapeur ou une volaille (dinde ou poulet). J’ai pris cette recette dans le livre que m’a offert ma marraine pour noël « Les sauces indispensables » de Guy Martin. J’aime beaucoup ce livre. Il y a des sauces classiques et d’autres plus originales comme celle-ci : un jus de carottes à la cardamome.

Pour ma part, je trouve que la sauce dans un plat est très importante et qu’il ne faut pas la rater. Je suis donc ravie de ce cadeau et de pouvoir vous en faire profiter !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

300g de carottes

2,5cl de Noilly Prat Muscat

2cl de vinaigre de Xérès

25cl d’eau

5g de sucre roux

2 capsules de cardamome verte

Sel, poivre

 

Jus de carottes à la cardamome2

 

Ce jus peut se préparer à l’avance.

 

Pelez les carottes puis coupez-les en morceaux.

 

Dans une casserole, placez les carottes, le Muscat, le vinaigre de Xérès, le sucre roux, la cardamome écrasée et l’eau. Salez et poivrez.

 

Portez à ébullition puis laissez cuire à petit bouillon et à couvert environ 25min, jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

 

Egouttez-les tout en réservant le jus de cuisson.

 

Mixez les carottes en ajoutant petit à petit le jus de cuisson afin d’obtenir une purée bien lisse. Sa consistance doit ressembler à celle du ketchup. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

 

Servez bien chaud.

 

J’ai accompagné ce jus d’une escalope de dinde et de riz blanc aux échalotes.

 

Jus de carottes à la cardamome3

 

Cette sauce est très intéressante. Elle est acidulée et légèrement piquante. Elle accompagne à merveille la dinde et le riz. Nous avons beaucoup apprécié cette découverte.

 

Maintenant, à vous de me donner votre avis !!!!

 

 

Bonne découverte et très bonne journée


Publié dans Sauces

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Pesto à l'oseille

Publié le par Popasan


Pesto d'oseille

 

J’ai remarqué que je ne faisais pas de recettes de sauces (« ah, ce n’est pas bien ça !!! ») alors pour y remédier, je vous propose aujourd’hui, une recette de pesto assez originale car il n’est pas à base de basilic mais d’oseille. Ce pesto est idéal pour vos pâtes mais aussi vos poissons. Pour ma part, j’ai fais ce pesto pour accompagner un poisson et plus particulièrement le saumon.


Avant de vous dévoiler cette recette à base de saumon de poisson (que vous aurez demain, patience), voici ma recette du pesto à l’oseille:

 

 

Pour 2 personnes

 

50g d’oseille hachée (fraîche ou surgelée)

50g de noix

20g de parmesan râpé

1 gousse d’ail

5cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

 

Tout d'abord, mixez les noix avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée.

 

Ajoutez ensuite l’oseille hachée et le parmesan. 

 

Salez (pas trop à cause du parmesan),  poivrez et mixez de nouveau.

 

Vous pouvez servir cette sauce au pesto avec des tagliatelles au saumon par exemple.

 


La suite de la recette, demain…


 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Sauces

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