750 grammes
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salades

Taboulé de quinoa au poulet

Publié le par Popasan

 

Taboulé de quinoa au poulet1

 

Les beaux jours sont arrivés !!! Qui dit « beaux temps », dit « soleil », dit « salades » !!! Et comme je suis une fana de salades. La preuve, ici il y a déjà 30 recettes dans la catégorie « salades » sans compter celles qui sont dans la catégorie « entrées froides ». Et aujourd’hui, vous vous en doutez surement, vous n’échapperez pas à une autre petite recette : un taboulé de quinoa au poulet !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

250g de quinoa

2 belles escalopes de poulet

1 c à s de câpres

60g d’amandes effilées

2 c à s de menthe

2 c à s de jus de citron

4 c à s d’huile d’olive + 1 filet

Sel, poivre

 

 

Dans une casserole, faites chauffer de l’eau salée et plongez-y le quinoa. Laissez-le cuire selon les indications sur l’emballage.

Egouttez et réservez.

 

Faites dorer les amandes effilées à secs. Réservez.

 

Coupez les escalopes de poulet en morceaux puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle. Salez, poivrez et laissez cuire 10min env.

 

Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les morceaux de poulet, les câpres, la menthe, 40g d’amandes effilées dorées, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.

 

Répartissez le taboulé dans les assiettes et parsemez du reste d’amandes.

 

Servez aussitôt.

 

Taboulé de quinoa au poulet

 

Bon appétit et très bonne journée

 

Publié dans Salades

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Salade croquante au saumon fumé

Publié le par Popasan


 

Aujourd’hui, c’est vendredi et comme chaque vendredi, je vous propose une recette à base de poisson.

Ces derniers jours dans le Sud, le temps s’est adouci avec quelques rayons de soleil, j’en profite donc pour partager avec vous cette jolie petite salade au saumon fumée ! Une délicieuse entrée raffinée et sympathique !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

4 tranches de saumon fumé

¼ de chou rouge

2 pommes Grany-Smith

2 carottes

2 belles poignées de germes de soja

2 c à s de raisins secs

1 échalote hachée

1 citron

1 c à s d’aneth ciselé

4 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre





Commencez par préparer la sauce.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth. Salez et poivrez.

 

Epluchez et râpez les carottes. Lavez et essuyez les pommes. Taillez-les en bâtonnets.

 

Emincez l’échalote.

 

Coupez le chou rouge.

 

Rincez et essorez les germes de soja.

 

Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez les raisins.

 

Répartissez sur les assiettes et déposez les tranches de saumon par-dessus. Arrosez de sauce et parsemez d’aneth.

 

Servez bien froid.

 

 

 

Cette salade fraîche, légère, colorée et croquante ravira vos papilles et vos pupilles.


 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Salades

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Farfalles au betterave et au surimi

Publié le par Popasan


 

Depuis le début de la semaine, le soleil est de retour et après les jours froids et grisâtres de la semaine dernière, ça fait du bien!!! Bon, je vous l’accorde, les matinées sont assez fraîches mais la température s’adoucit dans l’après-midi. Et qui dit soleil, dit envie de salades !!! Je vous propose donc aujourd’hui, cette sympathique petite salade de pâtes toute colorée.

 

 

Pour 4 personnes

 

200g de farfalles

400g de betterave en cube sous vide

12 bâtonnets de surimi

1 échalote

2 c à s de ciboulette surgelée

1 pincée de piment d’Espelette

1 citron

4 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Faites cuire les pâtes comme l’indique l’emballage. Rafraichissez les pâtes et égouttez-les.

 

Egouttez les cubes de betteraves, émincez l’échalote, coupez les bâtonnets de surimi en morceaux.

 

Dans un saladier, mélangez les pâtes, le surimi, les cubes de betterave, l’échalote et la ciboulette.

 

Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

 

Ajoutez le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez délicatement.

 

Placez au frais au moins 1h.

 


Bon appétit et très bonne journée



Publié dans Salades

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Mâche de betterave aux oeufs et aux noix

Publié le par Popasan


 

Aujourd’hui, je vous présente une salade faite déjà il y a un petit moment.  C’est une salade légère, fraîche et qui représente un plat complet. Bien sur, avec le retour du froid, vous n’allez peut-être pas la manger toute seule mais elle ferait une excellente entrée.

 

 

Pour 4 personnes

 

4 œufs

400g de betterave rouge cuite

300g de mâche

12 cerneaux de noix

 

Pour la vinaigrette :

1 c à s de moutarde aux noix bio

2 c à s de vinaigre balsamique

2 c à s d’huile d’olive (ou de colza)

Sel, poivre

 

 

Posez les œufs dans une casserole d’eau froide avec une pincée de gros sel.

Faites-les cuire 10min à partir de l’ébullition. Passez-les ensuite sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

 

Epluchez la betterave et coupez-la en cubes.

 

Lavez et essorez la mâche.

 

Ecalez les œufs et rincez-les sous l’eau froide. Coupez-les en 4.

 

Dans un saladier, disposez la salade, la betterave et les œufs par-dessus.

 

Coupez les cerneaux de noix en 4 puis parsemez-les sur la salade.

 

Arrosez de vinaigrette au dernier moment.

 

Servez aussitôt.

 

 

En tout cas, je me suis vraiment régalée avec cette salade. La preuve, je l’ai refaite plusieurs fois cet été.

 

 

Bon appétit et très bonne journée


Publié dans Salades

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Taboulé de brocoli

Publié le par Popasan


Bonjour, bonjour, comment allez-vous aujourd’hui ?

Pas trop froid chez vous dans vos régions respectives !!! Ici, moi, je suis gelée !!! Bon je ne suis pas une référence, j’ai froid de nature, mais quand même !!! Enfin, je vais épiloguer sur moi, je voulais simplement avoir de vos nouvelles et vous remercier de tous vos commentaires ! Ca me fait toujours autant plaisir, avoir continuez 


 

Certaines, mais peut-être pas toutes, savent que j’adore le taboulé. Pour celles qui s’en souviennent, j’avais essayé le taboulé de chou-fleur de Sophie Dudemaine. Ce nouveau taboulé avait bien plus, surtout à moi.

Et bien aujourd’hui, sur la même base avec quelques modifications d’ingrédients, je vous propose un taboulé de brocoli. Je me suis dis que ce serait sympa de faire une version blanche (au chou-fleur) et une version verte (au brocoli) !

 

Voici, sans attendre, ma recette :

 

Pour 4 personnes

 

1 brocoli

2 échalotes

100g d’emmental (ou comté)

1 petite boîte de maïs (140g)

50g de raisins blonds

50g de noisettes

2 c à s d’huile de noisettes

2 c à s d’huile de colza

1 citron

2 c à s de persil haché

Sel, poivre

 

 

 

Lavez le brocoli et coupez les bouquets.

 

Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les bouquets à l’intérieur et laissez-les 5min dans l’eau bouillante. Rafraichissez et égouttez-les.

 

A l’aide d’une râpe, râpez les bouquets.

 

Coupez l’emmental en dés et cassez les noisettes en morceaux. Lavez et hachez le persil. Réservez.

 

Emincez les échalotes. Réservez.

 

Dans un saladier, mélangez la semoule de brocoli, le jus des citrons, l’emmental, le maïs, les raisins, les noisettes, les échalotes et le persil.

 

Ajoutez les huiles, salez de nouveau si besoin  et poivrez. Mélangez.

 

Placez au frais au moins 2h.

 

 

Pour ma part, je me suis autant régalée avec le taboulé de chou-fleur que celui-ci. C’est tout simplement différent. En matière de taboulé, je ne suis pas très difficile. Maintenant, c’est à vous de trouver celui qui vous convient. Peut-être vous les aimez tous les deux, vous me direz.

 

 

An attendant, je vous souhaite un bon appétit et un excellent week-end

 

Publié dans Salades

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Salade de betterave au chèvre

Publié le par Popasan


 

J’ai un dossier « recettes à poster » où j’ai certaines recettes d’avances et celle-ci en fait partie.  Elle attend d’être partagée depuis le début de l’été (il était temps lol ). C’est une salade légère, fraîche, savoureuse et rapide à faire.


 

Pour 4 personnes

 

100g de chèvre en dés

400g de betterave rouge cuite (ou  sous vide)

300g de mâche

12 cerneaux de noix

1 c à s de vinaigre balsamique

2 c à s de noix

Sel, poivre

 

 

Epluchez la betterave et coupez-la en cubes.

 

Lavez et essorez la mâche.

                                           

Dans un saladier, disposez la salade, la betterave et le fromage de chèvre par-dessus.

 

Coupez les cerneaux de noix en 4 puis parsemez-les sur la salade.

 

Arrosez d’huile et de vinaigre, salez et poivrez au dernier moment.

 

Servez aussitôt.

 

 

Je me suis régalée !!! J’aime beaucoup l’association chèvre-betterave. Avec le croquant des noix et l’huile de noix qui relève délicatement le chèvre et la betterave, cette salade pleine de délicieuses saveurs est vraiment délicieuse !!!



Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Salades

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Salade de pêches au fromage de chèvre

Publié le par Popasan


 

Les beaux jours se succèdent et les salades continuent de défiler sur ma table. Aujourd’hui, voici une salade de saison, colorée, sucrée et originale qui ravira vos pupilles avant vos papilles.

 

                               

Pour 4 personnes

 

4 pêches jaunes

8 rondelles de chèvre

40g de noix

1 salade verte

4 c à s d’huile de noix

1 c à s de vinaigre balsamique

Sel, poivre

 

 

Lavez et essorez la salade.

 

Epluchez, dénoyautez et coupez les pêches en lamelles.

 

Coupez 8 rondelles de chèvre.

 

Cassez les noix en morceaux.

 

Dans un bon, mélangez l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel et e poivre.

 

Sur chaque assiette, disposez quelques feuilles de salade, quelques lamelles de pêches en forme de rosace, 2 rondelles de chèvre au centre. Parsemez de quelques noix et arrosez de vinaigrette.

 

Servez aussitôt.

 

 

Cette salade est un délice.  Après avoir été séduite par l’association chèvre-fraises-pistaches (voir ma salade ici), voilà que l’association chèvre-pèches-noix me ravie elle aussi. Le chèvre est un fromage qui se marie à merveille avec les fruits d’été.



Bon appétit et très bonne journée

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Salade de pâtes au poulet

Publié le par Popasan


 

Avec cette semaine de beaux jours et de chaleurs qui s’annonce (on ne va pas s'en plaindre, il faut en profiter), je vous propose cette sympathique petite salade de pâtes au poulet. Elle est idéale pour le repas du soir mais aussi pour le midi au travail. Pourquoi s’en priver ?

 

 

Pour 4 personnes

 

250g de pâtes (ici, des farfalles)

2 beaux filets de poulet

4 tomates

100g de gruyères en dés

1 oignon blanc

Quelques cornichons

1 c à s d’estragon ciselé

De la sauce crudité

Poivre

 

 

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante comme l’indique l’emballage. Rafraichissez et égouttez-les.

 

Coupez les filets de poulets en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

 

Coupez les tomates en morceaux, les cornichons en rondelles et émincez l’oignon.

 

Dans un saladier, mélangez les pâtes, les tomates, le poulet, les cornichons, le fromage et l’oignon. Ajoutez l’estragon, le poivre et la sauce crudité. Mélangez.

 

Placez la salade au frais au moins 1h.

 

Servez-la bien fraiche.

 



Bon appétit et très bon début de semaine


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Salade de petits pois et de poivrons à la menthe

Publié le par Popasan


 

Arrivée dimanche après-midi d’une semaine dans le Var, je repars ce matin pour une semaine dans les Pyrénées. Mais cette fois-ci, pas d’ordinateur donc je serai absente sur vos blogs et le mien. Mais, avant de partir, je vous laisse avec cette petite salade originale, colorée et savoureuse. Une autre manière fraiche et très agréable de manger des petits pois.

 


Pour 4 personnes


450g de petits pois surgelés

2 poivrons rouges

1 citron

1 c à s de menthe surgelée

1 c à s d’ail haché

4 c à s d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 


Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10min.

Egouttez-les.


Lavez les poivrons et retirez-en l’intérieur. Coupez-les en petits dés.


Dans un saladier, mélangez les petits pois et les poivrons. Arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive.


Ajoutez l’ail, la menthe, le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez le tout.


Placez au frais au moins 1h.


Servez bien frais.



 

J'aime beaucoup les petits pois et pour ma part, j'ai beaucoup apprécié cette salade. La menthe apporte de la fraîcheur et surtout elle met en appétit par ces jolies couleurs vives!!!


Bonne appétit et très bonne semaine

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Torsades aux 2 courgettes

Publié le par Popasan


 

L’autre jour, en faisant mes courses, je suis tombée sur deux sortes de courgettes : des vertes et des jaunes. J’aime bien faire des plats avec des duos de légumes. La semaine dernière, j’ai fais une salade avec les haricots verts et beurre, aujourd’hui c’est au tour des courgettes. Et comme, j’adore les pâtes, surtout en salade, pourquoi pas en ajouter!!!

 


Pour 4 personnes


200g de torsades

2 courgettes vertes

2 courgettes jaunes

1 bocal de cœurs de palmier en rondelles

24 olives noires

1 oignon rouge

1 c à s de persil surgelé

4 c à s d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 


Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraichissez et égouttez-les. Réservez.


Lavez les courgettes et coupez-les en dés.


Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y cuire les courgettes environ 5min.

Il faut qu’elles soient encore croquantes. Laissez refroidir.


Coupez les olives en deux, émincez l’oignon, égouttez les cœurs de palmier.


Dans un saladier, mélangez les pâtes, les dés de courgettes, les olives, les cœurs de palmiers et l’oignon. Ajoutez le persil et le piment d’Espelette.


Arrosez de vinaigre et d’huile. Salez, poivrez et mélangez.


Placez au frais au moins 1h.


Servez cette salade bien fraiche accompagnée d’une viande ou d’un poisson.


 

Bon appétit et bonne journée

Publié dans Salades

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