750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

poissons & crustaces

Filet de lieu noir à la tomate et au sésame

Publié le par Popasan


 

Voilà longtemps que je n’ai pas posté de recettes de poisson et pourtant j’adore ça !!!

Alors hier, quand je suis allée aux courses en passant devant la poissonnerie, j’ai eu une envie de poisson. Les filets de lieu noir étaient en promo et s’étaient aussi le coup de cœur de la semaine. C’était l’occasion d’y goûter vu que je n’en avais encore jamais mangé.

Le soir, je me suis improvisée une petite sauce avec les ingrédients que j’avais sous la main car je n’avais rien prévu de spécial.
Voici le résultat:

                       

Pour 2 personnes


2 filets de lieu de 180g chacun

1 citron

1 petit suisse à 0%

2 c à c de concentré de tomates

1 c à s d’huile de sésame

½  échalote

1 c à s d’herbes de Provence

Sésame

Fleur de sel, poivre 5 baies

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Placez un morceau de papier cuisson au fond d’un plat pour éviter que les filets ne s’accrochent.


Enlevez les arêtes des filets de lieu et mettez les filets dans une assiette. Emincez la demi-échalote.


Dans un bol, mélangez, le jus de citron, le petit suisse, le concentré, l’huile, l’échalote et les herbes.


Salez et poivrez les filets. Badigeonnez-les de sauce à la tomate et parsemez-les de graines de sésame.


Placez les filets dans le plat et enfournez 30min.


Servez aussitôt accompagnés d’une salade, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.


 

Je me suis régalée ! Le poisson était tendre et la sauce originale et bien parfumée.



Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Nems au saumon fumé

Publié le par Popasan


 

N’ayant pas forcément le temps en semaine, le week-end, on cuisine d’avantage, on invite du monde surtout avec ce beau temps. Souvent, le dimanche soir, on n’a pas envie de cuisiner alors on mange les restes de l’apéritif du samedi ou ceux du dimanche midi ou encore une petite salade vite faite bien faite. Mais, c’est la fin du week-end et on veut profiter du soleil… Aujourd’hui, pour changer des restes, je vous propose une petite recette sympa pour faire croustiller vos soirées de fin de week-end : des nems au saumon fumé.

 

Pour 4 personnes


4 feuilles de brick

8 tranches de saumon fumé

150g de fromage frais nature au sel de Guérande de Mme Loïk (ou du fromage blanc)

1 citron

1 c à s de ciboulette

1 blanc d’œuf

Huile d’olive

Poivre

 

 

Fouettez le fromage frais, le jus du citron et la ciboulette. Poivrez. Réservez.

 

Huilez 4 feuilles de brick et coupez chacune d’elle en deux.

 

Sur chaque demi-brick, étalez une tranche de saumon, puis 1 c à s de fromage citronné. Roulez les feuilles de brick en nems et soudez-les avec un peu de blanc d’œuf.

 

Faites chauffez de l’huile dans une poêle, et faites-y rissoler les nems de saumon.

 

Servez les nems bien dorés accompagnés d’une sauce blanche citronnée et d’une salade verte.


 

 

C’est une recette facile à préparer et vraiment sympathique !!! On s’est régalé !!!



Bon appétit et très bon dimanche


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Filets de truite aux herbes

Publié le par Popasan

 

Filets-de-truite-aux-herbes1.jpg

 

J’adore le poisson et pourtant je n'en poste pas souvent . Après le succés du dos de cabillaud à la vapeur, je vais en poster plus régulièrement.

En cette fin de semaine, je vous propose donc une petite recette de poisson : des filets de truite aux herbes. C’est une recette simple et légère.


 

Pour 4 personnes

 

4 filets de truite

1 oignon

1 échalote

1 c à s de persil surgelé

1 c à s de basilic surgelé

Huile d’olive aromatisée au basilic

Sel, poivre

 


Préchauffez le four à 180° (th.6).


Retirez les arêtes des filets de truite. Emincez l’échalote et l’oignon.


Découpez un morceau de papier cuisson et placez-le au fond d’un grand plat allant au four.

Placez les filets sur le papier, salez-les et poivrez-les.


Ajoutez par-dessus l’échalote, l’oignon, le persil et le basilic.

Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive au basilic.


Enfournez 20min.


Servez aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.

 


Voilà comme se régaler en toute simplicité!!!

Bon appétit et très bonne journée


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Espadon au barbecue

Publié le par Popasan




Hier soir, c’était notre premier barbecue de la saison !!! Comment ?!!! Me direz-vous ! Et oui, chez moi, on n’est pas très barbecue enfin surtout mon père, à mon grand désespoir. Alors quand cet après-midi, mon père m’a dit qu’il voulait en faire un, j’ai couru faire les courses. Comme j’adore le poisson, je suis allée au rayon poissonnerie. Mais je ne savais pas quels poissons prendre puisque lorsqu’on fait un barbecue, c’est toujours de la viande. J’ai donc demandé quelles sortes de poissons iraient pour un barbecue. Le « mignon » poissonnier (et oui, je ne perds pas le Nord, lol) m’a répondu tous les poissons avec de la peau. Et là, je me suis dis « encore du saumon » !!! Bon j’adore le saumon mais bon autant changer, non !!! Il m’a proposé de l’espadon frais du matin. Je ne connaissais pas ce poisson alors j’en ai pris une tranche.

Arrivée chez moi, j’ai préparé une marinade, puis mon père a préparé le barbecue. Résultat, le barbecue, c’est sympa et convivial, le poisson grillé au barbecue, c’est « trop bon !!! »

                              


Pour 2 personnes


1 belle tranche d’espadon d’environ 450g (soit 2cm d’épaisseur)

1 citron

1 c à s de sauce soja

2 c à s d’huile d’olive

1 c à s d’ail haché

1 c à s de persil surgelé ou frais

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 


Dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce soja, l’huile d’olive, l’ail, le persil, le piment, le sel et le poivre. Mélangez.


Dans un plat ou une assiette creuse, placez la tranche d’espadon et arrosez le poisson de marinade.

Couvrez d’un film alimentaire et placez au frais au moins 2h.


Préparez votre barbecue et quand les braises sont prêtes, faites cuire le poisson des deux côtés.

Lorsque la première face est cuire et grillée (celle vers les braises), badigeonnez l’autre face de marinade avant de la retourner.


Attention, comme la tranche est épaisse, même si le poisson est grillé, l’intérieur peut ne pas être assez cuit. Comptez entre 20 et 30min de cuisson.

 

 

L’espadon est vraiment un poisson délicieux ! Cuit au barbecue, il est tendre et bien grillé. Je ne regrette pas du tout d’avoir écouté ce « mignon » poissonnier ^^

Je pars ce matin pour une semaine dans le var dans ma famille. Chouette, des petites vacances et j’espère bronzer un peu !!!  Mais, ne vous inquiétez pas, j’ai tout prévu. J’ai préparé des recettes d’avance pour vous les poster de là-bas. J’espère seulement que ça marchera !

 

Bon appétit et très bon dimanche

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Dos de cabillaud et courgette vapeur

Publié le par Popasan




Comme tout le monde le sait ou a peu s'apercevoir qu'en été et lorsqu'il fait chaud, l'appétit diminue et nos envies se tournent plutôt vers un alimentation plus légère. Je vous propose pour cette fin de semaine, un plat léger pour varier avec les salades, les gaspachos et/ou les cakes.
En feuilletant mes magasines de cuisines, je suis tombée sur cette recette de poisson vapeur. Je l'ai trouvée dans
"Télé Star Cuisine" du mois de Juin.


Pour 1 personne

 

1 dos de cabillaud de 180g env.

1 courgette

½ citron

1 c à s d’huile d’olive

Thym

Sel, poivre

 


Lavez la courgette. A l’aide d’un économe, coupez-la en tagliatelles.

 

Salez et poivrez le cabillaud. Saupoudrez-le de thym et déposez par-dessus, une rondelle de citron.


Placez les tagliatelles dans un cuit-vapeur et faites-les cuire 5min à la vapeur.


Ajoutez ensuite le dos de cabillaud et laissez cuire 5-6min de plus avec la courgette.

 

Pendant ce temps, mélangez l’huile d’olive avec le jus du demi-citron. Salez et poivrez.


Sortez le cabillaud et la courgette du cuit-vapeur, disposez-les dans une assiette et nappez de vinaigrette au citron.


Servez aussitôt.



Je n'avais encore jamais mangé de dos de cabillaud frais et je dois dire qu'avec la petite vinaigrette, je me suis régalée. C'est une recette légère, facile et rapide à préparer!!!

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Boulettes au thon et à la feta

Publié le par Popasan


 

C'est la fin de la semaine et vous ne savez pas quoi faire à manger! Ces jolies petites boulettes faciles et rapides à faire, vont vous enchanter. Elles sont parfaites pour le repas du soir.

 


Pour 4 personnes (env.16 boulettes)

 

1 grosse boîte de thon au naturel (env.250g)

100g de feta

1 tomate

1 œuf

4 c à s de lait

4 c à s de chapelure

1 c à s de thym

1 échalote

Sel, poivre

 

 

Egouttez le thon. Coupez la tomate et la mozzarella en dés. Emincez l’échalote.

 

Placez le thon, la tomate, la feta, l’œuf, l’échalote et la chapelure dans un mixeur et mixez le tout. Ajoutez le lait et le thym. Mixez. Si le mélange est encore trop compact, rajoutez du lait.

 

Placez la farce dans un bol. Salez et poivrez. Mélangez et placez au réfrigérateur pendant 30min.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6). Placez un papier cuisson sur une plaque du four.

 

Sortez la farce du frigo et formez des boulettes avec vos mains.

 

Disposez les boulettes sur la plaque et enfournez 10min.

 

Vous pouvez servir ces boulettes avec des pâtes ou du riz à la sauce tomate. Pour un repas plus léger accompagnez-les d’une salade.

Boulettes-au-thon-et---la-feta2.jpg

 

Ces boulettes sont très bonnes. Le thon se marie très bien avec la tomate et l’amertume de la feta. Elles sont à la fois moelleuses et fondantes.

Bon appétit 


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Galettes de saumon aux amandes

Publié le par Popasan




 

Une recette toute simple et rapide parfaite pour les repas du soir. Ces galettes légèrement parfumées sont moelleuses et coustillantes.

 

Pour 4 personnes

200g de saumon en boîte
2 petits suisse à O% (120g)
1 oeuf
2 c à s de poudre d'amandes
30g de flocons d'avoine
30g d'amandes effilées
1 échalote hachée
1 bouquet de thym haché
sel, poivre

 

Emiettez le saumon. Ajoutez les petits suisse et l'oeuf. Mélangez.

Incorporez les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, les amandes effilées, le thym et l'échalote. Salez et poivrez. Mélangez.

Dans une poêle, faites chauffer 2 c à s d'huile. A l'aide d'une cuillère, formez des petits tas et placez-les dans la poêle. Laissez-les dorer 3 min de chaque côté.

Servez sans attendre avec une salade de pousses d'épinard parsemée d'amandes effilées dorées.

Bon appétit ^^


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Parmentier de thon aux noix

Publié le par Popasan


Parmentier-de-thon-aux-noix.jpg


Voici un parmentier de thon original!!! Le fromage aux noix amène à la fois de l'onctuosité et de la douceur à la purée de pommes de terre. Le petit plus, les noix hachées croquantes à l'intérieur!
Personnellement, je me suis régalée!!!


Pour 4 personnes

 

4 grosses pommes de terre

1 grosse boîte de thon

8 petits St-Moret aux noix (environ 130g)

20 cerneaux de noix

parmesan râpé

sel, poivre


Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en deux. Remplir une grande casserole d'eau froide salée et placez-y les pommes de terre. A partir de l'ébullition, faites-les cuire 30min.

Pendant ce temps, égouttez la boîte de thon et émiettez-le. Cassez les noix. Réservez 2 noix entières et hachez les autres.

Préchauffez le four à 200°(th.7). Huillez 4 plats à gratin individuels.

 

Egouttez les pommes de terre. A l'aide d'une fourchette, écrasez les pommes de terre avec les St-Moret aux noix. Poivrez et re-salez si nécessaire. Incorporez les noix hachées.

Répartissez le thon au fond des plats et recouvrez de la purée aux noix. Saupoudrez de parmesan et finissez en plaçant un 1/2 cerneau de noix sur le dessus.

Enfournez 10min et servez immédiatement.


Bon appétit


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Pommes de terre au crabe

Publié le par Popasan


Pomme-au-four-au-crabe.jpg


Tout le monde connait les fameuses pommes de terre au lard!!! Pourquoi ne pas revisiter cette recette en remplaçant le lard par du crabe!!!


Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre
8 batonnets de crabe
100g d 'emmental râpé
1 échalote
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre


Préchauffez le four à 220° (th.7-8).

Lavez les 4 pommes de terre sans les peler. Enveloppez chacune d'aluminium, faites-les chauffer 1h au four.
Sortez-les du four et ouvrez les papillotes.

Taillez un chapeau sur chaque pommes de terre. Evidez-les délicatement.

Coupez les batonnets de crabe en petits morceaux. Mélangez-les à la pulpe de pommes de terre et 50g d'emmental râpé. Ajoutez l'échalote et la ciboulette hachées. Salez et poivrez. Mélangez.

Farcissez les pommes de terre, parsemez-les de 50g d'emmental râpé. Laissez gratiner 20min environ au four.

Servez-les bien chaud avec une salade verte.


Bon appétit


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Daurade aux pommes

Publié le par Popasan

 

Daurade-aux-pommes.jpg

 

Un plat sucré salé, bien sympathique!!! Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre.

 

Pour 4 personnes


4 filets de daurade
2 pommes
3 c à s de moutarde
1 filet de vin blanc
20cl de crème liquide
1 noix de beurre
thym
sésames


Préchauffez le four à 210° (th.7).

Mélangez 2 c à s de moutarde avec un filet de vin blanc et badigeonnez les daurades
(demandez à votre poissonnier de vous préparer les daurades en retirant les arètes). Parsemez de graines de sésames.

Placez-les dans un plat allant au four préalablement huilé. Enfournez 15-20 min.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes en quartier.

Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre et faites-y dorer les pommes.

Dans un bol, mélangez 20cl de crème liquide avec une c à s de moutarde et un bouquet de thym. Faites chauffez la sauce 1min au micro-onde juste avant de servir.

Servez les daurades avec les pommes nappées de sauce.

Vous pouvez comme moi accompagner ce plat de pâtes comme des tagliatelles.


Bon appétit


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5