750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

poissons & crustaces

Papillote de saumon au miel, gingembre et curry

Publié le par Popasan

 

Papillote de saumon, miel, gingembre-curry1

 

Je m’excuse pour mon retard de publication pour le jeu inter-blog qui avait lieu dimanche. J’ai eu quelques problèmes personnels et avec mon stage en laboratoire, j’ai été prise par le temps. Je m’excuse donc auprès de ma binôme Kittie chez qui j’ai pioché cette délicieuse recette de saumon sucrée-salée, ainsi qu’auprès de Sorcilili, Manue nos deux organisatrices sans oublier toutes les participantes de la ronde.


logo jeu interblog

 

 

Pour cette nouvelle édition du jeu, j’ai choisi cette recette. Nous adorons le sucré-salé à la maison et surtout le saumon. Ca a été une vraie réussite !!!


Papillote de saumon, miel, gingembre-curry2

 

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon sans arrêtes

4 c à s de crème fraîche épaisse

4 c à s de miel

4 c à c de curry en poudre

4 c à c de gingembre en poudre

1 gros oignon

Beurre

Sel, poivre


Papillote de saumon, miel, gingembre-curry3

 

Faites préchauffer le four à 210°.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le miel, les épices. Salez et poivrez. Mélangez.

Emincez l’oignon et faites-le caraméliser dans une poêle beurrée.

Dans une grande papillote en silicone, placez les pavés de saumon, répartissez l’oignon caramélisé sur les saumons puis nappez de crème.

Enfournez 20min.

Servez aussitôt avec du riz nature.


Papillote de saumon, miel, gingembre-curry4


Papillote de saumon, miel, gingembre-curry5

 

 

Bon appétit et très bonne journée  


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Crumble de saumon aux courgettes en mini-cocotte

Publié le par Popasan

 

Crumble saumon-courgettes1

 

Lors du précédent jeu inter-blog, je devais piocher une recette chez Mary. N’ayant que l’embarat du choix, ce n’est pas une mais deux recettes (pain marocain à la MAP et tarte poireaux, courgette, jambon, chèvre) que j’ai publié. Mais lors du choix des recettes, j’ai eu beaucoup de mal à me décider, et ce crumble de saumon aux courgettes me tentait drôlement, je l’ai donc mise de côté, pour la faire plus tard. C’est chose faite, et nous nous sommes régalées. Moi qui adore les crumbles, c’est un délice !!!


Crumble saumon-courgettes2


Pour 4 personnes

 

600 g de saumon sans peau et sans arêtes

3 courgettes (600g)

1 oignon doux

80 g de farine

50 g de poudre d'amandes

3 c à soupe de chapelure

60 g de beurre

Huile d'olive, sel, poivre 

 

Crumble saumon-courgettes3

 

Couper le saumon en gros cubes. Peler et hacher l'oignon.

Laver et couper les courgettes en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Les faire revenir 2 mn avec l'oignon et 2 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saler, poivrer, ajouter un verre d'eau et cuire encore 5 mn.   

 

Préparer le crumble.


Mélanger du bout des doigts, la farine, la poudre d'amande, la chapelure et le beurre coupé en petits dés, jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Réserver.



Huiler les minis - cocottes (ou un plat à gratin) puis répartir les cubes de saumon et la poêlée de courgettes. 



Répartir le crumble sur la préparation. Cuire 20 mn au four préchauffé à 180° (th 6) puis passer les mini-cocottes sous le grill 1 mn pour bien dorer le dessus.


Servir chaud avec des petites pommes de terre vapeur et un beurre persillé ou tout autre accompagnement de votre choix

.

 


Crumble-saumon-courgettes4.JPG

 

 

 

 

Crumble-saumon-courgettes5.JPG

 


 Pour la 2ème année consécutive, je participe au classement d’AFTouch Cuisine pour les blogs culinaires…


 

Il vous suffit d’un vote chaque jour pendant 1mois…

Merci à tous 


Bon appétit et très bonne journée

 


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Gratin de pommes de terre, poivrons, truite fumée et fève tonka

Publié le par Popasan

 

Gratin patate, poivrons, truite, tonka1

 

Aujourd’hui, c’est vendredi et le vendredi, c’est poisson !!! Alors voici un gratin complet et délicieux à la fois à base de pommes de terre de poivrons et de truite fumée, le tout délicatement parfumé à la fève tonka !!!!

 

Gratin patate, poivrons, truite, tonka2

 

Pour 4 personnes

 

8 pommes de terre moyennes

1 poivron rouge

1 poivron vert

8 tranches de truite fumée

1 échalote

100g de parmesan râpé

20cl de crème liquide

1 citron

1 fève tonka

1 c à s d’estragon surgelé

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

 

Gratin patate, poivrons, truite, tonka3

 

Epluchez et coupez les pommes de terre en tranche. Faites-les cuire 20min à la vapeur.

 

Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux. Emincez l’échalote.

 

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote puis les poivrons. Ajoutez l’estragon, le piment d’Espelette, salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 200°. Huilez un grand plat à gratin ou 4 petits.

 

Dans un bol, mélangez la crème et le jus de citron.

 

Placez au fond du plat les pommes de terre, puis les poivrons et la truite fumée en morceaux.

 

Versez la crème par-dessus, râpez une fève tonka, parsemez de parmesan râpé et enfournez pour 20min.

 

Servez aussitôt.


Gratin patate, poivrons, truite, tonka4

 

Ce gratin participe au concours organisé par 750g et Solar pour le nouveau livre de 750g de plaisir « Tous les gratins ».

 

GIF-Concours_gratins_Solar-120

 

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Coquilles de poisson au fromage blanc + surprise

Publié le par Popasan

 

Dos de cabillaud au fromage blanc1

 

Aujourd’hui, je voudrais vous proposer une petite recette rapide et légère : des coquilles de poisson au fromage blanc. C’est une recette que j’ai trouvé chez ma copinaute Christelle de « Voyage culinaire ». Si vous ne connaissez pas ce blog alors vous manquez quelque chose, c’est un vrai carnet de « voyage culinaire », c’est le cas de le dire !!! Alors, allez-y vite !!!

Comme vous pouvez le constater, ces photos ont été prises il y a quelques jours puisqu’il y avait du soleil. Depuis, j’ai refais ces coquilles 2 fois.


Dos de cabillaud au fromage blanc2

 

Pour 4 coquilles

 

300 g de poisson froid (colin, cabillaud, merlu, lieu ...) 1 dos de cabillaud frais de 400g
1 gousse d'ail
1 oignon
Persil 1 c à s de ciboulette surgelée
30 g de beurre
4 c à s de fromage blanc
1 c à s de jus de citron
Chapelure

Huile d’olive
Sel, poivre

 

Dos de cabillaud au fromage blanc3

 

Faites cuire le dos de cabillaud 20min dans un cuit-vapeur.

 

Préchauffez le four à 200° (th.7).

 

Épluchez les oignons et écrasez l’ail. Faites-les revenir dans la poêle huilée.

 

Ajoutez ensuite le cabillaud émietté, le fromage blanc, le citron, la ciboulette, salez, poivrez et mélangez.

 

Remplissez chaque coquille, saupoudrez de chapelure et disposes une noisette de beurre sur chacune d’elles.

 

Enfournez pendant 15 min.

 

Dégustez chaud.

 

Dos de cabillaud au fromage blanc4    Dos de cabillaud au fromage blanc5

 

Et maintenant, la surprise !!! N’étant pas chez moi, mon gentil facteur m’a laissé un papier jaune pour aller retirer un colis. Toute contente, je me rends ce matin à la poste, je prends mon colis, je rentre à ma maison et là, voici ce que je découvre dedans :

-      Un sachet d’agar-agar

-      Un sachet de 4 épices

-      Un duo de fruits antillais glacés (Carambole, en forme d’étoile et Malaccas de Karukéra, des marrons glacés antillais ainsi Christelle ^^)

-      Une enveloppe avec des épices (fèves tonka, cardamome, macis, badiane)

-      Quelques macarons à la violettes faits par Christelle et qui n’ont malheureusement pas résisté au voyage (tant pis, la prochaine fois) Pour la recette des macarons à la violettes, cliquez ici

  

Colis de Christelle

 

Christelle, je te remercie encore une nouvelle fois pour toutes ces bonnes choses ^^

 

En attendant mes futures recettes exotiques, je vous souhaite un bon appétit et une très bonne journée

 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Coquilles de thon

Publié le par Popasan

 

Coquille de thon1

 

J’ai de très très bons souvenirs des repas que je faisais chez mes grands-parents quand j’étais petite. Notamment, son pain de lotte, son gratin de chou-fleur, ses œufs mimosa (recettes sur mon blog) et j’en passe. Ma mamie est une très bonne cuisinière. Maintenant, quand je vais leurs rendre visite, c’est moi qui cuisine ^^ J’aime lui demander des conseils ou l’appeler au secours comme vous avez pu le constater pour la recette du bœuf braisé ;o))

Cette recette de coquilles de thon n’est pas de ma mamie mais de moi. Je me suis néanmoins inspirée de son thon à la béchamel. Trop boooon !!!

Et ces coquillles, un vrai délice !!!!


Coquille de thon2

 

Pour 4 personnes

 

1 grosse boîte de thon (130g poids égoutté)

1 boîte de champignons de Paris émincés (250g poids égoutté)

Emmental râpé

Chapelure

 

Pour la béchamel :

40g de beurre

40g de farine

40cl de lait

Sel, poivre


Coquille de thon3

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Egouttez le thon et les champignons. Réservez.

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.  Remettez la casserole sur le feu doux et ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer. La béchamel va épaissir.

Salez, poivrez et mélangez.

 

Incorporez le thon émietté et les champignons à la béchamel.

 

Répartissez cette préparation dans les coquilles. Parsemez le dessus d’emmental râpé puis de chapelure.

 

Enfournez 20min.

 

Servez aussitôt.


Coquille de thon4

 

Coquille de thon5

 

Bon appétit et très bonne journée

 

 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Tian de pommes de terr aux sardines

Publié le par Popasan


Tian de patates au sardine1

Pas besoin de recettes de grand chef pour se régaler !!! La preuve avec cette petite recette sympa, toute simple et rapide à réaliser : un tian de pommes de terre aux sardines.

Le rendu dans l’assiette n’est pas très design (ben, oui ça arrive avec certains plats) mais l’important c’est qu’au final, se soit bon, non !!!!

 

Pour 2 personnes

 

2 grosses de pommes de terre (ou 3 moyennes)

2 tomates

1 gousse d’ail

1 brin de thym

1 boîte de filets de sardines à l’huile d’olive

Chapelure

Sel, poivre

 
Tian de patates au sardine2



Lavez,  pelez et coupez les pommes de terre en fines lamelles. Lavez et coupez les tomates en rondelles. Salez et poivrez.

 

Egouttez les sardines en conservant son huile. Pelez la gousse d’ail.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail.

 

Montez ensuite le tian. Disposez les pommes de terre au fond du plat, étalez les tomates par-dessus et enfin les filets de sardine.

 

Ajoutez 2 c à s d’eau, parsemez de chapelure et de thym. Finissez en arrosant d’huile olive (celle des sardines).

 

Enfournez 40min.

 

Dégustez aussitôt.

Tian de patates au sardine3



Tian de patates au sardine4


Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Steaks de thon à la salsa rouge

Publié le par Popasan


Steack de thon à la salsa rouge1

Le poisson, j’adore ça !!! Saumon, limande, sole, lotte, cabillaud… et j’en passe. Qui dit « poisson », dit « thon » !!! Et le thon est l’un de mes poissons préférés. Alors pour aujourd’hui, je vous propose une recette où je le cuisine : steak de thon à la salsa rouge.

Oui, je sais, ça sent bon l’été, le chaud et… la danse mdr ^^^

Cette petite recette est pleine de saveurs.

Pourquoi « salsa » parce qu’elle picote et « rouge » ben » tout simplement pour sa couleur rouge.

 

 

Pour 4 personnes

 

4 steaks de thon

4 belles tomates

1 beau poivron rouge

2 échalotes

2 gousses d’ail

2 c à s d’herbes de Provence

Quelques gouttes de Tabasco

2 c à s d’huile l’olive + un filet pour la cuisson

Sel, poivre


Steack de thon à la salsa rouge2

 

Plongez les tomates 30s dans de l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les puis coupez-les en dés.

 

Lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.

 

Emincez les échalotes, hachez l’ail.

 

Dans un saladier, mélangez les dés de tomates et de poivron avec l’échalote et l’ail. Ajoutez les herbes, l’huile et le Tabasco. Salez, poivrez et mélangez.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites-y cuire la salsa avec les steaks de thon à côté.

 

Laissez cuire le thon 3-4min de chaque côté. Il doit rester rosé au milieu.

 

Servez aussitôt les steaks de thon accompagnés de la salsa rouge légèrement pimentée.

 

 

Steack de thon à la salsa rouge3

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Ailes de raie pochées à la vinaigrette à l'orange et au thym

Publié le par Popasan


Aile de raie pochée à la vinaigrette à l'orange et au th

Hier, en faisant mes courses, je suis passée à la poissonnerie pour voir les bonnes affaires. C’était la première fois qu’il y avait des ailes de raies qui en plus étaient en promo !!! Et comme je n’en avais jamais mangé, c’était l’occasion. J’avais 3 bonnes raisons d’en profiter !!!

 

J’ai accompagné mon aile de raie d’une vinaigrette originale à l’orange et au thym que j’ai déniché dans mon livre « Les sauces indispensables » de Guy Martin.

 

 

Pour 4 personnes

 

4 ailes de raie

1 orange non traitée

1 jus de citron jaune

1 brin de thym

40g de miel d’oranger

6cl d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Aile de raie pochée à la vinaigrette à l'orange-copie-1

 

Placez les ailes de raies dans une grande cocotte, salez et poivrez et couvrez d’eau froide.

 

Faites chauffer l’eau et à partir de l’ébullition, laissez pocher les ailes de raies 20min à petit bouillon.

 

Pendant de temps, préparez la vinaigrette.

 

Prélevez le zeste de l’orange.

 

Placez le miel dans une casserole et faites-le chauffer 2min environ jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune.

 

Versez le jus de citron.

 

Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive, les zestes d’orange et le thym effeuillé.

Salez et poivrez.

 

Lorsque les ailes de raies sont cuites, placez-les dans les assiettes et nappez-les de vinaigrette.

 

Servez aussitôt.


 
Aile de raie pochée à la vinaigrette à l'orange-copie-2



Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Curry de truite à l'ananas

Publié le par Popasan


Curry de truite à l'ananas1

Avant de vous présenter ma recette du jour, je veux vous parler de mon super achat sur le site kookit (mon premier partenaire) qui date déjà de décembre dernier : des papillotes en silicone !!!


onnem_150_150.gif
D’accord, les ustensiles, moules… en silicone sont à la mode mais alors qu’est-ce que s’est bien !!! Plus besoin de laisser tremper pendant des heures ou de frotter comme une malade pour arriver à rattraper un plat sale!!! Un peu de liquide vaisselle, de l’eau, une éponge et hop, comme neuf !!!

 

Bon reprenons les bonnes vieilles habitudes !!! Aujourd’hui, c’est vendredi donc jour de poisson !!! Le poisson du jour est une truite cuisinée en curry. Et oui, un peu d’exotisme et de soleil par ce temps glacial.

Vous vous en doutez surement, je ne vous ai pas fais mon topo sur les papillotes en silicone pour des prunes !!! J’ai cuit ma truite dedans.  

 

Curry de truite à l'ananas en papillotte



Pour 4 personnes

 

4 pavés de truite de 130g chacun

20cl de crème coco (ou lait de coco)

8 tranches d’ananas au sirop

2 c à s d’huile d’olive

2 c à s de jus de citron

1 c à s de curry

1 c à s de coriandre hachée

Sel, poivre         

 

Curry de truite à l'ananas2



Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Commencez par enlever les arêtes des pavés de truite à l’aide d’une pince à l’épiler. Coupez-les en morceaux. Réservez.

 

Ciselez la coriandre. Egouttez les tranches d’ananas en conservant le sirop puis coupez-les en morceaux.

 

Dans un bol, mélangez la crème coco avec le jus de citron, le sirop, l’huile d’olive et le curry. Salez et poivrez.

 

Placez les morceaux de truite dans une grande papillote en silicone (ou 4 petites), nappez de sauce au curry et parsemez de coriandre.

Si vous n’avez pas de papillotes en silicone, utilisez du papier cuisson ou tout simplement faites-les cuire dans un plat à gratin.

 

Fermez les papillotes puis enfournez 20-25min.

 

Servez aussitôt accompagnées de riz.

 


Curry de truite à l'ananas3

Ce curry, un délice. J’ai tout simplement A-DO-RE !!!



Curry de truite à l'ananas4

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Saumon poêlé au vin blanc, sauce aux câpres

Publié le par Popasan

 

Coucou,

Ça y est, c’est vendredi, dernier jour de la semaine avant le week-end !!!

Poêlée de saumon au vin blanc, sauce aux câpres1


La recette, que je vous propose, est tirée du magasine « Cuisine actuelle » du mois de novembre. Lorsque j’ai feuilleté le magasine la première fois, elle m’a tout de suite tapée dans l’œil et je me la suis mise de côté.

Aujourd’hui, c’est à mon tour de partager cette recette de saumon au vin blanc et aux câpres avec vous.

 


 

Pour 4 personnes

 

500g de saumon sans peau

2 c à s de câpres au vinaigre

2 échalotes

1 gousse d’ail

2 c à s de persil ciselé

10cl de vin blanc sec

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 
Poêlée de saumon au vin blanc, sauce aux câpres2

 

Découpez le saumon en morceaux. Salez et poivrez.

 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-les sauter 2 à 3min.

Mettez-les de côté dans une assiette.

 

A la place, faites blondir l’ail et les échalotes hachés. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié sur feu vif.

 

Ajoutez les câpres égouttées.

 

Réchauffez le saumon 2min dans la sauce. Servez parsemé de persil.

 

Servez bien chaud avec des pâtes ; du riz ou des pommes de terre vapeur.

 
Poêlée de saumon au vin blanc, sauce aux câpres3

 

Verdict de la recette : UN PUR DELICE !!!

Pour ma part, j’ai servi me saumon avec du riz. Je garde cette recette pour la refaire. C’est un beau plat pour les fêtes. Il est léger et bien parfumé.

Essayez, vous m’en direz des nouvelles !!!

 

 

Bon appétit et très bonne journée


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 > >>