750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

poissons & crustaces

Colombo de lotte

Publié le par Popasan

Colombo de lotte1-copie-1

 

Bon, c’est le 1er avril, aujourd’hui pas de blague, mais plutôt ou simplement une recette de poisson lol ^^ Cette semaine, lorsque je faisais mes courses, je suis tombée sur une promotion sur la queue de lotte !!! Du coup, comme j’adore ça mais que je n’en mange que très très rarement à cause de son prix, j’ai sauté sur l’occasion sans hésiter !!! Et je me suis préparée ce sympathique petit plat exotique : un colombo de lotte !!! Un vrai délice !!! C’est décidément l’un de mes poissons préférés 

 

Colombo de lotte2-copie-1

 

Pour 6 personnes

 

720g de queue de lotte

12 cl de crème semi-épaisse

4 petites courgettes

3 oignons

2 gousses d’ail

3 citrons verts

Coriandre

20cl de vin blanc

3 c à s d’huile neutre

2 c à c d’épices colombo

Sel, poivre

 

Colombo de lotte3-copie-1

 

Coupez la queue de lotte en morceaux. Salez et poivrez. Coupez les courgettes en rondelles.

 

Pelez et hachez les oignons. Pressez les gousses d’ail.

 

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites-y fondre les oignons puis ajoutez les épices colombo et mélangez.

 

Mouillez avec le vin blanc et amenez à ébullition. Puis ajoutez l’ail.

 

Versez 10cl d’eau, la crème liquide et le jus d’un citron vert. Salez et poivrez. Mélangez.

 

Disposez les morceaux de lottes et de courgettes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 15min.

 

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati 10min dans une casserole d’eau bouillante.

 

Servez la lotte avec le riz et un quartier de citron vert pour la décoration.

 

Dégustez chaud !!!!

 

Colombo de lotte4-copie-1

 

Colombo de lotte5-copie-1

 

 

Bon appétit et très bonne journée 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Croquettes de poisson, sauce au raifort

Publié le par Popasan

Croquettes au cabillaud1

 

Aujourd’hui, une recette simple et rapide pour les soirs où le temps manque mais qui régalera tout de même toute la famille. Un reste de purée de pommes de terre et de poisson et hop, de délicieuses croquettes de poisson. Accompagnées d’une sauce au raifort, le tour est joué !!!

 

A table !!!

 

Croquettes au cabillaud2

 

Pour 2 personnes

 

Env. 400g de dos de cabillaud

Env. 300g de reste de purée de pommes de terre

1 c à s d’oignons émincés surgelés

1 c à s de mayonnaise

50g de chapelure Farin’up

Persil

Sel, poivre

 

Sauce au raifort :

1 yaourt Fjord

1 c à s de raifort

1 c à s de jus de citron

Aneth

Sel, poivre

 

Croquettes au cabillaud3

 

Dans un bol, mélangez le yaourt, le raifort, le jus de citron, l’aneth, salez et poivrez. Mélangez et placez au frais.

 

Dans un saladier, émiettez le cabillaud cuit au four puis travaillez-le à la fourchette avec la purée et la mayonnaise. Ajoutez les oignons, le persil, la chapelure, salez et poivrez.

 

Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

 

Formez des boulettes puis faites-le cuire 2-3min de chaque côté dans une poêle huilée.

 

Servez aussitôt avec la sauce au raifort.

 

Croquettes au cabillaud4

 

Croquettes au cabillaud5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Thon à la tunisienne

Publié le par Popasan

Thon à la tunisienne1

 

Hop, une petite recette de poisson, ça fait du bien !!! J’aime beaucoup ce genre de plat, rapide, ensoleillé, frais et parfumé, seul ou sur du pain grillé, ce thon à la tunisienne vous plaira, j’en suis certaine !!! Moi en tout cas, je me suis régalée 

 

Thon à la tunisienne2

 

Pour 4 personnes

 

200g de miettes de thon

2 œufs durs

350g de tomates en morceaux

1 oignon

10 olives vertes dénoyautées

1 c à s de câpres cornichons

2 c à c de menthe

Sel, poivre

 

Sauce à la harissa :

2 c à s d’huile d’olive

Quelques gouttes de Tabasco

1 gousse d’ail

1 c à s de jus de citron

2 c à s de vinaigre de vin

Coriandre

1 c à c de graines de cumin 1 pincée de cumin en poudre

 

Thon à la tunisienne3

 

Dans un saladier, écrasez les œufs à la fourchette et mélangez le tout.

 

Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce.

 

Versez la sauce sur les légumes. Mélangez et placez au frais 1h.

 

Servez frais accompagné de pain grillé. Pour ma part, une banette tradition de mon boulanger La Foire aux pains.


Thon à la tunisienne4

 

Thon à la tunisienne5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Brochettes de thon & de crevettes au vinaigre de mangue

Publié le par Popasan

Brochettes thon-crevettes-mangue

 

En faisant mes courses, j’ai trouvé du vinaigre de mangue. Je l’ai bien sur acheté, curieuse d’y goûter !!! Et comme cela faisait un moment que je voulais faire des brochettes de poisson, j’en ai profité pour tester ce nouveau vinaigre. Un vrai délice, bien parfumé, j’ai adoré !!!

 

Brochettes thon-crevettes-mangue2

 

Pour 4 personnes

 

300g de steak de thon

100g de queue de crevettes

1 bocal de poivrons marinés

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de vinaigre de mangue

Sel, poivre

 

Brochettes thon-crevettes-mangue3

 

Coupez le steak de thon en morceaux.

 

Dans un plat creux, versez les poivrons marinés avec leur huile. Ajoutez-y le thon, les crevettes, le sucre vanillé et le vinaigre de mangue. Salez et poivrez. Mélangez et filmez.

Placez au frais 2h.

 

Positionnez le four sur « grill ».

 

Formez des brochettes en alternant une crevette, un poivron, un dés de thon, un poivron, une crevette, un poivron et un thon.

 

Placez les brochettes dans un plat, nappez de marinade et enfournez 10min. Arrossez de marinade en les retournant de temps en temps.

 

Servez ces brochettes avec une salade de mâche et de cœur de palmier à la vinaigrette à la mangue.

 

Servez aussitôt.

 

Brochettes thon-crevettes-mangue4

 

Brochettes thon-crevettes-mangue5

 

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Colombo de poisson

Publié le par Popasan

Colombo de poisson1

 

J’adore la cuisine aux épices et cela fait un petit moment que je voulais tester mes épices à colombo. Pour l’occasion, j’ai décidé de les cuisiner avec du poisson et du lait de coco !!! Un délice !!!

 

Colombo de poisson2

 

Pour 4 personnes

 

400g de poisson surgelés (pour moi, du colin)

1 échalote

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

20cl de crème semi-épaisse

20cl de lait de coco

2 c à s d’épices à colombo

2 c à s de noix de coco râpée

Sel, poivre

 

Colombo de poisson3

 

La veille, faites décongeler le poisson au frais.

 

Coupez le poisson en cubes.

 

Emincez l’échalote. Lavez et émincez les poivrons.

 

Faites revenir l’échalote dans de l’huile d’olive puis ajoutez le poisson. Laissez cuire 5min puis réservez sur une assiette.

 

Faites revenir les poivrons 10min puis ajoutez le poisson, la crème fraîche, le lait de coco, les épices et la noix de coco. Salez, poivrez et mélangez.

 

Laissez mijotez 5-10min à couvert.

 

Servez aussitôt accompagné de riz nature.

 

Colombo de poisson4

 

Colombo de poisson5

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Coquilles St-Jacques façon Mamie

Publié le par Popasan

Tout d’abord, je voudrais souhaiter un joyeux anniversaire à ma mamie qui fête ses 82ans aujourd’hui !!! Joyeux anniversaire Mamie chérie <3

 

Coquilles St-Jacques de Mamie1

 

En ce jour de fête, je voudrais vous faire partager une de ses recettes : les coquilles st-jacques !!! J’adore cette entrée, elle m’en fait de temps en temps et je me régale à chaque fois !!! D’ailleurs, elle le sait lol

Hop, tout de suite, la recette des coquilles St-Jacques façon Mamie :

 

Pour 4 personnes

 

1kg de st-jacques avec corail surgelées + du lait

40g de beurre

40g de farine

40cl de liquide (lait + du jus de coquille)

10cl de vin blanc sec

1 c à s de ketchup

Emmental râpé

Sel, poivre

 

Coquilles St-Jacques de Mamie2

 

Faites décongeler les noix de st-jacques dans un récipient rempli de lait au réfrigérateur toute la nuit.

 

Le lendemain, mélangez du lait avec le jus des st-jacques décongelées.

 

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.  Remettez la casserole sur le feu doux et ajoutez le lait au jus de st-jacques petit à petit sans cesser de remuer. La béchamel va épaissir.

 

Versez ensuite le vin blanc sec et ajoutez le ketchup. Mélangez. Salez et poivrez.

 

Incorporez les noix de st-jacques et faites cuire 5min.

 

Répartissez dans les coquilles, parsemez d’emmental râpé.

 

Servez aussitôt.

 

Coquilles St-Jacques de Mamie3

 

Coquilles St-Jacques de Mamie4

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Rougets, sauce au curry & au gingembre

Publié le par Popasan

Rougets, sauce curry-gingembre1

 

Bonjour, bonjour !!!

Je me suis aperçue que cela faisait un petit moment que je n’avais pas posté de recette avec du poisson. Booooooouuuuuuuuh, ce n’est pas bien, honte à moi lol Surtout que j’adore ça en plus… Aujourd’hui, j’opte pour un plat de rougets bien coloré : rougets, sauce au curry et au gingembre !!! Exotique et avec ce beau soleil, cela tombe à pic non !!!! Allez, hop, à table !!!

 

Rougets, sauce curry-gingembre2

 

Pour 4 personnes

 

8 beaux filets de rougets

1 courgette

20cl de crème liquide

1 citron vert

Gingembre frais

1 bonne c à s de curry en poudre

Quelques brins de coriandre

Sel, poivre

 

Rougets, sauce curry-gingembre3

 

Préchauffez le four à 180°. 

 

Avec une pince à épiler, retirez les arrêtes des filets de rouget.

 

Râpez le gingembre, lavez et ciselez la coriandre.

Lavez et coupez la courgette en dés.

 

Dans un bol, mélangez la crème, le jus de citron vert, le gingembre et le curry. Salez et poivrez.

 

Découpez 4 morceaux de papier cuisson.

 

Déposez 2 filets de rougets, salez et poivrez. Répartissez les dés de courgettes puis arrosez de sauce au curry. Parsemez de coriandre.

 

Refermez les papillotes que vous déposerez dans un plat à gratin.

 

Enfournez 10min.

 

Servez aussitôt avec du riz thaï.

 

Rougets, sauce curry-gingembre4

 

Rougets, sauce curry-gingembre5

 

Bon appétit et très bonne journée 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Papillote de crevettes à l'ail et au gingembre

Publié le par Popasan

 

Papillottes de crevettes ail-gingembre1

 

J’adore les crevettes. D’habitude, je les déguste soit froides avec de la mayonnaise, soit revenues à la poêle dans du beurre avec de l’ail et du persil. Cette fois-ci, je me suis dis « pourquoi ne pas les faire en papillote ?! ». Je les ai donc fais mariner dans l’ail et le gingembre puis chauffer en papillote. Connaissant l’association tomate-gingembre, j’ai servis ces crevettes avec des spaguettis quinoa-tomate. Un plat rapide, parfumé, léger, un délice !!!!

 

Papillottes de crevettes ail-gingembre2

 

Pour 4 personnes

 

400g de grosses crevettes décortiquées

2 citrons

1 bonne c à c de gingembre en poudre

2 gousses d’ail

1 pincée de piment d’Espelette

4 c à s de persil

4 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Papillottes de crevettes ail-gingembre3

 

Décortiquez les crevettes en gardant la queue.

 

Dans un plat creux, préparez la marinade en mélangeant le jus de citron avec l’huile d’olive, le gingembre, l’ail écrasé, le persil haché et le piment. Salez et poivrez.

 

Ajoutez les crevettes et mélangez.

 

Filmez et placez au frais 1h.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Découpez 4 morceaux de papier cuisson.

 

Déposez ¼ de crevettes au milieu de chaque papier, nappez de marinade et refermez les papillottes.

 

Placez-les dans un plat à gratin et enfournez 5min.

 

Servez aussitôt (attention les crevettes refroidissent vite).

 

Vous pouvez accompagner ces crevettes avec du riz nature, de légumes sautés au wok ou comme moi de spaguettis bio à la tomate et au quinoa.

 

Papillottes de crevettes ail-gingembre4

 

Papillottes de crevettes ail-gingembre5

 

Bon appétit et très bonne journée 

 

Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Boulettes de lieu noir, sauce tomate aux dés de légumes et au thym

Publié le par Popasan

 

Boulettes de lieu noir, sauce tomate, légumes, thym1

 

Il y a quelques temps, j’ai reçu un fabuleux colis de mon partenaire Le jardin d’Orante.

 

Logo Jardin d'Orante HD

 

J’ai réfléchi à une recette pour utiliser et mettre en valeur leurs produits. Dans cette recette, j’ai opté pour des boulettes de lieu noir, que j’ai servi avec leur sauce tomate aux dés de légumes et au thym… Ca change des boulettes de bœuf !!! Un plat complet et délicieux !!!!

A table !!!!

 

Boulettes de lieu noir, sauce tomate, légumes, thym2

 

Boulettes de lieu noir, sauce tomate, légumes, thym3

 

Pour 4 personnes

 

1 filet de lieu noir d’env.210g

10cl de lait

4 biscottes

1 gousse d’ail

1 c à s de jus de citron

1 pincée de piment d’Espelette

Sel, poivre

Sauce tomate aux dés de légumes et au thym La Jardin d’Orante

 

Boulettes de lieu noir, sauce tomate, légumes, thym4

 

Commencez par enlever les arrêtes du filet de lieu noir.

 

Dans un blender, mixez le poisson en morceau avec les biscottes, la gousse d’ail, le jus de citron, le lait tiède.

 

Ajoutez le piment, salez et poivrez. Mixez pour mélangez.

 

Formez des 8 boulettes que vous déposerez sur une assiette.

 

Préchauffez le four à 180° (th.6).

 

Versez la sauce tomate aux dés de légumes et au thym dans le fond d’une grande papillote en silicone (à défaut, un plat à gratin).

 

Déposez ensuite les boulettes de lieu noir par-dessus.

 

Refermez la papillote et enfournez 10min.

 

Servez aussitôt les boulettes accompagnées de riz nature et nappées de sauce tomate.

 

Boulettes de lieu noir, sauce tomate, légumes, thym5

 

Boulettes de lieu noir, sauce tomate, légumes, thym6

 

Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

Pavé de saumon pané

Publié le par Popasan

 

Hi, hi, hi, nous sommes le 25 mars et c’est aujourd’hui, le jeu inter-blog. Ce petit jeu est organisé tous les mois par Sorcilili et Melle Banane qui sont secondées par 3 collaboratrices : Cojocano, Art gourmand et Marion !!!

Merci à toute l’équipe pour votre travail 

 

logo jeu interblog

 

Après une longue abscence, me voici de retour dans la ronde   Ce mois-ci, c’est au tour de ma copinaute Cojocano du blog « Les petits plats dans les grands » de venir piocher une de mes recettes. Quand à moi, je dois me rendre chez Christelle du blog « Madeleine & chocolat » pour trouver mon bonheur…

 

Pavé de saumon pané1


J’adore le poisson notemment le saumon. En ce moment, je ne mange pas beaucoup de poisson, alors lorsque j’ai vu cette recette à la fois simple et gourmande, j’ai craqué !!! Le saumon fondant à l’intérieur et la panure croustillante à l’extérieur !!! Un vrai délice !!! Ce pavé de saumon pané, je vous le recommande vivement…

 

Pavé de saumon pané2

 

Pour 4 personnes


4 pavés de saumon

1 oeuf

1 tranche de pain

50g de parmesan rapé

2 c à s de persil

2 c à s de farine

1 noisette de beurre

1 c à s d'huile d'olive

 

Pavé de saumon pané3

 

Faites griller votre pain au grille-pain ou au four à 180°C.


Mixez-le pour obtenir une chapelure.


Mélangez cette chapelure au persil et au parmesan rapé.


Poivrez les pavés de saumon (je n’ai pas salé à cause du parmesan).


Passez-les successivement dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure.


Faites chauffer une poêle avec l'huile et le beurre.


Laissez cuire le saumon à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté.


Servez aussitôt.


Pavé de saumon pané4

 

Pavé de saumon pané5


Bonne ronde à toutes et vivement le mois prochain 


Bon appétit et très bonne journée 


Publié dans Poissons & crustacés

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 > >>