750 grammes
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pates - riz... & co

Lasagnes aux saucisses et aux champignons

Publié le par Popasan


Lasagnes saucisses-champignons1

Aujourd’hui, que diriez-vous d’un bon plat de lasagnes chaud et réconfortant pour midi ? J’ai justement une recette à vous proposer qui change des traditionnelles lasagnes à la bolognaise : des lasagnes aux saucisses et aux champignons. J’ai déniché cette recette en fouinant dans mes livres. C’est une version très agréable qui se déguste en famille.


Lasagnes saucisses-champignons2
 

Pour 4 personnes

 

250g de lasagnes

2 saucisses de Toulouse

300g de mélanges de champignons

2 carottes

1 échalote

1 gousse d’ail

1 bouquet de persil

40g d’emmental râpé

350g de purée de tomates

10cl de vin blanc

4 c à s d’huile d’olive

30g de beurre

 

Pour la béchamel :

50cl de lait

50g de beurre

30g de farine

Sel,  poivre

 
Lasagnes saucisses-champignons3

Coupez les saucisses de Toulouse en rondelles, lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.  Emincez l’échalote.

 

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et les carottes dans 2 c à s d’huile d’olive et le beurre.

Ajoutez les rondelles de saucisses, faites-les griller et versez le vin blanc. Laissez évaporer, ajoutez la purée de tomates, salez et poivrez. Laissez cuire 30min sur feu doux.

 

Faites cuire les feuilles de lasagnes comme l’indique son emballage. Egouttez-les.

 

Hachez le persil et écrasez la gousse d’ail. Faites-les revenir dans une deuxième poêle dans 2 c à s d’huile d’olive puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 15min.

 

Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.  Remettez la casserole sur le feu doux et ajoutez le lait petit à petit sans cesser de remuer. La béchamel va épaissir.

Salez, poivrez et mélangez.

 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

 

Montez les lasagnes en alternant une couche de saucisses à la tomate et une couche de champignons. Renouvelez l’opération une seconde fois en finissant par la béchamel. Parsemez le dessus d’emmental râpé.

 

Enfournez 30min.

 

Servez aussitôt.

 

Lasagnes saucisses-champignons4

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Timbale tricolore et filets de truite, sauce à la moutarde

Publié le par Popasan


Trio purée et truite1

 

Comme certaines le savent déjà, j’adore les pommes de terre et pour mon plus grand plaisir, il en existe plusieurs sortes.

J’aime beaucoup faire ma propre purée qui est mille fois meilleure que celle en sachet.

Mais cette fois-ci, j’ai voulu changer un peu tout en gardant à l’esprit l’idée de purée.

J’ai trouvé original de mélanger à la fois la variété, la couleur, les saveurs de la pomme de terre. J’ai donc pris trois pommes de terre totalement différentes pour les marier dans un même plat d’accompagnement. Pour cela, j’ai choisi la patate douce (orange, onctueuse et sucrée), la vitelotte (violette et farineuse) et la pomme de terre nouvelle (jaune et classique).



Trio purée et truite2

 

Pour 4 personnes

 

 

4 patates douces

12 vitelottes

4 pommes de terre nouvelles

Beurre

Persil

Sel, poivre

 

 

Lavez et épluchez les trois variétés de pommes de terre. Lavez le persil et ciselez-le.

 

Coupez-les ensuite en morceaux.

 

Faites-les cuire à la vapeur en commençant par les pommes de terre nouvelles et les vitelottes qui ont besoin de 30min de cuisson. 10min plus tard, ajoutez les patates douces et poursuivez la cuisson pendant 20min.

 

Lorsque toutes les pommes de terre sont cuites, placez-les dans trois assiettes différentes (une pour chaque variété).

 

Ecrasez-les ensuite à la fourchette, ajoutez une noix de beurre, salez, poivrez et mélangez.

 

Beurrez 4 emporte-pièces, puis dans chaque assiette à servir, dressez les timbales en répartissant les purées.

 

Commencez par l’écrasé de patates douce (couche orange), puis continuez avec l’écrasé de vitelottes (couche violette) et finissez par l’écrasé de pommes de terre nouvelles (couche jaune).

 

Retirez les emporte-pièces et parsemez le dessus de chaque timbale de persil.

 

Servez aussitôt.

 

J’ai accompagné chaque timbale d’un filet de truite, sauce à la moutarde.

 

Trio purée et truite3

 

4 filets de truite sans peau

4 c à s de fromage blanc

2 c à s de moutarde

4 c à s d’huile d’olive

1 citron

1 échalote

4 c à s de persil haché

Sel, poivre

 

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Commencez par enlever les arêtes des filets à l’aide d’une pince à épiler.

 

Emincez l’échalote et hachez le persil.

 

Ensuite, préparez la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, le fromage blanc, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

 

Placez un papier cuisson au fond d’un plat à gratin, et déposez les filets de truite dessus.

Parsemez d’échalote et de persil et nappez de sauce.

 

Enfournez 20min.

 

Servez aussitôt.

Trio truite et truite4



Bon appétit et très bon dimanche

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Spaguettis au thon et aux deux olives

Publié le par Popasan

 

Coucou la compagnie,

me voici de retour de mon petit week-end à Paris. J’ai passé trois jours extra avec deux super copines !!!

Je n’ai pas cuisiné pendant ces trois jours. Se sont mes deux copines qui débutent tout juste en cuisine qui ont préparée les repas. Elles m’ont fais les recettes qu’elles « gèrent » comme elles disent. Je peux vous dire que je me suis régalée. Certes, les plats étaient tout simples mais délicieux. Il n’en faut pas plus pour me faire plaisir : un repas convivial autour d’une table avec des amies.

Je reviens d’ailleurs avec quelques recettes que je vous présenterai la semaine prochaine car il faut que je les refasse avant (je ne les ai pas prise en photos).

Mais avant, voici la recette du jour: des spaguettis au thon et aux deux olives.

 

Etant donné que je suis rentrée tard hier soir, je vous propose aujourd’hui une recette que j’ai réalisée la semaine dernière. Ce plat de pâtes est un plat complet qui peut se déguster tant froid l’été que chaud l’hiver.

Bon, l’esthétique n’est pas très jolie mais le goût et les saveurs sont bien là. Et puis, les plats de spaguettis ne sont jamais très beaux mais sont toujours très bons !!!

 

 

Pour 4 personnes

 

500g de pâtes

2 petites boîtes de filets de thon à l’huile d’olive

6 olives noires dénoyautées

6 olives vertes dénoyautées

2 gousses d’ail

2 c à s de basilic haché

& c à s de crème fraîche

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Laissez-les cuire le temps indiqué.

 

Coupez les olives en copeaux c’est-à-dire en rondelles, puis en deux. Pelez les gousses d’ail. Egouttez les boîtes de thon, sortez les filets des boîtes, posez-les sur une assiette et séparez les filets.

 

Dans une sauteuse, versez 2 c à s d’huile d’olive et ajoutez l’ail pressé. Laissez chauffer 1min à feu doux.

 

Ajoutez les copeaux d’olives et les filets de thons. Mélangez et laissez cuire 3 à 5min (le thon doit dorer mais ne doit pas griller).

 

Egouttez les pâtes. Versez-les dans la sauteuse. Salez et poivrez, ajoutez 1 c à s de crème fraîche.

 

Mélangez et laissez chauffer 1min en remuant.

 

Servez chaud ou froid saupoudrez de basilic.


 

Je me suis vraiment régalée avec ces pâtes. Elles sont bien parfumées. Le duo olives vertes et olives noires s’accorde très bien avec le thon. Et puis, ça donne une petite touche de couleurs au plat qui n’est pas négligeable !!!

C’est un plat simple, rapide et idéal le soir en famille.

 

 

Bon appétit et très bonne journée

Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Spaguettis verts à la feta et aux olives noires

Publié le par Popasan


 

Je me suis rendue compte que je ne postais pas très souvent de recettes avec des pâtes et surtout avec du riz. Alors au lieu de vous donner une énième recette de salades (même si j’en ai deux sympa qui vous attendent), j’ai préférais vous proposer ce plat de pâtes des plus simples mais savoureux.


Et puis, avec la température qui a bien chuté, moi, je préfère manger chaud, pas vous ?

 

 

Pour 4 personnes

 

400g de spaguettis courts aux légumes verts

100g de feta

32 olives noires

1 échalote

4 tomates séchées

1 c à s de basilic

Huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Faites bouillir de l’eau salé dans une casserole et faites-y cuire les pâtes comme l’indique l’emballage.

 

Pendant ce temps, émincez l’échalote, coupez la feta en dés et les olives en deux. Réservez.

 

Egouttez les pâtes.

 

Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote. Lorsque celle-ci devient translucide, ajoutez les pâtes, la feta et les olives. Ajoutez le basilic, salez et poivrez. Mélangez.

 

Laissez cuire 5min.

 

Servez aussitôt.


 

Personnellement, je me suis régalée avec ce plat de pâtes. J’aime bien les pâtes aux légumes car sans s’en rendre trop compte on mange des pâtes et des légumes. Un produit 2 en 1, ce n’est pas beau ça!!! Et puis, elles ont très bon goût et apportent de la couleur dans l’assiette.

Ajoutez quelques morceaux de feta fondante, quelques olives noires, un peu de basilic pour parfumer, et le tour est joué !!! Un plat aux saveurs du sud pour réchauffer les assiettes!!!!

 

 

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un "Bon appétit" et "une excellente journée"


Publié dans Pâtes - riz... & Co

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Riz au lait de coco et aux fruits secs

Publié le par Popasan


 

En regardant la liste de l'ensemble des recettes postées, j’ai remarqué que j’ai mis très peu de recettes de pâtes (je ne parle pas des salades) mais aucunes avec du riz. Il faut avouer que j’ai une petite préférence pour les pâtes. Je vais essayer de remédier à tout ça et je commence aujourd’hui. Je vous propose une recette que j’aime vraiment beaucoup : le riz au lait de coco et aux fruits secs. Comme ça, on pourrait croire que c’est un dessert mais en fait pas du tout. Je sers ce riz en accompagnement.

 

 

Pour 2 personnes

 

120g de riz (thaï pour moi)

10cl de lait de coco

40cl de lait

40g de raisins secs

40g d’amandes effilées

½ c à c de cannelle

½ c à c de gingembre

Quelques copeaux de gingembre frais

Sel, poivre

 

 

Versez dans une casserole, les deux laits et portez-les à ébullition.

 

Versez le riz dans la casserole et faites-le cuire 20 à 25min. Il faut que le riz absorbe tout le lait.

 

Faites gonfler les raisins dans de l’eau chaude pendant 20min.

 

Lorsque le riz a presque absorbé la totalité du lait, ajoutez les raisins, les amandes effilées, le gingembre frais et les épices. Salez, poivrez et mélangez.

 

Poursuivez la cuisson 5min et servez aussitôt.


C’est un plat que j’aime faire souvent. Original et parfumé, je l’ai accompagné d’un filet de saumon.



Bon appétit et très bon dimanche


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Spaguettis aux crevettes à l'ail et au persil

Publié le par Popasan

 

Spaguettis-aux-crevettes--ail-et-persil1.jpg



Je passe le week-end chez mes parents et j'en profite pour faire de la cuisine avec des outils ou ustensils que je n'ai pas dans mon appart de 20m carrés. Notemment, un plus grand four, 4 plaques (et non deux) qui sont à induction.
Cela fait maintenant un petit moment que ma mère a acheté un wok (en promo car l'induction c'est bien mais ça coûte cher!!!) qui n'avait encore jamais servi. Il était encore dans son emballage!!!

Ce matin, je suis allée faire les courses, il y avait un monde incroyable!!! Quelle idée d'aller faire des courses un samedi matin dans un grand supermarché, le lendemain d'un jour ferié!!!
Enfin, quand je suis passée devant la poissonnerie et que j'ai vu les crevettes en promo, j'ai pas hésité.
Mon père et moi adoront les crevettes et à midi, nous étions tous les deux vu que ma mère travaille ce week-end.

Résultat, voici la première recette faite au wok!!!

Pour 2 personnes

200g de spaguettis complet
24 crevettes moyennes (les crevettes rétraississent à la cuisson)
2 gousses d'ail
1/2 c à c de purée de piment
1/2 citron
1 c à s de persil surgelé
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et faites cuire les spaguettis.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et écrasez-les.
dans un bol, mélangez l'ail, le persil, le jus du demi-citron et la purée de piment.

Dans le wok (à défaut, une sauteuse), faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive. Faites cuire les crevettes de chaque côté pendant 5min en remuant sans cesse.
Retirez les crevettes et réservez-les.

Ajoutez 1 c à s d'huile dans le wok et versez le mélange ail-persil. Faites cuire 3min en remuant.

Egouttez les spaguettis. Ajoutez-les ainsi que les crevettes dans le wok. salez et poivrez.
Faites sautez le tout pendant 1min en mélangeant.

Servez sans attendre.

Attention, pour ceux qui craignent le piment, la purée de piment est assez forte.
A défaut, vous pouvez utiliser du piment de Cayenne ou d'Espelette.


Spaguettis-aux-crevettes--ail-et-persil2.jpg

 

Bon appétit 

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Tortis aux calamars à la provençale

Publié le par Popasan


Tortis aux calamars à la provençale

Des anneaux de calamars? Oui, mais pas en beignet!!! A la provençale pour amener un peu de soleil dans notre assiette!!!

Pour 4 personnes


400g d'anneaux de calamars (environ 6 par pers)
400g de tortis
(moi, ce sont des tricolores)
4 tomates
4 c à s de crème épaisse
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet de thym
un bouillon de légumes
huile d'olive
sel, poivre


Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez un bouillon de légumes et faites cuire vos tortis.
Egouttez-les, ajoutez 1 c à s d'huile d'olive et réservez-les au chaud.

Pendant ce temps, émincez l'oignon. Trempez 1min les tomates dans de l'eau bouillante pour en retirer la peau.
Coupez-les en dés.
Dans une autre casserole, faites chauffer 3 c à s d'huile d'olive, faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les dés de tomates, 4 c à s de crème épaisse, le bouquet de thym, salez et poivrez. Laissez mijotez 10 min.

Pendant ce temps, dans une poële, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y cuire les anneaux de calamars à couvert 10min.

Pour dresser les assiettes, placez au centre les tortis, nappez-les de sauce à la provençale et entourez-les de calamars.

Vous pouvez éventuellement ajouter des câpres et des olives.

Tortis aux calamars à la provençale2



Bon appétit

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Tortis tricolores aux crevettes à la feta

Publié le par Popasan


Tortis tricolores aux crevettes à la feta

 

J'ai beaucoup les pâtes tricolores, ça met de la couleur dans l'assiette. Avec les crevettes et le feta, un délice!!!

 

Pour 4 personnes

 

400g de tortis

400g de crevettes

100g de feta

2 gousses d'ail

5 c à s d'huile d'olive

1 bouquet de ciboulette

sel, poivre

 

 

Cuisez les tortis dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Mélangez-les avec 1 c à s d'huile et gardez-les au chaud.

 

Faites dorer l'ail 4 min à la poële avec le reste d'huile.

Ajoutez les crevettes et la ciboulette. Remuez sur feu doux 5min.

Mélangez avec les tortis et la feta émiettée, salez et poivrez. Réchauffez 5min en remuant et servez.


Tortis tricolores aux crevettes à la feta - Copie 


Bon appétit

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Tagliatelles aux légumes

Publié le par Popasan


Tagliatelles aux légumes

 

Ce plat convient très bien le soir lorsque l'on rentre du travaille.
On peux éventuellement le préparer le matin et le faire réchauffer le soir. Malheureusement, les plats de tagliatelles à la crème sont généralement pas très présentables!!!! Désolée, pour l'assiette, mais le goût est là!!!


Pour 1 personne

50g de tagliatelles
1 petite courgette
1 petite carotte
2 mini-poireaux
1 petit poivron jaune
2 c à s de ricotta
1 c à s d'emmental râpé
1 c à c d'échalote
1 c à c de basilic
sel, poivre

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Faites-y cuire les pâtes.

Pendant ce temps, lavez les légumes. Coupez en tagliatelles la courgette et la carotte. Emincez les poireaux et le poivron. Faites cuire dans un premier temps à la vapeur la carotte pendant 5 min puis ajoutez la courgette 5 min de plus. Dans une poële, faites chauffer une c à s d'huile d'olive et faites revenir les poireaux et le poivron.

Egouttez les pâtes. Ajoutez-les ainsi que la courgette et la carotte dans la poële. Mélangez. Ajoutez ensuite la ricotta, l'échalote, le basilic. Poivrez (salez si besoin). Laissez cuire 5min.

Servez chaud parsemé d'emmental (ou parmesan) râpé.

Vous pouvez servir ce plat en accompagnement ou en plat unique pour le soir.

Tagliatelles aux légumes2

Bon appétit 


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Cannenolis aux courgettes et au chèvre

Publié le par Popasan


Cannenolis-ch-vre-courgettes-apr-s.jpg

 

L'association chèvre-courgettes, une vraie réussite, j'adore!!! Un délice!!!

 

Pour 4 personnes


8 feuilles de lasagnes

4 courgettes

300g de chèvre frais

8 c à s de crème fraîche
200g d'emmental râpé

1 bouquet de basilic

2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre


Lavez et coupez les courgettes en dés. Dans une poële, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les dés de courgettes environ 15min.


Dans un grand bol, mélangez le chèvre avec le basilic haché. Salez et poivrez.


Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée. Ebouillantez les feuilles de lasagnes 5min. Egouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir sur une assiette.


Etalez sur chaque feuille, une c à s de courgettes, puis une c à s de chèvre. Roulez les feuilles de lasagnes pour former des cannenolis.

Préchauffez le four à 180° (th.6). Beurrez un plat à gratin, plasez-y les cannenolis. Ajoutez 1 c à s sur chaque cannenolis, puis parsemez de basilic et d'emmental râpé.


Enfournez environ 15min.

Servez deux cannenolis par assiette accompagnés d'une salade.


Cette recette est un plat unique.

Vous pouvez éventuellement diviser par deux les doses en ne servant qu'un seul cannenoli avec une tranche de jambon de pays.

 

Bon appétit 


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